Maraschino: μια επισκόπηση του λατρεμένου λικέρ + 10 συνταγές κοκτέιλ

Το δημοφιλές λικέρ Maraschino (επίσης γνωστό ως Maraschino ή Maraskin) είναι ένα άχρωμο ποτό με πικρή γεύση που θυμίζει αμύγδαλο. Παρασκευάζεται από το πικρό (κοκτέιλ) κεράσι μαρασκίνο, το οποίο φυτρώνει στα Βαλκάνια.

Στην πραγματικότητα, το ίδιο το όνομα του αναφερόμενου κερασιού προέρχεται από τη λατινική λέξη amarus - πικρό. Το ποτό χρονολογείται από τον 16ο αιώνα και συνδέεται με τους Δομινικανούς μοναχούς που κάποτε εγκαταστάθηκαν στη Δαλματία (το έδαφος της σημερινής Κροατίας).

Η ιστορία του ποτού

Η πτώση της Ενετικής Δημοκρατίας δεν επηρέασε τη δημοτικότητα του ποτού. Περισσότερα από αυτό. Ο οίκος Drioli είχε ανταγωνιστές μεταξύ των συμπατριωτών του πρωτοπόρου του Maraschino Zar: Girolamo Luxardo (1821) και Romano Vlahov (1861).

Ο απόηχος της πρωτοφανούς δημοτικότητας του λικέρ στην Ευρώπη εκείνη την εποχή ήταν η παράδοση της τοποθέτησης των φιαλών του ποτού σε μια ειδική πλεξούδα από καλαμάκι που κάποτε προστάτευε τα γυάλινα δοχεία κατά τη μακρόχρονη μεταφορά.

Όταν το Ζαντάρ έγινε μέρος της σοσιαλιστικής Γιουγκοσλαβίας μετά το τέλος του Β' Παγκοσμίου Πολέμου, οι παραγωγοί Maraschino μετανάστευσαν στην Ιταλία.

Τελικά, μόνο η εταιρεία Luxardo επέζησε και αναγεννήθηκε όχι μακριά από την Πάντοβα, στην πόλη Torrella. Ίσως ο λόγος για αυτό να ήταν η ταυτόχρονη καθιέρωση της παραγωγής της ομώνυμης sambuca από την επιχειρηματική οικογένεια.

Παραγωγή μαρασκίνο

Η αλκοολική βάση για το λικέρ είναι το κονιάκ κεράσι που αποστάζεται από τον ανεπιτήδευτο πολτό αραβοσίτου.

Το εν λόγω απόσταγμα εμποτίζεται για αρκετούς μήνες με τα συμπιεσμένα κουκούτσια του ίδιου κερασιού μαρασκίνο και στη συνέχεια παλαιώνεται για τρία χρόνια σε βαρέλια τέφρας.

Η τελευταία προσδίδει στο ποτό μια κάποια απαλότητα, διατηρώντας παράλληλα την παρθένα διαφάνειά του, λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε τανίνες στο ξύλο τέφρας.

Στο τελικό στάδιο, το Maraschino εξευγενίζεται με λίγο σιρόπι ζάχαρης (η προσθήκη οποιουδήποτε χυμού φρούτων και μούρων ή αποστάγματος στο λικέρ απαγορεύεται παραδοσιακά).

Κορυφαίοι κατασκευαστές λικέρ Μαρασκίνο

Εκτός από τον διαβόητο οίκο Luxardo, ο οποίος αντιπροσωπεύει περισσότερα από τα 4/5 του συνόλου του Maraschino που παράγεται στον κόσμο, το ποτό που είναι γνωστό ως Maraska Maraschino παράγεται επίσης στην Κροατία.

Η περιεκτικότητα και των δύο τύπων λικέρ είναι 32 βαθμοί. Μια λιγότερο δυνατή εκδοχή του ποτού, που περιέχει 25% αλκοόλ, ανήκει στην ιταλική καμπάνια Lazzaroni Maraschino.

Δεδομένου ότι το ίδιο το όνομα του κερασιού της Αδριατικής δεν υπόκειται σε πνευματικά δικαιώματα ή γεωγραφικούς περιορισμούς, οποιοσδήποτε αποσταγματοποιός που ζει οπουδήποτε στον κόσμο έχει το δικαίωμα να το παράγει.

Ποτό Maraschino

Η ιδιαίτερη γεύση του λικέρ το καθιστά πρακτικά ακατάλληλο για κατανάλωση στην καθαρή του μορφή.

Ωστόσο, είναι αυτό το χαρακτηριστικό, πολλαπλασιασμένο με την τέλεια διαφάνειά του, που έχει καταστήσει αυτό το ποτό ένα από τα πιο δημοφιλή συστατικά για μια μεγάλη ποικιλία κοκτέιλ.

Μεταξύ των τελευταίων είναι: ("Casino", "The Last Word", "Tango" και μερικά άλλα).

Καζίνο

Συστατικά

1. Maraschino - 10 ml

2. Ξηρό τζιν Λονδίνου - 40 ml

3. Χυμός λεμονιού - 10 ml

4. Πικρό πορτοκάλι - 1 σταγόνα

5. Κοκτέιλ κεράσι - 1 τεμάχιο

Μέθοδος παρασκευής

1. Ανακινήστε όλα τα υγρά σε ένα σέικερ με πάγο.

