Κρασί από σταφίδα: 12 συνταγές στο σπίτι
Κάθε είδος σταφίδας είναι κατάλληλο για την παρασκευή του ποτού: μαύρη, κόκκινη ή και λευκή. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιούνται φρέσκα μούρα. Οι κατεψυγμένες σταφίδες, λόγω της έλλειψης άγριων καλλιεργειών ζύμης σε αυτές, θα απαιτήσουν την προσθήκη ειδικής μαγιάς κρασιού.
Το κυριότερο είναι να μην ξεχνάτε έναν από τους πιο σημαντικούς κανόνες της οινοποίησης: όλα τα δοχεία, τα υφάσματα και οι συσκευές που χρησιμοποιούνται κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας πρέπει να είναι άψογα καθαρά (ιδανικά, ζεματισμένα με βραστό νερό)
Φτιάχνεται επίσης από σταφίδες: λικέρ, βάμματα, λικέρ
Μια απλή συνταγή για κρασί από μαύρη φραγκοστάφυλο
Δεδομένου ότι το κρασί μαύρης φραγκοστάφυλης έχει μάλλον πικρή γεύση, συνιστάται να το γλυκάνετε περαιτέρω, μετατρέποντάς το σε επιδόρπιο ή ακόμη και σε κρασί λικέρ.
Κατάλογος των συστατικών
Μαύρες σταφίδες - 10 kg
Νερό - 15 λίτρα
Ζάχαρη - 5 κιλά
Πολτοποιήστε σχολαστικά τα μαζεμένα, απαλλαγμένα από περιττά λαχανικά και πάντα άπλυτα μούρα και βάλτε τα σε ένα μεγάλο, ευρύστομο δοχείο.
Ζεσταίνετε νερό σε θερμοκρασία 25-29°C και διαλύετε σε αυτό 2,5 kg ζάχαρης.
Προσθέστε το διάλυμα που προκύπτει στα μούρα, ανακατέψτε τα πάντα καλά και κλείστε το δοχείο με γάζα (ταυτόχρονα, το δοχείο δεν πρέπει να γεμίζει περισσότερο από τα 2/3).
Τοποθετήστε το δοχείο σε σκοτεινό, ζεστό μέρος για 3-4 ημέρες (η ευνοϊκότερη θερμοκρασία είναι 18-25°C). Μην ξεχνάτε να πολτοποιείτε τον πολτό δύο φορές την ημέρα με ένα ξύλινο κουτάλι.
Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, όταν εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια ζύμωσης (αφρισμός, σφύριγμα, ξινή οσμή), αφαιρέστε τον μούστο από τον πολτό και αδειάστε τον σε ένα γυάλινο δοχείο με στενό στόμιο (π.χ. μπουκάλι).
Πιέστε καλά τον πολτό σε ένα ξεχωριστό δοχείο, προσθέστε 500 g ζάχαρης, διαλύστε την πλήρως και ρίξτε το υγρό που προκύπτει σε ένα μπουκάλι στον κύριο μούστο (ταυτόχρονα, βεβαιωθείτε ότι το δοχείο ζύμωσης δεν είναι γεμάτο περισσότερο από τα ¾).
Καλύψτε το μπουκάλι με ένα καπάκι με στεγανοποίηση με νερό ή βάλτε ένα λαστιχένιο ιατρικό γάντι με μια μικρή τρύπα τρυπημένη στο δάχτυλο στο λαιμό του και τοποθετήστε το στο δωμάτιο όπου έγινε η προηγούμενη ζύμωση.
Μετά από μια εβδομάδα, μεταγγίστε περίπου μισό λίτρο μούστου, διαλύστε σε αυτό ένα κιλό ζάχαρη και ρίξτε την προκύπτουσα ουσία σε μια δεξαμενή ζύμωσης.
Μετά από άλλη μια εβδομάδα, επαναλάβετε την παραπάνω διαδικασία.
Αφού εξαφανιστούν εντελώς τα σημάδια της ζύμωσης (διόγκωση του γαντιού, απουσία φυσαλίδων από τη σφράγιση του νερού), αδειάστε προσεκτικά το κρασί από το ίζημα σε μια καθαρή φιάλη (αν η διαδικασία δεν σταματήσει μετά από ενάμιση μήνα από την έναρξη της ενεργού ζύμωσης, είναι απαραίτητο, για να αποφύγετε την εμφάνιση πικρίας, να αδειάσετε το μούστο σε άλλο δοχείο χωρίς να αγγίξετε το ίζημα και να το αφήσετε να ζυμωθεί).
Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη στο νεαρό κρασί ανάλογα με τη γεύση, καθώς και να διορθώσετε το ποτό με βότκα ή αραιωμένο αλκοόλ (έως 15% αλκοόλ κατ' όγκο).
Γεμίστε το μπουκάλι μέχρι πάνω με ένα υδατοστεγές πώμα και βάλτε το στο κελάρι για αρκετούς μήνες για περαιτέρω (ήρεμη) ζύμωση.
Κάθε φορά που εμφανίζεται ένα στρώμα ιζήματος 3 εκατοστών, στραγγίζετε το υγρό από αυτό στο ίδιο καθαρό δοχείο.
Μετά από δύο μήνες, βεβαιωθείτε ότι ο οίνος έχει διαυγαστεί και η καθίζηση έχει σταματήσει και, στη συνέχεια, εμφιαλώστε το ποτό.
Το αποτέλεσμα θα πρέπει να αποθηκεύεται στο ίδιο κελάρι για όχι περισσότερο από ενάμιση χρόνο.
Συνταγή κρασιού μαύρης φραγκοστάφυλης με ένα μικρό κόλπο
Εάν ακολουθήσετε την παρακάτω τεχνολογία, το ποτό θα είναι ακόμη πιο πλούσιο.
Κατάλογος των συστατικών
Μαύρη σταφίδα - 10 kg
Νερό - 15 λίτρα
Ζάχαρη - 5 κιλά
Μέθοδος παρασκευής
Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα, θρυμματισμένα μούρα σε ένα δοχείο με μεγάλο στόμιο.
Ζεσταίνετε 7,5 λίτρα νερό σε θερμοκρασία 25-29°C και διαλύετε σε αυτό 1,25 kg ζάχαρη.
Αφήστε το δοχείο κάτω από γάζα για 3-4 ημέρες σε σκοτεινό, ζεστό δωμάτιο για προκαταρκτική ζύμωση (φυσικά, ανακατεύοντας τον πολτό δύο φορές την ημέρα).
Αφού ξεκινήσει η ζύμωση, μεταγγίστε το υγρό και αδειάστε το σε μπουκάλι με υδατοστεγή σφραγίδα (καλύψτε το δοχείο με τον πολτό με γάζα και αφήστε το ήσυχο για λίγο).
Ζεσταίνετε άλλα 7,5 λίτρα νερού και διαλύετε επίσης 1,25 kg ζάχαρης σε αυτό.
Ρίξτε τον υπόλοιπο πολτό με το σιρόπι που προκύπτει, δέστε ξανά το δοχείο με γάζα και αφήστε το νέο μούστο να ζυμωθεί για αρκετές ημέρες.
Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, διαχωρίστε το υγρό από τον πολτό και προσθέστε το στο πρωτογενές γλεύκος, το οποίο βρίσκεται ήδη κάτω από τη στεγανοποίηση.
Στη συνέχεια, ακολουθήστε τις οδηγίες που παρατίθενται στο στην προηγούμενη συνταγή, ξεκινώντας από το έκτο βήμα.
Συνταγή κρασιού κόκκινης σταφίδας
Το κρασί από κόκκινη σταφίδα έχει ευχάριστη ισορροπημένη γεύση, αλλά πάσχει από σχεδόν πλήρη έλλειψη αρωματικού μπουκέτου. Στο πλαίσιο αυτό, προσπαθούν να μην γλυκάνουν πολύ το ποτό, καθώς οι ξηρές και ημίξηρες παραλλαγές του μπορούν να διατηρήσουν τουλάχιστον κάποια γεύση.
Κατάλογος των συστατικών
Κόκκινες σταφίδες - 5 κιλά
Νερό - 5 λίτρα
Ζάχαρη - 2 κιλά
Η μέθοδος παρασκευής
Η βασική αρχή της παρασκευής κρασιού από κόκκινη φραγκοστάφυλο δεν διαφέρει σχεδόν καθόλου από την παραπλήσια παρασκευή φραγκοστάφυλο του ποτού. Ως εκ τούτου, η παρακάτω συνταγή θα παρουσιαστεί σε πιο συνοπτική μορφή.
