Μη αλκοολούχο κρασί: πώς να το φτιάξετε και αν πρέπει να το πίνετε κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης
Η συνταγή για το μη αλκοολούχο κρασί κατοχυρώθηκε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας στις αρχές του ΧΧ αιώνα και το προϊόν αυτό διαδόθηκε μόλις τώρα. Έχει γίνει αναπόσπαστο μέρος της λεγόμενης βιομηχανίας υγιεινού τρόπου ζωής με τα ηλεκτρονικά τσιγάρα, τα βιολογικά τρόφιμα και τα πρόσθετα τροφίμων διαφόρων βαθμών αμφιβολίας.
Λίγα λόγια για το μη αλκοολούχο κρασί
Σήμερα, οι μη αλκοολούχοι οίνοι, οι μάρκες των οποίων καλύπτουν σχεδόν όλο το φάσμα της οινοβιομηχανίας (ναι, υπάρχουν: ξηρός μη αλκοολούχος ερυθρός οίνος, ο αντίστοιχος ξηρός λευκός οίνος - φυσικός μη αλκοολούχος οίνος Chardonnay, μη αλκοολούχος αφρώδης οίνος, τριαντάφυλλα χωρίς αιθανόλη, ακόμη και μη αλκοολούχος οίνος τζίντζερ), παράγονται σε μεγάλες ποσότητες από αρκετές δεκάδες παραγωγούς.
Για παράδειγμα, το γερμανικό μη αλκοολούχο κρασί εκπροσωπείται στην αγορά από μάρκες όπως οι Karl Jung και Dreissigacker, το ισπανικό κρασί από τις Freixenet και Matarromera, το γαλλικό μη αλκοολούχο κρασί εκπροσωπείται από την La Côte de Vincent και το ιταλικό κρασί από την Winezero...
Το ποτό παράγεται επίσης στις ΗΠΑ (η Ariel Vineyards είναι ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα), στην Τσεχική Δημοκρατία (Bohemia Sekt) και ακόμη και στη Λευκορωσία (το μη αλκοολούχο κρασί Ambassador από το Minsk Grape Wine Factory).
Αυτοί και άλλοι παραγωγοί του ποτού υποστηρίζουν ομόφωνα ότι το νόστιμο μη αλκοολούχο κρασί τους, το οποίο δεν έχει καμία διαφορά από το κανονικό κρασί εκτός από την απουσία αιθανόλης, μπορεί να φωτίσει τη ζωή πολλών ομάδων καταναλωτών.
Οι τελευταίοι είναι κυρίως οι υποστηρικτές ενός υγιεινού τρόπου ζωής, οι άνθρωποι που αναγκάζονται να αποφεύγουν το αλκοόλ για ιατρικούς λόγους, καθώς και οι άνθρωποι που πάσχουν από αλκοολισμό αλλά θέλουν να απαλλαγούν από αυτόν τον εθισμό.
Επιπλέον, σύμφωνα με τους ίδιους παραγωγούς, δεν υπάρχει τίποτα που να σας εμποδίζει να πίνετε μη αλκοολούχο κρασί κατά την οδήγηση, κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού.
Παρακάτω, η Vzboltai θα προσπαθήσει να διαπιστώσει πόσο αληθινές είναι όλες αυτές οι δηλώσεις και αν αυτό το ενεργά προωθούμενο ποτό είναι πραγματικά τόσο νόστιμο και υγιεινό όσο λέγεται ότι είναι.
Πώς παρασκευάζεται το μη αλκοολούχο κρασί
Ας ρίξουμε μια ματιά στο πώς και από τι παρασκευάζεται το μη αλκοολούχο κρασί.
Η τεχνολογία για την παρασκευή αυτού του ποτού περιλαμβάνει τη συνήθη διαδικασία οινοποίησης συν ένα ακόμη βήμα - την εξαγωγή των μορίων αιθυλικής αλκοόλης από το κρασί.
Σε αυτό το (τελευταίο) στάδιο, η παραγωγή μη αλκοολούχου οίνου μπορεί να πραγματοποιηθεί με διάφορους τρόπους.
