Ανάμεικτα λικέρ: 6 συνταγές στο σπίτι

1) Κλασικό λικέρ "Assorted"
2) Λικέρ "Μοναστηριακό στυλ"
3) Λικέρ "Tender"
4) Λικέρ "Φρούτα"
5) Λικέρ "Μούρο και μήλο"
6) Λικέρ από ποτό φρούτων

Η προετοιμασία των λικέρ φρούτων δεν απαιτεί ιδιαίτερες μαγειρικές ικανότητες. Το πιο σημαντικό είναι να επιλέξετε και να προετοιμάσετε προσεκτικά τις πρώτες ύλες.

Η σπιτική αλκοόλη μπορεί να παρασκευαστεί από μεμονωμένες ποικιλίες φρούτων/μπεριών ή από διάφορα είδη φρούτων. Τα λικέρ πολλαπλών συστατικών ονομάζονται "ανάμικτα" και μπορούν να περιλαμβάνουν σχεδόν οτιδήποτε έχει ωριμάσει στον κήπο.

Κλασικό λικέρ "Assorted"

Τα φρούτα τοποθετούνται σε ένα ογκομετρικό μπουκάλι καθώς ωριμάζουν, σε στρώσεις.

Η ζάχαρη χωρίζεται σε ίσα μέρη ανάλογα με τον αριθμό των τύπων των πρώτων υλών (σε αυτή την περίπτωση - 5).

Συστατικά

Φράουλες - 1 κιλό
Βερίκοκο - 1 κιλό
Σμέουρα - 1 κιλό
Κεράσι - 1 κιλό
Μαύρη σταφίδα - 1 κιλό
Ζάχαρη - 2,5 κιλά
Βότκα - 5 λίτρα

Μέθοδος παρασκευής

Αδειάστε τις φράουλες στο δοχείο, καλύψτε με ζάχαρη, εκθέστε στον ήλιο.
Στη συνέχεια απλώνετε τις πρώτες ύλες σε στρώσεις, καλύπτοντας καθεμία με ζάχαρη, με την ακόλουθη σειρά: βερίκοκα, σμέουρα, κεράσια, σταφίδες.
Διατηρήστε το δοχείο σε ηλιόλουστο μέρος για άλλες 14 ημέρες, ρίξτε το αλκοόλ, σφραγίστε το καλά και μεταφέρετε το στο ψυγείο για 1 μήνα.
Φιλτράρετε το έγχυμα, μοιράστε το σε μικρά δοχεία, αφήστε το για 4 μήνες και δοκιμάστε το.

Λικέρ "Μοναστηριακό στυλ"

Οποιαδήποτε καλά ωριμασμένα μούρα γεμάτα χυμό είναι κατάλληλα για μαγείρεμα. Θα χρειαστείτε ένα γυάλινο μπουκάλι 10 λίτρων.

Θα πρέπει να σφραγιστεί με φελλό, όχι πολύ σφιχτά τυλιγμένο με ένα κομμάτι ύφασμα και δεμένο με κορδόνι, ώστε να υπάρχει αρκετός χώρος για να διαφύγουν τα αέρια.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το τελικό ποτό σε οποιεσδήποτε συνθήκες: δεν αλλοιώνεται και δεν χάνει τη γεύση του.

Συστατικά

Μούρα - 10 λίτρα
Βότκα - για την έκχυση
Ζάχαρη - έως 300 γραμμάρια για 0,5 λίτρα τελικού προϊόντος

Μέθοδος μαγειρέματος: Το φαγητό πρέπει να μαγειρεύεται με τη βοήθεια του μαγειρέματος

Γεμίστε ένα κατάλληλο δοχείο με μούρα μέχρι πάνω, ρίξτε μέσα τόση βότκα όση χωράει.
Καλύψτε χαλαρά το λαιμό του μπουκαλιού με έναν φελλό, στερεώστε τον με ένα πανί, τοποθετήστε το δοχείο στον ήλιο ή κοντά σε μια ζεστή μπαταρία.
Αφήστε το για παλαίωση για διάστημα έξι μηνών έως ενός έτους, ανακινώντας το περιεχόμενο κάθε μήνα.
Αδειάστε το ποτό μέσα από ένα λεπτό κόσκινο σε ένα καθαρό μπουκάλι, στύψτε τη μάζα των μούρων, προσθέστε το υγρό στο έγχυμα.
Καλύψτε τον πυθμένα μιας χάλκινης λεκάνης με ένα στρώμα ζάχαρης, ρίξτε το ¼ του λικέρ, ζεστάνετε, ανακατεύοντας (μην βράσετε)!), προσθέστε σε ένα μπουκάλι κρύου αφεψήματος.
Ανακατεύετε καλά το ποτό που προκύπτει, το περνάτε από φανέλα, το μοιράζετε σε μικρά δοχεία και το στέλνετε σε μια σκοτεινή γωνιά.

