Βερύκοκο και φεγγαρόζουμο: 5 συνταγές στο σπίτι

1) Συμβουλές πριν ξεκινήσετε
2) Παρασκεύασμα βερίκοκου από φρέσκα φρούτα
3) Παρασκεύασμα βερίκοκου με φυσική μαγιά
4) Φεγγαρόζουμο από βερίκοκο
5) Φεγγαρόζουμο με χυμό βερίκοκου
6) Φεγγαρόζουμο βερίκοκο από μαρμελάδα

Τα ζουμερά βερίκοκα είναι καλά όχι μόνο σε μαρμελάδες και κομπόστες. Ο αρωματικός καρπός χρησιμοποιείται εδώ και πολύ καιρό για την παρασκευή αλκοολούχων ποτών. Το προϊόν έχει λεπτή γεύση και ιδιαίτερο άρωμα.

Φτιάχνουν επίσης κρασί από βερίκοκα: κονιάκ, Λικέρ, Λικέρ, βάμματα, κρασί, σιρόπι

Συμβουλές πριν ξεκινήσετε

Σχεδόν κάθε φρούτο είναι κατάλληλο ως πρώτη ύλη για το ζυθοποιείο βερίκοκου: ώριμο, υπερώριμο, θρυμματισμένο, μικρό... Το κυριότερο είναι να μην υπάρχει σήψη και μούχλα.
Τα φρούτα πλένονται μόνο αν χρησιμοποιείται τεχνητή μαγιά, αλλά δεν είναι απαραίτητο.
Μην μαζεύετε φρούτα κατά μήκος των δρόμων, καθώς τέτοιες πρώτες ύλες μπορεί να επηρεάσουν αρνητικά την υγεία σας και την τελική γεύση.

Παρασκεύασμα βερίκοκου από φρέσκα φρούτα

Λόγω της υψηλής γλυκύτητας των βερίκοκων, μπορείτε να φτιάξετε ένα ποτό χωρίς ζάχαρη. Σε αυτή την περίπτωση, 10 κιλά φρούτων θα παράγουν 1,2 λίτρα φεγγαριού μετά την απόσταξη.

Κάθε κιλό ζάχαρης αυξάνει την απόδοση κατά περίπου 1 λίτρο, αλλά χειροτερεύει ελαφρώς τις γευστικές και αρωματικές ιδιότητες του προϊόντος.

Εάν το ποτό παρασκευάζεται χωρίς ζάχαρη, αρκούν 8-9 λίτρα νερού, εάν με ζάχαρη, τότε η ποσότητα του υγρού πρέπει να αυξηθεί στα 15-20 λίτρα.

Αντί για ξηρή μαγιά, μπορείτε να προσθέσετε πιεσμένη μαγιά (100 g), ειδική μαγιά κρασιού ή να την αποκλείσετε από τη σύνθεση.

Βερίκοκο - 10 κιλά
Ζάχαρη - 2-4 κιλά
Νερό - 8-20 λίτρα
Ξηρή μαγιά - 20 g

Μέθοδος παρασκευής

Αφαιρέστε τα κουκούτσια από το φρούτο, αλέθετε τον πολτό του βερίκοκου σε πολτό με το χέρι, με μπλέντερ ή με κρεατομηχανή.
Τοποθετήστε την προκύπτουσα μάζα σε ένα προετοιμασμένο δοχείο ζύμωσης, γεμίστε με νερό, προσθέστε ζάχαρη.
Αραιώστε τη μαγιά σύμφωνα με τις οδηγίες, προσθέστε τη στον μούστο, ανακατέψτε καλά.
Βάλτε ένα υδατοστεγές πώμα, μεταφέρετε το δοχείο σε σκοτεινό και ζεστό μέρος για τη ζύμωση.
Μετά το τέλος των φυσαλίδων (μετά από 4-10 ημέρες), αφαιρέστε το κλείστρο.

Παρασκεύασμα βερίκοκου με φυσική μαγιά

Σε αυτή την περίπτωση, η ζύμωση θα διαρκέσει περισσότερο χρόνο (20 έως 40 ημέρες), αλλά το ποτό θα είναι πιο νόστιμο. Για να διατηρηθεί η φυσική μαγιά, οι καρποί δεν πλένονται.

