Κονιάκ Saradzhishvili: επισκόπηση του ποτού, τύποι, ιστορία και γεγονότα

Το πρώτο γεωργιανό κονιάκ κρασιού κυκλοφόρησε πριν από εκατό χρόνια - το 1887. Και ήταν ένα κονιάκ που δημιούργησε ο David Saradzhishvili. Ο ταλαντούχος φιλάνθρωπος έθεσε τα θεμέλια για την τοπική παραγωγή κονιάκ, αφού μελέτησε λεπτομερώς τις γαλλικές τεχνολογίες και τις προσάρμοσε προσεκτικά στην τοπική οινοποίηση.

Ο διάσημος επιχειρηματίας έχει πεθάνει εδώ και καιρό, αλλά η επιχείρησή του συνεχίζει να ενθουσιάζει τους θαυμαστές του με εκλεκτά ποτά αντάξια του βασιλικού τραπεζιού.

Ιστορία του εμπορικού σήματος

Πριν λανσάρει ένα νέο προϊόν για τη Γεωργία, ο David Saradzhishvili βυθίστηκε βαθιά στις περιπλοκές της παρασκευής κονιάκ, ταξιδεύοντας στη γενέτειρα του ποτού - τη Γαλλία.

Λέγεται ότι μεταξύ των δασκάλων του David ήταν και ο ίδιος ο Jean-Baptiste Camus, ο οποίος ίδρυσε τον θρυλικό οίκο κονιάκ, γνωστό σε όλο τον κόσμο.

Ο καιρός ήταν κατάλληλος για τολμηρές επιχειρήσεις. Η επιχειρηματική και πολιτιστική ζωή της Γεωργίας στα τέλη του ΧΙΧ αιώνα βρισκόταν σε πλήρη εξέλιξη: άνοιξαν τυπογραφεία, τράπεζες, θέατρα, εκδοτικά γραφεία. Και το νέο εργοστάσιο κονιάκ, που ιδρύθηκε στην Τιφλίδα το 1884, έπιασε με επιτυχία αυτό το κύμα ενεργού ανάπτυξης.

Φυσικά, δεν ήταν χωρίς σκληρή δουλειά: ο David αφιέρωσε όλο του το χρόνο στη δημιουργία ενός υψηλής ποιότητας κονιάκ από σταφύλια.

Το φυσικό αποτέλεσμα της αφοσίωσης και της σκληρής δουλειάς ήταν η διεθνής αναγνώριση: ήδη στις δεκαετίες του 1890 και 1910. Η γεωργιανή μάρκα κονιάκ έλαβε χρυσά μετάλλια σε εκθέσεις στο Παρίσι, το Σικάγο και τις Βρυξέλλες.

Το 1913, το εργοστάσιο της Τιφλίδας έλαβε τον τίτλο του "προμηθευτή της αυτοκρατορικής αυλής".

Μετά το θάνατο του David Saradzhishvili το 1911, η εταιρεία διοικείται από τη σύζυγό του Κατερίνα, η οποία συνέβαλε σημαντικά στην ανάπτυξή της.

Όταν οι κομμουνιστές ήρθαν στην εξουσία, η εταιρεία περιήλθε στο κράτος και έπαψε να φέρει το όνομα του δημιουργού της. Επιστρέφει στο εργοστάσιο μόλις το 1994.

Σήμερα ονομάζεται: η μάρκα έχει λάβει περισσότερα από 250 βραβεία, τα οποία μαρτυρούν την επιτυχή συνέχιση των παραδόσεων του μεγάλου μαέστρου.

Τα προϊόντα του οινοποιείου προμηθεύονται σε 4 ηπείρους και περισσότερες από 20 χώρες.

Χαρακτηριστικά της παραγωγής

Το κύριο μυστικό της επιτυχίας του γεωργιανού κονιάκ βρίσκεται στα σταφύλια με υψηλή οξύτητα και χαμηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα.

Οι ποικιλίες για την παραγωγή ποτών επιλέχθηκαν από τον David Saradzhishvili.

Ο κατάλογος των πιο κατάλληλων περιλαμβάνει: Αμπέλια, σταφύλια και σταφύλια που είναι τα πιο κατάλληλα για την καλλιέργεια: Tsitsika, Tsolikauri, Goruli Mtsvane, Chinuri, Rkatsiteli.

Μετά τη συγκομιδή ώριμων επιλεγμένων φρούτων, το εργοστάσιο προχωρά απευθείας στην παραγωγή μπράντι.

Η διαδικασία περιλαμβάνει παραδοσιακά στάδια για την τεχνολογία του κονιάκ:

1. Παραγωγή λευκού οίνου

   Μέτρια ξινή, όχι πολύ γλυκιά, με ουδέτερους τόνους φρούτων.

2. Διπλή απόσταξη

   Σε γαλλικούς αποστακτήρες τύπου Charente, που δίνουν την υψηλότερη ποιότητα αλκοόλης.

3. Παλαίωση

   Τα αποστάγματα αποθηκεύονται για τουλάχιστον 3 χρόνια σε βαρέλια 350-400 λίτρων, απορροφώντας ορισμένες ουσίες από το φλοιό της βελανιδιάς και εξατμίζοντας άλλες.

   Περίπου το 3% του προϊόντος χάνεται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ωρίμανσης ("μερίδιο των αγγέλων").