2. Αδειάστε μέσα από ένα σουρωτήρι σε ένα ποτήρι.

3. Βάλτε ένα κεράσι στον πάτο του ποτηριού.

Η τελευταία λέξη

1. Maraschino - 15 ml

2. Ξηρό τζιν Λονδίνου - 15 ml

3. Πράσινη Chartreuse - 15 ml

4. Χυμός λάιμ - 15 ml

Μέθοδος παρασκευής

1. Ανακινήστε όλα τα συστατικά σε ένα σέικερ με πάγο.

2. Σουρώστε μέσα από ένα σουρωτήρι σε ένα ποτήρι.

Tango

Συστατικά

1. Maraschino - 30 ml

2. Βότκα - 30 ml

3. Ξηρό λευκό κρασί - 15 ml

4. Χυμός βατόμουρου - 75 ml

5. Ζάχαρη - 5 g

Μέθοδος παρασκευής

1. Παγώστε το ποτήρι κοκτέιλ.

2. Γαρνίρετε με ένα χείλος από ζάχαρη.

3. Συνδυάστε τη βότκα, το λικέρ και το χυμό σε ένα ποτήρι ανάμειξης.

4. Αδειάστε το περιεχόμενο του ποτηριού σε ένα ποτήρι με στεφάνι.

5. Προσθέστε το κρασί.

Abbey martini

Συστατικά: 1

1. Μαρασκίνο - 20 ml

2. Ξηρό τζιν Λονδίνου - 30 ml

3. Ξηρό λευκό βερμούτ - 5 ml

4. Χυμός πορτοκαλιού - 15 ml

5. Λικέρ Angostura - 3 σταγόνες

6. Κοκτέιλ κεράσι - 1 κομμάτι

Μέθοδος παρασκευής

1. Ανακινήστε όλα τα υγρά σε ένα σέικερ με πάγο.

2. Σουρώστε μέσα από ένα σουρωτήρι σε ένα ποτήρι.

3. Γαρνίρισμα με κεράσια.

Γαρνίρισμα: 1

Συστατικά

1. Maraschino - 10 ml

2. Ξηρό τζιν Λονδίνου - 35 ml

3. Χυμός λεμονιού - 25 ml

4. Σιρόπι απλής ζάχαρης - 10 ml

5. Ξύσμα πορτοκαλιού - 1 σπείρα

Μέθοδος παρασκευής

1. Ανακατέψτε όλα τα υγρά σε ένα σέικερ με πάγο.

2. Αδειάστε μέσα από ένα σουρωτήρι σε ένα ποτήρι.

3. Γαρνίρισμα με ξύσμα.

Bengal

Συστατικά

1. Maraschino - 10 ml

2. Κοινό κονιάκ ή κονιάκ - 40 ml

3. Λικέρ πορτοκάλι - 10 ml

4. Πορτοκαλί bitters - 4 σταγόνες

5. Χυμός ανανά - 15 ml

6. Κοκτέιλ κεράσι - 1 κομμάτι

Μέθοδος παρασκευής

1. Ανακινήστε όλα τα υγρά σε ένα σέικερ με πάγο.

2. Σουρώστε από ένα σουρωτήρι σε ένα ποτήρι.

3. Γαρνίρισμα με ένα κεράσι.

Brooklyn 2

Συστατικά

1. Maraschino - 2 γραφεία

2. Καναδικό ουίσκι - 40 ml

3. Ξηρό λευκό βερμούτ - 20 ml

Μέθοδος παρασκευής

1. Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα ποτήρι ανάμειξης με πάγο.

2. Αδειάστε μέσα από ένα σουρωτήρι σε ένα ποτήρι.

Honolulu

Συστατικά

1. Μαρασκίνο - 10 ml

2. Ξηρό τζιν Λονδίνου - 20 ml

3. Μπράντι βερίκοκο - 10 ml

Μέθοδος παρασκευής

1. Ανακινήστε όλα τα συστατικά σε ένα σέικερ με πάγο.

2. Αδειάστε το μέσα από ένα σουρωτήρι σε ένα ποτήρι.

Καρδινάλιος 2

Συστατικά

1. Maraschino - 25 ml

2. Χρυσό ρούμι - 60 ml

3. Λικέρ πορτοκάλι - 1 desh

4. Σιρόπι γρεναδίνης - 5 ml

5. Κοκτέιλ κεράσι - 1 κομμάτι

Μέθοδος παρασκευής

1. Ανακινήστε όλα τα υγρά σε ένα σέικερ με πάγο.

2. Σουρώστε από ένα σουρωτήρι σε ένα ποτήρι.

3. Γαρνίρισμα με ένα κεράσι.

Feline

Συστατικά

1. Maraschino - 10 ml

2. Dubonnet - 40 ml

3. Απλό αρμανιάκ - 10 ml

4. Κοκτέιλ κεράσι - 1 κομμάτι

Μέθοδος παρασκευής

1. Ανακατέψτε όλα τα υγρά σε ένα σέικερ με πάγο.

2. Αδειάστε το μέσα από ένα σουρωτήρι σε ένα ποτήρι.

3. Γαρνίρετε με ένα κεράσι.

Εκσυγχρονίζω: 27.11.2017

Κατηγορία: Λικέρ και Βάμματα