Kalganovka - βάμμα βότκας με ρίζα galangal
Kalganovka - είναι ένα βάμμα για την παρασκευή του οποίου χρησιμοποιείται η λεγόμενη ρίζα galangal. Η βότκα, το φεγγάρι και ακόμη και το βάμμα αλκοόλ στη ρίζα του γάγγαλου δεν είναι μόνο ένα πολύ ευχάριστο, αν και συγκεκριμένο, ποτό, αλλά και μια αποτελεσματική θεραπεία για πολλές ασθένειες. Έτσι, το galangal, που καταναλώνεται μέσα σε λογικά όρια, μπορεί να θεωρηθεί κλασικό παράδειγμα συνδυασμού της δουλειάς με την ευχαρίστηση.
Πού φυτρώνει η ρίζα galangal
Ας κάνουμε αμέσως μια επιφύλαξη ότι το φυτό, το οποίο στη ρωσόφωνη παράδοση ονομάζεται galangal, δεν είναι στην πραγματικότητα τέτοιο. Στην προκειμένη περίπτωση, δεν μιλάμε για τον πλησιέστερο συγγενή του τζίντζερ, ο οποίος φύεται στην Κίνα και σε ορισμένες χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας, αλλά για το όρθιο κιρκινέζι, που είναι κοινό στην Ευρώπη, τον Καύκασο, τη Δυτική Ασία και ορισμένα μέρη της Σιβηρίας... Οι ίδιες λατρεμένες ρίζες φυτρώνουν στην περιοχή της Μόσχας, αλλά η εύρεσή τους είναι πολλή δουλειά.
Αυτό το ποώδες φυτό, το οποίο δεν έχει καμία σχέση με το τζίντζερ, ανήκει στην οικογένεια Rosaceae. Βρίσκεται, κατά κανόνα, σε βοσκοτόπια, δασικές εκχερσώσεις ή άκρες φυλλοβόλων ή μικτών δασών, γεγονός που καθιστά εύκολη την εύρεση και τη συλλογή του. Αυτή η περίσταση, μεταξύ άλλων, έκανε την πολυπόθητη ρίζα ένα ευπρόσδεκτο συστατικό σε σπιτικά βάμματα.
Συλλογή και συγκομιδή της ρίζας galangal
Πριν αρχίσετε να παρασκευάζετε κάποιο από τα παρακάτω ποτά, θα πρέπει να φροντίσετε για τη συλλογή και την πρωτογενή επεξεργασία αυτού του χαμηλής ανάπτυξης (15 έως 50 εκατοστά) πολυετούς φυτού. Αναγνωρίζεται από το χαρακτηριστικό κοντό ευθύγραμμο ή καμπυλωτό ρίζωμα κυλινδρικού σχήματος, καθώς και από τις μικρές κίτρινες ταξιανθίες.
Θα πρέπει να πάτε σε αναζήτηση ενός θαυματουργού φίλτρου την εποχή της ανθοφορίας. Η εποχή για τη συγκομιδή της ρίζας galangal αρχίζει στα τέλη Μαΐου, όταν εμφανίζονται οι πρώτες ταξιανθίες στους μίσχους του cinquefoil ή στις αρχές Σεπτεμβρίου, όταν πρόκειται να ξεθωριάσει. Αφού βρείτε και ξεθάψετε τον απαιτούμενο αριθμό φυτών, διαχωρίστε τις ρίζες, καθαρίστε τις από το έδαφος και ξεπλύνετε τις καλά με νερό αρκετές φορές. Στη συνέχεια, οι πλυμένες ρίζες πρέπει να αποξηραθούν. Για το σκοπό αυτό, απλώστε τα σε μία στρώση σε κάποια ημισκότεινη γωνιά. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ηλεκτρικές συσκευές θέρμανσης. Το κυριότερο είναι ότι η θερμότητα που εκπέμπεται από αυτά είναι ομοιόμορφη και όχι ιδιαίτερα καυτή.
Εάν σας είναι ξένος ο ρομαντισμός που συνδέεται με την προσωπική συλλογή και συγκομιδή των ριζών, μπορείτε να καταφύγετε σε πιο πεζές επιλογές. Πηγαίνετε στην αγορά και αγοράστε τις απαραίτητες ρίζες από μια αξιόπιστη γιαγιά ή πηγαίνετε στο πλησιέστερο φαρμακείο και αγοράστε από εκεί έτοιμες ψιλοκομμένες αποξηραμένες ρίζες. Στην τελευταία περίπτωση, το κυριότερο είναι να μην ξεχνάτε ότι δεν χρειάζεστε ένα calgan, αλλά ένα όρθιο cinquefoil.