Πολτοποιήστε τις προετοιμασμένες σταφίδες και τοποθετήστε τις σε ένα κατάλληλο δοχείο.
Ετοιμάζουν το σιρόπι - 1 κιλό ζάχαρη ανά 5 λίτρα νερού.
Ρίξτε το πάνω από το μούρο και στείλτε το σε πρωτογενή ζύμωση.
Μεταγγίστε τον μούστο σε ένα μπουκάλι και πιέστε τον πολτό μέσα σε αυτό.
Την 5η και τη 10η ημέρα της ενεργού ζύμωσης, προσθέστε 500 g ζάχαρης, διαλύοντάς τα σε 500 ml μούστου.
Μετά την πλήρη παύση της ζύμωσης, αποστραγγίζετε τον οίνο από τις οινολάσπες, τον ασφαλίζετε προαιρετικά και τον στέλνετε στο κελάρι για να διαυγαστεί.
Το τελικό ποτό πρέπει να εμφιαλώνεται και να αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος για έως και ένα χρόνο.
Συνταγή για λευκό κρασί σταφίδας
Το άρωμα αυτού του ποτού δεν είναι επίσης πολύ καλό, αλλά η γεύση του μοιάζει με λευκό κρασί από σταφύλι.
Κατάλογος των συστατικών
Λευκή σταφίδα - 10 κιλά
Νερό - 15 λίτρα
Ζάχαρη - 5 κιλά
Η μέθοδος παρασκευής
Βάλτε τις διαλεγμένες σταφίδες σε ένα καθαρό πανί και αφήστε τις στον ήλιο για τρεις ημέρες (αυτό θα επιτρέψει στα άγουρα μούρα να ωριμάσουν).
Στη συνέχεια, προχωρήστε στην παρασκευή του κρασιού, σύμφωνα με Η δεύτερη συνταγή.
Συνιστάται να μην αποθηκεύσετε το τελικό ποτό για περισσότερο από ένα χρόνο.
Συνταγή με κονιάκ
Συστατικά: 1
Κόκκινες σταφίδες - 6 κιλά
Ζάχαρη - 125 γραμμάρια (ανά 1 λίτρο χυμού)
Κονιάκ - 1 λίτρο (βάσει 12 λίτρων χυμού)
Μέθοδος παρασκευής
Καθαρίστε τα μούρα της κόκκινης σταφίδας από τα κλαδιά, πλύντε τα, στεγνώστε τα- τοποθετήστε τα σε ένα ξύλινο ή ανοξείδωτο μπολ και λιώστε τα με ένα ξύλινο γουδοχέρι.
Τοποθετήστε τα λιωμένα μούρα σε δροσερό μέρος και αφήστε τα μέχρι να αρχίσει η ζύμωση. Όταν ολοκληρωθεί η διαδικασία ζύμωσης, η μάζα φιλτράρεται από κόσκινο, προσέχοντας να μην την αγγίξετε με τα χέρια σας.
Αφήστε το χυμό να σταθεί, στη συνέχεια αδειάστε τον σε βαρέλι ή μπουκάλι, προσθέστε ζάχαρη και ρίξτε κονιάκ αν θέλετε.
Το περιεχόμενο διατηρείται στο υπόγειο ή στο κελάρι για 6-8 εβδομάδες, στη συνέχεια το κρασί εμφιαλώνεται, φελλώνεται και αφήνεται να σταθεί για 3-4 μήνες.
Κρασί από κόκκινες και λευκές σταφίδες
Μέθοδος παρασκευής
Ξεφλουδίζετε τα μαζεμένα μούρα της κόκκινης και της λευκής σταφίδας και τα αφήνετε να ξαπλώσουν για 2 ημέρες ή για λίγες ώρες στον ήλιο και στη συνέχεια τα πιέζετε και παίρνετε το χυμό του πρώτου κλάσματος. Ρίξτε το πυρηνόκαρπο με νερό ίσο με την ποσότητα του χυμού που λαμβάνεται, αφήστε το να βράσει για μια ημέρα, στη συνέχεια πιέστε ξανά και στραγγίστε το χυμό με το πρώτο κλάσμα. Προσδιορίστε την οξύτητα του χυμού, η οποία είναι συνήθως υψηλή - έως 8%, μετά την οποία ο μούστος πρέπει να αραιωθεί με νερό μέχρι η οξύτητα να μην υπερβαίνει το 1%.
