βάμμα σταφίδας: 9 συνταγές στο σπίτι

Αν έχετε πολλές σταφίδες, αλλά όχι πολύ ελεύθερο χρόνο, δοκιμάστε να φτιάξετε απλά, αλλά όχι λιγότερο νόστιμα βάμματα μούρων. Φυσικά, θα πρέπει να πειραματιστείτε λίγο με την αρχική προετοιμασία των μούρων (θα πρέπει να τα ταξινομήσετε, απορρίπτοντας όλα τα σάπια και μουχλιασμένα, καθώς και να τα απαλλάξετε από τις υπερβολές των φυτών, όπως οι κορυφογραμμές και τα μοσχεύματα), αλλά στη συνέχεια, η φύση θα κάνει σχεδόν τα πάντα μόνη της...

Το φτιάχνουν επίσης από σταφίδες: Λικέρ, κρασί, Λικέρ

Βασική συνταγή για μαύρη φραγκοστάφυλο

Στην πραγματικότητα, πρόκειται για ένα κλασικό βιβλίο που συνιστάται για αρχάριους να ξεκινήσουν με αυτό. Τα μούρα για το ποτό μπορούν να ληφθούν τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα (φυσικά, αφού τα αποψύξετε). Ωστόσο, αν θέλετε οι φρέσκες σταφίδες να αποκτήσουν μια φυσική γλυκύτητα, θα πρέπει να τις καταψύξετε ελαφρώς πριν από το έγχυμα.

Συστατικά

1. Μαύρη σταφίδα - 1 κιλό

2. Βότκα ή αλκοόλ 45 βαθμών - 1 λίτρο (πώς να αραιώσετε)

3. Ζάχαρη - 100-250 g

Η μέθοδος παρασκευής

1. Βάλτε τις πλυμένες σταφίδες σε ένα βάζο.

2. Ανακατέψτε το αλκοόλ με τη ζάχαρη και προσθέστε το στα μούρα.

3. Ανακινήστε το ερμητικά κλειστό βάζο και τοποθετήστε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για αρκετές εβδομάδες.

4. Στραγγίστε το βάμμα, διηθήστε το μέσα από ένα χοντρό φίλτρο και εμφιαλώστε το.

5. Αφήστε το ποτό σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για άλλες 2-4 εβδομάδες για τελική ωρίμανση.

Βάμμα από κόκκινες ή λευκές σταφίδες

Οι κόκκινες και πολύ περισσότερο οι λευκές ποικιλίες του μούρου που μας ενδιαφέρει είναι μάλλον ανέκφραστες. Αλλά είναι κάτι παραπάνω από κατάλληλα για βάμμα, υπό ορισμένες συνθήκες.

Συστατικά

1. Λευκές ή κόκκινες σταφίδες - 300 g

2. Βότκα / σεληνάκι / αραιωμένο αλκοόλ - 500 ml

3. Ζάχαρη - 100 g

4. Ξύσμα πορτοκαλιού - 10 g

Η μέθοδος παρασκευής

1. Βάλτε τα προετοιμασμένα μούρα σε ένα βάζο, προσθέστε το ξύσμα, καλύψτε με ζάχαρη και περιχύστε με αλκοόλ.

2. Κλείστε καλά το δοχείο, ανακινήστε το και στείλτε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για 2 εβδομάδες (κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, το ποτό πρέπει να ανακινείται καλά κάθε 3-4 ημέρες).

3. Φιλτράρετε το αποτέλεσμα, εμφιαλώστε το και στη συνέχεια είτε προσφέρετε το στους καλεσμένους αμέσως είτε σφραγίστε το και αποθηκεύστε το στο κελάρι.

Πολωνικό βάμμα κόκκινου φραγκοστάφυλου σε κυδώνι

Το όνομα του ποτού μιλάει από μόνο του.

Συστατικά: Μούρα με βατόμουρα, που θα φτιάξετε με τα εξής υλικά: 1

1. Κόκκινες σταφίδες - 200 g

2. Σόδα ψησίματος - 500 ml

3. Ζάχαρη - 100 g

Η μέθοδος παρασκευής

1. Βάλτε τα μούρα σε ένα βάζο, καλύψτε τα με ζάχαρη, πολτοποιήστε τα με ένα γουδοχέρι και περιχύστε τα με το bitter.

2. Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα προκαταρκτική συνταγή.

Το βάμμα μαύρης σταφίδας στα αγγλικά

Όπως ίσως έχετε καταλάβει, πρόκειται για ένα βάμμα τζιν. Σε αυτή την περίπτωση, καλό είναι να χρησιμοποιείτε απλά ποτά καλής ποιότητας, όπως το "Gordons" ή "Δεξαμενή". Ένα σπιτικό δέντρο αρκεύθου είναι επίσης τέλειο.

Συστατικά

1. Μαύρες σταφίδες - 1 κιλό

2. Τζιν - 750 ml

3. Ζάχαρη σε σκόνη - 30 g

4. Ξύσμα λεμονιού - 5 g

Η μέθοδος παρασκευής

Χωρίς να ενοχλείστε, ακολουθήστε τις την πρώτη συνταγή.

