Λικέρ Blue Curacao: Cur Cur Cur Cur Cur curacou: 4 συνταγές στο σπίτι

Πικάντικο λικέρ Καραϊβικής από το Κουρασάο - Κατά προτίμηση ένα ποτό κοκτέιλ. Η κατανάλωσή του σκέτο, ακόμη και με πάγο, είναι μια πολύ αμφίβολη απόλαυση.

Η αλκοολική βάση για αυτό το μάλλον δυνατό ποτό (20-30 βαθμούς) είναι αλκοόλ κρασιού. Εκτός από το αλκοόλ, η κλασική σύνθεση του λικέρ Blue Curacao περιλαμβάνει: φλούδα πικρού πορτοκαλιού, νερό, ζάχαρη, γαρύφαλλο, κανέλα και μοσχοκάρυδο. Αλλά, κατ' αρχήν, επιτρέπονται μικρές παραλλαγές στα μπαχαρικά.

Γιατί το υγρό είναι μπλε

Μπλε ή μπλε χρώμα, Εκτός από κίτρινο, πράσινο ή πορτοκαλί χρώμα, το αρχικά διαφανές λικέρ αποκτά το διαφανές του χρώμα χάρη σε χρωστικές ουσίες τροφίμων φυτικής ή χημικής προέλευσης. Ταυτόχρονα, οι χρωματικές διαφορές δεν επηρεάζουν τη γεύση.

Έτσι, για όσους θέλουν να φτιάξουν κάτι που μοιάζει με κουρακάο με τα χέρια τους, συνιστούμε να μην ασχοληθούν και να επιλέξουν τη διαφανή εκδοχή.

Λοιπόν, αν, παρ' όλα αυτά, το απαιτεί η ψυχή ή η συνοδεία του κοκτέιλ, τότε μπορείτε να αγοράσετε ένα συνηθισμένο χρώμα τροφίμων και να το στάξετε στο τελικό ποτό μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή απόχρωση.

Η κλασική συνταγή για το Blue Curacao

Οι αναλογίες των μπαχαρικών που προτείνονται στη συνταγή μπορούν να προσαρμοστούν ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Συστατικά

1. Καθαρή αλκοόλη - 600 ml

2. Πόσιμο νερό χωρίς αλκοόλ - 500 ml

3. Ζάχαρη (κατά προτίμηση καστανή) - 700 g

4. Ψιλοκομμένο ξύσμα συνηθισμένου πορτοκαλιού - 30 g

5. Αλεσμένο αποξηραμένο ξύσμα πικρών πορτοκαλιών - 30 g

6. Θρυμματισμένη κανέλα - 1-2 μπαστουνάκια

7. Μοσχοκάρυδο - 10 g

8. Γαρύφαλλα - 7 τεμάχια

Μέθοδος μαγειρέματος: Μαγειρική μέθοδος

1. Βάλτε ολόκληρο το ξύσμα σε ένα βάζο και ρίξτε αλκοόλ.

2. Τοποθετήστε το ερμητικά κλειστό δοχείο σε σκοτεινό, ζεστό μέρος για 20 ημέρες, ανακινώντας το κάθε 3-4 ημέρες.

3. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, προσθέστε κανέλα και μοσχοκάρυδο και αφήστε το μελλοντικό ποτό να βράσει για άλλες 5-7 ημέρες.

4. Στη συνέχεια, προσθέστε γαρύφαλλα και διατηρήστε το βάζο σε ένα ζεστό, σκοτεινό δωμάτιο για μερικές ακόμη ημέρες.

5. Όταν το βάμμα, κατά τη γνώμη σας, έχει φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση, βράστε ένα απλό σιρόπι από νερό και ζάχαρη.

6. Όταν το σιρόπι έχει κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, κάντε ένα πολύ σχολαστικό στράγγισμα του αλκοολούχου αφεψήματος.

7. Ρίχνετε το αλκοόλ στο σιρόπι, ανακατεύετε καλά και εμφιαλώνετε.

8. Στείλτε το ποτό στο κελάρι ή στο ψυγείο, όπου θα πρέπει να ωριμάσει για 3 μήνες.

Συνταγή Curacao με την προσθήκη ρουμιού

Όπως λέει και η παροιμία: το πάρτι είναι το πάρτι! Αν πρόκειται για την Καραϊβική, σημαίνει ρούμι.