Τα μούρα κόκκινης σταφίδας δεν δίνουν γεύση στο κρασί, οπότε μπορείτε να προσθέσετε χυμό φράουλας ή βατόμουρου για να αρωματίσετε το κρασί. Είναι επίσης καλό να προσθέσετε στο ζυμωτό γλεύκος αποξηραμένα άνθη κουφοξυλιάς και καβουρδισμένα πικραμύγδαλα (50 γραμμάρια ανά 1 λίτρο), τα οποία τοποθετούνται σε λινό σακουλάκι και βυθίζονται στο ζυμωτό γλεύκος.
Ο μούστος παρασκευάζεται με τον συνήθη τρόπο, προσθέτοντας 250-280 γραμμάρια ζάχαρης ανά 1 λίτρο, αραίωση μαγιάς και άλλες ουσίες.
Η ζύμωση πρέπει να γίνει υπό υδατοστεγή σφραγίδα και αφού σταματήσει η ζύμωση, κλείστε τη φιάλη και αφήστε το κρασί στην οινολάσπη για 2 μήνες. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το κρασί από το ίζημα, εμφιαλώστε το και αποθηκεύστε το στο κελάρι ή στο ψυγείο.
Κρασί από κόκκινη σταφίδα με ένα μοναδικό ορεκτικό
Αυτή η συνταγή κρασιού είναι κατάλληλη για όσους έχουν τη δυνατότητα να χρησιμοποιήσουν μούρα που καλλιεργούνται στον κήπο τους. Δεν χρειάζεται να πλύνετε αυτά τα μούρα πριν από την παρασκευή κρασιού και μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή μίας άγριας μαγιάς.
Συστατικά: 1
Μούρα κόκκινης σταφίδας - 3 κιλά
Ζάχαρη - 2 kg
Νερό - 3 λίτρα
Για το προζύμι
Σμέουρα - 1 ποτήρι
Τριανταφυλλιές - 1/2 φλιτζάνι
Ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι
Η μέθοδος παρασκευής
Για το ορεκτικό, πολτοποιήστε άπλυτα σμέουρα και τριαντάφυλλο και τοποθετήστε τα σε ένα βάζο, πασπαλίστε με ζάχαρη και στη συνέχεια ρίξτε νερό ώστε να τα καλύψει.
Δέστε το βάζο με γάζα και βάλτε το σε ζεστό μέρος, ανακατεύοντας περιοδικά το περιεχόμενό του.
Μετά από 3 ημέρες ζάχαρης και νερού Προετοιμάστε το σιρόπι και αφήστε το να κρυώσει. Εν τω μεταξύ, συνθλίψτε τις κόκκινες σταφίδες. Αδειάστε τη μάζα που προκύπτει σε έναν εμαγιέ κουβά ή βαρέλι, προσθέστε το κρύο σιρόπι και το εκκινητή, ανακατέψτε, δέστε με γάζα και βάλτε το στη ζύμωση.
Ανακατεύετε τον μούστο καθημερινά (4-5 φορές την ημέρα) για να αποφύγετε τη δημιουργία μούχλας στην επιφάνεια.
Μετά από 8 ημέρες, στραγγίζετε τον μούστο μέσω τυρομάντιλου σε 4 στρώσεις και στύβετε τον πολτό.
Αδειάστε τον χυμό που προκύπτει σε φιάλη, κλείστε την με φελλό ζύμωσης και βάλτε την σε ζύμωση. Η φιάλη πρέπει να ανακινείται περιοδικά.
Μετά από 40 ημέρες, θα σχηματιστεί ίζημα στη φιάλη. Στραγγίστε το διαυγασμένο κρασί με ένα λάστιχο, φιλτράρετε, εμφιαλώστε, βάλτε φελλό και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος για 2 μήνες για να ωριμάσει.
Μια απλή συνταγή για κρασί από κόκκινη σταφίδα
Συστατικά
Φρέσκος χυμός κόκκινης σταφίδας - 1 λίτρο
Ζάχαρη - 1 kg
Νερό - 2 λίτρα
Μέθοδος παρασκευής
Καθαρίστε, ξεπλύνετε, συνθλίψτε και στύψτε καλά το χυμό.