Έτσι, τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε με ασφάλεια την επιχείρηση με την κωδική ονομασία: Kalganovka στο σπίτι.
Συνταγές ποτών με βάση τη ρίζα galangal
Αφού προετοιμάσετε ή βρείτε ένα έτοιμο κύριο συστατικό, μπορείτε να αρχίσετε να ετοιμάζετε ένα βάμμα από ρίζες galangal. Όπως έχουμε ήδη πει, δεν υπάρχει μόνο ένα κλασικό βάμμα γαλαντζάρου σε βότκα, αλλά και γαλαντζάρου σε φεγγαρόζουμο ή απλά σε αλκοόλη σιτηρών. Και ενώ το τελευταίο χρησιμοποιείται κυρίως για ιατρικούς σκοπούς, η χρήση του βάμματος του γάλανθου στη βότκα ή το φεγγαρόζουμο είναι περισσότερο γιορτή- όπως μπορείτε να διαπιστώσετε και μόνοι σας. Η ενδιαφέρουσα ρίζα μπορεί να εγχυθεί είτε μόνη της είτε σε συνδυασμό με άλλα φυτικά συστατικά. Το κυριότερο είναι να καταναλώνετε όλα τα παρακάτω ροφήματα σε μέτριες δόσεις, καθώς το καλκάνιο είναι ένα αρκετά ισχυρό φυσικό φάρμακο με τις δικές του αντενδείξεις και παρενέργειες.
Απλό βάμμα γαλάγγου
Ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά τις φρεσκοσκαμμένες ρίζες γαλάγγου. Στη συνέχεια βράζετε τις ρίζες και σουρώνετε το ζωμό που προκύπτει, ψύχετε και αραιώνετε με αλκοόλ σε βαθμό 30-40% ή βάζετε 3 φρέσκες ρίζες σε ένα μπουκάλι, ρίχνετε βότκα και αφήνετε για 10-15 ημέρες.
Η κλασική συνταγή
Για τους λάτρεις της αδιαμόρφωτης, αιχμηρής γεύσης, μια παλιά συνταγή για βότκα Kalgan.
Αλέθετε ή αλέθετε 5-6 μεσαίες ρίζες σε σκόνη και ρίχνετε ένα λίτρο βότκα. Διατηρήστε το μείγμα που προκύπτει για δύο εβδομάδες σε σκοτεινό, ζεστό μέρος- ταυτόχρονα, το δοχείο πρέπει να ανακινείται περιοδικά. Σουρώστε το υγρό πριν από τη χρήση. Σημείωση: οποιοδήποτε είδος βάμματος από γαλάγχη συνιστάται να παλαιώνεται και να φυλάσσεται αποκλειστικά σε σκοτεινά γυάλινα δοχεία και να ανακινείται κατά διαστήματα.
Μαλακή εκδοχή
Ρίξτε 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο galangal, 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη ρίζα γλυκόριζας (πωλείται σε κάθε φαρμακείο) και 5 κόκκους καφέ με βότκα σε ποσότητα 0,5 λίτρου. Σφραγίστε καλά και αφήστε τα σε σκοτεινό, ζεστό μέρος για τρεις εβδομάδες. Στη συνέχεια στραγγίζετε και αποθηκεύετε σε δροσερό μέρος μέχρι τη χρήση.
Βάμμα από ρίζα galangal στο φεγγαρόφωτο
2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένες ρίζες χύνεται με μισό λίτρο βότκα πενήντα βαθμών, και στη συνέχεια το αφέψημα που προκύπτει παλαιώνεται για δέκα ημέρες. Στη συνέχεια, υποβάλλεται σε υποχρεωτική διήθηση και σερβίρεται στο τραπέζι. Σημείωση. Εάν αναρωτιέστε αν η ρίζα galangal θα αφαιρέσει τη μυρωδιά του φεγγαριού, τότε να ξέρετε ότι αυτή η άποψη είναι λανθασμένη. Το συγκεκριμένο άρωμα του ποτού θα αλλάξει ελαφρώς, αλλά δεν θα εξαφανιστεί. Αλλά το χρώμα του, πράγματι, θα βελτιωθεί μερικώς, αποκτώντας κεχριμπαρένιες αποχρώσεις.
