Σιρόπι καρπουζιού: 2 συνταγές στο σπίτι

Κανένα άλλο μούρο δεν είναι τόσο καλό στο να ξεδιψάσει όσο το καρπούζι. Για το λόγο αυτό, το σιρόπι καρπουζιού χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή αναψυκτικών, παγωμένου τσαγιού, λεμονάδων και κομπόστας.

Οι πιο τολμηροί καλοφαγάδες που θέλουν να πειραματιστούν προσθέτουν σιρόπι καρπουζιού στον καφέ ή τη ζεστή σοκολάτα, παίρνοντας πολύ πρωτότυπες γευστικές συνθέσεις.

Φτιάχνεται επίσης από καρπούζι: Λικέρ, moonshine, βάμμα

Μια απλή συνταγή για σιρόπι καρπουζιού

Το σιρόπι καρπουζιού μπορεί να αρωματιστεί με μέντα, λεμόνι, θυμάρι, βανίλια και πολλά άλλα αρωματικά πρόσθετα.

1. Πολτός καρπουζιού - 1 κιλό

2. Ζάχαρη - 500 g

Μέθοδος παρασκευής

1. Πλύνετε το καρπούζι, κόψτε το και διαχωρίστε τη σάρκα από την πράσινη φλούδα. Αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τους σε μικρότερα κομμάτια ή αλέστε αμέσως με ένα μπλέντερ.

2. Βάλτε τον πολτό σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, προσθέστε τη ζάχαρη και βάλτε το σε ήπια φωτιά. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό, το καρπούζι είναι αρκετά ζουμερό.

3. Μετά το βράσιμο, ο χυμός θα αρχίσει να αλλάζει χρώμα και να πήζει. Ανακατέψτε το σιρόπι και μαγειρέψτε το, αλλά όχι για περισσότερο από 30 λεπτά.

4. Τώρα πρέπει να διαχωρίσετε τον πολτό και να στραγγίξετε το σιρόπι. Το στραγγίζετε από κόσκινο και εκτιμάτε το πάχος του.

5. Αν το σιρόπι φαίνεται πολύ αραιό, θα πρέπει να το εξατμίσετε λίγο περισσότερο. Μετά από όλα, το πάχος του σιροπιού εξαρτάται από την ποσότητα της ζάχαρης και αν το καρπούζι δεν είναι πολύ γλυκό, τότε πάρτε το χρόνο για να μαγειρέψετε το σιρόπι όπως χρειάζεται.

6. Αδειάστε το ζεστό σιρόπι σε μπουκάλια και κλείστε καλά το καπάκι. Το σιρόπι καρπουζιού διατηρείται στο ψυγείο το αργότερο μέχρι την επόμενη εποχή.

Μια εναλλακτική συνταγή για σιρόπι καρπουζιού

Συστατικά

1. Πολτός καρπουζιού - 700

2. Κρυσταλλική ζάχαρη - 300 g

3. Κιτρικό οξύ - 1 πρέζα

Μέθοδος παρασκευής

1. Πλύνετε το καρπούζι, κόψτε το και διαχωρίστε τη σάρκα από την πράσινη φλούδα. Αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε μικρότερα κομμάτια.

2. Αλέστε τις φέτες καρπουζιού στο μπλέντερ σε πουρέ.

3. Η προκύπτουσα μάζα θα πρέπει να χωριστεί σε καθαρό χυμό και σε μια μικρή ποσότητα κέικ, η οποία θα παραμείνει ακόμα στον κάδο του μπλέντερ. Μπορείτε να το κάνετε αυτό περνώντας τον πουρέ από τυρομάντηλο. Αδειάστε τον διαχωρισμένο χυμό σε μια κατσαρόλα και βάλτε την στη φωτιά.

4. Βάλτε τον καθαρισμένο χυμό καρπουζιού σε βρασμό, μειώστε τη φωτιά και προσθέστε μια πρέζα κιτρικό οξύ και όλη την παρασκευασμένη κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατέψτε τη μάζα στην κατσαρόλα αποκλειστικά με μια ξύλινη κουτάλα για να μην αλλοιωθεί καθόλου η γεύση ή το χρώμα του σιροπιού.

5. Μαγειρέψτε το σιρόπι για τα επόμενα 30-35 λεπτά μέχρι να πήξει. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, όλοι οι κρύσταλλοι ζάχαρης θα διαλυθούν πλήρως, το χρώμα του χυμού θα γίνει βαθύτερο και η μυρωδιά θα γίνει πιο συμπυκνωμένη.

6. Κατά τη διαδικασία, είναι καλύτερο να συνεχίσετε να ανακατεύετε τη μάζα περιοδικά με μια ξύλινη κουτάλα για να μην καεί στον πυθμένα.

7. Περίπου 15 λεπτά πριν το σιρόπι είναι έτοιμο, βάλτε ένα μικρό γυάλινο βάζο καλά πλυμένο με μαγειρική σόδα στο φούρνο και αποστειρώστε το με το καπάκι του.

8. Ρίξτε το ζεστό σιρόπι στο προετοιμασμένο δοχείο προσεκτικά και αργά με μια κουτάλα, διαφορετικά το ποτήρι θα σκάσει από την απότομη διαφορά θερμοκρασίας.

9. Σφραγίστε το βάζο με το τεμάχιο, ψύξτε το και αποθηκεύστε το σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

10. Αποθηκεύστε το σε σκοτεινό και δροσερό μέρος για έως και ένα χρόνο.

Εκσυγχρονίζω: 14.08.2019

Κατηγορία: Συνταγές για σιρόπι