Λικέρ φραγκοστάφυλο: 6 συνταγές στο σπίτι

Φρέσκα, μάλλον ξινά και ανέκφραστα, τα φραγκοστάφυλα είναι ένα μούρο για ερασιτέχνες. Όταν όμως εμφανίζεται στη σύνθεση των ψυχωμένων ανατολικοευρωπαϊκών λικέρ διαφόρων δυνάμεων, ο αριθμός αυτών των εραστών αυξάνεται εκθετικά.

Ένα άλλο λικέρ παρασκευάζεται από φραγκοστάφυλα: λικέρ, Βάμματα, κρασί

Το απλούστερο λικέρ φραγκοστάφυλο

Εκτός από την ευκολία παρασκευής, το προτεινόμενο λικέρ χαρακτηρίζεται από μεγάλη ποικιλία. Αν θέλετε, μπορείτε να κάνετε το ποτό 25 βαθμών λιγότερο δυνατό, αντικαθιστώντας το αλκοόλ 70 βαθμών με κανονική βότκα. Αν θέλετε να επιτύχετε ένα πιο εμπρηστικό αποτέλεσμα, θα πρέπει να μειώσετε την ποσότητα του νερού. Η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να αυξηθεί ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Συστατικά

1. Αλκοόλη 70 βαθμών ή καλά καθαρισμένο φεγγαρόζουμο της ίδιας περιεκτικότητας - 1 λίτρο

2. Ώριμα φραγκοστάφυλα - 1 κιλό

3. Ζάχαρη - 300 g

4. Νερό - ανάλογα με την περίπτωση

Μέθοδος παρασκευής

1. Διαχωρίστε τα φραγκοστάφυλα, καθαρίστε τα από κλαδέματα και άλλα φυτικά υπολείμματα και, στη συνέχεια, πλύντε τα καλά. Βάλτε τα μούρα σε ένα βάζο τριών λίτρων και σπάστε τα με ένα γουδοχέρι. Ρίξτε τα με αλκοόλ, κλείστε καλά το καπάκι και αφήστε τα σε ζεστό, σκοτεινό μέρος για 10 ημέρες.

2. Στραγγίστε το αλκοόλ, στραγγίστε, ρίξτε το σε ένα καθαρό δοχείο, κλείστε το καλά και κρύψτε το σε ένα σκοτεινό μέρος για λίγο καιρό.

3. Πασπαλίστε τα υπόλοιπα μούρα με ζάχαρη και αφήστε τα για 5 ημέρες σε ένα ηλιόλουστο περβάζι του παραθύρου.

4. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, σουρώστε το σιρόπι που προκύπτει, στύψτε τα μούρα σε αυτό και προσθέστε νερό, ώστε ο συνολικός όγκος του υγρού να είναι ίσος με ένα λίτρο.

5. Ανακατέψτε καλά την προκύπτουσα ουσία με το προηγουμένως παρασκευασμένο βάμμα αλκοόλης, στραγγίστε ξανά καλά και ρίξτε το σε ένα καθαρό βάζο.

6. Διατηρήστε ένα καλά κλεισμένο δοχείο σε ξηρό, σκοτεινό μέρος για περίπου ένα μήνα, φιλτράροντας το ποτό από καιρό σε καιρό όταν εμφανίζεται θόλωμα ή ίζημα. Το τελικό λικέρ θα πρέπει να εμφιαλωθεί και να τοποθετηθεί σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για αποθήκευση.

Αρχαίο λικέρ φραγκοστάφυλο

Το λικέρ που παρασκευάζεται σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή ήταν δυνατόν να δοκιμαστεί ήδη από τον προπερασμένο αιώνα.

Συστατικά: 1

1. Αλκοόλη 60 βαθμών ή παρόμοιας καθαρότητας σεληνάκι - 2 λίτρα

2. Ώριμα φραγκοστάφυλα - 2 κιλά

3. Ζάχαρη - 600 g

4. Καθαρό μη αλκοολούχο νερό - 2 λίτρα

Μέθοδος παρασκευής

1. Διαχωρίστε τα μούρα και απαλλάξτε τα από τις υπερβολές των φυτών. Εάν είναι απαραίτητο, σκουπίστε τα με ένα καθαρό πανί, καθώς το πλύσιμο θα σκοτώσει την άγρια μαγιά στο δέρμα.

