Μη αλκοολούχα μπύρα: τι είναι, πώς παρασκευάζεται, σύνθεση και πόσο αλκοόλ περιέχει

Τι είναι η μη αλκοολούχα μπύρα

Το αναψυκτικό μπύρας είναι ένα αφρώδες ποτό βύνης που διαφέρει από το πρωτότυπό του στη σημαντικά χαμηλότερη περιεκτικότητά του σε αλκοόλ, έως και 0,002% αλκοόλ, το οποίο εμφανίστηκε στη δεκαετία του '70 του περασμένου αιώνα.

Αρχικά, το ποτό απευθυνόταν στους οδηγούς που συχνά έμπλεκαν σε ατυχήματα μετά από ένα ή δύο ποτήρια κανονικής μπύρας που έπιναν στο δρόμο. Αργότερα, στο κοινό-στόχο του καινοτόμου προϊόντος προστέθηκαν οι οπαδοί ενός υγιεινού, αλλά ταυτόχρονα χαμηλού στρες τρόπου ζωής, άνθρωποι που θέλουν να εγκαταλείψουν το αλκοόλ ανώδυνα, έγκυες γυναίκες, καθώς και σε όσους πίνουν μπύρα και αναγκάζονται να παίρνουν φάρμακα ασυμβίβαστα με την αιθανόλη.

Πώς να φτιάξετε μη αλκοολούχα μπύρα

Η πρώτη μέθοδος

Σε πρώτο στάδιο, η τεχνολογία παραγωγής του ποτού που μας ενδιαφέρει δεν διαφέρει από τη συμβατική. Т.е., Πρώτον, το αναψυκτικό μπύρα παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο που παρασκευάζονται τα συνηθισμένα ποτά αυτού του είδους.

Στη συνέχεια, μπορούν να αρχίσουν οι πρώτες πιθανές διαφωνίες. Εάν το "μη αλκοολούχο" αποτέλεσμα επιτυγχάνεται με την εξάλειψη ή τη διακοπή της ζύμωσης, προστίθενται στον μούστο ειδικές ζύμες που δεν επεξεργάζονται στην πραγματικότητα το σάκχαρο κριθαριού - μαλτόζη- ή η ζύμωση διακόπτεται με απότομη ψύξη του ποτού, η οποία οδηγεί στο θάνατο των καλλιεργειών ζύμης. Το αποτέλεσμα είναι ένα υγρό που δεν περιέχει σχεδόν καθόλου αιθυλική αλκοόλη, αλλά έχει υπερβολικά έντονη γεύση βύνης.

Η δεύτερη μέθοδος

Εάν, αντί της υποαλκοολοποίησης, ο παρασκευαστής προτιμά να απαλλάξει το τελικό προϊόν από την αλκοόλη, η διαδικασία ζύμωσης ολοκληρώνεται, οπότε αφαιρείται από το ποτό η μέγιστη δυνατή ποσότητα αιθανόλης. Σε σπάνιες περιπτώσεις, το αποτέλεσμα αυτό επιτυγχάνεται με θέρμανση του υγρού σε θερμοκρασία άνω των 80°C, η οποία αφαιρεί σχεδόν όλη την αλκοόλη με μη αναστρέψιμη απώλεια στη γεύση του ποτού.

Οι πιο συχνά χρησιμοποιούμενες μέθοδοι είναι η εξάτμιση υπό κενό και η απόσταξη υπό κενό, οι οποίες έχουν ως αποτέλεσμα την εξάτμιση της αλκοόλης σε χαμηλότερες θερμοκρασίες, ενώ η γεύση του τελικού προϊόντος αλλοιώνεται, αλλά όχι τόσο πολύ όσο στην περίπτωση της θερμικής επεξεργασίας σε πλήρη κλίμακα.

Η τρίτη μέθοδος

Τέλος, υπάρχει η μέθοδος αποαλκολοποίησης με μεμβράνες, κατά την οποία τα μόρια αιθανόλης "φιλτράρονται" με τη χρήση μιας λεπτόπορης μεμβράνης (αντίστροφη όσμωση) ή μιας ειδικής μεμβράνης διήθησης (αιμοκάθαρση). Ως αποτέλεσμα αυτών των μάλλον χρονοβόρων διαδικασιών, λαμβάνεται μια ουσία, η οποία, όπως και στις προηγούμενες περιπτώσεις, είναι κάπως κατώτερη από την αρχική έκδοση.

Στη συνέχεια, για να δοθεί στο ποτό κάποια επιπλέον ομοιότητα με το αντίστοιχο αλκοολούχο ποτό, προστίθενται διάφορες χημικές ενώσεις και αρώματα, εάν είναι απαραίτητο να κορεστεί το προϊόν με μια πρόσθετη γεύση, όπως το lime.

Όλα αυτά, σε συνδυασμό με τις προαναφερθείσες πρόσθετες εργασίες, καθιστούν την μπύρα μηδέν ακριβότερη από τα κανονικά αφρώδη ποτά που κανείς δεν βασανίζει.

Η σύνθεση της μη αλκοολούχου μπύρας

Η σύνθεση της μπύρας μηδέν περιλαμβάνει σχεδόν τα ίδια συστατικά με αυτά ενός κανονικού ποτού.