Ένα απλό γρήγορο βάμμα σε πολτοποιημένα μούρα

Εάν έχετε ένα ή δύο βάζα με στριφτά μούρα που σας έχουν μείνει από το περασμένο καλοκαίρι, μπορούν επίσης να σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε ένα πολύ ευχάριστο ποτό.

1. Μαύρες σταφίδες τριμμένες - 300 γρ

2. Σμέουρα τριμμένα - 100 g

3. Βότκα / σεληνάκι / διάλυμα νερού-αλκοόλης - 600 ml

Η μέθοδος παρασκευής

1. Ανακατέψτε τα μούρα, βάλτε τα σε ένα βάζο και ρίξτε αλκοόλ.

2. Κλείνουμε καλά το δοχείο, το ανακινούμε καλά και το αφήνουμε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για 3-4 ημέρες.

3. Φιλτράρετε καλά το ποτό και σερβίρετε το στο τραπέζι.

Βάμμα σε μπουμπούκια σταφίδας

Θεωρήστε αυτή την απλή συνταγή ένα είδος μπόνους.

Συστατικά

1. Μπουμπούκια φραγκοστάφυλου - 1 χούφτα

2. Βότκα - 500 ml

Μέθοδος παρασκευής

1. Ρίξτε βότκα πάνω σε φρεσκοσυλλεγμένα, ελαφρώς πλυμένα μπουμπούκια.

2. Επιμείνετε για 5-7 ημέρες (αν το ρόφημα φαίνεται πολύ δυνατό, αραιώστε το με βότκα).

3. Φιλτράρετε και εμφιαλώστε το αποτέλεσμα.

4. Αποθηκεύστε το πολύ για δύο εβδομάδες. Όταν το χρώμα του ποτού μετατρέπεται από σμαραγδένιο σε καφέ, αυτό είναι ένα σίγουρο σημάδι της ακαταλληλότητάς του (μπορείτε να το καταπιείτε, φυσικά, αλλά μόνο για να το πιείτε).

Βάμμα σταφυλιού με κόκκινη σταφίδα

Συστατικά

1. Αλκοόλη - 1 λίτρο

2. Νερό - 500 ml

3. Σταφύλια - 1 κιλό

4. Μούρα κόκκινης σταφίδας - 500 γραμμάρια

5. Ζάχαρη - 500 g

Μέθοδος παρασκευής

1. Πολτοποιήστε καλά τα καθαρά, στεγνά και διαλεγμένα σταφύλια και τις κόκκινες σταφίδες, βάλτε τα σε ένα μεγάλο γυάλινο δοχείο, ρίξτε από πάνω αλκοόλ.

2. Κλείστε το δοχείο με καπάκι, αφήστε το σε σκοτεινό μέρος για 14-15 ημέρες.

3. Σουρώστε καλά το βάμμα, φιλτράρετε.

4. Προετοιμασία Σιρόπι ζάχαρης και στραγγίστε ζεστό.

5. Αφήστε το να κρυώσει, συνδυάστε το με το βάμμα, ανακινήστε το και ρίξτε το σε μπουκάλια αποθήκευσης.

6. Σφραγίστε, διατηρήστε σε κρύο σκοτεινό μέρος για 120-130 ημέρες πριν από τη χρήση.

Βάμμα σε χυμό σταφίδας

Συστατικά

1. Αλκοόλη - 1 λίτρο αλκοόλης

2. Φρέσκος χυμός οποιασδήποτε σταφίδας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα) - 3 λίτρα

3. Ζάχαρη - 2,5 κιλά

Μέθοδος παρασκευής

1. Αδειάστε το χυμό σταφίδας σε ένα μεγάλο δοχείο, καλύψτε με τη ζάχαρη και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθεί πλήρως.

2. Προσθέστε το οινόπνευμα, ανακατέψτε, αφήστε το σκεπασμένο για 10 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.

3. Στραγγίστε το έγχυμα, φιλτράρετε καλά και ρίξτε το σε ξηρά μπουκάλια, κλείστε τα καλά.

Βάμμα σε φύλλα σταφίδας

Συστατικά

1. Φρέσκα πράσινα φύλλα μαύρης σταφίδας - 45-60 g

2. Βότκα - 1 λίτρο

Μέθοδος παρασκευής

1. Βάλτε καθαρά φύλλα σε ένα μπουκάλι, ρίξτε βότκα και αφήστε το σε σκοτεινό μέρος.

2. Μετά από 5-7 ημέρες, σουρώστε μέσα από 4-5 στρώσεις τυρομάντιλου, ρίξτε το σε μπουκάλι και αφήστε το να σταθεί.

3. Μετά από 1-2 ημέρες, φιλτράρετε ξανά.

Εκσυγχρονίζω: 24.06.2018

Κατηγορία: Λικέρ και Βάμματα