Φεγγαρόζουμο από καρπούζι: 2 συνταγές στο σπίτι

Οι ζουμερές πρώτες ύλες καρπούζι, παρά την υψηλή περιεκτικότητά τους σε σάκχαρα, δεν είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς μεταξύ των οικιακών οινοποιών και των moonshiners.

Το γεγονός είναι ότι ο γλυκός νότιος καρπός περιέχει πολύ νερό, οπότε η απόδοση του αλκοόλ από αυτόν είναι αρκετά μικρή. Για να αυξήσετε την ποσότητα του φεγγαριού, προσθέστε ζάχαρη στον πολτό του καρπουζιού.

Φτιάχνεται επίσης από καρπούζι: λικέρ, βάμμα, σιρόπι

Συμβουλές πριν ξεκινήσετε

1. Η μαγιά είναι ένα υποχρεωτικό συστατικό για την παρασκευή ενός ποτού από αρωματικά φρούτα. Χωρίς αυτά, οι πρώτες ύλες καρπουζιού θα ξινίσουν, καθώς δεν περιέχουν σχεδόν καθόλου "άγριους" μύκητες που ενεργοποιούν τη ζύμωση.

2. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό: υπάρχει ήδη περίσσεια στον γλυκό πολτό.

3. Η φλούδα του καρπουζιού πρέπει να κόβεται μαζί με το λευκό στρώμα: μπορεί να δώσει στο φεγγαρόζουμο μια δυσάρεστη επίγευση.

4. Τα ώριμα, τα υπερώριμα και ακόμη και τα ελαφρώς ξινά φρούτα είναι κατάλληλα για την παρασκευή ζύθου.

5. Το φεγγαρόζουμο μπορεί να καταναλωθεί σκέτο, να εμποτιστεί σε κομμάτια δρυός ή σε βαρέλι ή να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό για κοκτέιλ.

Καρπούζι moonshine "Classic"

Αντί για κανονική ζάχαρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο ή φρουκτόζη, αντί για στερεή μαγιά, χρησιμοποιήστε ξηρή μαγιά (15 g).

Εάν συμπεριλάβετε σταφίδες (1 kg), οι διαδικασίες ζύμωσης θα είναι πιο ενεργές.

Τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να μουλιάσουν και να θερμανθούν ελαφρώς προηγουμένως.

Πριν από την απόσταξη, συνιστάται να διατηρήσετε το παρασκεύασμα για 1-2 εβδομάδες στο κρύο για πλήρη διαύγαση.

Συστατικά: Η ζύμη θα πρέπει να είναι έτοιμη για την προετοιμασία της

1. Κόκκινος πολτός καρπουζιού - 25 kg

2. Ζάχαρη - 2,5 κιλά

3. Πιεσμένη μαγιά - 50 g

Η μέθοδος παρασκευής

1. Τρίβουμε τη μάζα του καρπουζιού από ένα κόσκινο για να διαχωρίσουμε τους σπόρους.

2. Πασπαλίζουμε τον χυλό που προκύπτει με ζάχαρη, τον αφήνουμε να βράσει λίγο.

3. Ανακατέψτε τη μάζα μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.

4. Διαλύστε τη μαγιά σε ζεστό νερό, ρίξτε τη στον μούστο.

5. Αφήστε το μείγμα ζεστό μέχρι το τέλος της ζύμωσης (περίπου 6-7 ημέρες).

6. Στράγγισμα, απόσταξη δύο φορές χωρίς ενδιάμεσο φιλτράρισμα.

Καρπούζι φεγγαρόλουτρο με λεμόνι

Για να πάρετε τη σωστή ποσότητα χυμού καρπουζιού, χρειάζεστε περίπου 10-15 μεγάλα φρούτα, χυμό σταφυλιών - 2-3 κιλά ελαφρών μούρων. Ελλείψει σταφυλιών, μπορείτε να το κάνετε μόνο με πρώτες ύλες καρπούζι, αυξάνοντας την ποσότητά του σε 30 λίτρα.

Για να στύψετε το χυμό, χρησιμοποιήστε μπλέντερ, αποχυμωτή ή πρέσα. Αντί για μαγιά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε προζύμι με σταφίδα. Θα πάρετε ένα ποτό με πιο ήπια γεύση, αλλά θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για τη ζύμωση (1-1,5 μήνας).

Συστατικά

1. Χυμός καρπουζιού - 20 λίτρα

2. Χυμός σταφυλιού - 10 λίτρα

3. Λεμόνι - 3 τεμάχια

4. Ζάχαρη - 1 κιλό

5. Μαγιά κρασιού - 1 πακέτο

6. Τροφοδοσία της μαγιάς - σύμφωνα με τις οδηγίες

Μέθοδος παρασκευής

1. Συνδυάστε τα δύο είδη χυμού, αφήστε τα για μισή μέρα για να ξεκινήσει η ζύμωση ή ζεστάνετε τα λίγο, χωρίς να τα βράσετε.

2. Ξεφλουδίστε τα λεμόνια, πιέστε το χυμό τους στον μούστο.

3. Ψιλοκόψτε τον πολτό και το ξύσμα των εσπεριδοειδών, προσθέστε το στο ποτό.

4. Ρίξτε τη ζάχαρη, τη μαγιά και το λίπασμα στο μείγμα φρούτων.

5. Εγκαταστήστε μια υδατοστεγανή σφραγίδα στο δοχείο, στείλτε το μούστο σε ένα ζεστό και σκοτεινό μέρος για ζύμωση.

6. Στο τέλος των διαδικασιών ζύμωσης, στραγγίστε το ποτό από το ίζημα, φιλτράρετε ή αφήστε το στο κρύο για 2 εβδομάδες.

7. Διπλή απόσταξη.

Εκσυγχρονίζω: 18.01.2019

Κατηγορία: Βότκα