βύνη, νερό, λυκίσκος, καλλιέργειες ζύμης και διάφορα επώνυμα πρόσθετα φυσικής προέλευσης (βότανα, μπαχαρικά, μούρα κ.λπ.).).

Πόσο αλκοόλ περιέχει η μη αλκοολούχα μπύρα

Τα ποτά αυτού του είδους περιέχουν από 0,002 έως 1,5% αιθανόλη. Στις περισσότερες χώρες, το ποσοστό αυτό δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1%. Σε κάθε περίπτωση, κάποιο αλκοόλ εξακολουθεί να υπάρχει στα αναψυκτικά.

Κατά συνέπεια, στο ερώτημα: "είναι δυνατόν να μεθύσει κανείς από τέτοια ποτά;?", θεωρητικά, θα μπορούσαμε να δώσουμε μια θετική απάντηση. Φυσικά, αυτό το τραγικό αποτέλεσμα απαιτεί έναν μοιραίο συνδυασμό πολλών παραγόντων.

Για παράδειγμα, εάν ένα άτομο με χαμηλή αντοχή στο αλκοόλ πίνει 5 λίτρα μιάμιση μπύρας ενάμιση βαθμού, τότε λόγω της αλληλεπίδρασης της αιθανόλης και του όγκου των χημικών ουσιών Μεντελέγιεφ, μπορεί να πάθει όχι μόνο σχετικά ήπια δηλητηρίαση από αλκοόλ, αλλά και μια ελαφρά εξάντληση και ακόμη και ένα ελαφρύ hangover...

Μη αλκοολούχα μπύρα για τον οδηγό

Σύμφωνα με τους παραγωγούς των προϊόντων μπύρας με μηδενική βαρύτητα, ένας οδηγός που τα έχει καταναλώσει δεν μπορεί να φοβάται καθόλου τη συνάντηση με την τροχαία.

Τεχνικά, αυτό είναι αλήθεια. Μετά την κατανάλωση δύο λίτρων αναψυκτικού, το αίμα θα περιέχει από 0,09 έως 0,11 ppm αιθανόλης.

Ενώ, σύμφωνα με την όχι και την πιο επιεική ρωσική νομοθεσία, η περιεκτικότητα σε αλκοόλ στον εκπνεόμενο αέρα ενός οδηγού δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 0,16 ppm, ενώ το επίπεδο αιθανόλης στο αίμα μπορεί να φτάσει τα 0,35 ppm...

Πόσο διαρκεί η μη αλκοολούχα μπύρα

Η μυρωδιά μπύρας (που δεν πρέπει να συγχέεται με την υπερκαύση) που ενυπάρχει σε αυτό το είδος αναψυκτικού μπορεί να διαρκέσει για 10-15 λεπτά μετά την κατανάλωση ενός μπουκαλιού και για περίπου μισή ώρα μετά την κατανάλωση δύο λίτρων.

Και αν ο οδηγός δεν κάνει την κατάλληλη παύση πριν καθίσει πίσω από το τιμόνι, οι ζηλωτές τροχονόμοι μπορούν να τον βασανίσουν με κάθε είδους πρόσθετα αλκοτέστ και, επιπλέον, να τον αναγκάσουν να περάσει ένα τεστ αντίδρασης και συντονισμού των κινήσεων.

Μπορούν οι ανήλικοι να πίνουν μη αλκοολούχα μπύρα;

Υπάρχει ένα παλιό ρητό: "πρώτα - γλυκά με ρούμι, μετά - ρούμι με γλυκά, μετά - μόνο ρούμι". Αν το εφαρμόσουμε στην περίπτωσή μας, μπορούμε να πούμε ότι υπάρχει μόνο ένα βήμα από τη μη αλκοολούχα στην κανονική μπύρα.

Κατά συνέπεια, θα συνιστούσαμε στους εφήβους των οποίων ο αναπτυσσόμενος οργανισμός έχει μειωμένη αντοχή στο αλκοόλ να μην εθίζονται στο προαναφερθέν ποτό που περιέχει αλκοόλ.

Σε αυτή την περίπτωση, η πραγματική εκδήλωση της ενηλικίωσης δεν θα είναι το ορμητικό αναποδογύρισμα μερικών κουτιών Zero, αλλά η ικανότητα να αντιστέκεται στην επιρροή του πλήθους. Επιπλέον, θα πρέπει να αρνηθείτε το προτεινόμενο ποτό με ηρεμία, αυτοπεποίθηση και χωρίς περιττό θράσος.

Μπορούν οι μουσουλμάνοι να πίνουν μη αλκοολούχα μπύρα

Είναι γνωστό ότι το Ισλάμ απαγορεύει την κατανάλωση αλκοόλ. Όπως είπε ο προφήτης Μωάμεθ: "Ό,τι είναι μεθυστικό απαγορεύεται, και ό,τι είναι μεθυστικό σε μεγάλες ποσότητες απαγορεύεται και σε μικρές ποσότητες".

Έτσι, το εν λόγω ποτό, το οποίο μπορεί να οδηγήσει σε μέθη σε μεγάλες (ανεξαρτήτως πόσο) ποσότητες, θα πρέπει να αποφεύγεται από κάθε ευσεβή μουσουλμάνο.

Εκσυγχρονίζω: 14.03.2017

Κατηγορία: Μπύρα, Μηλίτης