Λικέρ φραγκοστάφυλο: 3 συνταγές στο σπίτι

Τα φραγκοστάφυλα, παρά τα προφανή οφέλη τους για την υγεία, είναι ένα μάλλον απλό μούρο. Αλλά με λίγη φαντασία, μπορείτε να φτιάξετε ακόμη και πολύ πικάντικα λικέρ από αυτό. Τα κόκκινα φραγκοστάφυλα είναι καταλληλότερα για το σκοπό αυτό, αλλά και άλλες ποικιλίες θα είναι επίσης αρκετά κατάλληλες.

Παρασκευάζεται επίσης από φραγκοστάφυλα: βάζο για λικέρ, βάμματα, κρασί.

Κλασικό λικέρ φραγκοστάφυλο

Η δύναμη αυτού του ποτού μπορεί να ρυθμιστεί αυξάνοντας ή μειώνοντας την ποσότητα του σιροπιού. Σε αυτή την περίπτωση, η ποσότητα της ζάχαρης στο τελευταίο θα πρέπει είτε να είναι ίση με τον όγκο του νερού είτε να τον υπερβαίνει δύο φορές.

Κατάλογος συστατικών

1. Ώριμα φραγκοστάφυλα - 500 γραμμάρια

2. Βότκα ή διάλυμα νερού-αλκοόλης 45 βαθμών - 1 λίτρο

3. Ζάχαρη - 100-250 g

4. Νερό - 100-250 ml

Μέθοδος παρασκευής

1. Μαζέψτε τα μούρα (αφαιρέστε τα σάπια, μουχλιασμένα και χαλασμένα), καθαρίστε τα από τα μοσχεύματα και πλύντε τα.

2. Βάλτε τα σε ένα βάζο, λιώστε τα με ένα γουδοχέρι και ρίξτε αλκοόλ. Κλείστε καλά το βάζο, ανακινήστε το και βάλτε το σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου. Αφήστε το δοχείο για μιάμιση εβδομάδα, ανακινώντας το κάθε 3 ημέρες.

3. Σουρώστε το τελικό έγχυμα, στύψτε τα μούρα σε αυτό και ξεκινήστε την προετοιμασία του σιροπιού.

4. Για το σκοπό αυτό, φέρνετε σε βρασμό το νερό και τη ζάχαρη, ανάβετε μια μικρή φωτιά και βράζετε την ουσία για πέντε λεπτά, αφαιρώντας τακτικά τον αφρό.

5. Ψύξτε το σιρόπι σε θερμοκρασία δωματίου και αναμείξτε το με την αλκοολούχα βάση.

6. Φιλτράρετε το αποτέλεσμα, αδειάστε το σε ένα καθαρό βάζο, κλείστε το και πάλι και στείλτε το σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος για να φωτιστεί.

7. Μετά από 20 ημέρες, αφαιρέστε προσεκτικά το ποτό από το ίζημα, εμφιαλώστε το, σφραγίστε το καλά και στείλτε το για αποθήκευση σε κελάρι ή άλλο δροσερό χώρο.

Λικέρ από κρασί φραγκοστάφυλο

Όταν επιλέγετε κρασί σταφυλιών (πάντα ημίγλυκο) για σιρόπι, συνιστάται να καθοδηγείστε από την ακόλουθη αρχή: κόκκινο - για κόκκινες ποικιλίες μούρων, λευκό - για λευκά. Στην περίπτωση των φρούτων και των σπιτικών, οι ειδικοί συμβουλεύουν να σταματήσετε στην εκδοχή μήλου ή κυδωνιού (ταυτόχρονα, ως ισχυρό αλκοολούχο συστατικό, δεν είναι το αλκοόλ, αλλά το καλό φεγγαρόσταγμα που ταιριάζει καλύτερα).

