Λικέρ φραγκοστάφυλο: 8 συνταγές στο σπίτι

Τα μούρα για λικέρ πρέπει να είναι μεγάλα, ώριμα και, φυσικά, απαλλαγμένα από σάπια και χαλασμένα δείγματα, καθώς και από κορυφογραμμές, μοσχεύματα και άλλα φυτικά υπολείμματα.

Πριν τοποθετήσετε σε βάζο, πολτοποιήστε τις σταφίδες με ξύλινο κουτάλι ή γουδοχέρι. Αυτό πρέπει να γίνει με τέτοιο τρόπο ώστε κάθε μούρο να απελευθερώνει χυμό, αλλά ταυτόχρονα - τα κόκκαλα δεν συνθλίβονται.

Τι άλλο φτιάχνεται από σταφίδες: βάμματα, κρασί, Λικέρ

Βασικό λικέρ φραγκοστάφυλο

Το παρακάτω ποτό μπορεί να θεωρηθεί ένα είδος κλασικού, αν όχι στις αναλογίες, τότε στη διαδικασία παρασκευής του.

Συστατικά

1. Μαύρο φραγκοστάφυλο - 1 κιλό

2. Διάλυμα νερού-αλκοόλης 60 βαθμών - 1 λίτρο (τρόπος αραίωσης)

3. Πόσιμο μη αλκοολούχο νερό - 750 ml

4. Ζάχαρη - 1 κιλό

5. Φύλλα σταφίδας (προαιρετικά) - 5-6 κομμάτια

Η μέθοδος παρασκευής

1. Πολτοποιήστε τα πλυμένα μούρα σε ένα μπολ, βάλτε τα σε ένα βάζο και περιχύστε τα με το αλκοόλ. Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να προσθέσετε καθαρά, ψιλοκομμένα φύλλα σταφίδας για να δώσετε στο μελλοντικό ποτό μια πικάντικη ξινίλα.

2. Κλείστε το δοχείο με ερμητικό καπάκι και τοποθετήστε το σε ζεστό και σκοτεινό μέρος για ενάμιση έως δύο μήνες.

3. Μετά από αυτή την περίοδο, στραγγίστε το υγρό, στύψτε τα μούρα σε αυτό, στη συνέχεια φιλτράρετε και αφήστε το στην άκρη για την παρασκευή του σιροπιού (το κέικ μούρων μπορεί να πεταχτεί, αν και ορισμένοι αλκομάδες το χρησιμοποιούν για να αρωματίσουν αποστάγματα σιτηρών και ζάχαρης).

4. Το μαγείρεμα είναι απλό Σιρόπι ζάχαρης.

5. Ψύξτε το σιρόπι σε θερμοκρασία δωματίου και αναμείξτε το καλά με τη βάση αλκοόλης.

6. Εμφιαλώστε το τελικό ποτό, αφήστε το για μια εβδομάδα να ωριμάσει σε δροσερό, σκοτεινό μέρος και στη συνέχεια πιείτε το για δική σας ευχαρίστηση.

Λικέρ από κόκκινη σταφίδα

Οι κόκκινες σταφίδες, σε σύγκριση με τις αντίστοιχες μαύρες, είναι πιο όξινες και λιγότερο κορεσμένες. Ως εκ τούτου, ελαφρώς διαφορετικές αναλογίες και η απουσία φύλλων στη συνταγή.

Συστατικά

1. Κόκκινες σταφίδες - 1 κιλό

2. Διάλυμα νερού-αλκοόλης 70 βαθμών - 500 ml (τρόπος αραίωσης)

3. Νερό - 500 ml

4. Ζάχαρη - 800 g

Η μέθοδος παρασκευής

1. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να ακολουθήσετε με ασφάλεια σύμφωνα με την προηγούμενη συνταγή, λαμβάνοντας υπόψη την παρασκευή ενός ελαφρώς πιο συμπυκνωμένου σιροπιού.

2. Αν και, στο δεύτερο βήμα, συνιστάται να διατηρήσετε το μελλοντικό ποτό για όχι περισσότερο από ενάμιση μήνα και όχι στο σκοτάδι, αλλά στον ήλιο.

Λικέρ μείγμα σταφίδας

Αυτό το ποτό, σε αντίθεση με άλλα, περιλαμβάνει τη χρήση μείγματος μαύρων και κόκκινων σταφίδων.

Συστατικά

1. Μαύρες σταφίδες - 500 g

2. Κόκκινες σταφίδες - 250 g

3. Διάλυμα νερού-αλκοόλης 80 βαθμών - 750 ml (τρόπος αραίωσης)

4. Νερό - 250 ml

5. Καφέ ζάχαρη - 500 g

Τη μέθοδο παρασκευής

1. Πολτοποιήστε τα πλυμένα μούρα σε ένα μπολ, μεταφέρετε τα σε ένα βάζο και περιχύστε με αλκοόλ.

