Οίνος Petrus: σύντομη ιστορία, χαρακτηριστικά, ενδιαφέροντα στοιχεία

Η γαλλική περιοχή του Μπορντό είναι γνωστή στον κόσμο ως η παραγωγός των πιο ακριβών ποτών από σταφύλι. Το κρασί Petrus ανήκει σε αυτή την κατηγορία. Το κόστος των μεμονωμένων φιαλών φτάνει αρκετές χιλιάδες δολάρια.

Το ποτό παράγεται στην κοινότητα Pomerol στο παλαιότερο οινοποιείο, το οποίο είναι ένας από τους οκτώ καλύτερους παραγωγούς της περιοχής του Μπορντό.

Τι δικαιολογεί μια τόσο υψηλή τιμή

1. Εξαιρετική ποιότητα

   Όχι απλώς υψηλό, που είναι χαρακτηριστικό για τα περισσότερα ποιοτικά γαλλικά κρασιά, αλλά "το υψηλότερο".

   Η επιλογή των πρώτων υλών είναι τόσο αυστηρή που σε περίπτωση "κακής" συγκομιδής, αρνούνται να παράγουν κρασί σε μια κακή χρονιά.

   Είναι αλήθεια ότι αυτό συνέβη μόνο τρεις φορές στην ιστορία της εκμετάλλευσης (το 1956, το 1965 και το 1991), αλλά υπολογίζοντας τις απώλειες του παραγωγού, μπορούμε να αξιολογήσουμε την πληρότητα της προσέγγισης.

2. Κόστος παραγωγής

   Συγκομιδή με το χέρι, συχνά τη νύχτα, προκειμένου να "πιαστούν" σταφύλια με τέλεια χαρακτηριστικά

   Και επίσης: η διατήρηση δικών τους μετεωρολογικών σταθμών, ο αυστηρός έλεγχος κάθε σταδίου της παραγωγής, η απουσία τεχνητών προσθέτων, ακόμη και η χρήση ελικοπτέρων για τη δημιουργία συγκεκριμένων ροών αέρα για την καλλιέργεια των μούρων.

   Φυσικά, όλα αυτά απαιτούν σημαντικές επενδύσεις, ιδίως δεδομένου του μικρού όγκου παραγωγής.

3. Όνομα: Κ

   Εκτός από τους αμπελώνες, κάθε αγρόκτημα στο Μπορντό έχει το δικό του μύθο δημιουργίας, γεμάτο από μια ιδιαίτερη ατμόσφαιρα- μια ιστορία ανάπτυξης, η οποία συχνά πηγαίνει πίσω αρκετούς αιώνες- μερικά ενδιαφέροντα γεγονότα που εξάπτουν τη φαντασία του καταναλωτή...

Ο συνδυασμός αυτών των τριών συστατικών με την εξαιρετική γεύση του ποτού, που απλά πρέπει να είναι κατάλληλη, καθορίζει την υψηλή τιμή των κρασιών από το Μπορντό.

Η ιστορία της μάρκας

Όσο για τον μύθο, το οινοποιείο Petrus είναι μια σπάνια εξαίρεση που δεν έχει αρχαία μυστικά και εκκεντρικούς ιδρυτές.

Δεν έχει καν δικό του chateau, σε αντίθεση με άλλους διάσημους οινοποιούς του Μπορντό.

Το στοιχείο "chateau" στο όνομα εμφανίστηκε με την πάροδο του χρόνου ως φόρος τιμής στην υψηλή θέση του κρασιού, στην πραγματικότητα, αντικαθίσταται από ένα παλιό αγροτόσπιτο.

Το αγρόκτημα Petrus ξεκίνησε την ιστορία του τον 18ο αιώνα με τη φύτευση αμπελώνων και για μεγάλο χρονικό διάστημα παρήγαγε άγνωστα ποτά με κόκκινα φρούτα.

Το οινοποιείο έγινε διάσημο χάρη στην Madame Loubat, η οποία αποφάσισε να επωφεληθεί από τη διάσημη περιοχή και ξεκίνησε μια ενεργή εκστρατεία για να δημιουργήσει ένα μεγάλο όνομα.

Αυτό συνέβη στη δεκαετία του 40 του ΧΧ αιώνα. Η κυρία προσέλαβε έναν επαγγελματία διευθυντή και η επιχείρηση ξεκίνησε να τρέχει.

Η μάρκα Petrus κέρδισε σταδιακά τη θέση της μεταξύ των παραγωγών του Μπορντό για να γίνει μία από τις καλύτερες μέχρι το τέλος του εικοστού αιώνα.

Χαρακτηριστικά του terroir και της οινοπαραγωγής

Αναμφίβολα, η μισή επιτυχία των τοπικών ποτών έγκειται στις μοναδικές φυσικές και κλιματολογικές συνθήκες:

1. Εδάφη στα οποία αναπτύσσονται το Merlot (95%) και το Cabernet (5%)

   Κυρίως άργιλος με υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο και μικρή πρόσμιξη χαλικιών.

