Λικέρ Chartreuse: τι είναι, πώς πίνεται και σύνθεση

Σύντομα για το ποτό

Chartreuse - ένα εκλεκτό γαλλικό λικέρ που παρασκευάζεται από 130 βότανα, μπαχαρικά, σπόρους, ρίζες και άνθη.

Μια ποικιλία φυσικών συστατικών δημιουργεί μια πλούσια γευστική παλέτα. Οι πικάντικες, γλυκές, καυτερές και φαρμακευτικές αποχρώσεις αντικαθίστανται από ένα μπουκέτο βαθιών νοτών μετά από 2, 3 γουλιές και τα αρώματα βοτάνων παίζουν με αποχρώσεις.

Η περιεκτικότητα του ποτού κυμαίνεται από 40% έως 72% και η συνταγή κρατείται προσεκτικά μυστική από τους ιερούς πατέρες του Καρτεσιανού Τάγματος.

Ενδιαφέροντα στοιχεία

Η ιστορία του λικέρ Chartreuse είναι γεμάτη θρύλους και μυστήρια. Ένας καταπληκτικός τόμος έπεσε στα χέρια των μοναχών του Καρτεσιανού τάγματος κοντά στη Γκρενόμπλ το 1605. Ένας άγνωστος αλχημιστής κρυπτογράφησε τη συνταγή για το ποτό της αιώνιας νεότητας στα γραπτά ενός χειρογράφου. Για 132 ολόκληρα χρόνια, το μοναστήρι προβληματιζόταν για τη σημασία των σημείων και των αριθμών.

Μετά από επανειλημμένες προσπάθειες να λυθεί το μυστήριο, ο Jerome Mobeca, φαρμακοποιός του μοναστηριού, κατάφερε να διαβάσει το μυστηριώδες έγγραφο και δημιούργησε ένα φαρμακευτικό ελιξίριο σύμφωνα με τη συνταγή. Από τότε, το ποτό παράγεται ως "Elixir Vegetal de la Grande Chartreuse" (φυτικό ελιξίριο της Grande Chartreuse). Το λικέρ υγείας της ίδιας μάρκας παράγεται ως χωνευτικό από το 1764.

Πολλές φασαρίες και απειλές, η ετυμηγορία του γαλλικού υπουργείου Εσωτερικών του Ναπολέοντα Βοναπάρτη, η απέλαση από τη Γαλλία και η μακρόχρονη, αλλά προσωρινή, παραμονή των μοναχών στην Ισπανία (Ταραγόνα) δεν έσπασαν τη σφραγίδα της μυστικότητας του ποτού. Από το 1989, το λικέρ Chartreuse παράγεται αποκλειστικά στο Voiron της Γαλλίας.

Τύποι λικέρ Chartreuse

1. Κίτρινη Chartreuse

   Ο βασιλιάς των λικέρ, ένα μαλακό, γλυκό οινόπνευμα σαράντα βαθμών με σαφράν, το οποίο δίνει ένα μοναδικό χρώμα.

2. Πράσινη Chartreuse

   Το χρώμα του οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε χλωροφύλλη, η περιεκτικότητα είναι 55 βαθμοί.

3. Vieillissement Exceptionnellement Prolongge

   Λικέρ μακροχρόνιας παλαίωσης σε δρύινα βαρέλια, διαθέσιμο σε 2 εκδόσεις: κίτρινο - 42 βαθμοί, πράσινο - 54% περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Τα μπουκάλια αυτού του Chartreuse έχουν αρχαίο σχέδιο και αρίθμηση.

4. Elixir Vegetal de la Grande Chartreuse

   Χρησιμοποιείται για φαρμακευτικούς σκοπούς, προστίθεται στο grog, στο βάμμα.

5. Chartreuse 900

   Επετειακή παρτίδα γλυκού λικέρ, που δημιουργήθηκε το 1984 για τον εορτασμό των γενεθλίων του ομώνυμου μοναστηριού, μια πράσινη έκδοση του λικέρ ισχύος 47 βαθμών σε πρωτότυπες αριθμημένες φιάλες.

6. Chartreuse 1605

   Κυκλοφόρησε στα γενέθλια του πρώτου θεραπευτικού ποτού. Η ισχύς είναι 56 βαθμοί.

Πώς να πιείτε το Chartreuse

Αυτό το λικέρ ανήκει στην ομάδα των digestifs. Πρόκειται για επιδόρπια αλκοολούχα ποτά που καταναλώνονται μετά το γεύμα.

