Πώς να επιλέξετε την πραγματική σαμπάνια: 11 συμβουλές από τον σομελιέ

Πριν σας πούμε πώς να επιλέξετε την πραγματική σαμπάνια, πρέπει να μάθουμε τι σημαίνει η λέξη "πραγματική".

Συνηθίζουμε να αποκαλούμε όλα τα ποτά που έχουν φυσαλίδες σαμπάνια. Αλλά αυτό απέχει πολύ από την πραγματικότητα και ό,τι παράγεται εκτός Γαλλίας είναι απλώς αφρώδης οίνος. Και μερικά δείγματα είναι μια θλιβερή παρωδία ενός ευγενούς ποτού.

Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για την πραγματική σαμπάνια

1. Η σαμπάνια παράγεται μόνο στη γαλλική επαρχία της Σαμπάνιας και στις τέσσερις υποπεριοχές της: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs και Côte des Bar.

2. Η γαλλική σαμπάνια είναι πάντα ακριβή.

Η σαμπάνια με βάση την ποσότητα της περιεκτικότητας σε ζάχαρη είναι

1. Δοσολογία Brut Nature / Zéro.

2. Brut.

3. Extra-Sec (εξαιρετικά ξηρή).

4. Sec (ξηρή).

5. Demi-sec (ημίγλυκη).

6. Doux (γλυκιά), η οποία πρακτικά δεν συναντάται και είναι πολύ σπάνια.

7. Μόνο 7 ποικιλίες σταφυλιών καλλιεργούνται στην επαρχία της Σαμπάνιας και οι πιο δημοφιλείς είναι οι εξής Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier και Pinot Gris.

8. Η πραγματική σαμπάνια παράγεται με τη χρήση μιας μοναδικής πατενταρισμένης τεχνολογίας - της "Méthode Champenoise" - όταν η σαμπάνια. е. το προϊόν γεμίζει με διοξείδιο του άνθρακα με φυσικό τρόπο, μέσω δευτερογενούς ζύμωσης στη φιάλη και επακόλουθης παλαίωσης σε οριζόντια θέση για τουλάχιστον 9 μήνες.

Συμβουλές για το πώς να επιλέξετε σαμπάνια

Τώρα ας περάσουμε στο πιο σημαντικό πράγμα, πώς να αγοράσετε πραγματική σαμπάνια και να μην πέσετε σε μια απομίμηση. Συγκεντρώσαμε τις συστάσεις των καλύτερων σομελιέ για να σας βοηθήσουμε να επιλέξετε ένα ευγενές ποτό.

1. Πρώτα απ 'όλα, δώστε προσοχή στην τιμή, η πραγματική σαμπάνια δεν μπορεί να είναι φθηνή. Η ελάχιστη τιμή μπορεί να ξεκινά από 1500-2000 ρούβλια.

2. Προσπαθήστε να αγοράζετε σαμπάνια σε μικρά εξειδικευμένα καταστήματα ή μεγάλα σούπερ μάρκετ με καλή φήμη.

3. Φροντίστε να εξετάζετε τη χώρα προέλευσης στην ετικέτα. Σαμπάνια είναι μόνο η Γαλλία, η επαρχία της Σαμπάνιας και οι τέσσερις περιφέρειές της (μιλήσαμε γι' αυτές στην αρχή του άρθρου).

4. Η ετικέτα πρέπει να περιέχει την ένδειξη "Méthode Champenoise". Εάν δεν βρείτε αυτή την επιγραφή, αυτό σημαίνει μόνο ότι κρατάτε αφρώδη οίνο και όχι σαμπάνια.

5. Επίσης, δώστε προσοχή στην ύπαρξη σφραγίδας φόρου κατανάλωσης, εκτός από τα ποτά που αγοράζονται στη ζώνη αφορολόγητου φόρου κατανάλωσης.

6. Ανακινήστε το μπουκάλι, αν εμφανιστεί ένας ομοιόμορφος αφρός που γεμίζει όλο τον κενό χώρο του μπουκαλιού, τότε αυτό είναι ένα καλό σημάδι. Το κυριότερο είναι να μην το παρακάνετε με το ανακάτεμα.

7. Ο φελλός είναι επίσης ένα σημαντικό στοιχείο. Θα πρέπει να είναι φτιαγμένη μόνο από φυσικά υλικά ώστε η σαμπάνια να μπορεί να "αναπνέει". Το υλικό του φελλού μπορεί να αναγνωριστεί ακόμη και μέσα από το αλουμινόχαρτο με ένα απλό χτύπημα. Το φυσικό υλικό θα είναι πιο μαλακό, σε αντίθεση με το συνθετικό.

8. Το μπουκάλι πρέπει να είναι κατασκευασμένο από χοντρό και σκούρο γυαλί. Εάν το γυαλί είναι λεπτό, μπορεί απλά να σπάσει, και χάρη στο σκούρο γυαλί, η σαμπάνια δεν χαλάει όταν εκτίθεται στο φως του ήλιου.

9. Ένας άλλος σημαντικός παράγοντας είναι οι φυσαλίδες. Αφού γεμίσει το ποτήρι, οι φυσαλίδες πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος και να ανεβαίνουν προς τα πάνω. Σε ένα ποιοτικό ποτό, οι φυσαλίδες μπορούν να βγαίνουν από το ποτήρι για ώρες.

10. Να είστε προσεκτικοί όταν επιλέγετε Demi-sec (ημίγλυκη) και Doux (γλυκιά) σαμπάνια, επειδή οι διάσημοι οίκοι σαμπάνιας παράγουν μόνο το 7-10% αυτού του τύπου ποτού και μπορεί να πέσετε πάνω σε ένα ψεύτικο. Καθώς το γλυκαντικό μπορεί να κρύψει πολλά τεχνολογικά σφάλματα (ισχύει μόνο για τα απομιμητικά προϊόντα).

11. Χρησιμοποιήστε την εφαρμογή Vivino. Απλά βγάλτε μια φωτογραφία του μπουκαλιού και θα λάβετε αμέσως σχόλια και μια συνολική βαθμολογία με βάση τη βαθμολογία από ανθρώπους που έχουν ήδη δοκιμάσει αυτό το ποτό. Μπορείτε να κατεβάσετε από Google Play и iTunes.

Ποιες μάρκες σαμπάνιας αξίζει να προσέξετε

Τέλος, θα ήθελα να μοιραστώ μια λίστα με τις πιο διάσημες μάρκες σαμπάνιας. Ίσως κάποιο από αυτά να βρεθεί στην κορυφή της κατάταξης των αγαπημένων σας ποτών:

1. Veuve Clicquot Ponsardin

2. Moët & Chandon

3. Dom Pérignon

4. Louis Roederer

5. Piper-Heidsieck

6. H. Mumm

7. Krug

8. Pol Roger

9. Bollinger

10. Σαλόνι

Και να θυμάστε: "Δεν είναι όλες οι σαμπάνιες αφρώδεις".

Εκσυγχρονίζω: 29.12.2017

Κατηγορία: Κρασί και βερμούτ