Πράσινο κρασί (verde): τι είναι, χαρακτηριστικά, ιδιαιτερότητες, διάσημες μάρκες + τι και πώς να πίνετε

Το πράσινο κρασί, σε αντίθεση με το κόκκινο και το λευκό, δεν οφείλει το όνομά του στο χρώμα του ποτού. Στην πραγματικότητα, το πράσινο κρασί είναι ένα νεαρό κρασί που συνιστάται να καταναλώνεται τον πρώτο χρόνο μετά την εμφιάλωση.

Στα πορτογαλικά, ονομάζεται Vinho Verde (κρασί του Verde), που πήρε το όνομά του από την περιοχή παραγωγής που βρίσκεται στα βόρεια της Πορτογαλίας, μεταξύ των ποταμών Minho και Douro. Αναφορικά με την τεχνολογία παραγωγής, η οποία επηρεάζεται από τις τοπικές καιρικές συνθήκες.

Χαρακτηριστικά του terroir

Η περιοχή στην οποία παράγεται το πράσινο κρασί χαρακτηρίζεται από ιδιαίτερο κλίμα, σε αντίθεση με άλλες περιοχές της Ισπανίας και της Πορτογαλίας. Η επιρροή των αερίων μαζών από τον Ατλαντικό Ωκεανό είναι έντονα αισθητή εδώ, γεγονός που αντανακλάται σε ένα σημαντικό επίπεδο βροχοπτώσεων.

Κατά τη διάρκεια του έτους, ο αριθμός τους φτάνει τα 1,5-2 χιλιάδες χιλιοστά του χιλιοστού. Για σύγκριση: Στην Αγία Πετρούπολη, η οποία θεωρείται "βροχερή" πόλη, ο αριθμός αυτός είναι περίπου 700 mm.

Το υψηλό επίπεδο υγρασίας οδηγεί σε κακή ωρίμανση των μούρων: συχνά σαπίζουν και καλύπτονται από μούχλα όταν εκτίθενται στην υγρασία.

Για να αντιμετωπίσουν κάπως αυτή τη μάστιγα, οι ντόπιοι άρχισαν να καλλιεργούν σταφύλια σε ψηλές τοξωτές κατασκευές, κιόσκια. Και η περίοδος συγκομιδής στην περιοχή αρχίζει πάντα νωρίτερα από ό,τι σε άλλα μέρη της Πορτογαλίας. Εξ ου και το όνομα της περιοχής, και αργότερα - το ποτό που παράγεται σε αυτήν.

Η περιοχή Vinho Verde έλαβε το 1908 το επίσημο καθεστώς της με σαφή γεωγραφικά όρια και το 1926 καταρτίστηκαν κανονισμοί για τα χαρακτηριστικά των οίνων που παράγονται εδώ.

Πολλά τοπικά ποτά ανήκουν στην υψηλότερη κατηγορία DOC (Denominacao de Origem Controlada) και στη λιγότερο διάσημη αλλά όχι λιγότερο υψηλής ποιότητας VR (Vinho Regional, με προστατευόμενη γεωγραφική προέλευση).

Παρεμπιπτόντως, η αμπελουργική περιοχή Vinho Verde είναι η μεγαλύτερη στην Πορτογαλία (34 χιλιάδες εκτάρια). αμπελώνες). Η Vinho Verde διαθέτει έκταση παραγωγής άνω των 1.000 εκταρίων και τα προϊόντα της εξάγονται σε περισσότερες από 60 χώρες.

Ιδιαιτερότητα των πράσινων οίνων

Τα σταφύλια που συγκομίζονται έγκαιρα χαρακτηρίζονται από υψηλή οξύτητα και χαμηλή γλυκύτητα, οπότε τα τοπικά κρασιά είναι ελαφριά, ξινά, φρέσκα, με μικρό βαθμό, ζωηρό χαρακτήρα και αρωματικό μπουκέτο φρούτων. Τα ποτά αυτά ονομάζονται συνήθως μεταλλικά.

Παλαιότερα, εμφιαλώνονταν πριν από το τέλος της διαδικασίας ζύμωσης, γι' αυτό και τα κρασιά διατηρούσαν "υπολειμματικό ανθρακικό". Σήμερα, οι μεγάλες εταιρείες αναπαράγουν αυτό το χαρακτηριστικό τεχνητά, προσθέτοντας διοξείδιο του άνθρακα στο ποτό. Και οι παραδοσιακοί οινοποιοί προσπαθούν να δώσουν έμφαση στο "αληθινό πνεύμα" του τοπικού κρασιού, διατηρώντας τον φυσικό αναβρασμό του.