   Σχόλιο από χρήστη της ιστοσελίδας: "Στη σοβιετική εποχή, η κύρια παραγωγή κονιάκ δεν ήταν η παλαίωση σε βαρέλια, αλλά η συμπίεση υπό πίεση μέσω πριονιδιών δρυός". Ο τρόπος παρασκευής του Saradzhishvili παραμένει μυστήριο.

4. Ανάμειξη: Αμυγδαλιά, μελίγκρα, μελίγκρα, μελίγκρα, μελίγκρα, μελίγκρα, μελίγκρα

   Για να δημιουργηθεί ένα υψηλής ποιότητας, ομοιογενές μπράντι, απαιτείται μια μεγάλη συλλογή αποσταγμάτων, για την οποία ο οίκος Saradzhishvili είναι υπερήφανος. Τα υπόλοιπα εξαρτώνται από τον δάσκαλο της ανάμειξης.

5. Εξομοίωση

   Η ανάπαυση μετά το λουτρό φέρνει το μείγμα σε αρμονία και το καθιστά μοναδικό.

   Για το σκοπό αυτό, το εργοστάσιο Sarajishvili χρησιμοποιεί δρύινες φιάλες (βαρέλια μεγάλης χωρητικότητας), στις οποίες το κονιάκ περνά από 4 έως 12 μήνες.

Τύποι κονιάκ Saradzhishvili

Η γεωργιανή συλλογή κονιάκ αποτελείται από 3 σειρές: κλασική, πολυτελής και vintage.

1. 3 αστέρια

   Το κονιάκ παράγεται σύμφωνα με την παλιά συνταγή του David Saradzhishvili από αποστάγματα 3 ετών παλαίωσης.

   Το ποτό έχει χρυσό χρώμα, πικάντικο άρωμα φρούτων και λουλουδιών και ευχάριστη δροσιστική γεύση.

   

2. 5 αστέρια

   Άλλο ένα προϊόν που παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή του ιδρυτή. Το ισορροπημένο ποτό βασίζεται σε αποστάγματα 5 ετών παλαίωσης.

   Χρώμα κονιάκ: σκούρο μέλι. Άρωμα: ελαφρώς δρύινο.

   Γεύση: έντονη, με νότες καβουρδισμένων αμυγδάλων και σταφυλιών.

   

3. Το VS είναι ένα μείγμα αποσταγμάτων, το παλαιότερο από τα οποία είναι ηλικίας 10 ετών.

   Μύτη: ισορροπημένη, με νότες αποξηραμένων φρούτων, μελιού και αγριολούλουδων.

   Απόχρωση: κεχριμπαρένιο. Γεύση: απαλή, περιτυλιγμένη, βελούδινη.

   

4. Το VSOP είναι ένα μείγμα αποσταγμάτων, το παλαιότερο από τα οποία είναι 12 ετών

   Κύριες νότες: μαύρο δαμάσκηνο, αποξηραμένα φρούτα, κανέλα, βανίλια. Χρώμα: σκούρο κεχριμπάρι.

   

5. HO

   Ένα μείγμα αποσταγμάτων διαφορετικής ηλικίας, συμπεριλαμβανομένων αποσταγμάτων 30 ετών.

   Χρώμα: σκούρο χρυσό. Μύτη: πλούσια, με αρώματα βανίλιας και σοκολάτας. Γεύση: ελαφριά, μαλακή, βελούδινη.

   

6. Extra. Ειδικό απόθεμα

   Ένα μαλακό, περιτυλιγμένο ποτό από επιλεγμένες ποικιλίες σταφυλιών που έχει παλαιώσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, συνδυάζοντας πλούσιο άρωμα και αρμονική γεύση.

   Κύριες νότες: βανίλια, σοκολάτα, φρούτα.

   

Η κατανάλωση του γεωργιανού κονιάκ συνιστάται ως απεριτίφ ή χωνευτικό, σε θερμοκρασία δωματίου, ζεσταίνοντας το ποτήρι στο χέρι σας και απολαμβάνοντας το ποτό σε μικρές γουλιές.

Ενδιαφέροντα στοιχεία

1. Η συλλογή του εργοστασίου της Τιφλίδας περιλαμβάνει περίπου 500 χιλιάδες φιάλες. ντεκαλίτης. Δεκατόλιτρα οινοπνευματωδών ποτών και χαρμάνια που ωριμάζουν σε 16 χιλιάδες. δρύινα βαρέλια.

2. Στα κελάρια της επιχείρησης φυλάσσεται ακόμη το απόσταγμα που αποστάχθηκε υπό την ηγεσία του David Saradzhishvili το 1893.

   Τα παλαιά αποστάγματα των ετών 1905, 1915, 1918, 1925, 1932, 1941 και μεταγενέστερων ετών παλαιώνουν σε επίγειες αποθήκες με ειδικές συνθήκες.

3. Ο David Saradzhishvili έγινε διάσημος όχι μόνο ως επιτυχημένος επιχειρηματίας, αλλά και ως γενναιόδωρος φιλάνθρωπος.

   Μετά το θάνατό του, ένα σημαντικό μέρος της περιουσίας του δόθηκε σε φιλανθρωπικούς σκοπούς σύμφωνα με τη διαθήκη του.

Εκσυγχρονίζω: 22.09.2019

Κατηγορία: Μπράντυ και κονιάκ