Νορβηγικό ποτό Aquavit βότκα: τι είναι, τύποι, πώς να πιείτε + συνταγή στο σπίτι

Aquavit - Πρόκειται για ένα δημοφιλές αλκοολούχο ποτό στις σκανδιναβικές χώρες, το οποίο παράγεται με απόσταξη αλκοόλ από πατάτες και, σπανιότερα, από σιτηρά και στη συνέχεια εμποτίζεται με μπαχαρικά και βότανα. Η δύναμή της έχει έναν πραγματικό βόρειο χαρακτήρα και κυμαίνεται από 40 έως 50 βαθμούς.

Ο θρύλος του ποτού

Στα λατινικά, "aqua vitae" σημαίνει "ζωντανό νερό" ή "νερό της ζωής". Αυτό δεν αποτελεί έκπληξη, καθώς το ποτό αυτό χρησιμοποιούνταν αποκλειστικά για ιατρικούς σκοπούς. Χρησιμοποιούνταν για τη βελτίωση της όρεξης και της ανοσίας, σε περίπτωση κρυολογήματος και, παραδόξως, ως φάρμακο για τον αλκοολισμό.

Σύμφωνα με ορισμένες αναφορές, το aquavit άρχισε να παρασκευάζεται τον XIII αιώνα στη σύγχρονη Σουηδία, τη Δανία και τη Νορβηγία.

Αλλά και πάλι, η πρώτη αναφορά της ίδιας της ονομασίας καταγράφηκε σε γραπτές πηγές το 1531 και συνοδευόταν από την επιγραφή: "Βοηθά κατά όλων των ασθενειών"... μέσα και έξω".

Τεχνολογία παραγωγής του ποτού Aquavit

Το ποτό παρασκευάζεται παραδοσιακά σε τέσσερα διαδοχικά στάδια, αλλά οι ακριβείς αναλογίες τηρούνται φυσικά με απόλυτη μυστικότητα από κάθε παραγωγό.

1. Το πρώτο στάδιο είναι η παραγωγή ζύθου.

2. Το δεύτερο στάδιο είναι η απόσταξη. Το παρασκεύασμα που προκύπτει αποστάζεται δύο φορές σε αποστακτήρα. Το αποτέλεσμα είναι μια αλκοόλη με περιεκτικότητα 60-80 βαθμών.

3. Το τρίτο στάδιο είναι η μάλαξη. Η αλκοόλη πατάτας αραιώνεται με νερό στην απαιτούμενη αναλογία και προστίθενται σε αυτήν φαρμακευτικά βότανα και μπαχαρικά.

4. Το τέταρτο στάδιο είναι η παλαίωση. Το Aquavit παλαιώνει σε δρύινα βαρέλια ή βαρέλια κερασιού. Η ένταση του χρώματος του ποτού εξαρτάται από το χρόνο παλαίωσης.

Οι πιο ακριβές ποικιλίες aqua vita περνούν αναγκαστικά από το πέμπτο στάδιο, το οποίο είναι ένα θαλάσσιο ταξίδι. Το ποτό χύνεται σε βαρέλια και στη συνέχεια φορτώνεται σε πλοίο. Και η βασική προϋπόθεση για μια τέτοια κρουαζιέρα είναι να διασχίσει κανείς τον ισημερινό δύο φορές.

Ποικιλίες aquavit

1. Νορβηγικό aquavit

   Πρόκειται ουσιαστικά για φεγγαρόλυμα πατάτας, συνήθως κεχριμπαρένιου χρώματος, το οποίο είναι χρωματισμένο με κύμινο.

2. Δανέζικο aquavit

   Διαυγές ποτό με γεύση και άρωμα κύμινου. Στη Δανία, είναι όλο και πιο συνηθισμένο να βρίσκει κανείς καθαρό aquavit, το οποίο είναι πρακτικά άοσμο και μπορεί να εμπλουτιστεί με οποιαδήποτε μπαχαρικά σύμφωνα με τις προσωπικές προτιμήσεις.

3. Σουηδικό aquavit

   Μοιάζει πολύ με το δανέζικο ποτό. Η διαφορά έγκειται μόνο σε ορισμένες ρίζες, βότανα και μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται στη διαδικασία παραγωγής του.

Συνταγή για aquavit στο σπίτι

Συστατικά

1. Αραιωμένη αλκοόλη τροφίμων (40%) ή βότκα - 750 ml

2. Κύμινο - 2 κουταλάκια του γλυκού

3. Σπόροι μάραθου - 2 κουταλάκια του γλυκού

4. Ψιλοκομμένο κάρδαμο - 2 κουτιά

5. Γαρύφαλλο - 2 μπουμπούκια

6. γλυκάνισο - 2 κουταλάκια του γλυκού

7. Ραβδί κανέλας - 1 τεμάχιο

8. Αποξηραμένο ξύσμα ενός λεμονιού

9. Αποξηραμένο ξύσμα ενός πορτοκαλιού

10. Κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας

Η μέθοδος παρασκευής

1. Πρώτα απ' όλα, πρέπει να τηγανίσουμε όλα τα μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένου του ξύσματος των εσπεριδοειδών, σε ένα στεγνό τηγάνι για 3 λεπτά.

2. Αδειάστε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα γυάλινο δοχείο 1 λίτρου, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και ρίξτε το αλκοολούχο συστατικό. Αφού ανακινήσουμε καλά, αφήνουμε το ποτό να σταθεί για περίπου δύο εβδομάδες σε σκοτεινό μέρος. Φροντίστε να ανακινείτε το περιεχόμενο του δοχείου τουλάχιστον δύο φορές την ημέρα.

3. Μετά από 14 ημέρες, πάρτε ένα δείγμα, εάν το ποτό έχει γίνει πλούσιο και αρωματικό, τότε μπορεί να φιλτραριστεί και στη συνέχεια να διηθηθεί μέσω ενός αγορασμένου ή αυτοσχέδιου φίλτρου.

4. Στη συνέχεια, ρίξτε το aquavit σε γυάλινα μπουκάλια.

5. Παγώστε το τελικό ποτό πριν το δοκιμάσετε.

6. Εάν έχετε ένα δρύινο βαρέλι, είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε την έτοιμη νορβηγική βότκα σε αυτό.

Πώς να πιείτε το aquavit

Το Aquavit, όπως και άλλα ποτά, έχει τη δική του συγκεκριμένη τελετουργία κατανάλωσης. Σε αντίθεση με τις χρονοβόρες ιαπωνικές ή κινεζικές τελετές, αυτό το ποτό είναι πολύ πιο απλό:

1. Η σκανδιναβική βότκα πρέπει να σερβίρεται κατεψυγμένη στους -18 βαθμούς ή καλά παγωμένη.

2. Πίνεται από συνηθισμένα ποτήρια, με μια γουλιά. Οι ειδικοί γνώστες αυτού του ποτού προτιμούν να το πίνουν με μπύρα.

3. Ως ορεκτικό, μπορείτε να σερβίρετε: θαλασσινά, τουρσιά, τυρί ή λιπαρά πιάτα με κρέας.

Οι Σκανδιναβοί δεν κάνουν κατάχρηση του παραδοσιακού τους ποτού και το ρίχνουν ο ένας στον άλλον μόνο στις γιορτές - τα Χριστούγεννα και την Ημέρα της Ανεξαρτησίας.

Εκσυγχρονίζω: 11.02.2018

Κατηγορία: Βότκα