Ουίσκι Glenlivet: ιστορία, επισκόπηση της γεύσης και των τύπων, ενδιαφέροντα στοιχεία

Ένα από τα κορυφαία μεταξύ των προϊόντων βύνης Speyside, νικητής πολλών βραβείων, το ουίσκι Glenlivet αποτελεί σημείο αναφοράς εξαιρετικής ποιότητας και γεύσης για περισσότερα από διακόσια χρόνια, που εκτιμάται ιδιαίτερα από τους βασιλείς και τους πραγματικούς γνώστες του σκωτσέζικου malt.

Η ιστορία του ουίσκι Glenlivet

Πιστεύεται ότι το Glenlivet σηματοδότησε την αρχή της εξάπλωσης και της αύξησης της δημοτικότητας του single malt scotch. Τα πρώτα αποστάγματα παρήχθησαν στο παράνομο αποστακτήριο που ίδρυσε ο George Smith στην απομονωμένη κοιλάδα του ποταμού Levet στις αρχές του 19ου αιώνα.

Το 1822, κατά τη διάρκεια επίσημης επίσκεψης στη Σκωτία, ο βασιλιάς Γεώργιος Δ' το δοκίμασε και εξεπλάγη ευχάριστα. Η περίοδος αυτή θεωρείται ως αφετηρία της ιστορίας της εταιρείας, αν και η παραγωγή ουίσκι ξεκίνησε πολύ νωρίτερα και η μάρκα πήρε το γνωστό της όνομα λίγο αργότερα.

Το 1824, ο Τζορτζ νομιμοποίησε την επιχείρηση, γίνοντας ο πρώτος στην περιοχή που κατείχε άδεια για την παραγωγή σκωτσέζικης ταινίας. Εκείνη την εποχή, ήταν μια τολμηρή και ριψοκίνδυνη κίνηση που εξόργισε τους τοπικούς λαθρέμπορους. Οι απειλές από παράνομους παραγωγούς ανάγκασαν τον ιδιοκτήτη του μοναδικού επίσημου αποστακτηρίου να οπλοφορεί ανά πάσα στιγμή. Παρ' όλα αυτά, το αγρόκτημα επιβίωσε και μέχρι τη δεκαετία του '30 όχι μόνο αύξησε σημαντικά τη δυναμικότητά του, αλλά έγινε και διάσημο πολύ πέρα από τη Σκωτία.

Στη δεκαετία του '80, μετά το θάνατο του George, ο γιος του John συνέχισε το έργο του ατρόμητου πατέρα του. Ήταν εκείνος που πέτυχε το δικαίωμα τα προϊόντα της οικογένειας να φέρουν το τιμητικό όνομα "THE Glenlivet". Το άρθρο σε αυτή την περίπτωση είχε ως στόχο να τονίσει τον εξαιρετικό χαρακτήρα των ποτών.

Έχοντας επιβιώσει με αξιοπρέπεια από τις δοκιμασίες του Β' Παγκοσμίου Πολέμου και τον αμερικανικό "ξηρό νόμο", το αποστακτήριο συνέχισε να ενθουσιάζει τους οπαδούς του καλού ουίσκι με ποιοτικό αλκοόλ. Η σύναψη σύμβασης με τη σιδηροδρομική εταιρεία "The Pullman Train" βοήθησε στην προώθηση των προϊόντων, χάρη στην οποία το Glenlivet έγινε γνωστό σε όλο τον κόσμο.

Μέχρι τα μέσα του ΧΧ αιώνα, η μάρκα αντιπροσώπευε το ήμισυ των πωλήσεων σκωτσέζικου ουίσκι στις Ηνωμένες Πολιτείες, γεγονός που οδήγησε σε μια άλλη επέκταση της εταιρείας. Και αυτό ήταν ένα ακόμη βήμα στο δρόμο προς την παγκόσμια φήμη. Σήμερα, η μάρκα είναι το δεύτερο πιο δημοφιλές single malt ουίσκι στον κόσμο. Έχοντας αλλάξει πολλούς ιδιοκτήτες κατά τη διάρκεια του ΧΧ αιώνα, το αποστακτήριο έγινε μέρος του γίγαντα αλκοόλ Pernod Ricard.

Ιδιαιτερότητες της παραγωγής ουίσκι Glenlivet

Το μυστικό της μοναδικής απαλής γεύσης του The Glenlivet, γεμάτης εκφραστική φρουτώδη γεύση και διακριτική γλυκύτητα, βρίσκεται στα ποιοτικά συστατικά και στην προσήλωση στην κληρονομιά του George Smith.

Η βασική αρχή είναι η "μη βιαστική" παραγωγή: η έλλειψη βιασύνης κάνει το ουίσκι αρωματικό και εξασφαλίζει τη σταθερότητα των αποχρώσεων.

Η παραδοσιακή τεχνολογία παραγωγής του Glenlivet περιλαμβάνει:

1. Την άρνηση χρήσης τύρφης κατά την ξήρανση της βύνης, την άλεση του κριθαριού σε μικρές παρτίδες, η οποία επιτρέπει να τονιστούν οι φυσικές νότες των δημητριακών στο μπουκέτο και τους δίνει την ευκαιρία να ανοίξουν στο μέγιστο βαθμό.

2. Συμπερίληψη κρυστάλλινου, πεντακάθαρου νερού πλούσιου σε μεταλλικά στοιχεία από την τοπική πηγή Josie’sWell", που βρίσκεται σε ένα λόφο δίπλα στο αποστακτήριο.

3. Ζύμωση του μούστου σε μεγάλα δοχεία από ξύλο πεύκου του Όρεγκον αντί των συνηθισμένων δοχείων από ανοξείδωτο ατσάλι.

