Βάμμα άρκευθου: 6 συνταγές στο σπίτι

Το βάμμα αρκεύθου δεν είναι λιγότερο δημοφιλές σε εμάς από το κεράσι ή το κράνμπερι. Αν όμως το μαγειρεύετε για πρώτη φορά, θα πρέπει να επιλέξετε πολύ προσεκτικά το ίδιο το μούρο. Δεδομένου ότι ορισμένα από αυτά είναι πολύ επικίνδυνα για την υγεία μας. Οι πιο συνηθισμένες από αυτές είναι η άρκευθος της Σιβηρίας και η άρκευθος των Κοζάκων. Η τελευταία, περιέχει στους καρπούς της θανατηφόρο έλαιο σαμπίνης.

Πώς να διακρίνετε τις βρώσιμες από τις δηλητηριώδεις ποικιλίες μούρων

1. Ένα βρώσιμο μούρο έχει τρεις σπόρους, ενώ ένα δηλητηριώδες μούρο έχει μόνο δύο.

2. Όταν τρίβετε τον βρώσιμο κώνο αρκεύθου, θα εμφανιστεί μια έντονη μυρωδιά τερεβινθίνης.

3. Τα φύλλα ενός δηλητηριώδους θάμνου αρκεύθου μοιάζουν με λέπια ψαριού, ενώ τα βρώσιμα μοιάζουν με βελόνες.

Εάν μιλάμε για την αλκοολούχα βάση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε αραιωμένο αλκοόλ στην επιθυμητή δύναμη, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε υψηλής ποιότητας διπλά αποσταγμένο φεγγαρόζουμο ή, σε ακραίες περιπτώσεις, αγορασμένη βότκα.

Και πριν προχωρήσετε στις συνταγές, θα ήθελα να τονίσω για άλλη μια φορά τη σωστή επιλογή των πρώτων υλών. Εάν δεν είστε σίγουροι για την βρώσιμη ποιότητα του μούρου, τότε είναι προτιμότερο να παρασκευάσετε οποιοδήποτε άλλο βάμμα.

Απλό βάμμα αρκεύθου

Συστατικά

1. Μούρα αρκεύθου - 10 τεμάχια

2. Βότκα - 500 ml

3. Σιρόπι ζάχαρης - προαιρετικά

Μέθοδος παρασκευής

1. Τα μούρα πρέπει πρώτα να θρυμματιστούν σε γουδί και στη συνέχεια να μεταφερθούν σε γυάλινο δοχείο.

2. Ρίξτε σε μια αλκοολούχα βάση και αφήστε την για δύο εβδομάδες σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου.

3. Μετά από δύο εβδομάδες, μπορείτε να προσθέσετε λίγο γλυκαντικό και να το αφήσετε για άλλες 2-3 ημέρες κάτω από τις ίδιες συνθήκες.

4. Σουρώστε, φιλτράρετε και εμφιαλώστε το τελικό βάμμα.

Αρωματικό βάμμα αρκεύθου με ξύσμα

Αυτό το ποτό παρασκευάζεται σε δύο στάδια: το συμπύκνωμα και το ίδιο το βάμμα.

Συστατικά για το συμπύκνωμα

1. Μούρα άρκευθου - 50 g

2. Αλκοόλ / φεγγαρόζουμο (50%) - 2 λίτρα

3. Ξύσμα τεσσάρων πορτοκαλιών

Η μέθοδος παρασκευής

1. Αλέθουμε τον άρκευθο και ρίχνουμε 1 λίτρο αλκοόλ.

2. Σε ξεχωριστό δοχείο, ρίξτε το υπόλοιπο αλκοόλ πάνω στο ξύσμα πορτοκαλιού.

3. Αφήστε και τα δύο μείγματα σε σκοτεινό μέρος για μία εβδομάδα

Συστατικά για το βάμμα

Η φρουκτόζη μπορεί να αντικατασταθεί με κρυσταλλική ζάχαρη (1,5 κουταλάκι του γλυκού)

1. Συμπύκνωμα άρκευθου - 100 ml

2. Συμπύκνωμα εσπεριδοειδών - 100 ml

3. Αλκοόλη 45% - 1 λίτρο

4. Φρουκτόζη - 1 κουταλάκι του γλυκού

Μέθοδος παρασκευής

1. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα δοχείο και πάρτε ένα δείγμα.

2. Εάν το ποτό δεν σας φάνηκε τόσο πλούσιο όσο θα θέλατε, μπορείτε να προσθέσετε άλλα 100 ml από οποιοδήποτε από τα συμπυκνώματα.

3. Μετά την προσθήκη πρόσθετης ποσότητας συμπυκνώματος, το βάμμα πρέπει να διατηρηθεί για άλλες 10 ημέρες.

4. Φιλτράρετε και εμφιαλώστε το τελικό ποτό.

