Αζερμπαϊτζάν κρασί: σύντομη ιστορία, χαρακτηριστικά και παραγωγοί

Μία από τις μεγαλύτερες χώρες της Υπερκαυκασίας φιλοξενεί πολλά αξιόλογα κρασιά με μοναδικές γεύσεις.

Λαμβάνοντας υπόψη ότι η τοπική οινοποιία έχει ηλικία τουλάχιστον πέντε χιλιάδων ετών (και σύμφωνα με ορισμένες πηγές, επτά χιλιάδων ετών), γίνεται σαφές γιατί τα αζέρικα ποτά είναι τόσο δημοφιλή.

Αξίζει να σημειωθεί ότι οι περισσότερες από τις τοπικές ποικιλίες σταφυλιών προέρχονται από άγρια αμπέλια που καλλιεργήθηκαν επιδέξια και εξαπλώθηκαν σε όλη τη χώρα.

Λίγη ιστορία

Η αυγή της βιομηχανικής οινοποίησης στο Αζερμπαϊτζάν συνδέεται με το άνοιγμα του πρώτου μεγάλου οινοποιείου τον XIX αιώνα.

Στις αρχές του εικοστού αιώνα, άρχισε η παραγωγή τοπικών κονιάκ. Ο Κρίστοφερ Φόρερ και ο Κρίστιαν Χάμελ βρίσκονταν στην πρώτη γραμμή και των δύο εταιρειών.

Η εισαγωγή του "ξηρού νόμου" στα τέλη του εικοστού αιώνα επιβράδυνε για κάποιο χρονικό διάστημα την ανάπτυξη του κλάδου, ο οποίος δεν έχει ανακάμψει πλήρως, αν και έχει φθάσει σε υψηλά επίπεδα.

Οινοπαραγωγικές περιοχές

Κάθε περιοχή της χώρας, ανάλογα με τις κλιματολογικές συνθήκες και τις τοπικές παραδόσεις, καλλιεργεί ορισμένους τύπους πρώτων υλών και παράγει τις δικές της εκδοχές αλκοολούχων ποτών.

Τα πιο διάσημα προϊόντα των ακόλουθων αμπελουργικών περιοχών:

1. Χερσόνησος του Αψέρωνα

   Μια από τις πιο εύφορες περιοχές. Εδώ καλλιεργούνται περισσότερες από 50 ποικιλίες αμπέλου, που αναπτύσσονται απευθείας στην άμμο σε έρπουσα μορφή.

   Χάρη στον θαλάσσιο άνεμο, τα αμπέλια προστατεύονται από τις περισσότερες ασθένειες.

   Στην Αψέρωνα καλλιεργούνται κυρίως φρούτα με υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα, ιδίως διάφορες ποικιλίες "σάνα".

2. Περιοχή Shemakha

   Άλλη μια σημαντική οινική περιοχή με ευνοϊκό κλίμα και ποικιλία ποικιλιών αμπέλου.

   Τα αρμονικά ποτά Shemakha έχουν γίνει διάσημα πολύ πέρα από τα σύνορα της χώρας.

   Επιπλέον, υπάρχουν πολλά μικρά οινοποιεία στην περιοχή που παράγουν προϊόντα σύμφωνα με τις τοπικές παραδόσεις.

3. Επαρχία Ισμαηλιτών

   Το πιο διάσημο είναι το χωριό Ιβανίβκα, όπου φυτρώνει μια μοναδική κόκκινη ποικιλία μαντράς, η οποία δεν μπορεί να βρεθεί σε καμία άλλη περιοχή του κόσμου.

   Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα και ειδική σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών που προσδίδουν στο κρασί πλούσια γεύση.

4. Περιοχή Γκαμπάλα

   Τα σταφύλια καλλιεργούνται εδώ στους πρόποδες των λόφων, γεγονός που προσδίδει στα ποτά ένα σύνθετο, βαθύ μπουκέτο και μια απαλή, βελούδινη γεύση.

5. Ganja

   Οι τεχνολογίες παραγωγής κρασιού στην περιοχή αυτή διαμορφώθηκαν με βάση τις τοπικές παραδόσεις υπό την ενεργό γερμανική επιρροή.

   Στην πόλη Γκάντζα υπάρχει μια "Σχολή Αμπελουργίας", όπου εκπαιδεύονται οι μελλοντικοί οινοποιοί.

6. Στις πόλεις Geigel, Gazakh και Shamkir

   Τα πρώτα οινοποιεία και οι εγκαταστάσεις παραγωγής κονιάκ ιδρύθηκαν στις πόλεις που αποτελούν τα διοικητικά κέντρα των αντίστοιχων περιοχών.

   Τα τοπικά παραγόμενα ποτά ήταν δημοφιλή στην Ευρώπη και στη ρωσική βασιλική αυλή.

7. Επαρχίες Geokchay και Aghdam

   Γνωστά για την ασυνήθιστη τεχνολογία καλλιέργειας σταφυλιών: τα αμπέλια προσκολλώνται σε ψηλά δέντρα.

   Εδώ καλλιεργούνται κυρίως λευκές ποικιλίες για απλούς επιτραπέζιους οίνους.

8. Ναγκόρνο-Καραμπάχ

   Ειδικεύεται στην καλλιέργεια της γηγενής ερυθρής ποικιλίας Hindogni.

   Τα κρασιά της είναι ισχυρά, λαμπερά, με έντονο χρώμα και ευγενές μπουκέτο.

Μεγάλοι παραγωγοί και τα καλύτερα κρασιά

Τα μεγαλύτερα οινοποιεία είναι τα εξής: Α:

1. Ganja Sharab-2 OJSC.

2. LLC "Agro-Azerinvest".

3. OJSC "Baki Sharab-1".

4. LLC "Azeri-France".

5. Οινοποιείο Sherg-Ulduzu.

6. "Tovuz-Baltia".

7. Ε.Π.Ε. "ASPI AGRO"

Τα πιο διάσημα είναι τα ακόλουθα κρασιά:

1. Red: Hindoghni, Madrasa, Shirvan, Shemakha, Gabala, Akhstafa, Gobustan, Karabakh.

2. Λευκά κρασιά: Sadili, Shemakha, Agdam, Mil, Kara-Chanakh, Aktafa, Alabashli, Ag-Sufre.

3. Ροζ: Al-Sharab, Hadrut.

Επιπλέον, το Αζερμπαϊτζάν παράγει σπάνια κρασί από ρόδι.

Η βιομηχανική παραγωγή αυτού του ποτού στη χώρα ξεκίνησε μόλις πρόσφατα, αν και παρασκευάζεται στο σπίτι εδώ και πολύ καιρό.

Το ποτό είναι γλυκό και ημίγλυκο. Οι πιο δημοφιλείς μάρκες είναι η Agsu και η Golden Baku.

Εκσυγχρονίζω: 13.09.2018

Κατηγορία: Κρασί και βερμούτ