Κρασί από ρόδι: 2 συνταγές στο σπίτι

Το κρασί από ρόδι παρήχθη για πρώτη φορά σε βιομηχανική κλίμακα στο Ισραήλ πριν από περίπου 30 χρόνια. Στη συνέχεια η εμπειρία αυτή υιοθετήθηκε από τους Τούρκους, τους Αρμένιους και τους Αζερμπαϊτζάν.

Το κρασί από ρόδι δεν έχει μόνο μια ευχάριστη ξινή γεύση, αλλά διατηρεί και όλα τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στους σπόρους του ροδιού.

Το μόνο μειονέκτημα του καρπού του ροδιού για την οινοποίηση είναι η υψηλή περιεκτικότητά του σε οξέα. Για να φτιάξετε καλό κρασί, πρέπει να προσθέσετε νερό και άφθονη ζάχαρη.

Φτιάχνεται επίσης από ρόδια: λικέρ, βάμμα, σιρόπι

Επιδόρπιο κρασί ρόδι

Η ποσότητα των συστατικών που αναφέρεται στη συνταγή θα παράγει περίπου 1,5-2 λίτρα κρασιού, με βαθμό αντοχής 11-13 βαθμούς.

Συστατικά

1. Ρόδια - 5 κιλά

2. Κρυσταλλική ζάχαρη - 350 γραμμάρια ανά λίτρο χυμού

3. Νερό - 50 ml ανά 1 λίτρο χυμού

4. Η μαγιά του κρασιού

Μέθοδος παρασκευής

1. Πριν από το μαγείρεμα, πλύνετε τα ρόδια, ξεφλουδίστε τα και στύψτε το χυμό από τους κόκκους με όποιον τρόπο σας βολεύει. Για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας ένα μεταλλικό σουρωτήρι και ένα κουτάλι.

2. Μεταφέρετε τον χυμό και τον πολτό που προκύπτει σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό σε αναλογία 50 ml ανά 1 λίτρο χυμού, ζάχαρη σε αναλογία 150 g ανά 1 λίτρο χυμού και μαγιά κρασιού (αραιώστε σύμφωνα με τις οδηγίες).

3. Ανακατεύουμε καλά και καλύπτουμε με τυρομάντιλο. Αφήστε για 3-4 ημέρες σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία 18-25 βαθμών. Ανακατεύετε το περιεχόμενο του δοχείου μία φορά την ημέρα με μια ξύλινη σπάτουλα.

4. Μόλις αρχίσει η ενεργή ζύμωση, είναι απαραίτητο να στραγγίξετε τον μούστο και να αποσπάσετε τον πολτό με τυρομάντιλο.

5. Προσθέστε περισσότερη κρυσταλλική ζάχαρη στον χυμό που έχει υποστεί ζύμωση σε αναλογία 100 g ανά 1 λίτρο χυμού. Μετά την ανάμιξη, ρίξτε το σε ένα γυάλινο δοχείο (γεμίστε το το πολύ στα 3/4 του όγκου).

6. Τοποθετήστε μια στεγανοποίηση νερού ή ένα γάντι με μια μικρή τρύπα στο δάχτυλο και αφήστε το για 35-50 ημέρες σε σκοτεινό δωμάτιο με θερμοκρασία 18-25 βαθμούς.

7. Μετά από τέσσερις ημέρες, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη (50 g ανά λίτρο χυμού). Για να το κάνετε αυτό, στραγγίστε 1-1,5 λίτρο μούστου, διαλύστε τη ζάχαρη σε αυτό και ρίξτε το ξανά στο δοχείο. Αντικαταστήστε και πάλι το κλείστρο.

8. Μετά από άλλες τέσσερις ημέρες, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη (50 g / λίτρο χυμού). Η μέθοδος περιγράφεται στην παράγραφο 7.

9. Μετά από 35-50 ημέρες, όταν η ζύμωση έχει ολοκληρωθεί πλήρως, στραγγίζετε το κρασί από το ίζημα.

10. Πάρτε ένα δείγμα. Και αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη κρυσταλλική ζάχαρη ή να τη διορθώσετε με βότκα (2-15% του συνολικού όγκου του κρασιού).

11. Τώρα γεμίστε ένα καθαρό δοχείο μέχρι το λαιμό, ώστε να μην υπάρχει χώρος για περίσσεια αέρα. Στέλνουμε το νεαρό κρασί για 4-6 μήνες για παλαίωση σε θερμοκρασία 5-16 βαθμών. Κάθε μήνα είναι απαραίτητο να στραγγίζετε το κρασί από το ίζημα και να το αδειάζετε σε ένα καθαρό δοχείο.

12. Μόλις σταματήσει να πέφτει το ίζημα, το κρασί μπορεί να εμφιαλωθεί. Αποθηκεύστε το στο ψυγείο ή στο κελάρι για όχι περισσότερο από 3 χρόνια.

Σπιτικό κρασί από ρόδι

Συστατικά: Το κρασί παρασκευάζεται με βάση το κρασί, το οποίο περιέχει το κρασί και το κρασί και το κρασί

1. Ρόδια - 6 τεμάχια

2. Νερό - 12 ποτήρια

3. Κρυσταλλική ζάχαρη - 4 φλιτζάνια

4. Σταφίδες - 450 g

5. Μαγιά κρασιού - 1 πακέτο

6. Ζυμομύκητας - 1 κουταλάκι του γλυκού

7. Ένα μείγμα μηλικού, κιτρικού και τρυγικού οξέος - 2 κουταλάκια του γλυκού

8. Ένζυμο πηκτίνης - 1 ώρα. л.

9. Campden - 1 δισκίο

Η μέθοδος παρασκευής

1. Προετοιμάστε τα ρόδια όπως περιγράφεται στην παράγραφο 1 για την πρώτη συνταγή.

2. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τον πολτό και τον χυμό ροδιού με τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τη μαγιά. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το δοχείο για ένα βράδυ σε θερμοκρασία δωματίου.

3. Το πρωί προσθέστε τη μαγιά στο μείγμα και αφήστε το για άλλες 6 ημέρες σε ζεστό μέρος, ανακατεύοντας κάθε μέρα με ξύλινη σπάτουλα.

4. Μετά από έξι ημέρες, αδειάστε το κρασί σε ένα γυάλινο δοχείο ζύμωσης χρησιμοποιώντας σιφόνι και τοποθετήστε μια στεγανοποίηση με νερό. Αφήστε για 3-4 εβδομάδες σε ζεστό μέρος.

5. Μόλις τελειώσει η ζύμωση, εμφιαλώστε το κρασί χρησιμοποιώντας σιφόνι και αφήστε το να παλαιώσει για 1 χρόνο σε δροσερό μέρος.

Εκσυγχρονίζω: 27.02.2018

Κατηγορία: Κρασί και βερμούτ