Root beer (ρίζα μπύρας): τι είναι + τρεις συνταγές στο σπίτι

Ασυνήθιστο ποτό Η Root beer, που ονομάζεται επίσης root beer ή sarsaparilla, έχει βορειοαμερικανική προέλευση. Στην πατρίδα της, το προϊόν παρασκευάζεται από το φλοιό του δέντρου sassafras (σπανιότερα από ακακία ή χειμωνιάτικο πράσινο) σε δύο εκδοχές: μη αλκοολούχα και αλκοολούχα.

Περισσότερα για το ποτό

1. Η μη αλκοολούχα εκδοχή παρασκευάζεται από σιρόπια και συμπυκνώματα με την προσθήκη ανθρακούχου νερού.

2. Η αλκοολούχα έκδοση παράγεται με ζύμωση ενός μείγματος από εκχύλισμα ξύλου, μαγιά και ζάχαρη. Ο βαθμός περιεκτικότητας της αλκοολούχου έκδοσης είναι μόνο 0,5%. Στην κλασική του μορφή, το ποτό έχει κοκκινωπή απόχρωση και παχύ αφρό.

Σε διάφορες περιοχές των ΗΠΑ, προστίθενται στο προϊόν φλοιός κερασιού, βανίλια, εκχύλισμα γιούκα, ρίζα γλυκόριζας, μοσχοκάρυδο, ρίζα σμίλαξ, πικραλίδα, γλυκόριζα, γλυκάνισος, λυκίσκος, γαρύφαλλο, μελισσόχορτο, φύλλα μυρτιάς και σορμπέλου, κανέλα και άλλα συστατικά.

Στο σπίτι, η μπύρα ρίζας συνήθως παρασκευάζεται με τη χρήση συμπυκνώματος, λιγότερο συχνά - φυσικές ρίζες και βότανα.

Εκτός από την παραδοσιακή μέθοδο, υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός πρωτότυπων συνταγών για το ποτό, που έχουν συγκεντρωθεί από ερασιτέχνες γευσιγνώστες. Πίνετε το ποτό παγωμένο, με παγωτό ή σε κοκτέιλ.

Κλασσική συνταγή μπύρας ρίζας

Όλες οι ρίζες (αποξηραμένες), με εξαίρεση τη γλυκόριζα, μετριούνται σε θρυμματισμένη μορφή. Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να προσθέσετε στη σύνθεση κώνους λυκίσκου, μέντα, μούρα αρκεύθου, φλοιό κερασιού, ξύσμα λεμονιού, ρίζα πικραλίδας και διάφορα μπαχαρικά.

Επιτρέπεται η χρήση κεφίρ ή τζίντζερ αντί για μαγιά.

Για να αποκτήσετε ένα συμπυκνωμένο προϊόν με μεγάλη διάρκεια ζωής, μειώστε την ποσότητα του νερού στο μισό και τριπλασιάστε την ποσότητα της ζάχαρης. Αραιώστε αυτό το σιρόπι με ανθρακούχο νερό (1 κουταλιά της σούπας) πριν από τη χρήση. л. ανά ½ λίτρο).

Συστατικά: 1

1. Ρίζα Sassafras - 30 g

2. Ρίζα Smilax - 2 κουταλιές της σούπας

3. Ρίζα κολλιτσίδας - 1 κουταλιά της σούπας

4. Ρίζα γλυκόριζας - 12 εκατοστά

5. Κανέλα - 1 ραβδί

6. Βανίλια - 1 λοβό

7. αστεροειδής γλυκάνισος - 3 κομμάτια

8. Ξύσμα πορτοκαλιού - 2 μακριές λωρίδες

9. Καφέ ζάχαρη - 0,4 kg

10. Μελάσα ζαχαροκάλαμου - 1 κουταλιά της σούπας

11. Νερό - 3 λίτρα

12. Μαγιά μπύρας - 1/8 κουταλάκι του γλυκού

Μέθοδος παρασκευής: Ζαχαρόζουμο για την προετοιμασία του ζαχαρόζουμου

1. Κόψτε τη βανίλια σε δύο κομμάτια κατά μήκος, ψιλοκόψτε τη ρίζα γλυκόριζας και τον αστεροειδή γλυκάνισο, βάλτε σε μια μικρή κατσαρόλα.

2. Προσθέστε τις υπόλοιπες ρίζες και την κανέλα στο μείγμα, ρίξτε 2 λίτρα νερό, βράστε, σιγοβράστε για ¼ ώρα χωρίς καπάκι.

3. Ρίχνετε τη ζάχαρη στο ζωμό, προσθέτετε μελάσα και ξύσμα, ανακατεύετε καλά, βράζετε για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας τη διαδικασία.

4. Αφαιρέστε το προκύπτον σιρόπι από τη φωτιά, αφήστε το να καθίσει για μισή ώρα.

5. Περνάτε το έγχυμα από κόσκινο ή φίλτρο από τυρομάντιλο, το αδειάζετε σε γυάλινο δοχείο και προσθέτετε το υπόλοιπο νερό.