Πικάντικο βάμμα αρκεύθου

Συστατικά

1. Φρούτα αρκεύθου - 2 κουταλιές της σούπας

2. Αλκοόλη 50% - 2 λίτρα

3. Μανταρίνι - 2 κομμάτια

4. Πορτοκάλι - 2 κομμάτια

5. Πυρήνες τριών καρυδιών

6. Κρυσταλλική ζάχαρη - 100 g

7. Χυμός λεμονιού - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

8. Νερό - 100 ml

Μέθοδος παρασκευής

1. Αρχικά, πρέπει να προετοιμάσουμε όλα τα συστατικά: ψιλοκόβουμε τον άρκευθο και τους ξηρούς καρπούς, ξεφλουδίζουμε το ξύσμα από τα πορτοκάλια και τα μανταρίνια και στύβουμε το χυμό τους.

2. Ανακατέψτε τα προετοιμασμένα συστατικά και τη βάση αλκοόλης σε ένα γυάλινο δοχείο. Αφήστε το για τρεις εβδομάδες σε ένα σκοτεινό δωμάτιο σε θερμοκρασία δωματίου.

3. Μετά το τέλος της έκθεσης, το βάμμα πρέπει να φιλτραριστεί.

4. Μαγειρέψτε το σιρόπι καραμέλας. Ανακατέψτε την κρυσταλλική ζάχαρη και το χυμό λεμονιού σε μια κατσαρόλα. Μόλις η ζάχαρη μετατραπεί σε παχύρρευστη μάζα, προσθέστε νερό. Σε χαμηλή φωτιά, μαγειρέψτε τη μάζα μέχρι να γίνει λεία, ανακατεύοντας συνεχώς.

5. Προσθέστε το βάμμα στο κρύο σιρόπι, ανακινήστε καλά και στη συνέχεια φιλτράρετε το ποτό.

6. Πριν από τη δοκιμή, το τελικό προϊόν πρέπει να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες και στη συνέχεια να εμφιαλωθεί.

Πικάντικο βάμμα αρκεύθου

Συστατικά

1. Βότκα - 1 λίτρο

2. Σπόροι άνηθου - 50 g

3. Μούρα άρκευθου - 40 g

4. Ρίζα χρένου - 40 g

5. Χοντρό αλάτι - 10 g

6. Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 2 g

Μέθοδος παρασκευής

1. Ψιλοκόψτε τη ρίζα του χρένου, ανακατέψτε όλα τα συστατικά και ρίξτε τα σε ένα δοχείο.

2. Ρίχνουμε τη βότκα, βάζουμε τον φελλό, ανακινούμε αρκετές φορές και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 14-15 ημέρες.

3. Ανακινήστε το δοχείο με το περιεχόμενο κάθε 2-3 ημέρες.

4. Σουρώστε, φιλτράρετε και αποθηκεύστε το τελικό βάμμα κάτω από ένα σφιχτό καπάκι.

Ραταφία από μούρα αρκεύθου

Συστατικά: 1

1. Μούρα άρκευθου - 40 g

2. Μείγμα μπαχαρικών - 2 κουταλάκια του γλυκού

3. Σιρόπι ζάχαρης - 200 ml

4. Βότκα - 1 λίτρο

Μέθοδος παρασκευής

1. Για το μείγμα μπαχαρικών: Για το μείγμα μπαχαρικών: 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο, 1/8 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο, 1/8 κουταλάκι του γλυκού, 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι.

2. Ανακατέψτε τα μούρα αρκεύθου με το μείγμα μπαχαρικών, βάλτε τα σε ένα μπουκάλι, προσθέστε σιρόπι ζάχαρης, ρίξτε ισχυρή βότκα και αφήστε τα για 4-5 εβδομάδες σε ζεστό μέρος.

3. Στη συνέχεια σουρώνετε, φιλτράρετε και εμφιαλώνετε. Όσο περισσότερο στέκεται αυτή η ραταφία, τόσο καλύτερη είναι η γεύση και το άρωμά της.

Λικέρ από μέλι αρκεύθου

Συστατικά: 1

1. 20 γραμμάρια

2. Μέλι - 100 g

3. Βότκα - 2 λίτρα

4. Νερό - 200 ml

Μέθοδος παρασκευής

1. Ρίξτε τα μούρα αρκεύθου σε κρύο νερό, βάλτε τα στη φωτιά και αφήστε τα να βράσουν.

2. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά, σουρώστε όταν είναι ζεστό, δροσίστε καλά το ζωμό.

3. Ρίξτε το ζωμό σε ένα δοχείο με μέλι, ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο, προσθέστε βότκα και ανακατέψτε ξανά καλά.

4. Αφήστε το να βράσει για 6 ημέρες, ρίξτε το (μπορεί να φιλτραριστεί ξανά) σε μπουκάλια αποθήκευσης, διατηρήστε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Εκσυγχρονίζω: 14.10.2023

Κατηγορία: Λικέρ και Βάμματα