Αδειάστε το χυμό σταφίδας σε ένα μπουκάλι, προσθέστε ζάχαρη και νερό, κλείστε το μπουκάλι με φελλό ζύμωσης.
Τοποθετήστε το μπουκάλι για να ζυμωθεί για 3-4 εβδομάδες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ανακατέψτε το περιεχόμενο του δοχείου αρκετές φορές με ένα καθαρό ξύλινο κουτάλι ή ξύλο.
Όταν τελειώσει η ζύμωση, στραγγίζετε το κρασί μέσω ενός χοντρού υφάσματος ή διηθητικού χαρτιού, το εμφιαλώνετε και το φελλώνετε. Το κρασί είναι έτοιμο για κατανάλωση.
Μια εναλλακτική συνταγή για μαύρη φραγκοστάφυλο
Συστατικά: 1
Μαύρη σταφίδα - 3 κιλά
Νερό - 3 λίτρα
Ζάχαρη - 1 κιλό
Μέθοδος παρασκευής
Μαζεύετε τα μούρα, αφαιρώντας τις ακαθαρσίες, τα ξεπλένετε, τα συνθλίβετε και τα τοποθετείτε σε μπουκάλι οκτώ ή δέκα λίτρων.
Από νερό και ζάχαρη προετοιμασία του σιροπιού, αφήστε το να κρυώσει στους 22-25 °C και στη συνέχεια αδειάστε το σε ένα μπουκάλι με μάζα σταφίδας.
Τοποθετήστε ένα υδατοστεγές πώμα και ζυμώστε στους 22-24 °C για 5-6 ημέρες.
Μετά τη ζύμωση, στραγγίζετε το κρασί μέσω ενός πανιού, στη συνέχεια φιλτράρετε μέσω βαμβακιού, εμφιαλώνετε, φελλώνετε και αποθηκεύετε σε ξηρό και δροσερό μέρος. Το κρασί μαύρης σταφίδας μπορεί επίσης να αποθηκευτεί σε καθαρές και στεγνές φιάλες γεμάτες μέχρι τη μέση του λαιμού ή ακόμα και μέχρι τον φελλό για να μην έρθει το κρασί σε επαφή με τον αέρα.
Συμβουλή. Ο πολτός που απομένει μετά τη χυμοποίηση μπορεί να αναμειχθεί με φρέσκα φραγκοστάφυλα και να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή μαρμελάδας.
Οίνος από μαύρη σταφίδα και σταφύλι
Συστατικά
Μαύρη σταφίδα - 3 kg
Κόκκινα σταφύλια - 10 κιλά
Ζάχαρη - 500 g
Μέθοδος παρασκευής
Διαχωρίστε τα μούρα της μαύρης φραγκοστάφυλης από τις κορυφογραμμές, ξεπλύνετε με καθαρό νερό και περάστε τα από αποχυμωτή. Στύψτε το χυμό από τα σταφύλια ξεχωριστά.
Ζεσταίνετε το χυμό σταφυλιών στους 25-30 °C, προσθέτετε τη ζάχαρη και αναμειγνύετε με το χυμό μαύρης σταφίδας χωρίς ψύξη.
Αδειάστε τον μούστο που προκύπτει σε μπουκάλι, κλείστε το με φελλό ζύμωσης και βάλτε το σε ζύμωση στους 22-25 °C, η οποία θα διαρκέσει 8-10 ημέρες.
Μετά τη ζύμωση, φιλτράρετε το κρασί, το εμφιαλώνετε και το σφραγίζετε. Αποθηκεύστε τις φιάλες οριζόντια σε ξηρό και δροσερό μέρος.
Οίνος από μαύρη σταφίδα και μήλο
Μέθοδος παρασκευής
Για 1 λίτρο χυμό μήλου, προσθέστε 500 ml χυμό μαύρης φραγκοστάφυλης
Πλύνετε τα μούρα μαύρης σταφίδας, συνθλίψτε τα, τοποθετήστε τα σε ένα γυάλινο πιάτο, καλύψτε τα με ζάχαρη και αφήστε τα σε ζεστό μέρος για να διαχωριστεί ο χυμός τους.
Μετά από 1-2 ημέρες, στύψτε το χυμό από φρέσκα μήλα και προσθέστε τον στη μάζα της μαύρης σταφίδας.
