Μπύρα Bud: ιστορία, χαρακτηριστικά, τύποι
Η αμερικανική μπύρα Bud συγχέεται συχνά με την τσεχική Budweiser. Αυτό δεν αποτελεί έκπληξη, δεδομένης της ομοιότητας των ονομάτων και της εγγύτητας των τεχνολογιών παραγωγής που βασίζονται στις ζυθοποιητικές παραδόσεις της Βοημίας.
Εκτός από το εμπορικό σήμα Bud, η Anheuser-Busch InBev εκμεταλλεύεται ενεργά το εμπορικό σήμα Budweiser, γεγονός που προκαλεί ακόμη μεγαλύτερη σύγχυση. Ο Τσέχος κατασκευαστής προσπαθεί εδώ και πολλά χρόνια να υπερασπιστεί το δικαίωμα να χρησιμοποιεί μόνος του το επίμαχο όνομα, αλλά μέχρι στιγμής χωρίς επιτυχία.
Ιστορία της αμερικανικής μπύρας Bud
Η αμερικανική Budweiser παρήχθη για πρώτη φορά το 1876.
Ο δημιουργός του ασυνήθιστου για τις Ηνωμένες Πολιτείες ποτού ήταν ο κληρονομικός ζυθοποιός Adolfus Busch, ο οποίος ήταν συνιδιοκτήτης της εταιρείας Anheuser-Busch στο Σεντ Λούις.
Το ίδιο το εργοστάσιο ιδρύθηκε λίγο νωρίτερα, το 1852.
Αφού επισκέφθηκε τη Βοημία (σημερινή Τσεχική Δημοκρατία) και ενδιαφέρθηκε για τις τοπικές τεχνολογίες παραγωγής αφρώδους αλκοόλ, ο επιχειρηματίας αποφάσισε να δοκιμάσει μια νέα συνταγή στην Αμερική.
Το πείραμα στέφθηκε με επιτυχία και το 1901 η Budweiser έγινε εθνική μπύρα.
Η επιτυχία της διευκολύνθηκε από τη χρήση μονάδων παστερίωσης και ψύξης στην παραγωγή, οι οποίες επέκτειναν σημαντικά τη διάρκεια ζωής των προϊόντων.
Στην πραγματικότητα, οι Αμερικανοί παραγωγοί πήραν πολύ λίγα από τις τσέχικες παραδόσεις και συνταγές: η μπύρα που παρήχθη στο Σεντ Λούις διέφερε σημαντικά από το δείγμα της Βούδας.
Ωστόσο, τα προϊόντα της Anheuser-Busch έγιναν αμέσως δημοφιλή.
Κατά τη διάρκεια αρκετών δεκαετιών, ο όγκος παραγωγής της πρώτης αμερικανικής lager αυξήθηκε αρκετές φορές, φτάνοντας το 1 εκατομμύριο βαρέλια ετησίως στις αρχές του 20ού αιώνα.
Η περίοδος της ποτοαπαγόρευσης ήταν δύσκολη για την εταιρεία, όταν η παραγωγή της Budweiser έπρεπε να ανασταλεί.
Ωστόσο, τα επόμενα χρόνια, η ζυθοποιία κάλυψε γρήγορα τον χαμένο χρόνο, αυξάνοντας εντατικά τον όγκο παραγωγής και προωθώντας ενεργά τα προϊόντα της εκτός των Ηνωμένων Πολιτειών.
Μια ασυνήθιστη διαφημιστική καμπάνια που ξεκίνησε μετά την κατάργηση της ποτοαπαγόρευσης βοήθησε στην ενίσχυση του τίτλου της "εθνικής μπύρας", η οποία επέτρεψε να γιορτάσει αυτό το σημαντικό γεγονός με δωρεάν γευσιγνωσία μπύρας. Η προσφορά ίσχυε για 5 ημέρες.
Σήμερα, τα αμερικανικά ποτά Bud και Budweiser έχουν μεγάλη ζήτηση τόσο στις ΗΠΑ όσο και σε όλο τον κόσμο.
Τα ζυθοποιεία της εταιρείας, η οποία συγχωνεύθηκε με τη βραζιλιάνικο-βελγική εταιρεία InBev το 2008, παράγουν μπύρα όχι μόνο στην Αμερική αλλά και σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες.
Χαρακτηριστικά της παραγωγής μπύρας Bud
Η επιτυχία της αμερικανικής lager οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στην υψηλή ποιότητα και την ήπια γεύση της.
Τα κύρια χαρακτηριστικά που διακρίνουν το ποτό από παρόμοια προϊόντα:
Αρχική σύνθεση
Εκτός από τη βύνη κριθαριού και το λυκίσκο, ο κατασκευαστής προσθέτει στη συνταγή ρύζι και επανειλημμένα φιλτραρισμένο νερό.