Κατάλογος συστατικών

1. Ώριμα φραγκοστάφυλα - 1,5 κιλό

2. 50 τοις εκατό διάλυμα νερού-αλκοόλης ή το ίδιο αποστάγμα καλής ποιότητας - 2 λίτρα

3. Κρασί - 2-2,5 λίτρα

4. Ζάχαρη - 300 g

Μέθοδος παρασκευής

1. Βάλτε τα διαλεγμένα, πλυμένα μούρα σε ένα μπουκάλι τριών λίτρων, σπάστε τα με ένα σπαστήρα και ρίξτε δυνατό οινόπνευμα.

2. Διατηρήστε το δοχείο για 2 εβδομάδες σε σκοτεινό, ζεστό μέρος, ανακινώντας το μία φορά κάθε 4-5 ημέρες.

3. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, στραγγίζετε τα υγρά και περιχύνετε τα φραγκοστάφυλα με το κρασί.

4. Μετά από μια εβδομάδα, μεταγγίστε το κρασί, στύψτε τα μούρα σε αυτό, προσθέστε ζάχαρη και χρησιμοποιήστε το για να φτιάξετε σιρόπι.

5. Βάλτε το σιρόπι κρασιού στη φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Το κυριότερο είναι να μην φτάσει η ουσία σε βρασμό.

6. Με το πρώτο σημάδι βρασμού, σβήστε τη φωτιά και συνεχίστε να ανακατεύετε την υπόλοιπη ζάχαρη, εάν είναι απαραίτητο.

7. Αφήστε το υγρό να κρυώσει σε θερμοκρασία 50-40 βαθμών, στη συνέχεια αναμείξτε το με βάμμα αλκοόλης.

8. Μόλις το ποτό κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, το περνάτε από ένα χοντρό φίλτρο από βαμβακερή γάζα, το εμφιαλώνετε και το σφραγίζετε.

9. Τέλος, στείλτε το λικέρ σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος και ξεχάστε το για ένα μήνα, αφήνοντας το ποτό να ωριμάσει.

Λικέρ φραγκοστάφυλο και σταφίδα

Το ποτό που λαμβάνεται σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή θα σας ενθουσιάσει με τη γεύση του και θα σας δημιουργήσει μια φήμη ως άτομο με κατανόηση.

Κατάλογος των συστατικών

1. Λευκά φραγκοστάφυλα - 1 κιλό

2. Μαύρη σταφίδα - 0,5 kg

3. Κόκκινες σταφίδες - 0,5 kg

4. Διάλυμα νερού-αλκοόλης 50 βαθμών - 2 λίτρα

5. Ζάχαρη - 400 g

6. Νερό - 1,5 λίτρα

Μέθοδος παρασκευής

1. Διαχωρίστε τα μούρα, απαλλαγείτε από τις φυτικές υπερβολές, πλύνετε και βάλτε τα σε ένα ευρύχωρο βάζο.

2. Ρίξτε τα με αλκοόλ, κλείστε το καπάκι, ανακινήστε τα παραδοσιακά και αφήστε τα για 2 εβδομάδες σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου.

3. Στη συνέχεια στραγγίζετε το αλκοόλ και το αφήνετε στην άκρη ενώ ετοιμάζετε το σιρόπι.

4. Βάλτε τα υπόλοιπα φρούτα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη και καλύψτε με νερό

5. Φέρτε την προκύπτουσα ουσία σε βρασμό και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά μέχρι να σκάσουν τα μούρα (μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό).

6. Αφήστε το σιρόπι να κρυώσει ελαφρώς, αδειάστε το σε ξεχωριστό δοχείο και περιμένετε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

7. Ανακατέψτε καλά το σιρόπι με την προηγουμένως ληφθείσα αλκοολούχα βάση, ρίξτε το αποτέλεσμα σε ένα βάζο, κλείστε καλά το καπάκι και στείλτε το σε ένα δροσερό, σκοτεινό δωμάτιο για ενάμιση μήνα.

8. Το τελικό ποτό αφαιρείται από το ίζημα, φιλτράρεται και εμφιαλώνεται

Εκσυγχρονίζω: 22.07.2017

Κατηγορία: Λικέρ και Βάμματα