2. Κλείστε το βάζο με το έγχυμα με πλαστική μεμβράνη και διατηρήστε το σε αυτή τη μορφή για περίπου μία ημέρα σε θερμοκρασία δωματίου.

3. Στη συνέχεια, αναμειγνύετε καλά το περιεχόμενο, κλείνετε το δοχείο με νέα μεμβράνη και το τοποθετείτε στο ψυγείο για 10 ημέρες.

4. Μετά από αυτή την περίοδο, στραγγίστε το υγρό, πιέστε τα μούρα σε αυτό, στη συνέχεια φιλτράρετε και αφήστε τα στην άκρη για την προετοιμασία του σιροπιού.

5. Το μαγείρεμα είναι εύκολο σιρόπι ζάχαρης.

6. Ψύξτε το σιρόπι σε θερμοκρασία δωματίου και αναμείξτε το καλά με τη βάση αλκοόλης.

7. Εμφιαλώστε το έτοιμο ποτό, αφήστε το για μια εβδομάδα να ωριμάσει σε δροσερό και σκοτεινό μέρος και στη συνέχεια πιείτε το κατά βούληση.

8. Προσοχή!! Το λικέρ που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο πρέπει να αποθηκεύεται αποκλειστικά στο ψυγείο- όχι περισσότερο από τρεις μήνες.

Λικέρ crème de cassis

Αυτό το νέκταρ μαύρου φραγκοστάφυλου της Βουργουνδίας χρησιμοποιείται συνηθέστερα σε κοκτέιλ όπως: "Αλλά στην καθαρή του μορφή, θα προσφέρει επίσης ευχαρίστηση στους λάτρεις των ιδιαίτερα γλυκών ποτών.

Συστατικά

1. Μαύρη σταφίδα - 1,5 kg

2. Κοινό κονιάκ ή κονιάκ (ιδανικά, ένα νεαρό απόσταγμα σταφυλιών 50 βαθμών) - 1,5 λίτρα (πώς να αραιώσετε)

3. Νερό - 500 ml

4. Ζάχαρη - 1 κιλό

Μέθοδος παρασκευής

1. Λιώστε τα πλυμένα μούρα σε ένα μπολ, βάλτε τα σε ένα βάζο και περιχύστε τα με το αλκοόλ.

2. Επιμείνετε το κονιάκ για 2 μήνες κάτω από ερμητικά κλειστό καπάκι σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

3. Μετά από αυτό το διάστημα, στραγγίστε το υγρό, στύψτε τα μούρα σε αυτό, στη συνέχεια φιλτράρετε και αφήστε το στην άκρη για την παρασκευή του σιροπιού.

4. Εύκολη παρασκευή σιρόπι ζάχαρης.

5. Ψύξτε το σιρόπι σε θερμοκρασία δωματίου και αναμείξτε το καλά με τη βάση αλκοόλης.

6. Αδειάστε το έτοιμο ποτό σε μπουκάλια, σφραγίστε το και διατηρήστε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για μια εβδομάδα.

Αποθηκεύστε το λικέρ στο ψυγείο. Καταναλώστε το αμέσως μετά το ξεκλείδωμα (εν προκειμένω, είναι προτιμότερο να το ρίξετε σε μικρά μπουκάλια).

Φραγκοστάφυλο

Δεδομένου του παράγοντα βρασμού και των δυτικών ριζών του ποτού, αποφάσισα να το αναφέρω όχι στα λικέρ, αλλά στα λικέρ.

Συστατικά

1. Μαύρες σταφίδες - 1 κιλό

2. Βότκα - 750 ml

3. Νερό - 700 ml

4. Ζάχαρη - 1 κιλό

Μέθοδος παρασκευής

1. Πολτοποιήστε τις πλυμένες σταφίδες και στύψτε καλά το χυμό τους μέσα από τυρομάντηλο.

2. Η προετοιμασία είναι εύκολη σιρόπι ζάχαρης.

3. Προσθέστε το χυμό σταφίδας στο σιρόπι και αφήστε το να βράσει ξανά.

4. Σβήστε τη φωτιά, αφήστε το μείγμα να κρυώσει ελαφρώς και ρίξτε μέσα βότκα.

5. Βράστε την ουσία σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά, αυτή τη φορά χωρίς να την φέρετε σε βρασμό.

6. Ψύξτε το ποτό σε θερμοκρασία δωματίου, σουρώστε το και εμφιαλώστε το (το ζήτημα του ενδελεχούς φιλτραρίσματος είναι στη διακριτική σας ευχέρεια- προσωπικά, προτιμώ ένα κολονάκι με πολτό).

