Πώς να φτιάξετε σιρόπι ζάχαρης: 3 συνταγές για τον έμπειρο μπάρμαν

Η παρασκευή σιροπιού ζάχαρης είναι ένα είδος επιστήμης με τις δικές της λεπτές αποχρώσεις και σοφία.

Αρχικά, η φασαρία με το σιρόπι θα μπορούσε να αντικατασταθεί με την προσθήκη συνηθισμένης κρυσταλλικής ζάχαρης σε ένα ποτό και στη συνέχεια με ανάδευση, αλλά αυτό έρχεται σε θεμελιώδη αντίθεση με την ηθική και την αισθητική του bartending.

Το γεγονός είναι ότι οι κρύσταλλοι ζάχαρης που δεν έχουν διαλυθεί πλήρως στη συντριπτική πλειοψηφία των περιπτώσεων χαλάνε την εμφάνιση του ποτού και, κατά συνέπεια, θεωρούνται εκδήλωση κακών τρόπων και σημάδι χυδαιότητας.

Απλό ή βασικό σιρόπι ζάχαρης

Η ουσία που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι απαραίτητο συστατικό για ποτά όπως το Al Capone, το Whiskey Julep, το Galliano Sauer κ.λπ.

Κατάλογος συστατικών

1. Ζάχαρη - 100 g

2. Νερό - 100 ml

Μέθοδος παρασκευής

1. Βράζουμε νερό, ρίχνουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.

2. Στη συνέχεια, το υγρό θα πρέπει να ψυχθεί και να φιλτραριστεί, μετά από το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον προορισμό του.

Εάν πρέπει να προετοιμάσετε ένα διάλυμα για δώδεκα ή δύο μερίδες ενός κοκτέιλ, είναι σημαντικό να έχετε κατά νου ότι η παραπάνω ποσότητα ζάχαρης και νερού δεν θα κάνει 200, αλλά περίπου 160 ml του τελικού προϊόντος.

Αρχαίο σιρόπι ζάχαρης

Αν θέλετε να εντυπωσιάσετε τους φίλους σας με κοκτέιλ βασισμένα σε συνταγές από τη βασίλισσα Βικτώρια ή βιβλία Art Deco, θα χρειαστείτε μια ελαφρώς διαφορετική αντίληψη για την παρασκευή σιροπιού.

Κατάλογος συστατικών

1. Ζάχαρη - 200 g

2. Νερό - 100 ml

Μέθοδος παρασκευής

1. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τη ζάχαρη, στη συνέχεια βάλτε το δοχείο σε υδατόλουτρο και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κρύσταλλοι.

2. Στη συνέχεια, το διάλυμα πρέπει να ψυχθεί και να φιλτραριστεί.

Όταν φτιάχνετε ένα κοκτέιλ, φροντίστε να ακολουθήσετε όλες τις παραμέτρους της συνταγής, ακόμη και αν η έξοδος είναι ένας σχετικά μικρός όγκος του παρασκευαζόμενου ποτού. Το γεγονός είναι ότι όταν παρασκευάζονταν οι παλιές συνταγές, οι μερίδες των κοκτέιλ που ήταν δημοφιλείς ήταν κάπως μικρότερες από ό, τι σήμερα, γεγονός που, παρεμπιπτόντως, καθόρισε την ανάγκη χρήσης ενός πιο πλούσιου διαλύματος ζάχαρης.

Σιρόπι Rock Candy

Το σιρόπι ζαχαροκάλαμου ροδάκινου ταιριάζει όχι μόνο με κοκτέιλ με ρούμι, όπως το Mai Tai, αλλά και με δυνατά μείγματα μέντας, όπως το French Pearl.

Κατάλογος συστατικών

1. Λευκή ζάχαρη - 100 g

2. Καφέ ζάχαρη - 100 γραμμάρια

3. Νερό - 100 ml

4. Απόσταγμα βανίλιας - 2-3 σταγόνες

Η μέθοδος παρασκευής

1. Το σιρόπι παρασκευάζεται σύμφωνα με το παράδειγμα της προηγούμενης συνταγής- ωστόσο, η ουσία βανίλιας προστίθεται σε αυτό αμέσως πριν το σουρώσετε.

2. Επιπλέον, θα πρέπει να έχετε υπόψη σας ότι όταν επιλέγετε καφέ ζάχαρη (από ζαχαροκάλαμο), καλό είναι να επιλέγετε τις πιο σκούρες ποικιλίες- όπως η Muscovado ή η Demerara.

Εκσυγχρονίζω: 05.10.2023

Κατηγορία: Συνταγές για σιρόπι