Κρασί βερίκοκο: 4 συνταγές στο σπίτι

Τι θα μπορούσε να είναι πιο ωραίο από μακρινές χειμωνιάτικες βραδινές συγκεντρώσεις με ένα ή δύο ποτήρια υπέροχου σπιτικού βερίκοκου κρασιού? Τα ζουμερά, ώριμα βερίκοκα, κατά προτίμηση μαδημένα απευθείας από το δέντρο, είναι ιδανικά για την παρασκευή αυτού του ποτού.

Φτιάχνεται επίσης από βερίκοκα: κονιάκ, Ζυθοποιία και φεγγαρόλουτρο, Λικέρ, λικέρ, βάμματα, σιρόπι

Κρασί βερίκοκο: μια συνταγή για ένα κλασικό ποτό

Ας ξεκινήσουμε με μια συνταγή που θα αρέσει στους λάτρεις των φυσικών κρασιών από φρούτα και μούρα.

Ο κατάλογος των συστατικών

1. Βερίκοκα - 3 κιλά

2. Νερό - 10 λίτρα

3. Ζάχαρη - 3 κιλά

Η μέθοδος παρασκευής

1. Σκουπίστε τα βερίκοκα με ένα καθαρό πανί (μην τα πλύνετε, αλλιώς θα χάσετε την άγρια μαγιά που είναι απαραίτητη για τη ζύμωση).

2. Στη συνέχεια, διαχωρίστε τους καρπούς από τους σπόρους και πολτοποιήστε τους καλά με τα χέρια σας.

3. Τοποθετήστε την ομοιογενή μάζα που προκύπτει σε ευρύχωρο εμαγιέ μπολ ή κατσαρόλα. Προσθέστε 1,5 kg ζάχαρης, χλιαρό νερό (περίπου 25-30 °C) και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

4. Καλύψτε το δοχείο με γάζα και τοποθετήστε το σε ζεστό, σκοτεινό μέρος για πέντε ημέρες. Ανακατέψτε τη ζυμωμένη ουσία 3 φορές την ημέρα με ξύλινη σπάτουλα ή ξύλο.

5. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, αφαιρέστε το υγρό από το ίζημα και πιέστε τον πολτό μέσα σε αυτό μέσα από χοντρό τυρομάντιλο.

6. Στη συνέχεια, προσθέστε 500 γραμμάρια ζάχαρης και αδειάστε το σε γυάλινη φιάλη.

7. Ανακατεύουμε καλά τα πάντα.

8. Γεμίστε το δοχείο κατά τα 2/3 με μια σφραγίδα νερού ή ένα διάτρητο ιατρικό γάντι από καουτσούκ και τοποθετήστε το σε σκοτεινό μέρος με θερμοκρασία 18-25 °C μέχρι να ολοκληρωθεί η ζύμωση.

9. Την πέμπτη και τη δέκατη ημέρα αυτής της διαδικασίας, προσθέστε 500 g ζάχαρης στον μούστο (ρίξτε 250 ml υγρού από το μπουκάλι στο οποίο αναδεύεται η ζάχαρη- στη συνέχεια, επιστρέψτε το διάλυμα που προκύπτει στο αρχικό του δοχείο).

10. Εάν μετά από 50 ημέρες ο μούστος συνεχίζει τη ζύμωση, είναι απαραίτητο να τον αφαιρέσετε από το ίζημα και να τον αδειάσετε σε ένα καθαρό δοχείο, χωρίς να ξεχάσετε το γάντι ή το υδατοστεγές σφράγισμα.

11. Στο τέλος της ζύμωσης, σουρώστε το κρασί, αδειάστε το σε ένα καθαρό δοχείο, κλείστε το με ένα σφιχτό καπάκι και βάλτε το σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος για τέσσερις μήνες.

12. Κάθε φορά που εμφανίζεται στον πυθμένα ένα στρώμα ιζήματος τριών εκατοστών, μεταγγίζετε το ποτό σε ένα άλλο παρόμοιο δοχείο.

13. Στο τέλος της ωρίμανσης, φιλτράρετε και πάλι το κρασί και το αδειάζετε σε φιάλες, φελλώνοντάς τες προσεκτικά.

Κρασί από μαρμελάδα βερίκοκο

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε το δικό σας βερίκοκο κρασί από ζαχαρωμένη ή ακόμη και ζυμωμένη μαρμελάδα. Το κύριο πράγμα είναι να διαυγαστεί καλά το ποτό που προκύπτει (θα μάθετε πώς να διαυγάζετε το βερίκοκο κρασί στο σπίτι από την ίδια συνταγή).