Επιμείνετε το μείγμα για 4-6 ημέρες σε σφραγισμένο δοχείο, στη συνέχεια πιέστε, προσθέστε ζάχαρη (60-80 g ανά 1 λίτρο) και αλκοολίστε, προσθέτοντας 300-350 ml αλκοόλης 70-80° ανά 1 λίτρο μούστου.
Μετά από αυτό, αδειάστε το μείγμα σε μια φιάλη, κλείστε και αφήστε το για 7-9 ημέρες, στη συνέχεια διαυγάστε και αφαιρέστε το ίζημα.
Το αποτέλεσμα είναι ένα αρωματικό επιδόρπιο κρασί που περιέχει 16% αλκοόλ και 12-14% ζάχαρη.
Αδειάστε το κρασί σε φιάλες, βάλτε φελλό και αποθηκεύστε το σε δροσερό μέρος.
Σαμπάνια από φύλλα φραγκοστάφυλου
Συστατικά
Φύλλα φραγκοστάφυλου - 100 g
Νερό - 15 λίτρα
Λεμόνι - 3 κομμάτια
Ζάχαρη - 1,2 kg
Μαγιά (κατά προτίμηση κρασί) - 3 κουταλιές της σούπας
Μέθοδος παρασκευής
Βάλτε φρέσκα φύλλα σταφίδας σε ένα μπουκάλι και καλύψτε με κρύο βραστό νερό.
Κόψτε ένα λεπτό στρώμα ξύσμα από τα λεμόνια. Κόβετε τον πολτό, που προηγουμένως έχει καθαριστεί και ξεφλουδιστεί, μαζί με το ξύσμα. Βάλτε στο μπουκάλι. Προσθέστε ζάχαρη και βάλτε το σε ζεστό μέρος, κατά προτίμηση στον ήλιο.
Κάθε μέρα, το μπουκάλι πρέπει να ανακινείται καλά αρκετές φορές.
Όταν η ζάχαρη διαλυθεί πλήρως, προσθέστε τη μαγιά. Μεταφέρετε τη φιάλη σε κρύο μέρος 3 ώρες μετά την έναρξη της ζύμωσης.
Είναι απαραίτητο να διασφαλίσετε ότι το ρόφημα δεν θα παγώσει και να το διατηρήσετε για 7 ημέρες.
Στη συνέχεια, στραγγίζετε μέσα από ένα πανί και εμφιαλώνετε.
Σφραγίστε καλά και τοποθετήστε το μπουκάλι οριζόντια σε ένα ανθεκτικό κουτί. Το κουτί μπορεί να αποθηκευτεί στο κελάρι ή στον πάτο του ψυγείου, αλλά όχι στην κατάψυξη.
Ορισμένες πρακτικές συμβουλές
Η ζάχαρη που χρησιμοποιείται στο κρασί μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι. Στην περίπτωση αυτή, τα ¾ του μελιού αφαιρούνται από τον συνολικό όγκο της κρυσταλλικής ζάχαρης και προσαρμόζεται επίσης το μέγεθος των μερίδων του συστατικού αυτού που προστίθεται στον μούστο.
Ο χυμός φραγκοστάφυλου που προετοιμάζεται για ζύμωση προστίθεται συχνά σε λιγότερο εκφραστικές ύλες κρασιού λόγω της αρωματικής φύσης αυτού του μούρου. Για παράδειγμα: Το γλυκό του κουταλιού, το οποίο δεν είναι το ίδιο με το κρασί, το οποίο δεν είναι το κρασί του κουταλιού: 1 μέρος σταφίδας προς 3 μέρη γλυκού κερασιού.
Με τη σειρά του, το μελλοντικό ρόφημα κόκκινου φραγκοστάφυλου μπορεί να αρωματιστεί προσθέτοντας 20-25% χυμό μήλου, μύρτιλου ή μαύρου φραγκοστάφυλου.
Σε αυτή την περίπτωση, το επιθυμητό αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί όχι μόνο με την ανάμειξη των κατάλληλων χυμών πριν από τη ζύμωση, αλλά και με την ανάμειξη κρασιών από νεαρά φρούτα και μούρα.
Εκσυγχρονίζω: 24.06.2018
Κατηγορία: Κρασί και βερμούτ