Το λικέρ Chartreuse μπορεί να σερβιριστεί σε ψύξη στους 10-15°C ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Μπορείτε να στρώσετε το τραπέζι για το Chartreuse τόσο με ποτήρια όσο και με ποτήρια λικέρ.

Πίνετε το φίλτρο σε μικρές γουλιές με πάγο ή στην καθαρή του μορφή. Δεν είναι απαραίτητο να τσιμπήσετε το λικέρ, αλλά αν είναι πολύ δυνατό για εσάς, τότε βάλτε φρούτα, επιδόρπια στο τραπέζι.

Κοκτέιλ με Chartreuse

1. Πράσινο σαλάχι

   - 25 ml μαύρη Sambuca,
   - 25 ml πράσινο λικέρ Chartreuse.

   Ρίξτε πρώτα την παγωμένη Sambuca στη στοίβα και από πάνω το Chartreuse.

2. Chartini

   - 60 ml τζιν,
   - 20 ml πράσινου λικέρ Chartreuse,
   - 1 ελιά για γαρνίρισμα,
   - θρυμματισμένο πάγο.

   Ανακινήστε τα υγρά συστατικά σε ένα σέικερ με πάγο. Σουρώστε το κοκτέιλ που προκύπτει σε ένα ποτήρι και βάλτε μέσα μια ελιά.

3. Γευσιγνωσία

   - 10 ml βότκα,
   - 10 ml πράσινο λικέρ Chartreuse,
   - 10 ml χυμό πορτοκαλιού,
   - 10 ml χυμό λεμονιού,
   - Θρυμματισμένος πάγος.

   Ανακινήστε καλά όλα τα συστατικά σε ένα σέικερ με πάγο και σουρώστε το ποτό σε ένα ποτήρι.

4. Μόνα Λίζα

   - τόνικ,
   - 40 ml χυμό πορτοκαλιού,
   - 20 ml τζιν,
   - 20 ml πράσινο λικέρ Chartreuse,
   - 20 ml Campari,
   - Παγάκια.

   Ανακατέψτε το χυμό, το τζιν, το Chartreuse και το Campari σε ένα ποτήρι ανάμειξης, στη συνέχεια ρίξτε το σε ένα ποτήρι με πάγο και συμπληρώστε με τόνικ.

5. Ζούγκλα

   - 120 ml χυμό ανανά,
   - 15 ml Kashats,
   - 15 ml πράσινο λικέρ Chartreuse,
   - μια φέτα ανανά για γαρνιτούρα,
   - θρυμματισμένος πάγος.

   Πάρτε ένα ποτήρι Collins, γεμίστε το με πάγο, ρίξτε το Kashatsu, το Chartreuse και το χυμό. Γαρνίρετε με μια φέτα ανανά.

6. Bishop's

   - 30 ml κίτρινου λικέρ Chartreuse,
   - 15 ml πράσινο λικέρ Chartreuse.

   Ανακατέψτε τα λικέρ σε ένα ποτήρι ανάμειξης, αδειάστε τα σε ένα ποτήρι με στέλεχος. Πιείτε αυτό το κοκτέιλ με μια γουλιά.

7. Μους Chartreuse

   - 100 ml ζεστού καφέ,
   - 1 κουταλάκι του γλυκού πράσινο λικέρ Chartreuse,
   - 1 κουταλιά της σούπας σαντιγί.

   Φτιάξτε καφέ, ρίξτε τον σε ένα φλιτζάνι, στη συνέχεια ρίξτε Chartreuse μέσα και γαρνίρετε με σαντιγί.

8. Τονωτικό Chartreuse

   - 180 ml τόνικ,
   - 20 ml πράσινου λικέρ Chartreuse,
   - πάγος σε κύβους.

   Ρίξτε Chartreuse σε ένα ποτήρι με πάγο και συμπληρώστε με τόνικ.

9. Bijou

   - 30 ml τζιν,
   - 30 ml λικέρ Chartreuse πράσινου χρώματος,
   - 30 ml λευκό βερμούτ επιδόρπιο,
   - 1 σταγόνα bitters πορτοκαλιού,
   - 1 κεράσι κοκτέιλ για γαρνίρισμα,
   - μια σπείρα φλούδας λεμονιού για γαρνίρισμα,
   - Θρυμματισμένος πάγος.