Αν και δεν έχουν όλα τα προϊόντα Vinho Verde ζωηρό και ελαφρύ χαρακτήρα. Τα τοπικά δείγματα περιλαμβάνουν τόσο κλασικά ξηρά όσο και ώριμα κρασιά με μακρά παλαίωση. Όσο για το χρώμα, μπορεί να είναι από ανοιχτό χρυσαφί έως βαθύ βυσσινί. Τα "πράσινα" προϊόντα του Vinho Verde αναγνωρίζονται από τις χαρακτηριστικές κομψές φιάλες τους - ελαφριές, ανάλαφρες (συχνά διαφανείς), οι οποίες τονίζουν τέλεια τον παιχνιδιάρικο χαρακτήρα του φρέσκου νεαρού κρασιού.

Διάσημες μάρκες

Στην Ουκρανία, τα πράσινα κρασιά έχουν γίνει ιδιαίτερα δημοφιλή τα τελευταία 3-5 χρόνια. Έτσι, δεν είναι δύσκολο να βρείτε προϊόντα Vinho Verde. Μεταξύ των πιο δημοφιλών εμπορικών σημάτων με αποδεδειγμένη φήμη:

1. Lua Cheia em Vinhas Velhas

   Ένα καινοτόμο σχέδιο που δημιουργήθηκε από τρεις φίλους για να ξεκλειδώσουν τις δυνατότητες της περιοχής Douro.

   Το πιο διάσημο κρασί είναι το Toucas, που παρασκευάζεται από τις ποικιλίες Loureiro, Trajadura και Arinto.

   Το λευκό ημίξηρο ποτό έχει ένα κομψό άρωμα με νότες ορυκτών και εσπεριδοειδών, μια αρμονική, φρέσκια φρουτώδη γεύση με ελαφρούς λουλουδένιους τόνους, μια λεπτή επίγευση και μια προσιτή τιμή.

   Το κρασί Maria Bonita έχει επίσης υψηλή βαθμολογία.

2. Vercoope

   Μια πιο έμπειρη, αξιόπιστη εταιρεία που παράγει πράσινα κρασιά από το 1964.

   Ενώνει αρκετές χιλιάδες μικρές εκμεταλλεύσεις που βρίσκονται σε διάφορα μέρη της περιοχής.

   Παράγει κυρίως ελαφρά ελαφρά και ροζέ ποτά από τις ποικιλίες Arinto, Loureiro, Trajadura, Azal Branco.

   Τα πιο διάσημα κρασιά: Pavao, Verdegar, Terras de Felgueiras.

3. Anselmo Mendes

   Η γνωστή πορτογαλική εταιρεία πήρε το όνομά της από τον ιδρυτή της, έναν κληρονομικό οινοποιό και επαγγελματία οινολόγο που αναγνωρίζεται ως ένας από τους καλύτερους της χώρας.

   Παράγει πιο ώριμους και στιβαρούς οίνους, που παλαιώνουν σε βαρέλια ή χαλύβδινες δεξαμενές, με δυνατότητα αποθήκευσης 2-3 ετών.

Τι και πώς να πίνετε τα πράσινα κρασιά

Η ποιότητα των περισσότερων πράσινων κρασιών (εκτός από τα παλαιωμένα) δεν βελτιώνεται με την πάροδο του χρόνου, οπότε δεν συνιστάται η αποθήκευσή τους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα προϊόντα Vinho Verde πρέπει να σερβίρονται με ψύξη στους 8-10 °C. Αυτή η θερμοκρασία θα τονίσει τον φρέσκο, φωτεινό και ανέμελο χαρακτήρα του ποτού.

Το φρουτώδες ορυκτό κρασί είναι μαλακό στην κατανάλωση, ιδανικό ως απεριτίφ στις διακοπές, δροσίζει καλά στη ζέστη και εναρμονίζεται με οποιαδήποτε κουζίνα του κόσμου. Οι καλύτεροι συνδυασμοί για αυτό είναι ελαφριά σνακ: σαλάτες, ψάρια, θαλασσινά, λευκό κρέας.

Εκσυγχρονίζω: 07.02.2020

Κατηγορία: Κρασί και βερμούτ