Φεγγαρόζουμο από μέλι: 2 συνταγές στο σπίτι

Σίγουρα ο καθένας από εμάς έχει πολύ παλιό μέλι στην κουζίνα του. Είναι κρίμα να το πετάξετε, αλλά δεν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε για μαγειρική ή για φαρμακευτικούς σκοπούς.

Δεν υπάρχουν απελπιστικές καταστάσεις. Σας συνιστούμε να προετοιμάσετε σπιτικό φεγγαρόζουμο με μέλι. Απλά μην το μπερδεύετε με το μέλι. Πρόκειται για δύο εντελώς διαφορετικά ποτά που διαφέρουν ως προς την τεχνολογία παραγωγής, τη δύναμη και τη γεύση.

Οποιοδήποτε μέλι είναι κατάλληλο για μελομακάρονο: φλαμούρι, λουλούδι, φαγόπυρο κ.λπ. д. Η ποιότητα δεν έχει επίσης ιδιαίτερη σημασία. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και ελαφρώς αλλοιωμένο, ζυμωμένο μέλι. Η γεύση του τελικού προϊόντος δεν θα υποφέρει από αυτό.

Το αποτέλεσμα είναι ένα καλό φεγγαρόσταγμα με ελαφρύ άρωμα μελιού.

Κλασικό παρασκεύασμα μελιού

Συστατικά: 1

1. Μέλι - 3 λίτρα

2. Νερό - 10 λίτρα

3. Ζύμη αρτοποιίας - 200 g

Η μέθοδος παρασκευής

1. Ανακατέψτε το μέλι με το νερό σε μια κατσαρόλα κατάλληλου όγκου.

2. Στη συνέχεια, φέρνετε το μείγμα σε βρασμό και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό που προκύπτει.

3. Σβήστε τον καυστήρα και δροσίστε τον μούστο στους 27-30 βαθμούς.

4. Διαλύστε τη μαγιά σε μικρή ποσότητα ζεστού νερού και προσθέστε την στο σιρόπι μελιού.

5. Αδειάστε το παρασκεύασμα στο δοχείο ζύμωσης και τοποθετήστε τη σφράγιση νερού. Αφήνετε σε σκοτεινό δωμάτιο σε θερμοκρασία 18-28 βαθμών για 10-12 ημέρες.

6. Αφού ολοκληρωθεί η ζύμωση, στραγγίξτε το παρασκεύασμα μελιού από το ίζημα και στη συνέχεια αποστάξτε το (η τεχνολογία απόσταξης περιγράφεται στο τέλος του άρθρου)

Παρασκεύασμα μελιού με ζάχαρη

Σε αυτή τη συνταγή, η ζάχαρη υπερδιπλασιάζει την απόδοση του τελικού προϊόντος. Αυτό δεν επηρεάζει το άρωμα και τη γεύση.

Συστατικά

1. Μέλι - 3 κιλά

2. Νερό - 25 λίτρα

3. Κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κιλά

4. Πιεσμένη μαγιά αρτοποιίας - 300 g

Η μέθοδος παρασκευής

1. Ζεστάνετε το νερό σε θερμοκρασία 27-30 βαθμών.

2. Διαλύστε το μέλι, τη ζάχαρη, ξεχωριστά την αραιωμένη μαγιά στο προετοιμασμένο νερό και ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να γίνουν λείο.

3. Αδειάστε τον μούστο στη δεξαμενή ζύμωσης και τοποθετήστε τη σφράγιση νερού.

4. Μεταφέρετε το παρασκεύασμα σε ζεστό μέρος για 7-12 ημέρες.

5. Μόλις σταματήσει η ζύμωση, το παρασκεύασμα θα ελαφρύνει και το ίζημα θα πέσει στον πυθμένα. Πριν από την απόσταξη, πρέπει να στραγγιστεί σε ένα καθαρό δοχείο.

Τεχνολογία απόσταξης σε αποστάγματα για 2 συνταγές

1. Αποστάξτε το παρασκευασμένο ρόφημα σύμφωνα με μία από τις παραπάνω συνταγές σε κύβο και συλλέξτε το προϊόν μέχρι η ισχύς στο ρεύμα να πέσει κάτω από τους 30 βαθμούς.

2. Τώρα πρέπει να προσδιορίσουμε την ποσότητα της καθαρής αλκοόλης στο προϊόν που συλλέγεται.

3. Σε αυτό το στάδιο, αραιώστε το απόσταγμα με νερό στους 20 βαθμούς. Μπορείτε επίσης να καθαρίσετε το φεγγαρόζουμο με ξυλάνθρακα, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο.

4. Κατά τη διάρκεια της δεύτερης απόσταξης, συλλέγετε το πρώτο 8-12% αλκοόλης ("κεφαλή") σε ξεχωριστό δοχείο. Επειδή λόγω της υψηλής συγκέντρωσης βλαβερών ουσιών, μπορεί να προκύψουν προβλήματα υγείας.

5. Συλλέγουμε το φεγγαρόζουμο με μέλι μέχρι η περιεκτικότητα στο ρεύμα να πέσει κάτω από τους 40 βαθμούς.

6. Πριν από τη δοκιμή, αραιώστε το τελικό προϊόν με νερό στην επιθυμητή δύναμη και διατηρήστε το για αρκετές ημέρες σε δροσερό μέρος (κελάρι ή ψυγείο).

Εκσυγχρονίζω: 07.04.2018

Κατηγορία: Βότκα