Μπράγκα και φεγγαρόζουμο από μαρμελάδα: μια καθολική συνταγή στο σπίτι

Πριν το καταλάβουμε, η νέα σεζόν των σπιτικών ζυθοποιιών και των χειμερινών κονσερβών θα έχει ήδη ξεκινήσει. Τι να κάνετε όμως με τα περσινά αποθέματα?

Αν σας περισσεύει πολλή μαρμελάδα, μπορείτε να ψήνετε πίτες κάθε μέρα. Μπορείτε όμως να φτιάξετε και κάτι πιο ενδιαφέρον, όπως σπιτικό φεγγαρόζουμο από μαρμελάδα.

Φυσικά, πριν οδηγήσουμε το φεγγαρόφωτο, πρέπει να ετοιμάσουμε μια παρασκευή από την ίδια τη μαρμελάδα που έχουμε πεταμένη στα ράφια του ντουλαπιού. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτή τη διαδικασία, και ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να το χειριστεί χωρίς προβλήματα.

Τρεις βασικοί κανόνες για την επιτυχή παρασκευή μαρμελάδας

1. Για την παρασκευή του αφεψήματος, η μαρμελάδα από οποιαδήποτε φρούτα και μούρα, ακόμη και η μαρμελάδα που έχει υποστεί ζύμωση είναι κατάλληλη.

2. Αν ετοιμάζετε ζύθο από ζυμωμένη μαρμελάδα, χρησιμοποιήστε ούτως ή άλλως τεχνητή μαγιά. Διαφορετικά, βασιζόμενοι μόνο σε άγρια στελέχη, η διαδικασία ζύμωσης μπορεί να τραβήξει για ένα μήνα ή και περισσότερο.

3. Εάν η μαρμελάδα σας είναι πολύ γλυκιά, τότε η ποσότητα της ζάχαρης κατά τη διαδικασία μαγειρέματος μπορεί να μειωθεί ελαφρώς και σε ορισμένες περιπτώσεις μπορείτε να την παραλείψετε εντελώς.

Συνταγή για παρασκεύασμα από μαρμελάδα

Σε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να αντικαταστήσετε την πιεσμένη μαγιά με 50 γραμμάρια ξηρής μαγιάς αρτοποιίας.

Συστατικά

1. Μαρμελάδα - 6 λίτρα

2. Νερό - 30 λίτρα

3. Πιεσμένη μαγιά - 300 γραμμάρια

4. Κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κιλά

Η μέθοδος παρασκευής

1. Το νερό πρέπει να χυθεί σε ένα δοχείο κατάλληλου μεγέθους και να θερμανθεί σε θερμοκρασία 50-60 βαθμών.

2. Στη συνέχεια, προσθέστε τη μαρμελάδα και ανακατέψτε καλά μέχρι η μάζα να γίνει ομοιογενής.

3. Μόλις το μελλοντικό παρασκεύασμα έχει κρυώσει στους 30 βαθμούς, πρέπει να αραιώσουμε τη μαγιά σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία και στη συνέχεια να την προσθέσουμε στη συνολική μάζα.

4. Σε αυτό το στάδιο, προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

5. Τώρα εγκαθιστούμε μια στεγανοποίηση νερού στο λαιμό του δοχείου ζύμωσης. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα ιατρικό γάντι με μια μικρή τρύπα σε ένα από τα δάχτυλα.

6. Μεταφέρετε το δοχείο σε σκοτεινό μέρος με θερμοκρασία 18-25 βαθμούς για 5-9 ημέρες.

7. Το παρασκεύασμα θεωρείται έτοιμο όταν η ζύμωση έχει σταματήσει εντελώς - έχει φωτιστεί και ένα ίζημα έχει πέσει στον πυθμένα. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε το παρασκεύασμα - θα πρέπει να έχει πικρή γεύση.

Παραγωγή φεγγαριού από μαρμελάδα

1. Το τελικό παρασκεύασμα πρέπει να στραγγιστεί προσεκτικά από το ίζημα και στη συνέχεια να φιλτραριστεί μέσω ενός φίλτρου από τυρομάντιλο.

2. Κατά τη διαδικασία της απόσταξης, επιλέγουμε το φεγγαρόζουμο μέχρι η ισχύς στο ρεύμα να πέσει κάτω από τους 30 βαθμούς. Επίσης, το απόσταγμα που προκύπτει μπορεί να γίνει θολό, σε αυτό το στάδιο είναι φυσιολογικό και δεν απαιτείται καμία ενέργεια.

3. Τώρα πρέπει να μετρήσετε τη συνολική περιεκτικότητα του ποτού και στη συνέχεια να προσδιορίσετε την ποσότητα της καθαρής αλκοόλης.

4. Αραιώστε το φεγγαρόζουμο με νερό στους 20 βαθμούς και αποστάξτε το ξανά.

5. Φροντίστε να! Το πρώτο 8-15% του υγρού πρέπει να συλλέγεται σε άλλο δοχείο, καθώς αυτές οι "κεφαλές" είναι πολύ επιβλαβείς για την υγεία και δεν πρέπει να καταναλώνονται.

6. Μόλις η ισχύς του ρεύματος πέσει κάτω από 42-45 βαθμούς, σταματήστε τη συλλογή του φεγγαριού.

7. Αραιώνουμε το προκύπτον σεληνάκι από τη μαρμελάδα με νερό στην επιθυμητή δύναμη και το αφήνουμε για 3-4 ημέρες μέχρι να ολοκληρωθεί η αντίδραση ανάμιξης.

8. Το ποτό είναι έτοιμο και μπορείτε να αρχίσετε να δοκιμάζετε ή να φτιάχνετε άλλα νόστιμα σπιτικά ποτά.

9. Εάν είναι επιθυμητό, το τελικό προϊόν μπορεί να φιλτραριστεί και να εμφιαλωθεί.

Η αντοχή μπορεί να μετρηθεί με ένα ειδικό εργαλείο που ονομάζεται αρεόμετρο, γνωστό και ως αλκοολόμετρο.

Εκσυγχρονίζω: 02.04.2018

Κατηγορία: Βότκα