   Ανακατέψτε όλα τα υγρά συστατικά σε ένα σέικερ, στραγγίστε σε ένα ποτήρι με πάγο και ένα σπιράλ ξύσμα. Βυθίστε το κεράσι στο τελικό κοκτέιλ.

10. Δράκος της φωτιάς

    - 25 ml ελαφρύ ρούμι,
    - 25 ml πράσινο λικέρ Chartreuse.

    Συνδυάστε το ρούμι και το λικέρ σε ένα ποτήρι highball και βάλτε φωτιά. Το κοκτέιλ πίνεται καυτό μέσα από καλαμάκι. Υπάρχει και άλλος τρόπος να το πιείτε - βάλτε φωτιά στο κοκτέιλ, σβήστε το και πιείτε το με μια γουλιά.

Συστατικά του χωνευτικού Chartreuse

Δεδομένου ότι το μονοπώλιο στην παραγωγή του ποτού έχει εξασφαλιστεί από το 1970 από τους μοναχούς του Καρτεσιανού Τάγματος. Η συνταγή του λικέρ είναι μυστική και δεν μπορεί να κατοχυρωθεί με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας. Φυσικά, κανείς δεν έχει αποκαλύψει ακόμη το μυστικό ενός αποκλειστικού και πρωτότυπου φίλτρου, αλλά στο "Εγκυκλοπαιδικό λεξικό" που εξέδωσαν οι Brockhaus και Efron του 1890-1907 υπάρχει μια παραλλαγή του Chartreuse.

1. Φλούδες πορτοκαλιού - 100 g

2. Κόκκοι μόσχου - 50 g

3. Πορτοκάλι - 50 g

4. Κανέλα Κεϋλάνης - 30 g

5. Κάρδαμο - 30 g

6. Φλούδες Χίννι - 100 g

7. Γρασίδι Irna - 150 g

8. Σπόροι σέλινου - 30 g

9. Σπόροι αγγελικής - 125 g

10. Λευκό τζίντζερ - 30 g

11. Μαύρο πιπέρι - 10 g

12. Τζαμαϊκανό πιπέρι - 30 g

13. Φρέσκος δυόσμος λεμονιού - 250 g

14. Γαρύφαλλα - 30 g

15. Ρίζα τζίντζερ - 30 g

16. Ρίζες αγγελικής - 30 g

17. Φασόλια Tonka - 25 g

18. Άνθος μοσχοκάρυδου - 30 g

19. Μπλε βαλσαμόχορτο - 125 g

20. Μοσχοκάρυδο - 50 g

21. Τσέρνομπιλ - 125 g

22. Αδιάλυτο οινόπνευμα - 30 λίτρα

23. Μαλακό νερό πηγής - 10 λίτρα

24. Ζάχαρη - 40 κιλά

Η μέθοδος παρασκευής

1. Βάλτε τα φυτικά συστατικά σε ένα ειδικό χάλκινο κόσκινο.

2. Το κόσκινο τοποθετείται σε μια φιάλη απόσταξης.

3. Φιάλη με περιεχόμενο που θερμαίνεται για 8 ώρες.

4. Το αλκοόλ επιστρέφεται στη φιάλη κυκλικά μετά την ψύξη.

5. Το υγρό φιλτράρεται στη συνέχεια μαζί με 200 g καμένης μαγνησίας.

6. Στη συνέχεια προστίθενται ζάχαρη και μέλι.

7. Το νερό χύνεται σε όγκο 100 λίτρων.

Αξίζει επίσης να θυμόμαστε ότι το αρχικό Chartreuse δεν περιέχει τεχνητά συστατικά.

Θεραπευτικές ιδιότητες του ποτού της αιώνιας υγείας

Το λικέρ προοριζόταν αρχικά για θεραπεία. Βελτιώνει πραγματικά την ευεξία και βοηθά στη θεραπεία πολλών παθήσεων. Το Chartreuse λαμβάνεται για τις ακόλουθες παθήσεις:

1. Πεπτικά προβλήματα.

2. Απώλεια δύναμης.

3. Ασθένειες των χοληφόρων οδών και του ήπατος.

4. Αργός μεταβολισμός.

5. Συχνές ιογενείς ασθένειες, κρυολογήματα.

6. Μείωση της ανοσίας.

7. Ημικρανίες και πονοκέφαλοι.

Εκσυγχρονίζω: 07.09.2017

Κατηγορία: Λικέρ και Βάμματα