Κονιάκ Graham: ιστορία, επισκόπηση των τύπων + ενδιαφέροντα στοιχεία
Το παραδοσιακό γεωργιανό ποτό δημιουργήθηκε στο παλαιότερο εργοστάσιο κονιάκ της χώρας στα μέσα του ΧΧ αιώνα.
Η εταιρεία David Saradzhishvili & Eniseli, που εδρεύει στην Τιφλίδα, έχει ηλικία άνω των εκατό ετών και η τεχνολογία που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του Gremi είναι ακόμη παλαιότερη...
Η ιστορία της μάρκας
Ο πρώτος οίκος κονιάκ στη Γεωργία εμφανίστηκε το 1884. Ιδρύθηκε από τον ταλαντούχο επιχειρηματία και φιλάνθρωπο David Saradzhishvili. Πριν αρχίσει να δημιουργεί το κονιάκ, ο μελλοντικός αποσταγματοποιός μελέτησε προσεκτικά τη γαλλική τέχνη του κονιάκ. Στη συνέχεια εξερεύνησε την επικράτεια της χώρας αναζητώντας ένα μέρος με κλίμα και εδάφη ιδανικά για την καλλιέργεια σταφυλιών.
Το πρώτο μπουκάλι τοπικό κονιάκ παράχθηκε το 1887. Και ήδη στα τέλη του ΧΙΧ αιώνα, το ποτό εκτιμήθηκε ιδιαίτερα στη διεθνή αγορά.
Το γεωργιανό προϊόν έλαβε χρυσό μετάλλιο στις εκθέσεις του Παρισιού, του Σικάγο, των Βρυξελλών και το 1913 η εταιρεία Saradzhishvili έλαβε τον τίτλο του "προμηθευτή της αυτοκρατορικής αυλής".
Μετά το θάνατο του μεγάλου αποσταγματοποιού, η σύζυγός του Αικατερίνη συνέχισε την επιχείρησή του. Με την έλευση της σοβιετικής κυριαρχίας, η εταιρεία εθνικοποιήθηκε και μετονομάστηκε σε Εργοστάσιο Κονιάκ Τιφλίδας. Το εργοστάσιο επέστρεψε στην ιδιωτική ιδιοκτησία μόλις το 1994. Ο νέος ιδιοκτήτης δεν έχει συγγένεια με τη διάσημη οικογένεια, αλλά θέλησε να αποκαταστήσει το αρχικό της όνομα.
Το 1961 εμφανίστηκε το κονιάκ Grammy στη γκάμα του οίκου. Πήρε το όνομά του προς τιμήν ενός αρχαίου χωριού στο Καχέτι.
Σήμερα, το ποτό δεν παράγεται στο εργοστάσιο Saradzhishvili και σπάνια πωλείται. Αλλά αν προσπαθήσετε αρκετά, μπορείτε να βρείτε συλλεκτικά αντικείμενα από τη σοβιετική εποχή ή νέες εκδόσεις του διάσημου κονιάκ από άλλους κατασκευαστές.
Χαρακτηριστικά της παραγωγής
Το κονιάκ Gremi παράγεται σύμφωνα με την παραδοσιακή μέθοδο "Sharenti" που έχει δανειστεί από τη Γαλλία.
Ως πρώτη ύλη χρησιμοποιούνται τοπικές ποικιλίες σταφυλιών: Sachkhere, Kvareli και Gurjaani.
Η παλαίωση πραγματοποιείται σε δρύινα βαρέλια από τοπική δρυ ("ιβηρική") βελανιδιά. Η ελάχιστη περίοδος ωρίμανσης είναι 8-10 έτη.
Το ποτό ανήκει στην κατηγορία KVVK.
Επισκόπηση των τύπων
Είναι αρκετά δύσκολο να βρει κανείς το κονιάκ Grammy στο ρωσικό δίκτυο λιανικής πώλησης. Τις περισσότερες φορές, οι γνώστες το φέρνουν από τη Γεωργία ή το αγοράζουν από συλλέκτες.
