Ουίσκι Balvenie: ιστορία, χαρακτηριστικά, επισκόπηση της γεύσης και των τύπων

Παραγωγός ενός από τα καλύτερα ουίσκι, το οποίο έλαβε την υψηλότερη βαθμολογία (100 βαθμοί) από τον δημιουργό της Βίβλου του Ουίσκι, Jim Murray, πρωτοπόρος της τεχνολογίας "extra-aged" και νικητής πολυάριθμων βραβείων του κλάδου - η μάρκα Balvenie δεν παύει να ενθουσιάζει τους οπαδούς της με την εξαιρετική ποιότητα και γεύση της.

Ιστορία της μάρκας Balvenie

Η αξία της δημιουργίας ενός από τα λαμπρότερα σκωτσέζικα ενιαία μοτίβα ανήκει στον θρυλικό άνθρωπο - William Grant. Έχοντας ξεκινήσει την καριέρα του ως απλός λογιστής σε ένα ελάχιστα γνωστό εργοστάσιο, ο σκληρά εργαζόμενος επιχειρηματίας κατάφερε να φτάσει σε πρωτοφανή ύψη και να μείνει στη μνήμη των μεταγενέστερων ως παράδειγμα ακλόνητου πνεύματος και αποφασιστικότητας.

Έχοντας χτίσει το δικό του αποστακτήριο κυριολεκτικά "πέτρα με πέτρα", ο φιλόδοξος Σκωτσέζος έθεσε ως στόχο όχι μόνο να βγάλει χρήματα, αλλά και να δημιουργήσει "το καλύτερο ουίσκι στην κοιλάδα Spey". Και πέτυχε.

Αρχικά, υπήρχαν single malt αποστάγματα με την εμπορική ονομασία "Glenfiddich" και blended scotch "Grant"’s" στις επώνυμες τριγωνικές φιάλες, και μετά την κατασκευή του δεύτερου εργοστασίου το 1892, κυκλοφόρησαν τα πρώτα δείγματα του "The Balvenie". Αρχικά, χρησιμοποιήθηκαν για τη δημιουργία χαρμανιών και μόλις λίγες δεκαετίες αργότερα άρχισαν να παράγονται ως ξεχωριστά ποτά.

Το νέο αποστακτήριο, όπως και το ουίσκι που παράγει, πήρε το όνομά του από το εγκαταλελειμμένο κάστρο που αγόρασε η οικογένεια Grant, το οποίο αποτέλεσε τη βάση της επιχείρησης. Έχοντας πραγματοποιήσει το όνειρό του και φτιάξει ένα όνομα για τη μάρκα, ο William πέθανε, μεταβιβάζοντας την επιχείρηση στους γιους του.

Μια νέα εποχή στην ιστορία του αποστακτηρίου The Balvenie ξεκίνησε το 1962, όταν ένας νεαρός εργάτης, ο David Stewart, έφτασε στις εγκαταστάσεις. Εκείνη την εποχή, ο μελλοντικός κύριος της μάρκας ήταν μόλις 17 ετών και δύσκολα ήλπιζε να γίνει διάσημος ως δημιουργός νέων τεχνολογιών. Ωστόσο, λίγα χρόνια αργότερα, ο David ξεκίνησε επαναστατικά πειράματα με την ωρίμανση του ουίσκι σε διαφορετικούς τύπους βαρελιών, τα οποία είχαν ως αποτέλεσμα τη γέννηση ενός από τα καλύτερα single malt scotches - "The Balvenie Classic" το 1983.

Ο μεγάλος δάσκαλος εργάζεται στο αποστακτήριο της οικογένειας Grant για περισσότερο από μισό αιώνα και κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου έχει κερδίσει πολλά σημαντικά βραβεία.

Χαρακτηριστικά της παραγωγής του ουίσκι Balvenie

Η δημιουργία του μοναδικού χαρακτήρα του Balvenie βασίζεται σε 5 αρχές που τηρούνται αυστηρά εδώ και πολλές δεκαετίες:

1. Χρήση "σπιτικού" κριθαριού. Το σιτάρι για την παραγωγή βύνης καλλιεργείται στο δικό μας αγρόκτημα με ελάχιστες επιπτώσεις από τη σύγχρονη τεχνολογία.