6. Διαλύστε τη μαγιά σε 3 κουταλιές της σούπας χλιαρό νερό, αφήστε την να σταθεί για περίπου 10-15 λεπτά.

7. Ρίχνουμε τη μαγιά στο σιρόπι που έχει κρυώσει σε ζεστή κατάσταση (όχι πάνω από 25 °C).

8. Αδειάστε το ρόφημα σε μπουκάλια, χωρίς να το γεμίσετε μέχρι πάνω (3-4 εκατοστά πρέπει να είναι ελεύθερα), σφραγίστε καλά και αφήστε το σε συνθήκες δωματίου για 2-4 ημέρες.

9. Βάλτε τα δοχεία στο ψυγείο, αφήστε τα για 2 ημέρες και δοκιμάστε.

Είναι προτιμότερο να ρίχνετε το τελικό ποτό σε αποστειρωμένα πλαστικά δοχεία, καθώς τα γυάλινα δοχεία μπορεί να σπάσουν από την περίσσεια διοξειδίου του άνθρακα. Διατηρήστε τη ρίζα στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 1 μήνα.

Συνταγή για μπύρα ρίζας από συμπύκνωμα

Συνιστάται η αποστείρωση όλων των σκευών που χρησιμοποιούνται κατά τη διαδικασία παρασκευής. Η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να αυξηθεί ανάλογα με τη γεύση. Είναι προτιμότερο να ρίχνετε φιλτραρισμένο ή αγορασμένο νερό.

Συστατικά: 1

1. Κανονική ζάχαρη / ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 1 φλιτζάνι

2. Εκχύλισμα μπύρας ρίζας - 1 κουταλιά της σούπας

3. Ζύμη αρτοποιίας σε σκόνη - ¼ κουταλάκι του γλυκού

4. Νερό - 1,8-2 λίτρα

Η μέθοδος παρασκευής

1. Ρίξτε τη ζάχαρη και τη μαγιά σε ένα πλαστικό μπουκάλι 2 λίτρων μέσω ενός χωνιού, ανακινήστε καλά το δοχείο.

2. Αντικαταστήστε το χωνί με ένα καθαρό και προσθέστε προσεκτικά το εκχύλισμα.

3. Γεμίστε το μπουκάλι μέχρι τη μέση με νερό, ανακινήστε το περιεχόμενο μέχρι να διαλυθεί πλήρως.

4. Ρίξτε το δεύτερο μέρος του νερού, αφήνοντας περίπου 3 εκατοστά του λαιμού χωρίς γέμισμα, κλείστε και ανακινήστε καλά το δοχείο.

5. Διατηρήστε το μπουκάλι σε συνθήκες δωματίου μέχρι να εμφανιστεί η πίεση από το εσωτερικό του (3-4 ημέρες).

6. Μεταφέρετε το ποτό σε δροσερό μέρος (όχι πάνω από 18 ° C). Σουρώστε πριν το σερβίρισμα.

Ισχυρό "σναπς ρίζας μπύρας"

Οι ρίζες και ο φλοιός σημύδας πρέπει να αποξηραθούν και να τεμαχιστούν. Το ποτό μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο έως και 1 έτος, σε συνθήκες δωματίου - έως και έξι μήνες. Η γεύση και η συνοχή του προϊόντος θα είναι παρόμοια με το λικέρ.

Συστατικά

1. Ρίζα Sassafras - 1 κουταλάκι του γλυκού

2. Ρίζα Smilax - 1 κουταλάκι του γλυκού

3. Φλοιός σημύδας - 1 κουταλάκι του γλυκού

4. Badian - 1 τεμάχιο

5. Ρίζα τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού

6. Σοκολάτα/κανονική μέντα - 1 κλωναράκι

7. Ξύσμα λεμονιού - 1 τεμάχιο

8. Νερό - 400 ml

9. Καφέ ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας

10. Λευκή ζάχαρη - 60 g

11. Μελάσα καλαμών - 1 κουταλιά της σούπας

12. Βανίλια - μια πρέζα

13. Βότκα - 400 ml

Η μέθοδος παρασκευής

1. Συνδυάστε τις ξηρές φυτικές πρώτες ύλες, το δυόσμο και τα μπαχαρικά σε μια μικρή κατσαρόλα, καλύψτε με νερό, βράστε.

2. Μαγειρέψτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.

3. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι, αφήνουμε για 2 ώρες για να αρωματιστεί.

4. Σουρώστε το έγχυμα μέσα από ένα τυρομάντιλο, ρίξτε το σε μια κατσαρόλα και βράστε ξανά.

5. Προσθέστε τη μελάσα και τους δύο τύπους ζάχαρης στο ζωμό, ανακατέψτε καλά.

6. Ρίξτε μέσα βανίλια, αφήστε το υγρό να κρυώσει, αδειάστε το σε ένα καθαρό δοχείο.

7. Προσθέστε βότκα στο ποτό, σφραγίστε καλά το βάζο, ανακινήστε το και αφήστε το να βράσει για 1-2 εβδομάδες.

Εκσυγχρονίζω: 31.12.2018

Κατηγορία: Μπύρα, Μηλίτης