4. Απόσταξη σε χάλκινους κύβους ειδικού σχεδιασμού, οι οποίοι επιτρέπουν την "αποκοπή" μόνο των ελαφρύτερων και λεπτότερων αλκοολών.

5. Μακρά "αργή" παλαίωση σε ευρωπαϊκά και αμερικανικά δρύινα βαρέλια, η οποία αναπτύσσει γλυκές φρουτώδεις νότες και δίνει στα ποτά ποικιλία γεύσεων. Η 20-30ετής ωρίμανση των αλκοολών δεν είναι το όριο για τα vintage scotches της μάρκας.

6. Η χρήση ψυχρής διήθησης, η οποία εγγυάται τον τέλειο καθαρισμό από τις ακαθαρσίες.

Επισκόπηση των τύπων ουίσκι Glenlivet

Η δημοφιλής μάρκα έχει στο ενεργητικό της αρκετές δεκάδες ποτά. Η κύρια σειρά του The Glenlivet περιλαμβάνει τα ακόλουθα ουίσκι:

1. 12 ΧΡΟΝΙΑ

   Ένα ισορροπημένο ουίσκι με λαμπερό χρυσό χρώμα και φρουτώδες άρωμα και γεύση, παλαιωμένο σε δύο τύπους βαρελιών.

   Το μπουκέτο έχει ευδιάκριτες πινελιές ανανά και βανίλιας.

   Επίγευση: μακρά, κρεμώδης, απαλή.

   Συνιστάται να συνδυαστεί με τηγανητά χτένια.

2. 15 ΧΡΟΝΙΑ

   Εξαιρετικό ουίσκι με βαθύ χρυσό χρώμα, που έχει ωριμάσει σε γαλλικά βαρέλια.

   Άρωμα: πλούσιο, λιπαρό, κρεμώδες.

   Γεύση: εξωτική, φρουτώδης και καρυδάτη με παρατεταμένη επίγευση αμυγδάλων και μπαχαρικών.

   Καλό σε συνδυασμό με γευστικά πιάτα με κυνήγι.

3. 18 ΧΡΟΝΙΑ

   Κομψό ουίσκι με χρυσαφένιο βερίκοκο χρώμα για ειδικές περιστάσεις.

   Παλαίωση σε δύο τύπους βαρελιών: αμερικανικά και σέρι.

   Στο άρωμα κυριαρχούν νότες καραμέλας και εσπεριδοειδών.

   Γεύση: ισορροπημένη, με τόνους γλυκού πορτοκαλιού.

   Επίγευση: μακρά, με σταφίδα και πικάντικη γεύση.

   Τέλειοι συνδυασμοί με φαγητό: φιλέτο μινιόν και φουά γκρα.

4. 21 ΧΡΟΝΙΑ

   Μοναδικό ποτό με γεμάτο σώμα, χρώματος κεχριμπαριού-χαλκού, παλαιωμένο σε επιλεγμένα αμερικανικά και ισπανικά βαρέλια.

   Το άρωμα ζεσταίνει με νότες από σέρι και αποξηραμένα φρούτα.

   Γεύση: γλυκιά, με τόνους κανέλας και τζίντζερ.

   Επίγευση: ζεστή, επίμονη, με νότες καβουρδισμένων φουντουκιών.

   Απολαμβάνεται καλύτερα με σοκολάτα και φρουτώδη επιδόρπια.

5. 25 ΧΡΟΝΙΑ

   Ένα καταπληκτικό πολύπλευρο ουίσκι με κεχριμπαρένιο χρώμα και ελαφρές χρυσές αντανακλάσεις. Παλαίωση σε βαρέλια σέρι.

   Το άρωμα κυριαρχείται από τόνους μαύρης σοκολάτας και σταφίδας.

   Γεύση: μεταξένια, γλυκιά, με νότες κανέλας και μακρά, ισορροπημένη επίγευση.

Μεταξύ των πιο διάσημων συλλογών της μάρκας: μια αποκλειστική σειρά από ουίσκι με αντοχή σε βαρέλι "Nadurra Oloroso" και μια σπάνια σειρά από single malt 50 ετών "Winchester Vintage".

Ενδιαφέροντα στοιχεία

1. Το single malt ουίσκι Glenlivet είναι το σημείο αναφοράς για άλλα single malt ουίσκι στο Speyside. Κατά τη δημιουργία ποτών, οι παραγωγοί ουίσκι καθοδηγούνται από τα υψηλά πρότυπα που έχουν θέσει οι δάσκαλοι της μάρκας. Το σύνθημα είναι τα λόγια ενός από τους Smiths, του καπετάνιου Bill Grant: "Αν δεν μπορούμε να φτιάξουμε καλό ουίσκι, δεν πρέπει να το φτιάχνουμε καθόλου".

2. Πριν από την εισαγωγή των ειδικών φόρων κατανάλωσης, τα ποτά που παράγονταν στο αποστακτήριο George Smith δεν είχαν μόνιμη ονομασία και συχνά παραποιούνταν. Μια από τις παραλλαγές του ονόματος ήταν η φράση "δροσιά του βουνού".

3. Στη δεκαετία του '50 του 19ου αιώνα, ο Charles Dickens έγινε ένας από τους θαυμαστές του θρυλικού ουίσκι, ο οποίος μιλούσε με ενθουσιασμό για τα προϊόντα της μάρκας και συνιστούσε το "σπάνιο παλιό Glenlivet" στους φίλους του.

4. Τα αποστάγματα Glenlivet αποτελούν μέρος πολλών γνωστών μιγμάτων, για παράδειγμα, της ελίτ σειράς του Chivas Regal.

Εκσυγχρονίζω: 18.04.2019

Κατηγορία: Ουίσκι και Bourbon