Πώς να επιλέξετε ένα αφρώδες κρασί brut: 11 συμβουλές από τον σομελιέ

Το αφρώδες κρασί, όπως και η σαμπάνια, κυκλοφορεί σε διάφορες ποικιλίες. Αλλά από όλες τις υπάρχουσες ποικιλίες, οι πραγματικοί γνώστες προτιμούν το brut.

Με άλλα λόγια, ο brut είναι ένας αφρώδης οίνος με ελάχιστη περιεκτικότητα σε σάκχαρα, χάρη στην οποία όλο το μπουκέτο του κρασιού αποκαλύπτεται πλήρως στο ποτό χωρίς να διακόπτεται η γεύση και το άρωμα των σταφυλιών.

Η ιστορία του ποτού εν συντομία

Οφείλουμε την εμφάνιση της brut στον Γάλλο Βίκτορ Λαμπέρ. Ανέπτυξε μια νέα και μοναδική τεχνική ζύμωσης το 1874. Χάρη στην οποία το μηλικό οξύ μετατρέπεται σε γαλακτικό οξύ, το οποίο αποτελεί τη βασική βάση για την παραγωγή brut.

Αυτός ο τύπος ποτού παρήχθη για πρώτη φορά το 1876. Δεν υπήρχε ακόμη ξεχωριστή ονομασία γι' αυτό, το αφρώδες ποτό εμφανίστηκε απλώς ως παραλλαγή του κλασικού με τη χαμηλότερη δυνατή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Μια ασυνήθιστη καινοτομία ήταν στα γούστα τόσο των Γάλλων όσο και των καλοφαγάδων άλλων εθνικοτήτων: Βρετανοί, Ιταλοί, Ρώσοι.

Σήμερα, το "brut" είναι μια παγκοσμίως αναγνωρισμένη ονομασία που κυκλοφορεί σε διάφορες ποικιλίες:

1. Brut Nature / Zéro Δοσολογία με περιεκτικότητα σε σάκχαρα από 0 έως 3 g/l

2. Extra Brut με περιεκτικότητα σε σάκχαρα από 0 έως 6 g/l

3. Brut με περιεκτικότητα σε σάκχαρα από 0 έως 12 g/l

Ο αφρώδης οίνος brut είναι ιδιαίτερα δημοφιλής μεταξύ του ωραίου φύλου που φροντίζει τη σιλουέτα του. Επειδή είναι αρκετά χαμηλό σε θερμίδες - μόνο 64 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Τι πρέπει να προσέξετε όταν επιλέγετε ένα brut

Ο αφρώδης οίνος Brut είναι πρακτικά αδύνατο να παραποιηθεί, καθώς η χαμηλή περιεκτικότητά του σε σάκχαρα καθιστά δύσκολη την απόκρυψη αφύσικων συστατικών που προστίθενται από αδίστακτους παραγωγούς ή υπόγειες επιχειρήσεις.

Όμως οι σομελιέ συνιστούν να δίνετε προσοχή στις ακόλουθες λεπτομέρειες:

1. Το πρώτο πράγμα που θα πρέπει να σας τραβήξει την προσοχή είναι η επιγραφή στην ετικέτα - "brut".

2. Είναι σημαντικό να επιλέξετε αφρώδες κρασί, επειδή μπορείτε να βρείτε φθηνά ανάλογα στα ράφια των καταστημάτων - αφρώδες κρασί (ανθρακούχο κρασί), το οποίο είναι τεχνητά κορεσμένο με διοξείδιο του άνθρακα.

3. Δώστε προσοχή στον φελλό, πάρτε ένα μπουκάλι μόνο με φελλό από φυσικά υλικά. Αυτό επιτρέπει στο αφρώδες ποτό να "αναπνέει".

4. Όλες οι ετικέτες πρέπει να είναι κολλημένες ομοιόμορφα, χωρίς λεκέδες κόλλας.

5. Μελετήστε προσεκτικά τη σύνθεση του ποτού, θα πρέπει να περιέχει μόνο φυσικά συστατικά και ελάχιστη περιεκτικότητα σε ζάχαρη.

6. Φυσικά, όσο υψηλότερη είναι η τιμή, τόσο περισσότερες είναι οι εγγυήσεις ότι παίρνετε ένα ποιοτικό προϊόν. Εάν έχετε περιορισμένο προϋπολογισμό, επιλέξτε ένα ποτό της μεσαίας κατηγορίας τιμής.

7. Αγοράστε αφρώδη οίνο σε μεγάλα σούπερ μάρκετ και εξειδικευμένα καταστήματα κρασιού.

8. Η παρουσία σφραγίδας φόρου κατανάλωσης είναι υποχρεωτική. Εξαίρεση αποτελούν τα ποτά που αγοράζονται από τη ζώνη αφορολόγητου εμπορίου.

9. Προτιμήστε τα ποτά σε σκουρόχρωμες γυάλινες φιάλες. Ακόμη και υπό ακατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης, η πιθανότητα να χάσει τη γεύση του είναι μικρότερη από εκείνη των ποτών σε διαφανή γυάλινα μπουκάλια.

10. Κατά την ανακίνηση, ο κενός χώρος στη φιάλη πρέπει να γεμίσει με ομοιόμορφο αφρό.

11. Χρησιμοποιήστε την εφαρμογή Vivino. Αρκεί να τραβήξετε μια φωτογραφία του μπουκαλιού και θα λάβετε αμέσως σχόλια και μια συνολική βαθμολογία με βάση τη βαθμολογία από άτομα που έχουν ήδη δοκιμάσει αυτό το ποτό. Λήψη από Google Play и iTunes.

Ποιες μάρκες Brut αξίζει να προσέξετε

Αν θέλετε να απολαύσετε ένα πραγματικό brut αλλά έχετε περιορισμένο προϋπολογισμό, σας προτείνουμε να ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά σε μάρκες όπως:

1. Maestro Brut (Badagoni, Γεωργία)

2. Bazaleti Brut (Bazaleti, Γεωργία)

3. (Garcia Carrion, Ισπανία)

4. Santero Brut (Santero, Ιταλία)

5. Jaume Serra Brut Rosado (Garcia Carrion, Ισπανία)

6. Cava Lacrima Baccus Brut (Lavernoya, Ισπανία)

7. P.Chenet Brut (J.P.Chenet, Γαλλία)

8. Cava Heretat de Lacrima Baccus Brut (Lavernoya, Ισπανία)

9. Grandial Rose Brut (Les Grands Chais de France, Γαλλία)

10. Martini Brut (Bacardi Martini, Ιταλία).

Το Brut σερβίρεται καλύτερα ως απεριτίφ και μπορεί να συμπληρωθεί με σνακ με κρέας, όχι πολύ γλυκά φρούτα ή χυμούς φρούτων.

Και τα επιδόρπια μπορεί να διακόψουν την πραγματική γεύση του αφρώδους brut και είναι προτιμότερο να τα αποφεύγετε.

Εκσυγχρονίζω: 31.12.2017

Κατηγορία: Κρασί και βερμούτ