Τα ροκανίδια οξιάς προστίθενται στη μπύρα κατά το στάδιο της ωρίμανσης.
Ο λυκίσκος συγκομίζεται με το χέρι σε διάφορα μέρη του κόσμου, το κριθάρι καλλιεργείται στη Μοντάνα και το Αϊντάχο, το ρύζι αγοράζεται από Αμερικανούς αγρότες και συγκομίζεται στα δικά τους χωράφια στο Αρκάνσας.
Πιστή στις παραδόσεις
Οι ειδικοί της εταιρείας χρησιμοποιούν καινοτομίες όταν είναι απαραίτητο, αλλά προσπαθούν να μην παρεκκλίνουν από την αρχική συνταγή και τις μεθόδους παρασκευής του ποτού.
Συγκεκριμένα, έχει διατηρηθεί η τεχνολογία παραγωγής 7 σταδίων που αναπτύχθηκε τον 19ο αιώνα από τον Adolphus Busch και εισάγεται το ίδιο στέλεχος ζύμης που προστέθηκε στον μούστο όταν δημιουργήθηκε η πρώτη Budweiser.
Σημαντικός ρόλος των ζυθοποιών
Παρά την αυτοματοποίηση της διαδικασίας, η ομάδα τεχνιτών παρακολουθεί αυστηρά την ποιότητα του προϊόντος σε όλα τα στάδια της παραγωγής και δοκιμάζει δείγματα τουλάχιστον 5 φορές κατά τη διάρκεια του κύκλου.
Χρήση εναλλακτικών πηγών ενέργειας στη διαδικασία παραγωγής
Η προσέγγιση αυτή επιτρέπει όχι μόνο την εξοικονόμηση νερού και ηλεκτρικής ενέργειας, αλλά και τονίζει την υπεύθυνη στάση των ιδιοκτητών στο πρόβλημα της διατήρησης των φυσικών πόρων.
Κατά τα άλλα, η διαδικασία δημιουργίας της αμερικανικής μπύρας είναι παρόμοια με την παραγωγή άλλων lagers.
Υπάρχει μια κλασική κάτω ζύμωση, ένα υποχρεωτικό στάδιο ωρίμανσης, διήθηση και παστερίωση.
Τύποι μπύρας Bud
Bud
Μια κλασική ελαφριά lager, η οποία στις ΗΠΑ είναι γνωστή ως Budweiser.
Παράγεται σύμφωνα με την αρχική συνταγή του 1876.
Έχει απαλή βελούδινη γεύση με τόνους καραμέλας, φρούτων και ελαφριάς πικράδας.
Χρώμα: χρυσό. Ισχύς: 1,5 εκατ: 4,8%.
Bud Ice
Κατά την παραγωγή του ποτού, χρησιμοποιώ την τεχνολογία κατάψυξης, η οποία μου επιτρέπει να απαλύνω τη γεύση, να μειώσω τις θερμίδες και να αυξήσω τη δύναμη έως και 5,5%.
Bud Light
Ελαφριά lager με ευχάριστη πικράδα και νότες φρούτων, χαμηλής πυκνότητας. Δύναμη: Ice Ice Ice 4,2%.
Χρώμα: κεχριμπαρένιο-χρυσό. Παραλλαγές με φρούτα: "Bud Light Lime και Bud Light Orange (με φυσική φλούδα εσπεριδοειδών) και Bud Light & Clamato Chelada (με την προσθήκη ενός πικάντικου κοκτέιλ ντομάτας).
Bud Light Platinum
Διαφέρει από τα προηγούμενα ποτά από την αυξημένη ισχύ της - 6% και μια πιο τολμηρή γλυκιά γεύση.
Bud Alcohol Free
Η ρωσική εκδοχή της αμερικανικής lager, η οποία αγαπήθηκε από τους οδηγούς και τους οπαδούς της μη αλκοολούχου μπύρας.
Σύμφωνα με το μύθο, το ποτό παρασκευάστηκε για πρώτη φορά κατά την περίοδο της ποτοαπαγόρευσης. Ισχύς: έως 0,05%
Στη Ρωσία πωλούνται μόνο η κλασική Bud και η μη αλκοολούχα εκδοχή της.
Τα ποτά πωλούνται σε γυάλινα και κονσερβοκούτια, σπανιότερα σε βαρέλια και φιάλες αλουμινίου.
Στην Αμερική, η lager εκπροσωπείται από διάφορες ποικιλίες της Budweiser: "Budweiser Select, Budweiser Select 55, Budweiser & Clamato Chelada, Budweiser American Ale.
Εκσυγχρονίζω: 26.02.2019
Κατηγορία: Μπύρα, Μηλίτης