7. Τοποθετήστε τα μπουκάλια με φελλό σε δροσερό, ξηρό μέρος. Μπορείτε να το απολαύσετε μετά από 2-3 ημέρες.

Λικέρ από κόκκινη σταφίδα με φύλλα κερασιού και βατόμουρου

Συστατικά: 1

1. Νερό - 1 λίτρο

2. Βότκα ή αλκοόλη 40 βαθμών - 500 ml

3. Μούρα κόκκινης σταφίδας - 500 γρ

4. Ζάχαρη - 500 γρ

5. Φύλλα κερασιού - 100 τεμάχια

6. Φύλλα βατόμουρου - 20 τεμάχια

7. Κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού

Η μέθοδος παρασκευής

1. Ξεπλύνετε τα φύλλα, αφήστε τα να στραγγίξουν. Βράστε νερό, βάλτε τα φύλλα, αφήστε τα να βράσουν και μαγειρέψτε τα κάτω από καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.

2. Αποσύρετε από τη φωτιά, δροσίστε και σουρώστε.

3. Καλύψτε τα καθαρά, στεγνά μούρα με ζάχαρη, πολτοποιήστε, ρίξτε βότκα ή αλκοόλ και προσθέστε κιτρικό οξύ.

4. Ρίξτε το ζωμό πάνω από τα φύλλα, αφήστε το για 30 ημέρες για να εμποτιστεί.

5. Φιλτράρετε καλά, αδειάστε σε μπουκάλια αποθήκευσης.

Εναλλακτική συνταγή

1. Βράζουμε 20 φύλλα κερασιού, κρυώνουμε.

2. Προσθέστε 1 κιλό σταφίδες βρασμένες με 1 κιλό ζάχαρη.

3. Ρίξτε τα όλα σε ένα βάζο 3 λίτρων, προσθέστε 1 λίτρο βότκα, κλείστε το για 40 ημέρες σε σκοτεινό μέρος και μπορείτε να πιείτε αυτό το λικέρ.

Λικέρ μαύρης σταφίδας με σπόρους γαρύφαλλου

Συστατικά

1. Μαύρη σταφίδα - 1 κιλό

2. Σπόροι γαρύφαλλου - 2-4 τεμάχια

3. Βότκα - 1 λίτρο

4. Ζάχαρη - 375 g

Μέθοδος παρασκευής

1. Ξεπλύνετε τα καλής ποιότητας μούρα, αφήστε τα να στραγγίξουν, αφαιρέστε τα από τα κλαδιά και βάλτε τα σε ένα μεγάλο μπολ.

2. Πολτοποιήστε καλά, ανακατέψτε με τη βότκα και προσθέστε γαρύφαλλα.

3. Βάλτε τη μάζα σε ένα βάζο, καλύψτε με γάζα, διατηρήστε την στον ήλιο για 45 ημέρες.

4. Στραγγίστε το βάμμα, στύψτε ελαφρά τα μούρα, προσθέστε το χυμό στο βάμμα. Ρίξτε το βάμμα πίσω σε ένα βάζο ή μπουκάλι, καλύψτε το με ζάχαρη και σφραγίστε το. Ανακινήστε αρκετές φορές, αφήστε το σε σκοτεινό, ζεστό μέρος μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.

5. Ανακινήστε το μπουκάλι περιστασιακά. Το τελικό λικέρ μπορεί να φιλτραριστεί άλλες 1-2 φορές.

Λικέρ Μαύρη Ιωάννα

Συστατικά

1. Μαύρη σταφίδα - 1 kg

2. Ζάχαρη - 400 g

3. Γαρύφαλλο - 5-6 μπουμπούκια

4. Βότκα - 1 λίτρο

Μέθοδος παρασκευής

1. Περνάτε τα σταφύλια από κρεατομηχανή, τα βάζετε σε ένα μπουκάλι, προσθέτετε γαρίφαλα και ρίχνετε βότκα.

2. Κλείστε το μπουκάλι, βάλτε το στον ήλιο και αφήστε το για περίπου 6 εβδομάδες.

3. Στη συνέχεια, στραγγίστε το περιεχόμενο του μπουκαλιού και πιέστε το μέσα από τυρομάντιλο σε 4-5 στρώσεις.

4. Προσθέστε ζάχαρη στο υγρό που προκύπτει και εμφιαλώστε.

5. Ανακινήστε τα μπουκάλια από καιρό σε καιρό. Όταν η ζάχαρη λιώσει, το λικέρ είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Εκσυγχρονίζω: 25.06.2018

Κατηγορία: Λικέρ και Βάμματα