Kalganovka σε δαμάσκηνα
3-5 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένη ρίζα και 7-10 κομμάτια αρωματικών δαμάσκηνων τοποθετούνται σε ένα βάζο και περιχύνονται με τρία λίτρα βότκα ή υψηλής ποιότητας φεγγαρόζουμο. Στη συνέχεια, το βάζο τυλίγεται, ανακινείται και παραμένει σε σκοτεινό, ζεστό μέρος για δέκα ημέρες. Μετά την αναφερόμενη περίοδο, το ποτό φιλτράρεται, γεγονός που το καθιστά απολύτως έτοιμο για χρήση.
Kalganovka "Moskovskaya"
Ρίξτε 40 γραμμάρια τζίντζερ, 40 γραμμάρια γάλαντζας, 40 γραμμάρια φασκόμηλου, 40 γραμμάρια μέντας, 40 γραμμάρια γλυκάνισου με 1 λίτρο αλκοόλ και αφήστε το για 18 ημέρες. Στη συνέχεια, προσθέστε 1,5 λίτρο νερό πηγής στο έγχυμα και αποστάξτε τα όλα μαζί μέσω μιας συσκευής απόσταξης. Επιμείνετε για 18 ημέρες, στη συνέχεια φιλτράρετε το βάμμα μέσω ενός υφάσματος ή μιας πετσέτας "βάφλας" και εμφιαλώστε. Εάν χρησιμοποιήσατε βότκα αντί για αλκοόλ, τότε δεν μπορείτε να το αραιώσετε με νερό ή να το αραιώσετε πολύ λίγο.
Φαρμακευτικό κρασί από βότανα με γαλάζιο
Πάρτε 200 γραμμάρια ρίζας ελεκαμπάνου, από 100 γραμμάρια ρίζα βιολέτας, βότανο νυχτολούλουδου, κολλιτσίδα, ρίζα βενεδικτίνης, 75 γραμμάρια ραβέντι, από 50 γραμμάρια ρίζα αγγελικής, γκαλανγκάλ, 40 γραμμάρια αψιθιάς, 200 γραμμάρια φλούδας πορτοκαλιού, λεμόνι, 100 γρ. άνηθο, 6 χούφτες μούρα αρκεύθου, 4 χούφτες δεντρολίβανο, 4 χούφτες γαϊδουράγκαθο, 2 χούφτες φασκόμηλο, 3 χούφτες ρίγανη, 2 χούφτες κεράσια (μικρά), 1 χούφτα μαντζουράνα, κορυφές αψιθιάς...
Ψιλοαλέθετε τα μπαχαρικά, τα βάζετε σε ένα βαρέλι και τα περιχύνετε με κρασί από σταφύλι ώστε να τα καλύψει, τα αφήνετε να βράσουν και τα σουρώνετε.
Τα υπόλοιπα μπαχαρικά μπορούν να καλυφθούν και πάλι με κρασί.
"Θεραπευτικό" βάμμα με γαλάζιο
Πάρτε 40 γρ. ρίζα γάγγαλου, 15 γρ. άνηθο και γλυκάνισο, 3 γρ. τζίντζερ. Ρίξτε 1 λίτρο διπλού φεγγαριού πάνω από όλα και αφήστε το για 3 εβδομάδες σε ζεστό μέρος και στη συνέχεια φιλτράρετε.
Γαλλικό βάμμα βοτάνων
3 λίτρα βότκα, 40 γρ. κάρδαμο, γαλάγχη, τζίντζερ, γαρύφαλλο, κανέλα και γλυκάνισο έκαστο.
Ρίξτε βότκα σε ένα μεγάλο βάζο. Ρίξτε μέσα τα μπαχαρικά και τα βότανα, ανακινήστε, κλείστε το καπάκι και αφήστε το να βράσει για 15-20 ημέρες. Στραγγίξτε το βάμμα, φιλτράρετε και αποθηκεύστε το σε δροσερό μέρος, καλά κλεισμένο με φελλό.