2. Παραδοσιακή επεξεργασία βύνης. Πριν από την ξήρανση στον κλίβανο, η υγρή μάζα των σιτηρών τοποθετείται στο δάπεδο και περιστρέφεται με το χέρι μέχρι να είναι έτοιμη για περαιτέρω επεξεργασία.

3. Ειδικός σχεδιασμός των χάλκινων κύβων. Ο εξοπλισμός απόσταξης της εταιρείας δεν έχει αλλάξει πολύ από την ίδρυσή της. Το μοναδικό σφαιρικό σχήμα των κύβων με επιμήκη λεπτό λαιμό αντικατοπτρίζεται στο σχεδιασμό της επώνυμης φιάλης.

4. Προετοιμασία των βαρελιών στο δικό μας βαρελοποιείο. Οι τεχνίτες που δουλεύουν με δρύινα δοχεία κατέχουν την τέχνη του ψησίματος εδώ και πολλά χρόνια. Οι ειδικές ιδιότητες του ξύλου δίνουν στα ποτά Balvenie τους χαρακτηριστικούς τόνους καραμέλας και τη γλυκύτητα.

5. Προσεκτική επιλογή αλκοολούχων ποτών. Ο master distiller της Balvenie, βασιζόμενος στην επαγγελματική του διαίσθηση και στα χαρακτηριστικά των αποσταγμάτων, καθορίζει τη διάρκεια και τον τύπο παλαίωσης για κάθε ένα από αυτά.

Επισκόπηση των γεύσεων και των τύπων Balvenie

Η κύρια σειρά του The Balvenie περιλαμβάνει 4 παλαιωμένα single malt scotches που δημιουργήθηκαν από τον David Stewart:

1. DoubleWood ηλικίας 12 ετών

   Για την ωρίμανση του πολυεπίπεδου ποτού χρησιμοποιούνται 2 τύποι βαρελιών: βαρέλια bourbon και sherry.

   Το άρωμα περιέχει φρουτώδεις νότες και νότες μελιού-βανίλιας.

   Γεύση: απαλή, ήπια, που συνδυάζει γλυκύτητα καρυδιού, μπαχαρικό κανέλας και ντελικάτες νότες sherry.

   Επίγευση: μακρά, θερμαντική.

2. DoubleWood 17 ετών

   Η παλαίωση σε διαφορετικούς τύπους βαρελιών γέννησε αυτό το πλούσιο και πολύπλοκο ουίσκι.

   Η επιρροή της αμερικανικής δρυός γίνεται αισθητή σε απαλές νότες βανίλιας, ενώ τα βαρέλια sherry προσφέρουν πικάντικο άρωμα και βαθιά γεύση.

   Κύριοι τόνοι: μέλι, πράσινο μήλο, κρεμώδης καραμέλα, αποξηραμένα φρούτα, μπαχαρικά, καβουρδισμένα αμύγδαλα και κανέλα.

3. Caribbean Cask 14 ετών

   Single malt ουίσκι με απαλό, μελιτώδη χαρακτήρα, ωριμασμένο σε βαρέλια ρούμι Καραϊβικής.

   Άρωμα: πλούσιο, γλυκό, με νότες καραμέλας και φρούτων.

   Γεύση: στρογγυλεμένη, βανίλια και δρυς, με παρατεταμένη ζεστή επίγευση.

4. PortWood 21 ετών

   Ένα από τα καλύτερα ποτά της μάρκας που ωριμάζει σε βαρέλια port.

   Το άρωμα συνδυάζει φρούτα, σταφίδες και ξηρούς τόνους.

   Γεύση: εκλεπτυσμένη, κρεμώδης, μεταξένια, με νότες μελιού και μπαχαρικών.

Η μάρκα Balvenie παράγει επίσης τις ακόλουθες σειρές

1. Σπάνιο & πολύτιμο

   Σπάνια συλλεκτικά ποτά ηλικίας 30-50 ετών.

2. Ταξιδιωτικό λιανικό εμπόριο

   Αποκλειστική σειρά για καταστήματα αφορολόγητων ειδών.

3. Από το Tun

   Μια περιορισμένη συλλογή από ουίσκι που δημιουργήθηκε από αποστάγματα διαφορετικού βαθμού και τύπου παλαίωσης.

4. Μονό βαρέλι

   Ειδικά ποτά, καθένα από τα οποία επιλέχθηκε από τον David Stewart από ένα συγκεκριμένο βαρέλι.

Εκσυγχρονίζω: 17.04.2019

Κατηγορία: Ουίσκι και Bourbon