Οίνοι του Μαυροβουνίου: ιστορία, χαρακτηριστικά, καλύτεροι εκπρόσωποι

1) Η ιστορία της τοπικής οινοποίησης
2) Χαρακτηριστικά των κρασιών του Μαυροβουνίου
3) Οι καλύτεροι εκπρόσωποι της

Οι φυτείες αμπέλου στην εύφορη ορεινή χώρα εκτείνονται για πολλά χιλιόμετρα. Τα μούρα κρασιού καλλιεργούνται στο Μαυροβούνιο σε μεγάλες ποσότητες και κυρίως για την παραγωγή αλκοόλ.

Τα πιο διάσημα ποτά της χώρας είναι το Krstač και τοVranac", καθώς και Η βότκα Rakija.

Η ιστορία της τοπικής οινοποίησης

Η αμπελοκαλλιέργεια στο Μαυροβούνιο ξεκίνησε πολύ πριν από την ίδια τη χώρα - τον II αιώνα π.Χ. э.

Τα πρωτόγονα οινοποιεία ιδρύθηκαν στις όχθες της λίμνης Skadar.

Οι Ρωμαίοι ήταν οι πρώτοι που καλλιέργησαν σκόπιμα αμπέλια. Αναπλήρωσαν τον θησαυρό των τοπικών ποικιλιών και βελτίωσαν τη διαδικασία παραγωγής κρασιού.

Η βιομηχανική οινοποίηση εμφανίστηκε εδώ μόλις στις αρχές του ΧΧ αιώνα: οργανώθηκαν κοινοπραξίες για την παραγωγή αλκοόλ από σταφύλια.

Επιπλέον, το ξεκίνημα ήταν πολύ καλό: σχεδόν αμέσως, τα τοπικά ποτά κέρδισαν αναγνώριση και έλαβαν βραβεία για την υψηλή τους ποιότητα σε εκθέσεις στο Λονδίνο και το Βελιγράδι.

Η περαιτέρω ανάπτυξη της βιομηχανίας οδήγησε στην εξάπλωση των αμπελώνων σε ολόκληρη τη χώρα και στην εμφάνιση του τοπικού γίγαντα της αλκοόλης, της εταιρείας Plantaze, η οποία σήμερα είναι ο κύριος προμηθευτής καλών κρασιών.

Εκτός από τον γνωστό παραγωγό, η χώρα διαθέτει περισσότερες από εκατό μικρές εκμεταλλεύσεις που ειδικεύονται στην παραγωγή αλκοόλ από καρπούς οίνου.

Τα κύρια κέντρα οινοποίησης συγκεντρώνονται σε δύο περιοχές:

Στην κοιλάδα της λίμνης Skadar και τα περίχωρά της.
Στην παράκτια ζώνη της Αδριατικής Θάλασσας.

Χαρακτηριστικά των κρασιών του Μαυροβουνίου

Οι φυσικές συνθήκες του Μαυροβουνίου είναι πολύ ευνοϊκές για την καλλιέργεια σταφυλιών: οι υγρές αέριες μάζες από την Αδριατική και τη λίμνη Skadar, το ήπιο μεσογειακό κλίμα, ο επαρκής ήλιος και η θερμότητα διευκολύνουν τις γεωργικές εργασίες και επιτρέπουν την καλύτερη ποιότητα των πρώτων υλών.

Ωστόσο, δεν υπάρχει ποικιλία ποικιλιών στη χώρα: η έμφαση δίνεται σε λίγα αποδεδειγμένα είδη, με κυριότερο το διάσημο σκουρόχρωμο Vranac, από το οποίο προέρχεται το ομώνυμο κρασί και το οποίο καταλαμβάνει περισσότερους από τους μισούς αμπελώνες.

Τα τοπικά κρασιά για έναν άπειρο τουρίστα μπορεί να φαίνονται αρχικά ιδιαίτερα.

Αυτό οφείλεται στις ιδιαιτερότητες της οινοποιίας του Μαυροβουνίου:

Οι ενισχυμένοι και ξηροί οίνοι, που έχουν ξινή γεύση και απατηλή ελαφρότητα, κυριαρχούν στην πώληση.

Μάλιστα, τα ποτά είναι αρκετά μεθυστικά, γι' αυτό μην τα καταναλώνετε σε μεγάλες ποσότητες με τη μία.
Τα γλυκά κρασιά είναι λιγότερο συνηθισμένα και είναι κυρίως προϊόντα φρούτων και μούρων (βατόμουρα, δαμάσκηνα, κεράσια, ροδάκινα, μήλα, άρκευθος).
Οι Μαυροβούνιοι συχνά καρυκεύουν τα ποτά τους με μπαχαρικά σε μεγάλες ποσότητες, οπότε μην εκπλαγείτε από την πικάντικη και ξινή γεύση τους: είναι στην τάξη για τα τοπικά προϊόντα.

Τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα αρώματα είναι ο κόλιανδρος, το γαρύφαλλο, το φύλλο δάφνης, το τζίντζερ και το πιπέρι.
Στα καταστήματα λιανικής πώλησης, μπορείτε να βρείτε μια ευρεία γκάμα προϊόντων της μάρκας Plantaze, ενώ τα κρασιά από άλλα αγροκτήματα παρουσιάζονται σε περιορισμένες ποσότητες.
Πολλά μικρά οικογενειακά οινοποιεία παράγουν καλά προσιτά ποτά.

Για να τα δοκιμάσετε, αξίζει να επισκεφθείτε μικρά χωριά όπου στους ταξιδιώτες θα προσφερθεί όχι μόνο παραδοσιακό αλκοόλ φτιαγμένο σύμφωνα με παλιές συνταγές σε λογική τιμή, αλλά και τοπικά πιάτα που επίσης αξίζει να δοκιμάσετε.

Γενικά, τα κρασιά στο Μαυροβούνιο παρασκευάζονται σχεδόν σε κάθε σπίτι: με ειδικές τεχνολογίες, μοναδικό εξοπλισμό και συνταγές.

Ένα από τα τοπικά έθιμα λέει ότι κάθε γεύμα πρέπει να συνοδεύεται από ένα αλκοολούχο ποτό (το πρωί - ένα ποτήρι ρακιά, το απόγευμα και το βράδυ - 1-2 ποτήρια κρασί).

Σύμφωνα με τις πεποιθήσεις των Μαυροβούνιων, αυτή η προσέγγιση θα εξασφαλίσει μια μακρά και υγιή ζωή για τον ιδιοκτήτη.

Κρασιά του Μαυροβουνίου