Λικέρ "Tender"

Οι καρποί της μαύρης σταφίδας, του βατόμουρου, του φραγκοστάφυλου είναι κατάλληλοι ως πρώτες ύλες. Επιμείνετε στο ποτό σε ένα δοχείο 10 λίτρων.

Συστατικά

Μούρα - 3 κιλά
Καθαρισμένο νερό - 7 λίτρα
Βότκα - 1 μπουκάλι

Μέθοδος παρασκευής

Ρίξτε νερό σε ένα μπουκάλι, προσθέστε μούρα, προσθέστε αλκοόλ, ανακατέψτε καλά.
Καλύψτε χαλαρά με ένα καπάκι, τυλίξτε το λαιμό με ένα πανί, αφήστε το στο περβάζι του παραθύρου για 2 εβδομάδες, ανακινώντας το περιεχόμενο καθημερινά, μέχρι οι καρποί να αρχίσουν να επιπλέουν πάνω-κάτω.
Περάστε το έγχυμα μέσα από πολλές στρώσεις υφάσματος γάζας, τοποθετήστε το σε ένα καθαρό δοχείο, κρατήστε το για αρκετές ημέρες, φιλτράρετε ξανά, ρίξτε το σε μικρότερα δοχεία.

Το προϊόν αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από 5 μήνες σε μπουκάλια μηλίτη ή σαμπάνιας, ερμητικά κλεισμένα με φελλό, στριφτά με σύρμα ή τυλιγμένα με σχοινί.

Μην γεμίζετε τα δοχεία μέχρι πάνω, αφήνοντας αρκετό χώρο για να διαφύγει η πίεση.

Οι λαιμοί θα πρέπει να βυθίζονται σε ξηρή άμμο, επιλέξτε ένα δροσερό μέρος αποθήκευσης.

Μετά την εμφιάλωση, περιμένετε μερικούς μήνες πριν δοκιμάσετε.

Λικέρ "Φρούτα"

Μαύρη σταφίδα - 150 g
Κεράσια - 150 g
Φράουλες κήπου - 150 g
Δαμασκηνιά - 150 g
Δαμάσκηνο - 150 g
Βερίκοκο - 150 g
Σμέουρα - 150 g
Αλκοόλη - 1 λίτρο
Βότκα - 0,5 λίτρα
Ζάχαρη - 1 κιλό

Μέθοδος παρασκευής

Πλύνετε τα φρούτα, ξεχωρίστε τα, τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο γυάλινο δοχείο.
Ρίξτε μέσα και τα δύο είδη αλκοόλ, σφραγίστε το καλά με ένα καπάκι, αφήστε το να βράσει για ενάμιση μήνα, ανακινώντας το περιεχόμενο κάθε δεύτερη μέρα.
Στραγγίστε το υγρό, βάλτε το στο κρύο.
Πολτοποιήστε τη μάζα των φρούτων, καλύψτε την με ζάχαρη, ανακατέψτε, αφήστε την στον ήλιο για 3 εβδομάδες, ανακινώντας την περιστασιακά.
Σουρώστε το έγχυμα μέσω βαμβακιού σε ένα καθαρό δοχείο, προσθέστε το πρώτο στραγγισμένο υγρό σε αυτό, ανακατέψτε, αφήστε το να σταθεί για 5 ημέρες.
Διανέμετε το λικέρ σε μικρά μπουκάλια και το αφήνετε για περίπου έξι μήνες πριν το δοκιμάσετε.

Λικέρ "Μούρο και μήλο"

Τα φρούτα κάθε ποικιλίας και είδους είναι κατάλληλα ως πρώτες ύλες. Το ποτό είναι αρωματικό, με ευχάριστο χρώμα και γεύση μελιού-φρούτων.

Συστατικά

Μούρα - 1 κιλό
Μαγιά - 400 g
Μήλα - 1 kg
Ζάχαρη - 300-400 g

Μέθοδος παρασκευής

Συνθλίψτε τα μούρα από πριν, τρίψτε τα μήλα σε χοντρό τρίφτη.
Τοποθετήστε τη θρυμματισμένη μάζα σε κατάλληλο δοχείο, προσθέστε τη μαγιά και τη ζάχαρη, τυλίξτε το λαιμό με γάζα ή σφραγίστε με βαμβάκι.
Αφήστε το να σταθεί για τέσσερις ημέρες, αντικαταστήστε το τυρομάντιλο με ένα υδατοστεγές σφράγισμα.
Διατηρήστε σε απομονωμένο μέρος για 30-40 ημέρες μέχρι να ολοκληρωθεί η διαδικασία της ζύμωσης.
Αδειάστε το τελικό λικέρ σε μικρά δοχεία, αφού το στραγγίσετε.