2. Βάλτε τα φραγκοστάφυλα σε ένα βάζο τριών λίτρων, συνθλίψτε τα ελαφρά με μια ξύλινη κουτάλα, καλύψτε τα με ζάχαρη, σκεπάστε τα με τυρομάντιλο και βάλτε τα σε σκοτεινό και ζεστό μέρος.

3. Μόλις αρχίσει η ζύμωση (εμφανίζεται ξινή μυρωδιά και τα πρώτα σημάδια αφρού), ρίξτε αλκοόλ πάνω από τα μούρα, κλείστε το καπάκι και αφήστε το για 3 εβδομάδες σε σκοτεινό δωμάτιο σε θερμοκρασία δωματίου.

4. Στη συνέχεια, ρίξτε το οινόπνευμα μέσω φίλτρου σε ένα άλλο δοχείο και στη θέση του ρίξτε νερό.

5. Κλείστε ξανά το βάζο και επιστρέψτε το σε σκοτεινό χώρο σε θερμοκρασία δωματίου για μία εβδομάδα.

6. Στη συνέχεια, στραγγίζετε το νερό, στύβετε τα μούρα μέσα σε αυτό, φιλτράρετε καλά και ανακατεύετε με το αλκοόλ (σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη στο ποτό αν θέλετε).

7. Περνάτε το αποτέλεσμα ξανά από φίλτρο, το εμφιαλώνετε και το αποθηκεύετε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Συνιστάται να μην αγγίζετε το τελικό λικέρ για τουλάχιστον ένα μήνα.

Πολωνικό λικέρ φραγκοστάφυλο

Όπως μπορείτε να δείτε, οι δυτικοί γείτονές μας γνωρίζουν πολλά για το νόστιμο αλκοόλ, όπως και εμείς.

Συστατικά

1. Βότκα - 1 λίτρο

2. ώριμα φραγκοστάφυλα - 1 κιλό

3. Υγρό μέλι - 0,5 λίτρα

4. Βανίλια - 2 λοβοί (ή 2 κουταλάκια του γλυκού). κουταλιές της σούπας εκχύλισμα βανίλιας)

5. Τζίντζερ - 5 κομμάτια διαμέτρου 0,5 εκατοστών

Η μέθοδος παρασκευής

1. Βάλτε τα μαζεμένα, κομμένα και πλυμένα μούρα σε ένα βάζο, πολτοποιήστε τα ελαφρά, προσθέστε μπαχαρικά και ρίξτε βότκα.

2. Κλείστε το βάζο με ένα καπάκι και αφήστε το για ένα μήνα σε ξηρό και ζεστό μέρος, θυμάστε να το ανακινείτε κατά διαστήματα.

3. Στη συνέχεια, στραγγίστε και φιλτράρετε τη βότκα και προσθέστε μέλι στα μούρα.

4. Διατηρήστε το ερμητικά κλειστό δοχείο στο σκοτάδι για άλλες 2 εβδομάδες.

5. Μετά από αυτό, ρίξτε το σιρόπι που προκύπτει μέσα από ένα φίλτρο, πιέστε τα μούρα μέσα σε αυτό και ανακατέψτε με την αλκοολούχα βάση.

6. Φιλτράρετε ξανά το αποτέλεσμα, εμφιαλώστε το και στείλτε το σε ένα δροσερό, σκοτεινό δωμάτιο για ένα μήνα για τελική ωρίμανση.

Λικέρ φραγκοστάφυλο χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ

Σε αντίθεση με τη γνώμη πολλών εμπειρογνωμόνων, αποφασίσαμε να κατατάξουμε αυτό το ποτό, παρά την απουσία έντονου αλκοολούχου συστατικού, ως λικέρ. Η απόφαση αυτή υποστηρίζεται από την πυκνότητα και τη γλυκύτητα του ποτού, που το διακρίνουν από το σπιτικό κρασί.

Συστατικά

1. Ώριμα φραγκοστάφυλα - 1 κιλό

2. Ζάχαρη - 1 κιλό

3. Νερό - 250 ml

Μέθοδος παρασκευής

1. Ξεχωρίστε τα φραγκοστάφυλα και σκουπίστε τα αν είναι δυνατόν. Βάλτε τα μούρα σε ένα βάζο, πολτοποιήστε τα με ένα γουδοχέρι, προσθέστε ζάχαρη και ρίξτε νερό.

