Κρασί, λικέρ και λικέρ από βίκο: 4 συνταγές στο σπίτι

Τα τσαμπιά του βιβούρνου - μια πραγματική αποθήκη βιταμινών και θεραπευτικών ουσιών. Τα κατακόκκινα μούρα συλλέγονται στα τέλη του φθινοπώρου και τρώγονται φρέσκα και αποξηραμένα.

Συμβουλές πριν ξεκινήσετε

1. Οι νωποί καρποί που συγκομίζονται πριν από τον πρώτο παγετό χρησιμοποιούνται στην οινοποίηση. Τα ροφήματα από αυτά είναι αρωματικά, με μια ελαφριά πικράδα. Τα μούρα τοποθετούνται σε βάζα και αφήνονται να ωριμάσουν σε φωτισμένο μέρος.

2. Δεν είναι απαραίτητο να πλύνετε το δέντρο - είναι καλύτερο να διατηρήσετε τη φυσική μαγιά, αλλά πρέπει να το ταξινομήσετε, αφαιρώντας τα κοτσάνια, τα τσαλακωμένα και τα χαλασμένα φρούτα.

3. Εάν περιμένετε τη φυσική ωρίμανση, το παγωμένο μούρο θα αποκτήσει έντονη πικράδα: δεν θα αρέσουν σε όλους τέτοια κρασιά.

4. Στο λικέρ μπορούν να προστεθούν ψιλοκομμένο ξύσμα λεμονιού και μπαχαρικά για να ενισχυθεί το άρωμα, ενώ η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι για να μαλακώσει η γεύση.

Συνταγή για το κρασί από βιμπουρίνι

Η συνταγή δίνει τις αναλογίες για την παρασκευή ενός επιτραπέζιου ποτού. Για να πάρετε ένα προϊόν επιδόρπιο, χρειάζεστε μισό λίτρο νερό και 350 γραμμάρια ζάχαρη, για ένα απλό λικέρ χωρίς βότκα - 1 ποτήρι νερό και 2 ποτήρια ζάχαρη. Για να ενισχύσετε τη ζύμωση, μπορείτε να προσθέσετε 1-2 χούφτες σταφίδες.

Συστατικά: 1

1. Viburnum - 1 kg

2. Νερό - 1,7 λίτρα

3. Ζάχαρη - 300 γραμμάρια

Μέθοδος παρασκευής

1. Αλέθουμε τα μούρα, προσθέτουμε το ¼ της ζάχαρης, ρίχνουμε 1 ποτήρι νερό, αφήνουμε να ζυμωθεί για 4 ημέρες.

2. Σουρώνουμε το χυμό, προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό, ένα άλλο τέταρτο της ζάχαρης και αφήνουμε στην άκρη για ζύμωση.

3. Την 7η και 10η ημέρα, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, χωρίζοντάς την σε δύο μέρη.

4. Περιμένετε το τέλος της ζύμωσης, αδειάστε το κρασί σε μικρά δοχεία, μεταφέρετε το στο κρύο για έγχυση.

Συνταγή για το λικέρ Kalinovka

Το έγχυμα βατόμουρου παρασκευάζεται εκ των προτέρων, κατά τη διάρκεια της περιόδου συγκομιδής βατόμουρων. Για να το κάνετε αυτό, ρίχνετε βότκα σε αναλογία 1:1 πάνω στα μούρα που έχουν αποξηρανθεί ελαφρώς στον ήλιο και επιμένετε στη ζέστη για 1-2 εβδομάδες, ανακινώντας τα περιστασιακά, μετά το οποίο το υγρό στραγγίζεται και χρησιμοποιείται για την αλκοόλωση και τον αρωματισμό ελαφρώς χρωματισμένων ποτών.

Συστατικά

1. Βιβούρνο - 1 κιλό

2. Βότκα - 0,5 λίτρα

3. Ζάχαρη - 150 g

4. Έγχυμα βατόμουρου - για τον χρωματισμό

Μέθοδος παρασκευής

1. Πλύνετε και στεγνώστε τα μούρα του βιβούρνου, ρίξτε τα σε ένα δοχείο 3 λίτρων, ρίξτε βότκα.

2. Βάλτε ζάχαρη, προσθέστε λίγο έγχυμα βατόμουρου.

3. Αφήστε το να βράσει για 1,5 μήνα, στραγγίζοντας περιοδικά το λικέρ.

4. Αδειάστε το τελικό ποτό σε μικρά δοχεία.

Λικέρ "Shvydka" από δρεπάνι

Συστατικά

1. Βότκα - 1 λίτρο

2. Νερό - ¼ λίτρο

3. Φρέσκος χυμός βιμπούρνου - 1 ποτήρι

4. Ζάχαρη - 150 g

Η μέθοδος παρασκευής

1. Βράζετε το νερό, προσθέτετε τη ζάχαρη και ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί.

2. Αδειάστε το κρύο σιρόπι σε ένα μπουκάλι, προσθέστε χυμό βατόμουρου και βότκα, αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ημέρες.

3. Σφραγίστε το δοχείο και τοποθετήστε το σε σκοτεινό, δροσερό μέρος. Το λικέρ είναι έτοιμο σε 2 εβδομάδες.

Συνταγή για το λικέρ βιμπούρνου

Πλύνετε τα μούρα εκ των προτέρων, ρίξτε βραστό νερό πάνω τους, αφήστε τα να στραγγίξουν.

Συστατικά

1. Βότκα - 1 λίτρο

2. Νερό - 400 ml

3. Βιβούρνο - 1,5 κιλό

4. Ζάχαρη - 1,2 κιλά

Μέθοδος παρασκευής

1. Αδειάστε το βιμπούρνο σε ένα μεγάλο γυάλινο δοχείο, προσθέστε το ένα τρίτο της ζάχαρης.

2. Κλείστε το δοχείο, βάλτε το σε ζεστό, καλά φωτισμένο μέρος για 2 ημέρες.

3. Ρίξτε βότκα στη μάζα, αφήστε την να σταθεί για 1-1,5 εβδομάδα.

4. Φτιάξτε σιρόπι από νερό και την υπόλοιπη ζάχαρη, κρυώστε, προσθέστε το στο έγχυμα.

5. Ανακινήστε το μείγμα, κλείστε το δοχείο, τοποθετήστε το στη θερμότητα για 1 μήνα.

6. Σουρώστε το λικέρ, αδειάστε το σε μικρά δοχεία και αποθηκεύστε το σφραγισμένο σε δροσερές συνθήκες.

Εκσυγχρονίζω: 20.11.2018

Κατηγορία: Λικέρ και Βάμματα