Φεγγαρόζουμο από πατάτες: μια συνταγή στο σπίτι

Ακόμη και η γιαγιά Vzboltaya έκανε φεγγαρόφωτο πατάτας, τώρα θα μάθετε αυτή τη μυστική συνταγή. Το μόνο που χρειάζεστε είναι πολλές πατάτες, κατά προτίμηση γλυκοπατάτες, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο.

Πολτός πατάτας με βύνη

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί βύνη σιτηρών για να βοηθήσει στη μετατροπή του αμύλου σε ζάχαρη. Και στη συνέχεια, κατά τη διαδικασία της ζύμωσης, η μαγιά μετατρέπει τη ζάχαρη σε αλκοόλη.

Εάν έχετε τη δυνατότητα, μπορείτε να καταψύξετε τις πατάτες λίγο πριν αρχίσετε να προετοιμάζετε τον πολτό, τότε θα γίνουν πιο γλυκές.

Η ποσότητα φεγγαριού που λαμβάνεται εξαρτάται άμεσα από την περιεκτικότητα των πατατών σε άμυλο. Για τον πολτό πατάτας, είναι προτιμότερο να επιλέξετε ποικιλίες με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο.

Συστατικά: 1

1. Πατάτες - 20 κιλά

2. Βύνη δημητριακών - 1 κιλό

3. Βρασμένο νερό - 30 λίτρα

4. Πιεσμένη μαγιά αρτοποιίας - 500 g

Η μέθοδος προετοιμασίας

1. Οι πατάτες πρέπει να πλυθούν, να στεγνώσουν λίγο και στη συνέχεια να τριφτούν σε χοντρό τρίφτη.

2. Ζεσταίνετε 20 λίτρα νερό στους 70 βαθμούς και τα αναμειγνύετε με τη μάζα της πατάτας.

3. Τώρα προσθέστε τη βύνη και ανακατέψτε καλά.

4. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι, βάλτε το σε μια μικρή φωτιά και φέρτε τον μούστο στους 65 βαθμούς (ένα σφάλμα 2-3 βαθμών είναι επιτρεπτό). Σε αυτή τη θερμοκρασία, βράζετε τον μούστο για μία ώρα. Εάν η θερμοκρασία ξεπεράσει τους 61-72 βαθμούς, το άμυλο δεν θα μπορέσει να μετατραπεί σε ζάχαρη και δεν θα υπάρχει τίποτα για να ζυμωθεί στα επόμενα στάδια.

5. Μετά από μία ώρα, αφαιρέστε τον μούστο από τη φωτιά και ψύξτε τον στους 30 βαθμούς.

6. Σουρώστε τη μάζα πατάτας και ρίξτε την σε ένα δοχείο ζύμωσης.

7. Ρίξτε το κέικ με το υπόλοιπο νερό, προθερμασμένο στους 50 βαθμούς, και αφήστε το να βράσει λίγο.

8. Μόλις πέσει ένα ίζημα στον πυθμένα του δοχείου, το στραγγίζετε ξανά και το αναμιγνύετε με το υγρό που προέκυψε στο βήμα 6.

9. Τώρα αραιώστε τη μαγιά αρτοποιίας σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία και ανακατέψτε την με τον πουρέ πατάτας.

10. Τοποθετήστε ένα υδατοστεγές πώμα και μεταφέρετε το δοχείο σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου για 5-12 ημέρες.

11. Αφού ολοκληρωθεί η ζύμωση, σουρώστε το παρασκεύασμα και μπορείτε να προχωρήσετε στην απόσταξη.

Συνταγή για φεγγαρόλουτρο πατάτας

1. Απόσταξη του παρασκευασμένου πολτού πατάτας σε αποστακτήρα moonshine.

2. Συλλέξτε το υγρό μέχρι η δύναμη στο ρεύμα να πέσει κάτω από τους 30 βαθμούς.

3. Μέτρηση της συνολικής περιεκτικότητας απόσταγμα και προσδιορίζουμε την ποσότητα της καθαρής αλκοόλης.

4. Σε αυτό το στάδιο, είναι απαραίτητο να αραιώσουμε το φεγγαρόζουμο με νερό σε περιεκτικότητα 20% και να αποστάξουμε ξανά το απόσταγμα.

5. Συλλέξτε το πρώτο 10-15% του υγρού που απελευθερώνεται σε ένα ξεχωριστό δοχείο. Αυτά είναι τα "κεφάλια" που μπορούν να βλάψουν την υγεία μας.

6. Αφού η ένταση του ρεύματος πέσει κάτω από 45 βαθμούς, σταματάμε να συλλέγουμε φεγγαρόζουμο.

7. Αραιώνουμε το ποτό που προκύπτει με νερό σε ποσοστό 40-45%.

8. Πριν από τη δοκιμή, διατηρούμε το φεγγαρόζουμο από πατάτα για 2-3 ημέρες σε δροσερό μέρος (ψυγείο ή κελάρι).

Εκσυγχρονίζω: 08.04.2018

Κατηγορία: Βότκα