Λικέρ Fernet: τι είναι, ιστορία, από τι φτιάχνεται + πώς να το πιείτε

Fernet (Fernet) - είναι ένα πικρό λικέρ από βότανα με περιεκτικότητα έως και 45%. Κατά κανόνα, είναι ιταλικής προέλευσης και ανήκει στην ομάδα των amaro.

Το λικέρ παρασκευάζεται σύμφωνα με μια ειδική συνταγή

Με βάση την αλκοόλη σταφυλιών με την προσθήκη καραμέλας και διαφόρων πικάντικων βοτάνων. Σήμερα, η ακριβής σύνθεση και οι αναλογίες του ποτού εξαρτώνται από τον κατασκευαστή. Αλλά στην κλασική εκδοχή, πρέπει να υπάρχουν σαφράν, αλόη, ραβέντι, χαμομήλι, κάρδαμο, ρίγανη και μύρο.

Ο ορισμός του "Fernet" περιλαμβάνει ποτά που γνωρίζουμε καλά. Και ανάμεσά τους:

1. Fernet-Branca (Ιταλία, Μιλάνο)

2. Fernet Stock (Τσεχική Δημοκρατία, Pilsen-Božkov και Ιταλία, Τεργέστη)

3. Becherovka (Τσεχική Δημοκρατία, Karlovy Vary)

4. Μαύρο βάλσαμο της Ρίγας (Λετονία)

Σύντομη ιστορία του ποτού Fernet

Μέχρι σήμερα, δεν υπάρχει σαφής χρονολογία για την εμφάνιση αυτού του ποτού. Τέσσερις χώρες (η Ιταλία, η Τσεχική Δημοκρατία, η Αυστρία και η Γαλλία) ισχυρίζονται ότι είναι η γενέτειρα αυτού του πικρού ποτού.

Όμως οι περισσότεροι ερευνητές της κουλτούρας του αλκοόλ τείνουν να πιστεύουν ότι το Fernet εμφανίστηκε για πρώτη φορά τον XIX αιώνα στην ιταλική περιοχή της Λομβαρδίας.

Υπάρχει επίσης κάθε λόγος να πιστεύουμε ότι οι δημιουργοί αυτού του οινοπνεύματος είναι ο ιδρυτής της ιταλικής μάρκας Amaro, ο φαρμακοποιός Bernardino Branca και ο συνεργάτης του, ένας γιατρός από την Ελβετία, ο κ. Fernet. Το λικέρ πήρε το όνομά του.

Χαρακτηριστικά της παραγωγής του λικέρ Fernet

Κάθε εταιρεία έχει τα δικά της μυστικά παραγωγής, αλλά οι κύριες διαδικασίες είναι κάπως παρόμοιες μεταξύ τους και περιλαμβάνουν τα ακόλουθα βήματα:

1. Εμβάπτιση πικάντικων βοτάνων και ριζών σε αλκοόλη σταφυλιών

2. Διήθηση του ποτού

3. Παλαίωση σε δρύινα βαρέλια για 6 έως 12 μήνες.

Δημοφιλείς μάρκες του λικέρ Fernet από βότανα

1. Fernet-Branca

   Παράγεται στην Ιταλία από το 1845. Αρχικά, το ποτό αυτό δημιουργήθηκε καθαρά για ιατρικούς σκοπούς για τη θεραπεία ασθενειών του στομάχου.

   Σήμερα, το ποτό παράγεται σε βιομηχανική κλίμακα από την Fratelli Branca Distillerie S.r.l. Το Fernet Branca εμποτίζεται με 27 βότανα που συλλέγονται σε πέντε ηπείρους.

   Το ποτό ωριμάζει για ένα έτος σε δρύινα βαρέλια. Περιεκτικότητα σε αλκοόλ - από 39 έως 40%, σε σπάνιες περιπτώσεις - έως και 43%.

2. Fernet Stock

   Τσέχικο ανάλογο λικέρ από βότανα με περιεκτικότητα 40%. Ξεκίνησε να παράγεται το 1884 στην Τεργέστη, αλλά μετά την κατάρρευση της Αυστροουγγαρίας, το εργοστάσιο μεταφέρθηκε στην Τσεχική Δημοκρατία.

   Το Fernet Stock περιέχει μόνο 14 βότανα, αλλά επειδή η συνταγή διατηρείται με απόλυτη μυστικότητα, μόνο τρία συστατικά είναι γνωστά: η γεντιανή, το ρωμαϊκό χαμομήλι και το χρυσόβεργο.

Κατά τη διαδικασία παραγωγής, τα βότανα εμποτίζονται σε αλκοόλ για 2-3 μήνες και στη συνέχεια τα bitters αφήνονται να ωριμάσουν σε δρύινα βαρέλια.

Πώς να πιείτε και να φάτε το λικέρ Fernet

Παρά το γεγονός ότι το αλκοόλ που εξετάζουμε είναι αρκετά ισχυρό, συνηθίζεται να το σερβίρουμε ως χωνευτικό. Μπορεί όμως να καταναλωθεί και πριν από τα γεύματα, καθώς τα βότανα που περιέχονται στο λικέρ συμβάλλουν στην καλύτερη απορρόφηση των λιπαρών και ανθυγιεινών τροφών.

Οι περισσότεροι λάτρεις του ροφήματος από βότανα προτιμούν να το πίνουν σκέτο. Σε κάποιους αρέσει μια ελαφρώς παγωμένη εκδοχή, ενώ άλλοι προτιμούν ένα ποτό σε θερμοκρασία δωματίου.

Είναι καλύτερο να σερβίρετε φρούτα ως σνακ, ιδανικά πορτοκάλια ή γκρέιπφρουτ.

Για παράδειγμα, στην Αργεντινή, το Fernet είναι πολύ δημοφιλές στον τοπικό πληθυσμό και αραιώνεται με κόλα. Δεν υπάρχουν σαφείς αναλογίες, μπορείτε να πειραματιστείτε και να αναζητήσετε την τέλεια ισορροπία γεύσεων.

Εκσυγχρονίζω: 31.01.2018

Κατηγορία: Λικέρ και Βάμματα