   Διαμορφώθηκαν κατά τη διάρκεια πολλών εκατομμυρίων ετών.

2. Υγρές αέριες μάζες

   Ο αέρας που προέρχεται από την κοντινή θάλασσα και το ήπιο κλίμα χωρίς απότομες εναλλαγές θερμοκρασίας είναι ιδανικά για την καλλιέργεια κόκκινων σταφυλιών.

Όλα τα υπόλοιπα είναι η αξία των χεριών των οινοποιών, και μάλιστα με την κυριολεκτική έννοια: το μεγαλύτερο μέρος της εργασίας γίνεται με το χέρι.

Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στον τρύγο: τα μούρα πρέπει να συλλεχθούν το συντομότερο δυνατό μετά την επίτευξη του επιθυμητού βαθμού ωριμότητας χωρίς να καταστραφούν.

Χρησιμοποιούνται μόνο ολόκληροι καρποί με τα ίδια χαρακτηριστικά - συγκεκριμένο σχήμα και μέγεθος -.

Η διαλογή των πρώτων υλών σε δύο στάδια (triage) στο Petryus πραγματοποιείται επίσης με το χέρι: τα μούρα διαχωρίζονται προσεκτικά από τις κορυφές, καθαρίζονται από κλαδιά και μίσχους.

Μετά την προετοιμασία των σταφυλιών, προχωρούν απευθείας στην παραγωγή κρασιού: οι καρποί συνθλίβονται, τοποθετούνται σε ουδέτερα δοχεία, όπου ο μούστος υφίσταται ζύμωση σε δύο στάδια.

Πραγματοποιείται για αρκετές εβδομάδες σε θερμοκρασία 30 °C.

Για την παλαίωση χρησιμοποιούνται δρύινα βαρέλια, στα οποία το κρασί αποθηκεύεται για δύο ή περισσότερα χρόνια.

Πριν από την εμφιάλωση, το ποτό αναμειγνύεται: το κρασί Petrus αποτελείται κυρίως από Merlot, με το Cabernet να αντιπροσωπεύει μόνο 4-5% (σε σπάνιες περιπτώσεις, μπορεί να αυξηθεί στο 20%).

Χαρακτηριστικά του κρασιού "Petrus"

Η περιγραφή της γεύσης ενός από τα καλύτερα ποτά του κόσμου είναι μια άχαρη υπόθεση: πρέπει να το δοκιμάσετε.

Αν και λόγω της υψηλής τιμής, αυτή η απόλαυση δεν είναι διαθέσιμη σε πολλούς ανθρώπους.

Τα κρασιά διαφορετικών ετών έχουν τις δικές τους ιδιότητες: το μπουκέτο είναι πρωτότυπο κάθε χρόνο. Αλλά υπάρχουν επίσης υποχρεωτικές κοινές νότες.

1. Οι γνώστες βρίσκουν στο άρωμα του κρασιού έντονες γεύσεις μούρων και φρούτων: επικρατούν το κεράσι, το βατόμουρο και η σταφίδα.

2. Η γεύση είναι ισορροπημένη, κομψή, αρμονική.

3. Η επίγευση είναι μακρά, γλυκιά, καφέ-καραμέλα, με ίχνη βοτάνων, καπνού και τρούφας.

4. Το χρώμα του ποτού είναι ένα όμορφο ρουμπινί.

5. Συνιστάται να πίνεται με ελαφριά πιάτα μοσχαριού και πουλερικών, γαλλικά τυριά και ιταλικά σνακ.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

1. Στις ετικέτες του τελικού ποτού, μπορείτε να δείτε μια εικόνα του Αγίου Πέτρου, το άγαλμα του οποίου βρίσκεται στην είσοδο του κτήματος.

   Πιστεύεται ότι το όνομα της περιοχής προέρχεται από το όνομα αυτού του αγίου.

2. Τα προϊόντα Petrus δεν έχουν ποτέ χαρακτηριστεί επίσημα ως "Grand Cru", αλλά ταυτόχρονα είναι ένα από τα πιο διάσημα και ακριβά στον κόσμο.

3. Ο John F. Kennedy και ο Robert Parker συγκαταλέγονται στους γνώστες του ποτού.

4. Η αίθουσα γευσιγνωσίας και οι αποθήκες κρασιού στο αγρόκτημα Petryus χτίστηκαν αρκετά πρόσφατα (το 2002), γεγονός που οδήγησε στη συνύπαρξη των παραδόσεων αιώνων με τα σύγχρονα αρχιτεκτονικά επιτεύγματα.

5. Το κρασί "Petrus" είναι παρόν στην ταινία "Θάνατος στο Νείλο" για τον διάσημο ντετέκτιβ Ηρακλή Πουαρό: απολαμβάνει να δοκιμάζει το ποτό.

Εκσυγχρονίζω: 27.09.2018

Κατηγορία: Κρασί και βερμούτ