Συστατικά

1. Καθαρό οινόπνευμα - 500 ml

2. Ελαφρύ ρούμι - 250 ml

3. Νερό - 500 ml

4. Μέλι φλαμουριάς ή ακακίας - 500 g

5. Ψιλοκομμένο ξύσμα από ένα συνηθισμένο πορτοκάλι - 30 g

6. Ψιλοκομμένο ξύσμα από νεράντζι ή μανταρίνι - 30 g

7. Macys (ή αλλιώς λουλούδι μοσχοκάρυδου) - 5 g

8. Κανέλα - 1-2 μπαστουνάκια

9. Θρυμματισμένη βανίλια - ½ ραβδί

Μέθοδος παρασκευής

1. Βάλτε το ξύσμα και τα μπαχαρικά σε ένα βάζο και ρίξτε το αλκοόλ.

2. Διατηρήστε ένα καλά κλειστό δοχείο σε ζεστό, σκοτεινό μέρος για 3-4 ημέρες, ανακινώντας δυνατά μία φορά την ημέρα.

3. Μετά από τον καθορισμένο χρόνο, στραγγίζετε πολύ προσεκτικά το προκύπτον έγχυμα.

4. Βράστε το σιρόπι από το νερό και το μέλι, χωρίς να ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό. Βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία δεν ξεπερνά τους 45 βαθμούς.

5. Αποσύρετε το σιρόπι από τη φωτιά.

6. Ρίξτε το οινόπνευμα στο ακόμα ζεστό σιρόπι σε μια λεπτή ροή.

7. Ανακατεύετε καλά το αποτέλεσμα, το ψύχετε και το εμφιαλώνετε.

8. Διατηρήστε το ποτό στο κελάρι ή στο ψυγείο για 4 μήνες.

Λικέρ α λα Curacao με την προσθήκη τζιν

Αυτή η επιλογή σας επιτρέπει να μειώσετε σημαντικά τον κατάλογο των απαιτούμενων μπαχαρικών.

Συστατικά: 1

1. Βότκα - 1 λίτρο

2. Απλό ανεπιτήδευτο τζιν - 1 λίτρο

3. Νερό - 1,5 λίτρα

4. Ζάχαρη - 1,5 kg

5. Ψιλοκομμένο ξύσμα από 12 μανταρίνια

6. Αποξηραμένη αλεσμένη φλούδα πικρού πορτοκαλιού - 60 g

7. Γαρύφαλλα - 32 τεμάχια

1. Βάλτε όλο το ξύσμα σε ένα βάζο και ρίξτε αλκοόλ.

2. Διατηρήστε ένα καλά κλειστό δοχείο σε ζεστό, σκοτεινό μέρος για 20 ημέρες, ανακινώντας καλά κάθε 3-4 ημέρες.

3. Την 20ή ημέρα, προσθέστε γαρύφαλλα στο βάζο και αφήστε το υγρό για άλλη μια ημέρα.

4. Φτιάξτε ένα απλό σιρόπι από όλη τη διαθέσιμη ζάχαρη και το νερό.

5. Ενώ το σιρόπι ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου, σουρώστε προσεκτικά τη βάση αλκοόλης.

6. Ανακατέψτε το σιρόπι με το αλκοόλ, αδειάστε το ποτό σε μπουκάλια και σφραγίστε τα καλά.

7. Επιμείνετε το αποτέλεσμα για άλλους 2-3 μήνες σε ένα δροσερό, σκοτεινό δωμάτιο.

Συνταγή Curacao με την προσθήκη φλούδας μήλου

Συστατικά

1. Αλκοόλ - 2 λίτρα

2. Μήλα - 10 τεμάχια

3. Πορτοκάλι - 6 κομμάτια

4. Λεμόνι - 3 κομμάτια

5. Ζάχαρη - 1 κιλό

6. Νερό - 3 λίτρα

7. γλυκάνισο - 15 g

8. Γαρύφαλλο - 4 g

9. Κανέλα - 2 g

Μέθοδος παρασκευής

1. Ξεφλουδίστε τα μήλα (κατά προτίμηση όχι υπερώριμα), προσθέστε λεπτές φέτες φλούδας πορτοκαλιού και λεμόνια ψιλοκομμένα με τη φλούδα.

2. Βάλτε όλα αυτά σε ένα βάζο, ρίξτε αλκοόλ και αφήστε το για μια εβδομάδα.

3. Σουρώστε το προκύπτον βάμμα, προσθέστε ψυχρό σιρόπι ζάχαρης από νερό και ζάχαρη, καθώς και γλυκάνισο, γαρύφαλλο και κανέλα.

4. Επιμείνετε μέχρι 4 εβδομάδες, στη συνέχεια στραγγίστε και εμφιαλώστε.

Εκσυγχρονίζω: 27.08.2017

Κατηγορία: Λικέρ και Βάμματα