Ιδιότητες της ρίζας galangal
Στη λαϊκή ιατρική, τα οφέλη της ρίζας του γαλάγγανου είναι γνωστά εδώ και αιώνες, αν όχι χιλιετίες. Πράγματι, αυτή η θαυματουργή ρίζα βοηθά σε τόσο διαφορετικές ασθένειες και παθήσεις όπως ασθένειες του πεπτικού συστήματος και του καρδιαγγειακού συστήματος, ηπατίτιδα, κίρρωση του ήπατος, διάφορους πόνους στις αρθρώσεις, εγκαύματα, κρυοπαγήματα και άλλες δερματικές βλάβες διαφορετικού βαθμού πολυπλοκότητας, καθώς και σε κράμπες εμμήνου ρύσεως, εσωτερική αιμορραγία, φλεγμονές και ακόμη και μειωμένη ανοσία...
Σε ξεχωριστή γραμμή αξίζει να αναφερθεί η ευεργετική επίδραση του βάμματος γαλάγγου σε περίπτωση προστατίτιδας και ανικανότητας. Η χρήση του βάμματος γαλάγγου για την αύξηση της ισχύος οφείλεται κυρίως στις αντιφλεγμονώδεις και αντιοίδημα ιδιότητές του, καθώς και στις ευεργετικές επιδράσεις του στο νευρικό σύστημα.
Έτσι, αυτό το θεραπευτικό ελιξίριο είναι σε θέση να εξαλείψει μια σειρά από προβλήματα που σχετίζονται με τη λειτουργία τόσο του νευρικού όσο και του αναπαραγωγικού συστήματος, γεγονός που στις περισσότερες περιπτώσεις έχει ευεργετική επίδραση στην ανδρεία... Ιδιαίτερα δημοφιλές σε αυτό το πλαίσιο είναι σήμερα το βάμμα του γαλάγγανου για τη δραστικότητα με γιαγκέλ (που δεν πρέπει να συγχέεται με την αγγελική), το οποίο, σύμφωνα με τους κατασκευαστές του, φέρεται να κάνει θαύματα.
Ρίζα καλκανγκάλ: Εφαρμογή
Υπάρχουν τρεις τρόποι για να χρησιμοποιήσετε το galangal για ιατρικούς σκοπούς.
Η πρώτη από αυτές είναι η λήψη μικρών δόσεων του ποτού (έως 50 γραμμάρια την ημέρα) από το στόμα. Για παράδειγμα, αυτό μπορείτε να κάνετε σε περίπτωση γαστρίτιδας ή στομαχικών διαταραχών.
Η δεύτερη είναι η γαργάρα σε περίπτωση κρυολογήματος ή στοματικής κοιλότητας σε περίπτωση περιοδοντικής νόσου.
Η τρίτη είναι να τρίψετε το προσβεβλημένο δέρμα με το παραπάνω φάρμακο ή να το χρησιμοποιήσετε με τη μορφή κομπρέσας. Η μέθοδος αυτή εφαρμόζεται ευρέως σε περίπτωση κρυοπαγημάτων, εγκαυμάτων, ακμής και πολυάριθμων ασθενειών των αρθρώσεων.
Αντενδείξεις και παρενέργειες
Μην ξεχνάτε ότι το βάμμα γαλαντζάρου σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να επιφέρει απτή βλάβη αντί για όφελος. Έτσι, ακόμη και σε μικρές δόσεις, είναι επικίνδυνο για τις έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, καθώς και για τα παιδιά κάτω των τριών ετών. Επιπλέον, αντενδείκνυται απολύτως για άτομα που είναι επιρρεπή στον αλκοολισμό, πάσχουν από υπέρταση ή έχουν χαμηλό επίπεδο οξύτητας. Δεν πρέπει επίσης να καταφεύγετε στη χρήση γαλάγγου σε υψηλές θερμοκρασίες.
Επιπλέον, αν είστε αλλεργικοί στις χημικές ουσίες που περιέχονται σε αυτό το φυτό, μπορεί να αντιμετωπίσετε μια σειρά από μάλλον δυσάρεστες παρενέργειες. Συγκεκριμένα, δεν αποκλείονται πράγματα όπως η ναυτία, ο εμετός και οι πολύ αισθητοί πόνοι στο στομάχι.
Γι' αυτό σας συμβουλεύουμε να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί.
Εκσυγχρονίζω: 17.06.2018
Κατηγορία: Βότκα