Κονιάκ Αραράτ: ιστορία, επισκόπηση της γεύσης και των τύπων

Εδώ και 130 χρόνια, η μάρκα Ararat ενσαρκώνει τις παραδόσεις και την άψογη ποιότητα του αρμενικού κονιάκ. Η γκάμα των προϊόντων του εργοστασίου είναι εξαιρετικά ποικίλη. Αυτή τη στιγμή, τα προϊόντα εξάγονται σε 40 χώρες και ο ετήσιος κύκλος εργασιών φτάνει τις 8.000.000 φιάλες!

Η ιστορία του κονιάκ της μάρκας Ararat

Όλα ξεκίνησαν το 1887, όταν ο πρώτος συντεχνιακός έμπορος Νέρσης Ταϊριάνετς θέλησε η σφαίρα επιρροής του να γίνει λίγο ευρύτερη. Στο πλαίσιο αυτό, αγόρασαν αμπελώνες στην περιοχή του χωριού του φρουρίου Erivan. Το πρώτο κονιάκ που παρήχθη στο νέο εργοστάσιο ονομάστηκε Fin Champagne στα γαλλικά. Είκοσι χρόνια επιτυχημένης δραστηριότητας απέδωσαν καρπούς - το εργοστάσιο ήταν μια κερδοφόρα και επικερδής επιχείρηση. Αποσυρόμενος από την επιχείρηση, ο Nerses την πούλησε στον Nikolai Shustov σε πολύ ευνοϊκή τιμή.

Μπορείτε να φανταστείτε ένα νεαρό ζευγάρι αριστοκρατών ή ευγενών αξιωματικών να κάθεται στα καλύτερα καταστήματα της τσαρικής Ρωσίας και να απαιτεί δυνατά "ένα μπουκάλι κονιάκ Shustov"? Άλλωστε, με αυτόν τον τρόπο ο πανέξυπνος έμπορος Νικολάι Σουστόφ "προώθησε" τη μάρκα του.

Τα αυτοκόλλητα στα καροτσάκια και οι μισθωμένοι ηθοποιοί δεν είναι το μόνο. Το αποκορύφωμα της ανάπτυξης ήταν η νίκη στο διάσημο διαγωνισμό κονιάκ στο Παρίσι, όπου τα προϊόντα του εργοστασίου Shustov κατέλαβαν την πρώτη θέση. Το επάξιο βραβείο "Fin Champagne Select" άνοιξε τις πόρτες σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες για την εταιρεία.

Τα γεγονότα του 1917 και η αναγκαστική εθνικοποίηση σηματοδότησαν μια νέα εποχή στην ανάπτυξη της εταιρείας. Το εργοστάσιο κονιάκ Shustov μετονομάστηκε σε Ararat Cognac Trust. Και στα τέλη της δεκαετίας του '50, μεταφέρθηκε πλήρως σε ένα νέο κτίριο.

Μετά την κατάρρευση της ΕΣΣΔ, το εργοστάσιο του Αραράτ παρέμεινε για μικρό χρονικό διάστημα στην κρατική ιδιοκτησία. Η διάσημη εταιρεία εξαγοράστηκε από τη γαλλική μάρκα Pernod Ricard το 1998.

Μυστικά και τύποι μαγειρέματος

Το καμάρι της αρμενικής γης παράγεται σύμφωνα με την αρχαία τεχνολογία. Για την παρασκευή του κονιάκ χρησιμοποιούνται τοπικές ποικιλίες σταφυλιών, όπως Banants, Chilar, Voskeat, Kakhet και Garandamak. Αυτός είναι ο βασικός κανόνας.

Το αρχικό στάδιο είναι η διαδικασία οινοποίησης των σταφυλιών. Το προκύπτον υλικό αποστάζεται για την εξαγωγή αλκοόλης κονιάκ. Αφού σχηματιστεί η ουσία, αποστέλλεται για παλαίωση. Παραδοσιακά, το προϊόν κονιάκ ωριμάζει για τουλάχιστον 3 χρόνια. Δεξαμενές παλαίωσης - δρύινα και εμαγιέ βαρέλια με πριτσίνια δρυός.

Μετά τη συναρμολόγηση των παλαιωμένων αποσταγμάτων, πραγματοποιείται ανάμειξη. Κατά τη διαδικασία, προστίθενται σιρόπι και χρωστικές ουσίες από ζάχαρη. Το τελικό στάδιο είναι η εμφιάλωση του υγρού που προκύπτει σε δρύινα βαρέλια για 1,5-3 χρόνια για τελική παλαίωση. Έτοιμο για εμφιάλωση, το κονιάκ επεξεργάζεται στο κρύο και φιλτράρεται.

Οι πιο δημοφιλείς τύποι κονιάκ Ararat:

1. Ararat 3, 40%

2. Ararat 5,40%

3. Ανί, 40% του κονιάκ

4. Επιλεγμένο, 40 τοις εκατό

5. Αχταμάρ, 40 τοις εκατό

6. Vaspurakan, 40%

7. Ναϊρί, 40%

8. Αρμενία, 45% του κονιάκ

9. Αραράτ 25 χρόνια, 40%

10. Erebuni, 40%

11. Dvin, 50%

Χαρακτηριστικά γεύσης και ταξινόμηση

Το αρμενικό κονιάκ παράγεται σε τρεις κατηγορίες. Κάθε παραλλαγή έχει τα δικά της χαρακτηριστικά παραγωγής και γεύσης:

1. Κοινό αρμενικό κονιάκ

   Ποτό παλαιωμένο για 3 έως 7 έτη. Κατά τη διαδικασία συναρμολόγησης, το αλκοόλ αποκτά μια ανοιχτή κεχριμπαρένια και χρυσοκίτρινη απόχρωση.

2. Vintage

   Αλκοόλ ηλικίας 7 έως 20 ετών. Η αποθήκευση σε δρύινο βαρέλι προσδίδει στο ποτό ιδιαίτερες γεύσεις: γίνονται αισθητές νότες καπνού, πευκοβελόνων, μελιού. Η τελική απόχρωση είναι μια σειρά εσπεριδοειδών, μια απαλή επίγευση. Το χρώμα του κονιάκ είναι πιο σκούρο από το συνηθισμένο. Υπάρχουν διάφορες υποκατηγορίες: KS - παλιό κονιάκ, 10-20 ετών, καθώς και KVK - κονιάκ υψηλής ποιότητας (έως 10 ετών).

3. Συλλεκτικό

   Παρασκευάζεται από αρμενικό κονιάκ εσοδείας με πρόσθετη παλαίωση για 3 χρόνια. Είναι ο πιο δυνατός τύπος, με νότες φουντουκιού, αποξηραμένων φρούτων και γαρύφαλλου στη γεύση του. Όπως και με την εσοδεία, μπορεί να υπάρχουν διάφορες υποκατηγορίες - KV, KVVS, KS, OS.

Αν θέλετε να απολαύσετε κονιάκ από τη μάρκα Ararat, σας συνιστούμε να ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά στη 2η και 3η κατηγορία ποτών, καθώς αυτές οι κατηγορίες αποκαλύπτουν πραγματικά την "ψυχή" τους στον γνώστη του αλκοόλ. Και μην ξεχνάτε ότι αυτό το αλκοόλ απολαμβάνεται συνήθως σε μικρές γουλιές. Μπορείτε να βρείτε άλλες παραδόσεις της κατανάλωσης κονιάκ εδώ.

Εκσυγχρονίζω: 12.07.2018

Κατηγορία: Μπράντυ και κονιάκ