Πρώτα απ' όλα, η εξαγωγή αιθανόλης από το ποτό επιτυγχάνεται με παστερίωση του οίνου- τ.е., Υποβάλλεται σε εξάλεπτη θερμική επεξεργασία σε θερμοκρασία 80-82 °C, ακολουθούμενη από ψύξη. Ωστόσο, κατά τη διάρκεια αυτής της απλής διαδικασίας, η οποία σας επιτρέπει ακόμη και να φτιάξετε μη αλκοολούχο κρασί στο σπίτι, οι γευστικές και αρωματικές ιδιότητες του ποτού υποφέρουν σημαντικά.
Δύο άλλες μέθοδοι:
Αντίστροφη όσμωση
Η διήθηση μέσω μεμβράνης λεπτών πόρων, η οποία χρησιμοποιείται, για παράδειγμα, στην αφαλάτωση του αλμυρού νερού, και η εξάτμιση λεπτών υμενίων είναι αρκετά χρονοβόρες και επίσης δεν συμβάλλουν στη διατήρηση της αυθεντικής γεύσης και του αρώματος του "αίματος" της αμπέλου.
Απόσταξη υπό κενό
Επιτρέπει την πραγματική παστερίωση του ποτού σε ήπια θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 27 °C. Αυτή η μέθοδος, που προτάθηκε στις αρχές του περασμένου αιώνα, χρησιμοποιείται από εταιρείες που δραστηριοποιούνται στον κλάδο του υγιεινού τρόπου ζωής.
Πρέπει να παραδεχτούμε ότι η μέθοδος της απόσταξης υπό κενό σας επιτρέπει να έχετε το τελικό προϊόν όσο το δυνατόν πιο κοντά στο αλκοολούχο ανάλογό του. Ωστόσο, αυτή η εγγύτητα είναι σχετική.
Είναι μόνο θέμα σύγκρισης με τα κρασιά που παράγονται με τις τρεις προηγούμενες μεθόδους.
Ένα ποτό που παράγεται με απόσταξη υπό κενό, αν και έχει τη γεύση του συνηθισμένου κρασιού, στερείται το αλκοολούχο συστατικό του, δίνει την εντύπωση ότι είναι αποξηραμένο ή και εκπνεόμενο.
Το αρωματικό μπουκέτο του ποτού, λόγω της απουσίας πτητικών ενώσεων αιθανόλης, δεν είναι σε θέση να αποκαλυφθεί στο σύνολό του, και ως εκ τούτου χάνει επίσης σε σύγκριση με την κλασική παρθένα έκδοση.
Για να τα συμπληρώσουμε όλα αυτά, πρέπει να σημειωθεί ότι το εν λόγω κρασί είναι σημαντικά ακριβότερο από τα αντίστοιχα κρασιά που περιέχουν αλκοόλη.
Ο λόγος για αυτό, στην πραγματικότητα, είναι η παρουσία του προαναφερθέντος πρόσθετου σταδίου, το οποίο αποβάλλει την αλκοόλη από το ποτό.
Τα οφέλη και οι βλάβες του μη αλκοολούχου κρασιού
Θετικές ιδιότητες
Διατήρηση όλων των χρήσιμων για τον ανθρώπινο οργανισμό μικροστοιχείων που υπάρχουν στο συνηθισμένο κρασί.
Χαμηλότερη περιεκτικότητα του αναψυκτικού σε θερμίδες σε σύγκριση με την κλασική εκδοχή του, καθώς και χαμηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη (το τελευταίο συνιστάται ιδιαίτερα για άτομα με διαβήτη).
Ταυτόχρονα όμως, Οι οινοποιοί νέας γενιάς είναι λίγο ανειλικρινείς όταν δεν επισημαίνουν τη βλάβη του μη αλκοολούχου κρασιού, στο οποίο μπορεί να είναι εκτεθειμένες ορισμένες ομάδες του κοινού-στόχου τους.
Πρώτα απ' όλα, μιλάμε για ανθρώπους που προσπαθούν να ξεφύγουν από την αιχμαλωσία ενός αλκοολικού εφιάλτη. Το γεγονός ότι παρά τους χειρισμούς με το κρασί, αυτό εξακολουθεί να περιέχει έως και 0,5% αλκοόλ.
Και αν για έναν υγιή άνθρωπο αυτή η περίσταση δεν παίζει ρόλο, τότε σε περίπτωση εξάρτησης από το αλκοόλ, ακόμη και αυτό το μικρό ποσοστό αιθανόλης μπορεί να χρησιμεύσει ως μοιραία αιτία αποτυχίας.
