Absinthe La Clandestine Suisse La Bleue: ένας οδηγός για το αλκοόλ

Επισκόπηση του αψέντι

Ελβετικό αψέντι διάφανου χρώματος με περιεκτικότητα σε αλκοόλη 53% κατ' όγκο. Η γεύση αποκαλύπτει ένα ισορροπημένο μπουκέτο αψιθιάς, γλυκάνισου, λουλουδιών και αποχρώσεων μελιού. Η αισθητή πικράδα συνεχίζεται στην επίγευση. Το άρωμα κυριαρχείται από τόνους μάραθου, αψιθιάς, γλυκάνισου και άνηθου. Σε μη αραιωμένη μορφή, το ποτό είναι κρυστάλλινο, ενώ μετά την προσθήκη νερού γίνεται γαλακτώδες θολό.

Λόγω του γεγονότος ότι ο κατασκευαστής δεν προσδιορίζει την περιεκτικότητα σε θουγιόνη στο αψέντι του, η Vzboltai δεν μπορεί να το συστήσει για χρήση σύμφωνα με τις κλασικές μεθόδους, αλλά είναι σίγουρα κατάλληλο για Κοκτέιλ αψέντι, αλλά δεδομένης της τιμής αυτού του αψέντι, η ιδέα φαίνεται παράλογη.

Σχετικά με τον παραγωγό

Το Artemisia Bugnon artisanal (βιοτεχνικό) αποστακτήριο βρίσκεται στο δήμο Couvet, στην περιοχή Val de Traverse. Ειδικεύεται στην παραγωγή αψέντι με βάση συνταγές που χρονολογούνται από το 1935. Οι ιδιοκτήτες του αποστακτηρίου, Claude-Alain και Karine Bunion, είναι υπερήφανοι για την παράδοσή τους και τονίζουν ότι η εταιρεία δεν διεξάγει έρευνες μάρκετινγκ, δεν ακολουθεί τις τάσεις της μόδας και τις απαιτήσεις της αγοράς. Το μόνο πράγμα που έχει σημασία στο έδαφος του εργοστασίου είναι το πάθος για το αψέντι και ο σεβασμός στις δοκιμασμένες από το χρόνο τεχνολογίες.

Τα βότανα για το αψέντι Artemisia Bugnon συλλέγονται τοπικά, στα οικολογικά καθαρά ελβετικά βουνά. Καλλιεργούν εξαιρετικά αρωματικές ποικιλίες αψιθιάς, ύσσωπου και βάλσαμου λεμονιού. Χάρη σε αυτά τα βότανα τα αψέντια της περιοχής Val de Traverse ήταν διάσημα τον προπερασμένο αιώνα. Το πρώτο αψέντι από την Artemisia Bugnon μετά την άρση της απαγόρευσης παραγωγής του το 2005 ήταν το La Clandestine, ακολουθούμενο από το La Capricieuse. Και οι δύο ποικιλίες έχουν επανειλημμένα βραβευτεί σε ελβετικούς και διεθνείς διαγωνισμούς.

Η εταιρεία εξάγει περίπου το 40% των προϊόντων της στην ΕΕ, την Ιαπωνία και τις ΗΠΑ. Η Artemisia Bunion ανταγωνίζεται με επιτυχία περίπου 250 τύπους αψέντι από άλλους ευρωπαίους παραγωγούς. Οι γνώστες αυτού του ιστορικού ποτού προτιμούν τα προϊόντα Artemisia Bugnon λόγω της αυθεντικής συνταγής και της χειροποίητης παραγωγής τους. Το ποτό αποστάζεται με "απευθείας φωτιά", με τους ατμούς να περνούν μέσα από το πάχος των αρωματικών φυτών. Κάθε παρτίδα εμφιαλώνεται ξεχωριστά, χωρίς ανάμειξη, και υπόκειται σε συνεχή έλεγχο από τους ιδιοκτήτες του εργοστασίου. Αυτή η τεχνολογία, σύμφωνα με τον κατασκευαστή, καθιστά τα αψέντια La Clandestine και La Capricieuse ένα από τα καλύτερα στην Val de Traverse.

Εκσυγχρονίζω: 20.01.2022

Κατηγορία: Αψέντι