2. Δένετε το λαιμό του δοχείου με γάζα και τοποθετείτε το βάζο σε σκοτεινό, ζεστό μέρος για 2-3 ημέρες.

3. Όταν εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια ζύμωσης, τραβήξτε ένα ιατρικό λαστιχένιο γάντι με τρύπα τρυπημένη σε ένα από τα δάχτυλα πάνω από το λαιμό ή κλείστε το δοχείο με καπάκι με στεγανοποίηση νερού (σε περίπτωση που δεν υπάρχει ζύμωση, ρίξτε 50 γραμμάρια άπλυτες σταφίδες στο μούστο και περιμένετε μερικές ημέρες ακόμα).

4. Αφήστε την ουσία που παρασκευάστηκε με αυτόν τον τρόπο σε ζεστό, σκοτεινό μέρος για ενάμιση μήνα. Στο τέλος της ζύμωσης (καθίζηση, γάντι που ανατινάζεται ή δεν υπάρχουν φυσαλίδες από τη σφράγιση του νερού), το ποτό πρέπει να αφαιρεθεί από το ίζημα, να περάσει από ένα πυκνό φίλτρο από βαμβακερή γάζα, να εμφιαλωθεί και να σφραγιστεί.

Αυτό το λικέρ διατηρείται καλύτερα στο κελάρι. Επιπλέον, είναι προς το συμφέρον σας να μην αγγίξετε το ποτό για τους επόμενους τρεις μήνες.

Λικέρ φραγκοστάφυλο με κρασί μήλου ή κυδώνι

Συστατικά: - Το βάμμα από το κρασί, το οποίο θα χρησιμοποιηθεί για να καθαριστεί από το κρασί

1. Βότκα - 750 ml

2. Κρασί από μήλο ή κυδώνι - 750 ml

3. Φραγκοστάφυλα - 1 κιλό

4. Ζάχαρη - 200 γραμμάρια

Μέθοδος παρασκευής

1. Πλύνετε και στεγνώστε προηγουμένως τα ώριμα μούρα. Στη συνέχεια, αδειάστε το σε ένα μεγάλο βάζο, ρίξτε βότκα, αφήστε το για 15 ημέρες.

2. Αδειάστε προσεκτικά τη βότκα, βάλτε τη σε δροσερό μέρος για λίγο. Ρίξτε τα ίδια μούρα με κρασί, αφήστε τα να σταθούν για 14-15 ημέρες, στραγγίστε καλά το βάμμα.

3. Ρίχνετε τη ζάχαρη στο υγρό, βάζετε στη φωτιά, αφήνετε να βράσει 3-5 φορές ανακατεύοντας, αφαιρώντας προσεκτικά τον αφρό κάθε φορά.

4. Ανακατέψτε με τη βότκα με έγχυμα, αφήστε το μείγμα για άλλες 5 ημέρες και αδειάστε το σε στεγνά, καθαρά μπουκάλια. Σφραγίστε καλά.

Λικέρ φραγκοστάφυλο με λευκό κρασί

Συστατικά

1. Φραγκοστάφυλα - 1 κιλό ώριμα φραγκοστάφυλα

2. Ζάχαρη - 1 φλιτζάνι

3. Βότκα - 750 ml

4. Λευκό ξηρό κρασί - 750 ml

Μέθοδος παρασκευής

1. Ρίξτε τα γλυκά φραγκοστάφυλα σε ένα μπουκάλι, ρίξτε τη βότκα και αφήστε το για 2 εβδομάδες.

2. Στη συνέχεια, στραγγίστε το έγχυμα και ρίξτε το κρασί πάνω από τα φραγκοστάφυλα και αφήστε το να μουλιάσει. Μετά από 6-8 ώρες, στραγγίστε το κρασί, ανακατέψτε το με το έγχυμα σε μια σμάλτο κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη, αφήστε το να πάρει βράση, αφαιρέστε τον αφρό και αφήστε το στην άκρη.

3. Αυτό το κάνετε άλλες 4 φορές, αφαιρώντας κάθε φορά τον αφρό. Φιλτράρετε το λικέρ που έχει κρυώσει, το αδειάζετε σε μπουκάλια και το σφραγίζετε. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Εκσυγχρονίζω: 29.06.2018

Κατηγορία: Λικέρ και Βάμματα