Συστατικά

Βερίκοκο - 9 κιλά
Ζάχαρη - 3 κιλά
Νερό - 15-18 λίτρα

Η μέθοδος παρασκευής

Ξεφλουδίστε το φρούτο, συνθλίψτε ή πολτοποιήστε τη σάρκα με τα χέρια σας.
Ρίξτε τη μάζα φρούτων με νερό (2-3 λίτρα), καλύψτε το δοχείο με ένα πανί από γάζα, αφήστε το να σταθεί για 2 ημέρες στη ζέστη.
Διαλύστε τη ζάχαρη σε νερό (10 λίτρα), ρίξτε το σιρόπι στον μούστο βερίκοκου.
Τοποθετήστε το πώμα, περιμένετε το τέλος της ζύμωσης, απόσταξη.

Φεγγαρόζουμο από βερίκοκο

Ο καθαρισμός με κάρβουνο δεν συνιστάται σε αυτή την περίπτωση: επιδεινώνει την ποιότητα του προϊόντος. Είναι καλύτερα να γίνει με διήθηση μέσω ενός πανιού.

Προαιρετικά, πριν από τη 2η απόσταξη, μπορείτε να εμποτίσετε την ακατέργαστη αλκοόλη με πυρήνες βερίκοκου (3-4 θρυμματισμένοι πυρήνες ανά 1 λίτρο υγρού): το ποτό θα αποκτήσει ένα ελαφρύ άρωμα αμυγδάλου και το υδροκυανικό οξύ θα διασπαστεί κατά τη διαδικασία.

Εάν διατηρήσετε το τελικό προϊόν σε ξύλινο βαρέλι ή επιμείνετε σε τσιπς δρυός, θα λάβετε κονιάκ βερίκοκου.

Μέθοδος παρασκευής

Σουρώστε το παρασκεύασμα μέσα από ένα πανί γάζας, στύψτε τον πολτό.
Αδειάστε το υγρό σε αποστακτήρα απόσταξης, απόσταξη στη μέγιστη θερμοκρασία και παροχή νερού.
Σταματήστε να συλλέγετε το απόσταγμα όταν ο βαθμός πέσει κάτω από το 30%.
Μετρήστε την περιεκτικότητα, αραιώστε σε 20 βαθμούς.
Επαναπόσταξη χωρίς καθαρισμό.
Διαχωρίστε τις "κεφαλές", συλλέξτε το απόσταγμα μέχρι η περιεκτικότητα να πέσει κάτω από 45%.
Αραιώστε το φεγγαρόζουμο στον επιθυμητό βαθμό.
Σφραγίστε καλά το δοχείο, διατηρήστε το σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για 2-5 ημέρες και δοκιμάστε το.

Φεγγαρόζουμο με χυμό βερίκοκου

Δεν χρειάζεται πλύσιμο των καρπών πριν από τη χρήση. Περίπου 6 λίτρα χυμού θα προκύψουν από 10 κιλά φρούτων. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να το κάνετε χωρίς μαγιά: θα πάρετε ένα καθαρό και αρωματικό προϊόν μετά από μία μόνο απόσταξη.

Συστατικά

Βερίκοκο - 20 κιλά
Πιεσμένη μαγιά - 0,1 kg
Ζάχαρη - 1,5 kg
Νερό - 0,7 λίτρα

Ξεφλουδίστε το φρούτο, στύψτε το χυμό.
Φτιάξτε ένα σιρόπι από ζάχαρη και νερό, αφήστε το να κρυώσει σε ζεστή κατάσταση, προσθέστε το στο χυμό.
Διαλύστε τη μαγιά, ρίξτε στον μούστο βερίκοκου αφού εμφανιστεί ο αφρός.
Εγκαταστήστε μια σφραγίδα νερού, αφήστε το ποτό ζεστό μέχρι το τέλος της ζύμωσης (περίπου 10 ημέρες).
Αποστάξτε μία φορά, δοκιμάστε.

Φεγγαρόζουμο βερίκοκο από μαρμελάδα

Το ποτό που λαμβάνεται με αυτόν τον τρόπο θα είναι λιγότερο αρωματικό, αλλά αν έχετε παλιά μαρμελάδα, μπορεί να είναι χρήσιμο. Η ζάχαρη δεν είναι απαραίτητη: χρειάζεται μόνο για να αυξηθεί η απόδοση του τελικού προϊόντος.

Συστατικά: 1