Η γκάμα του διάσημου κονιάκ αντιπροσωπεύεται από τις ακόλουθες παραλλαγές (από διαφορετικούς κατασκευαστές):
Εκλεκτό κονιάκ "Gremi" από το εργοστάσιο κονιάκ της Τιφλίδας
Περιλαμβάνει συλλεκτικά αντικείμενα από τη δεκαετία του '60 και του '90. Αποτελείται από αποστάγματα κονιάκ 8-9 ετών παλαίωσης.
Χρώμα: ανοιχτό χρυσαφί, απαλό, ευχάριστη γεύση. Η συνοχή του είναι βελούδινη, παχύρρευστη.
Στο μπουκέτο κυριαρχούν οι νότες λουλουδιών, φρούτων, μπαχαρικών και βανίλιας.
Στη γεύση διακρίνονται νότες αμυγδάλων, μήλων, δρυός, αποξηραμένων βερίκοκων.
Βραβευμένο με 4 χρυσά και 2 ασημένια μετάλλια. Ισχύς: 43%.
"Grammy" από το "Bolero and Co"
Έχει πλούσιο σκούρο κεχριμπαρένιο χρώμα με χρυσές αντανακλάσεις και πικάντικο άρωμα.
Γεύση: φρέσκια, χωρίς αλκοολική σκληρότητα, με ελαφριά ανθική γεύση και νότες βανίλιας.
Έκθεση: 9 χρόνια. Ισχύς: 1,5 %: 40%.
Ως ορεκτικό για το γεωργιανό κονιάκ, συνιστάται να σερβίρεται μοσχαρίσια μπριζόλα ή αρνίσιο κεμπάπ.
Ενδιαφέροντα στοιχεία
Για να κατακτήσει την τέχνη του κονιάκ, ο David Saradzhishvili πήγε στη Γαλλία.
Ανάμεσα στους δασκάλους του ήταν ένας μεγάλος αποσταγματοποιός Jean Camus, ο οποίος εκείνη την εποχή είχε το δικό του οίκο κονιάκ ("Camus").
Μετά το θάνατο του ιδρυτή του εργοστασίου της Τιφλίδας, το μεγαλύτερο μέρος της περιουσίας του, σύμφωνα με τη διαθήκη του, δαπανήθηκε για καλές πράξεις: χορηγία της Εταιρείας για τη διάδοση της παιδείας, ερευνητικά ινστιτούτα, κατασκευή σχολείων και νοσοκομείων, ένα θέατρο στο Kutaisi, κ.λπ.
Οι σημερινοί ιδιοκτήτες του εργοστασίου της Τιφλίδας τιμούν τη μνήμη του δημιουργού του.
Το 1994, ξαναέθαψαν τα λείψανα του μαέστρου Νταβίντ και της συζύγου του σε ένα παρεκκλήσι στο κέντρο της πόλης. Η εταιρεία έχει επίσης ένα μνημείο προς τιμήν του και έχει αναστηλώσει το φαετόν που χρησιμοποιούσε για να ταξιδεύει στην ιδιοκτησία του.
Υπάρχει ένας θρύλος που λέει ότι το 1945 ο ίδιος ο Ουίνστον Τσόρτσιλ ενδιαφέρθηκε για το κονιάκ της Τιφλίδας όταν ήρθε στην ΕΣΣΔ για τη διάσκεψη της Γιάλτας.
Ως αποτέλεσμα, ο τεχνολόγος Vakhtang Tsitsishvili τιμήθηκε με το βραβείο Στάλιν και το 1961 δημιούργησε μια νέα συνταγή για το κονιάκ (ήταν το Grammy).
Εκσυγχρονίζω: 23.06.2019
Κατηγορία: Μπράντυ και κονιάκ