Βάμμα κερασιού πουλιού: 6 συνταγές στο σπίτι

Το κεράσι πουλιού (ιδίως το μαύρο κεράσι πουλιού) προσδίδει στο βάμμα μια πικρή γεύση, εμπλουτισμένη με ευχάριστη ξινίλα και νότες αμυγδάλου (κεράσι-αμορέτ).

Η αλκοολούχα βάση για το ποτό μπορεί να είναι μέτρια βότκα ή αλκοόλη σιτηρών αραιωμένη με νερό στους 45 βαθμούς. Αλλά η καταλληλότερη επιλογή σε αυτή την περίπτωση είναι το καλά καθαρισμένο πενήντα βαθμών διπλής απόσταξης φεγγαρόζουμο.

Μαγειρεύονται επίσης από το κεράσι πουλιών: κρασί, Λικέρ και λικέρ.

Η πιο εύκολη συνταγή για κεράσια πουλιών

Και οι δύο ποικιλίες του αναφερόμενου μούρου είναι κατάλληλες για την παρασκευή αυτού του βάμματος.

Κατάλογος των συστατικών

1. Ώριμο κεράσι - 400 g

2. Ισχυρό οινόπνευμα - 500 ml

3. Ζάχαρη - 100 g

1. Διαχωρίστε τα μούρα, αφαιρώντας τα σάπια, μουχλιασμένα και αλλοιωμένα δείγματα, καθώς και τα φύλλα και τα κοτσάνια, και στη συνέχεια ρίξτε τα σε ένα κατάλληλο βάζο.

2. Προσθέστε ζάχαρη στο βάζο, κλείστε το καλά και ανακινήστε το καλά (είναι απαραίτητο, ως αποτέλεσμα της προκύπτουσας ανακίνησης, το καλυμμένο με ζάχαρη μούρο να απελευθερώσει χυμό).

3. Στη συνέχεια, προσθέστε αλκοόλ, ανακατέψτε τα πάντα καλά και κλείστε το ξανά.

4. Στείλτε το δοχείο για 2-3 εβδομάδες σε ένα ζεστό, σκοτεινό μέρος.

5. Φιλτράρετε και εμφιαλώστε καλά το τελικό ποτό.

6. Διατηρείται έως και ένα χρόνο στο κελάρι ή στο ψυγείο.

Βάμμα κερασιού μαύρου πουλιού

Λόγω των ιδιαιτεροτήτων του μαγειρέματος, το ποτό θα πρέπει να αποδειχθεί εξαιρετικά αρωματικό.

Κατάλογος των συστατικών

1. Ώριμο κεράσι πουλιών - 1 κιλό

2. Ισχυρό οινόπνευμα - 1 λίτρο

3. Ζάχαρη - 200-250 g

Μέθοδος παρασκευής

1. Απλώστε τα προετοιμασμένα διαλεγμένα μούρα σε ένα ζεστό, σκοτεινό μέρος πάνω σε ένα κατάλληλο κομμάτι καθαρού υφάσματος (ένα παλιό σεντόνι ή κάλυμμα κρεβατιού αρκεί).

2. Μετά από λίγες ημέρες, βάλτε τα αποξηραμένα φρούτα, τα οποία αρχίζουν να βγάζουν χυμό, σε ένα βάζο, καλύψτε με ζάχαρη και ρίξτε αλκοόλ.

3. Διατηρήστε ένα καλά κλειστό δοχείο για 15-20 ημέρες σε σκοτεινό δωμάτιο σε θερμοκρασία δωματίου, χωρίς να ξεχνάτε να ανακινείτε το δοχείο περιοδικά (μία φορά μέσα σε 3 ημέρες είναι αρκετή).

4. Περάστε το αποτέλεσμα από ένα χοντρό τυρομάντιλο, αδειάστε το σε μπουκάλια και σφραγίστε τα ερμητικά.

5. Φυλάσσετε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Βάμμα αποξηραμένου μαύρου κερασιού πουλιού

Το μούρο για αυτό το ρόφημα πρέπει να είναι ολόκληρο με άθικτους σπόρους. Στη σκόνη που προσφέρεται στη λιανική, οι σπόροι αλέθονται, γεγονός που μπορεί να προσδώσει στο βάμμα μια ανεπιθύμητη πικράδα. Η ποσότητα της ζάχαρης και του αλκοόλ μπορεί να διαφοροποιηθεί ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Κατάλογος των συστατικών

1. Αποξηραμένο μαύρο κεράσι - 150 g

2. Ισχυρό οινόπνευμα - 1-2 λίτρα

3. Ζάχαρη - 50-100 g

Μέθοδος παρασκευής

1. Βάλτε τα μούρα σε ένα βάζο και προσθέστε ζάχαρη, στη συνέχεια γεμίστε το δοχείο μέχρι πάνω με αλκοόλ.