Κατάλογος των συστατικών

1. Μαρμελάδα βερίκοκο - 1 κιλό

2. Νερό - 1 λίτρο

3. Ζάχαρη - 150 g

Η μέθοδος παρασκευής

1. Η μαρμελάδα, το νερό και τα 100 γραμμάρια ζάχαρης πρέπει να αναμιχθούν σε ένα βάζο τριών λίτρων.

2. Τραβήξτε ένα διάτρητο ιατρικό γάντι από καουτσούκ πάνω από το βάζο ή βάλτε μια υδροσφραγίδα. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το βάζο σε ένα ζεστό, σκοτεινό μέρος.

3. Όταν το κέικ ανέβει στην επιφάνεια του μούστου, πρέπει να το αφαιρέσετε προσεκτικά, να στραγγίξετε το υγρό, να προσθέσετε άλλα 50 g ζάχαρης και να το αφήσετε να ζυμωθεί μέχρι να ολοκληρωθεί η διαδικασία (ανά τακτά χρονικά διαστήματα πρέπει να δοκιμάζετε το μελλοντικό κρασί- αν αισθανθείτε ότι γίνεται πιο όξινο, προσθέστε χωρίς καθυστέρηση περισσότερη ζάχαρη).

4. Μετά τη ζύμωση, το θολό κρασί πρέπει να διαυγαστεί. Για να γίνει αυτό, προσθέστε αποβουτυρωμένο γάλα (ένα κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο) στο ποτό και αφήστε το να σταθεί για τέσσερις ημέρες σε σκοτεινό, ζεστό μέρος.

5. Στη συνέχεια, το κρασί φιλτράρεται ξανά, εμφιαλώνεται και φελλώνεται καλά.

Κρασί από χυμό βερίκοκου

Πριν σας πούμε πώς να φτιάξετε κρασί βερίκοκου από φρεσκοστυμμένο χυμό, ας πούμε λίγα λόγια για τον ίδιο το χυμό. Το στύψιμο είναι αρκετά δύσκολο λόγω της ινώδους φύσης των βερίκοκων. Για το λόγο αυτό, συνιστάται να ρίχνετε πρώτα βραστό νερό πάνω από τα κουκούτσια, στη συνέχεια να τα κρατάτε κάτω από ένα πιεστήριο για τέσσερις ημέρες και μόνο τότε να στύψετε το χυμό τους. Και αν δεν θέλετε να μπείτε στον κόπο, μπορείτε να αγοράσετε χυμό στο πλησιέστερο κατάστημα χωρίς καμία φασαρία.

Κατάλογος συστατικών

1. Βερίκοκο φρέσκο - 5 λίτρα

2. Ζάχαρη - 5 kg

3. Μαγιά κρασιού - 7,5 g

4. Λεμόνια - 2 τεμάχια

Μέθοδος παρασκευής

1. Σουρώστε το χυμό μέσω τυρομάντηλου, στύψτε τον πολτό μέσα σε αυτό, στύψτε τα λεμόνια, προσθέστε τη ζάχαρη και τη μαγιά.

2. Ανακατέψτε καλά την προκύπτουσα ουσία σε γυάλινη κανάτα, κλείστε το καπάκι με ένα στεγανοποιητικό νερό ή τραβήξτε ένα ιατρικό γάντι με μια μικρή τρύπα στο δάχτυλο.

3. Στέλνετε σε σκοτεινό και ζεστό μέρος για τρεις εβδομάδες.

4. Αφού σταματήσει εντελώς η ζύμωση, σουρώστε το υγρό, γεμίστε με αυτό ένα γυάλινο μπουκάλι μέχρι πάνω, κλείστε το καλά και τοποθετήστε το σε σκοτεινό μέρος για τέσσερις μήνες.

5. Στη συνέχεια, το περιεχόμενο του δοχείου αφαιρείται από το ίζημα, χύνεται σε φιάλες και ωριμάζει για άλλους τέσσερις μήνες στο κελάρι ή στο ψυγείο.

Εμπλουτισμένο κρασί από πολτό βερίκοκου

Μέθοδος παρασκευής

1. Για να πάρετε εμπλουτισμένο κρασί από βερίκοκα, επιστρέψτε στο Η πρώτη συνταγή.

2. Η παραγωγή του βερίκοκου κρασιού με την επακόλουθη εμπλουτισμό του απαιτεί την προσθήκη ενός. στο.).е., μετά τη ζύμωση) λίτρο βότκα ή διάλυμα νερού-αλκοόλης 45 βαθμών.

3. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το ποτό που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο θα αποθηκευτεί περισσότερο από ένα εντελώς φυσικό προϊόν.

Εκσυγχρονίζω: 19.07.2016

Κατηγορία: Κρασί και βερμούτ