Δεν είναι όλα ξεκάθαρα στην περίπτωση των οδηγών. Αν βρεθείτε πίσω από το τιμόνι μετά από δύο ή τρία ποτήρια ενός υποτιθέμενα ασφαλούς ποτού, μπορεί να σας επιβληθεί ένα βαρύ πρόστιμο ή, αν είστε πραγματικά άτυχοι, να χάσετε την άδεια οδήγησης.
Ο λόγος για αυτό είναι τα ίδια δέκατα του ποσοστού αλκοόλ που μπορεί να εμφανιστεί στη συσκευή ενός σχολαστικού τροχονόμου. Т.е., ο ίδιο δυσάρεστο πρόβλημα μπορεί να συμβεί και στην περίπτωση της κατανάλωσης αλκοόλ στο δρόμο μισό λίτρο κεφίρ.
Μπορώ να πίνω μη αλκοολούχο κρασί κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης;
Ξεχωριστή γραμμή, δεδομένης της ιδιαίτερης σημασίας της, αποτελεί το ερώτημα: υπάρχουν αντενδείξεις για το μη αλκοολούχο κρασί για τις εγκύους και μπορεί μια μητέρα που θηλάζει να πίνει μη αλκοολούχο κρασί;?
Εξάλλου, ό,τι και να λέτε, σε αυτή την περίπτωση μιλάμε όχι για μία ζωή, αλλά για τουλάχιστον δύο.
Παρόλο που αρκετοί γιατροί πιστεύουν ότι η κατανάλωση αυτού του ποτού κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού είναι ακίνδυνη τόσο για τη μητέρα όσο και για το παιδί, μια εξίσου μεγάλη ομάδα ειδικών έχει την αντίθετη άποψη.
Κατά τη γνώμη τους, την οποία αξίζει να ακούσετε, μπορείτε να πίνετε μη αλκοολούχο κρασί κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, να πίνετε οποιοδήποτε κρασί (συμπεριλαμβανομένου του μη αλκοολούχου) μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές διεργασίες, στις οποίες η παραπάνω ομάδα γυναικών είναι ιδιαίτερα ευάλωτη.
Όπως γνωρίζετε, η αιτία των αλλεργιών από τα αλκοολούχα ποτά δεν είναι το αλκοόλ αυτό καθαυτό, αλλά μια σειρά από άλλα συστατικά που περιέχονται στις φιάλες των ποτών.
Στην περίπτωση του κρασιού, ο ίδιος ο χυμός σταφυλιών, οι ενώσεις θείου (σουλφίδια) που χρησιμοποιούνται ως συντηρητικά, ακόμη και τα χημικά λιπάσματα που χρησιμοποιούνται για τον ψεκασμό των αμπελώνων μπορούν να γίνουν αλλεργιογόνα.
Συμπεράσματα από την Vzboltai
Κατά τη γνώμη μας, η αμφίβολη ευχαρίστηση, και μερικές φορές ακόμη και η απόλυτη βλάβη από την κατανάλωση μη αλκοολούχου κρασιού, το οποίο είναι, σε κάθε περίπτωση, απλώς ένα προϊόν υποκατάστασης, δεν αξίζει τα χρήματα που ζητούν οι παραγωγοί γι' αυτό.
Αν αποφασίσετε σοβαρά να νικήσετε τον αλκοολισμό, να αποκτήσετε υγιείς απογόνους ή απλά πρόκειται να οδηγήσετε, πρέπει απλώς να συνειδητοποιήσετε την ανάγκη για προσωρινή ή μόνιμη νηφαλιότητα χωρίς απομιμήσεις, προσομοιώσεις και θλιβερές προσπάθειες εξαπάτησης του σώματός σας (εδώ, όπως λένε: ή βγάλε το σταυρό σου ή βάλε το παντελόνι σου)...
Αν φοβάστε ότι θα νιώσετε άβολα με τους φίλους σας, τότε είτε δεν είναι πολύ πραγματικοί φίλοι, είτε δεν τους θεωρείτε ως τέτοιους.
Αν απλά θέλετε να ακολουθήσετε έναν υγιεινό τρόπο ζωής, τότε πιστέψτε με, ένα ή δύο ποτήρια καλό αυθεντικό κρασί, που χάσατε σε μια ευχάριστη εκστρατεία, δεν θα σας εμποδίσει...
Εκσυγχρονίζω: 08.10.2016
Κατηγορία: Κρασί και βερμούτ