Σιρόπι μαύρης και κόκκινης σταφίδας: 3 συνταγές στο σπίτι

Οι συνταγές είναι κατάλληλες τόσο για μαύρα όσο και για κόκκινα μούρα.

Η ποσότητα της ζάχαρης εξαρτάται από τις γευστικές προτιμήσεις και το σκοπό του σιροπιού. Για επιδόρπια και κοκτέιλ, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε περισσότερη, ενώ για πιάτα με κρέας (αυτό το σιρόπι θα συμπληρώσει τέλεια τη γεύση του κρέατος στη φωτιά, για παράδειγμα) είναι προτιμότερο να μειώσετε την ποσότητα της ζάχαρης.

Συνταγή για σιρόπι σταφίδας χωρίς νερό

Συστατικά

1. Κορινθιακή σταφίδα - 1 kg

2. Ζάχαρη - 1 kg

Μέθοδος παρασκευής

1. Ξεπλύνετε και ξεχωρίστε τις σταφίδες.

2. Πασπαλίστε τα μούρα με ζάχαρη, πιέστε τα λίγο και βάλτε τα σε ένα μπουκάλι ή σε μια κατσαρόλα. Με αυτή τη μέθοδο, η αναλογία ζάχαρης και μούρων είναι 1:1.

3. Βάλτε ένα καπάκι στο δοχείο και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος για 2-3 ημέρες, μπορείτε ακόμη και να το βάλετε στον ήλιο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μούρα θα ζυμωθούν ελαφρώς και αυτό θα δώσει μια ιδιαίτερη, πικάντικη γεύση στο σιρόπι.

4. Τώρα τα μούρα πρέπει να βράσουν. Βάλτε τα μούρα σε βρασμό και βράστε τα για 10 λεπτά.

5. Τρίψτε τις καυτές σταφίδες από ένα κόσκινο.

6. Μην πετάξετε το υπόλοιπο κέικ. Στη συνέχεια, μπορείτε να φτιάξετε παστίλιες από αυτό ή να φτιάξετε κομπόστα.

7. Ρίξτε το σιρόπι πίσω στην κατσαρόλα και βράστε το. Τα μαύρα φραγκοστάφυλα περιέχουν πολλές πηκτίνες, γι' αυτό ζελατινοποιούνται πολύ γρήγορα και δεν πρέπει να βράζουν για πολλή ώρα.

8. Αδειάστε το ζεστό σιρόπι σε αποστειρωμένα μπουκάλια και αποθηκεύστε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Αυτό το σιρόπι μπορεί να διατηρηθεί για πάνω από ένα χρόνο, αν δεν μπει αέρας κάτω από το καπάκι.

Συνταγή για σιρόπι σταφίδας με νερό

Συστατικά

1. Μαύρη σταφίδα - 2 φλιτζάνια

2. Νερό - 1 ποτήρι

3. Ζάχαρη - 1-2 φλιτζάνια (ανάλογα με τη γεύση)

Μέθοδος παρασκευής

1. Ξεπλύνετε τα μούρα κάτω από τρεχούμενο νερό, ξεφλουδίστε τα κλαδιά και στεγνώστε τα.

2. Ρίχνετε τη ζάχαρη σε βραστό νερό και βράζετε το σιρόπι για περίπου 1-2 λεπτά για να διαλυθεί σωστά. Στη συνέχεια, στείλτε τα μούρα στο σιρόπι και μαγειρέψτε τα για 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Αν θέλετε, μπορείτε να πολτοποιήσετε τις σταφίδες με ένα κουτάλι για να τις βοηθήσετε να βγάλουν καλύτερα το χυμό τους.

3. Αποσύρετε το έτοιμο σιρόπι από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Για να δοκιμάσετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού ή λάιμ αν τα μούρα είναι πολύ γλυκά και θέλετε να προσθέσετε μια πινελιά ξινίλας στο σιρόπι.

4. Είναι προτιμότερο να αφήσετε τα μούρα για μερικές ώρες, ώστε οι σταφίδες να βγάλουν όλο το χυμό τους και να απορροφηθούν σωστά από τη ζάχαρη. Εάν δεν υπάρχει ελεύθερος χρόνος, μπορείτε να προχωρήσετε αμέσως στην επόμενη διαδικασία.

5. Προσθέστε τα ελαφρώς κρυωμένα μούρα σε ένα κόσκινο και αλέστε τα καλά, ώστε να μην μπουν κόκαλα ή φλούδες στο σιρόπι.

6. Αδειάστε το σιρόπι σε μια κατσαρόλα και βάλτε το στη φωτιά. Φέρτε το σε βρασμό και είναι έτοιμο. Εάν θέλετε, αυτό το σιρόπι μπορεί να σταλεί σε αποστειρωμένα βάζα και να προετοιμαστεί για το χειμώνα.

7. Για να σερβίρετε το σιρόπι με κρέας, μπορείτε να το βράσετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αποκτήσει μια πιο πηχτή υφή, ανακατεύοντας συνεχώς.

Συνταγή για αρωματικό σιρόπι σταφίδας

Συστατικά: 1

1. γλυκάνισο - 1 αστέρι

2. Νερό - 125 ml

3. Γαρύφαλλα - 2 τεμάχια

4. Στικ κανέλας - 1 ραβδί

5. Μπαχάρι - 3 τεμάχια

6. Ζάχαρη - 250 g

7. Φρέσκια μαύρη σταφίδα - 250 γραμμάρια

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ξεχωρίστε και πλύνετε τις σταφίδες.

2. Βάλτε τις σταφίδες στην κατσαρόλα. Προσθέστε κανέλα, γλυκάνισο, μπαχάρι, γαρύφαλλο.

3. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.

4. Σουρώνετε το υγρό. Μετρήστε την ποσότητα του υγρού που σχηματίζεται.

5. Για κάθε 200 ml υγρού, προσθέστε 200 γραμμάρια ζάχαρης.

6. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 5 λεπτά. Εάν ετοιμάζετε σιρόπι για το χειμώνα, τότε σε αυτό το σημείο, ρίξτε το ζεστό σιρόπι σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το σε ρολό.

7. Το σιρόπι σταφίδας είναι έτοιμο.

Εκσυγχρονίζω: 21.08.2019

Κατηγορία: Συνταγές για σιρόπι