2. Στείλτε ένα ερμητικά κλειστό δοχείο σε ξηρό, ζεστό μέρος για ένα μήνα, ανακινώντας το έντονα κάθε 3-4 ημέρες.

3. Φιλτράρετε το τελικό ποτό, στύψτε ελαφρά το κέικ και εμφιαλώστε το.

4. Πριν από τη χρήση, συνιστάται να αφήσετε το βάμμα να ξεκουραστεί για μια εβδομάδα στο υπόγειο ή στο ψυγείο, όπου θα αποθηκευτεί στο μέλλον.

Πικάντικο βάμμα αποξηραμένου κόκκινου κερασιού πουλιών

Κόκκινο κεράσι πουλιού (ειδικά αποξηραμένο), όπως η κόκκινη σταφίδα, δεν έχει έντονη γεύση. Ως εκ τούτου, το βάμμα που παρασκευάζεται από αυτό απαιτεί πρόσθετα συστατικά.

Κατάλογος των συστατικών

1. Αποξηραμένο κόκκινο κεράσι - 150 g

2. Ισχυρό οινόπνευμα - 1 λίτρο

3. Ζάχαρη - 100-120 g

4. Κανέλα (προαιρετικά) - 1/2 ή 3/4 ραβδί

5. Γαρύφαλλα (προαιρετικά) - 5 τεμάχια

6. Τζίντζερ (προαιρετικά) - 3-5 g

Μέθοδος παρασκευής

1. Ρίξτε ζεστό βραστό νερό πάνω από το κεράσι πουλιών και αφήστε το για αρκετές ώρες.

2. Στραγγίξτε τα μούρα σε ένα λεπτό σουρωτήρι και, στη συνέχεια, βάλτε τα σε ένα βάζο.

3. Προσθέστε ζάχαρη, ψιλοκομμένη κανέλα και άλλα μπαχαρικά κατά βούληση. Ρίξτε όλα αυτά με αλκοόλ και κλείστε καλά.

4. Στείλτε το δοχείο σε ξηρό, ζεστό μέρος για 2 εβδομάδες.

5. Σουρώνουμε καλά το αποτέλεσμα, το εμφιαλώνουμε, το σφραγίζουμε και το στέλνουμε στο κελάρι για αποθήκευση.

Βάμμα κερασιού πουλιού στο φεγγαρόφωτο

Το βάμμα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μοιάζει με ένα ανάλογο κεράσι. Έχει μέτρια γλυκύτητα και αρκετά υψηλή περιεκτικότητα, η οποία είναι χαρακτηριστική για αυτή την κατηγορία ποτών.

Συστατικά

1. Βύσσινο μαύρου πουλιού - 1,5 λίτρα

2. Ποιοτικό φεγγάρι - 2 λίτρα

3. Ζάχαρη - 400 g

4. Σιρόπι ζάχαρης - προαιρετικά

Μέθοδος παρασκευής

1. Αρχικά, πρέπει να στεγνώσουμε το κεράσι πουλιού. Για να το κάνετε αυτό: απλώστε ένα καθαρό μούρο, χωρισμένο από τα κλαδέματα και όλα τα άλλα υπολείμματα, σε ένα κομμάτι ύφασμα ή εφημερίδες και στεγνώστε για περίπου 4-6 ημέρες σε ένα ξηρό, ζεστό μέρος (για παράδειγμα, στη σοφίτα).

2. Μόλις το κεράσι πουλιού αρχίσει να συρρικνώνεται και να εκκρίνει κολλώδη χυμό, βάλτε το σε γυάλινο βάζο, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και περιχύστε το με φεγγαρόζουμο χωρίς έντονη μυρωδιά.

3. Αφού ανακατέψετε καλά, τοποθετήστε το δοχείο σε σκοτεινό μέρος για 14 ημέρες για να εμποτιστεί. Για να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη, το βάζο πρέπει να ανακινείται κάθε 2-3 ημέρες.

4. Όταν το βάμμα είναι κορεσμένο με έντονο χρώμα και εμπλουτισμένο με το άρωμα των άγριων μούρων, πρέπει να φιλτραριστεί.

5. Στη συνέχεια, πάρτε ένα δείγμα και προσθέστε λίγο σιρόπι ζάχαρης, εάν είναι απαραίτητο.

6. Εμφιαλώστε το τελικό ποτό και διατηρήστε το στο ψυγείο για αρκετές ημέρες και μόνο τότε προχωρήστε στη δοκιμή.

Βάμματα κερασιού πουλιών σε αποξηραμένα μούρα

Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε μόνο ολόκληρα μαύρα αποξηραμένα μούρα για αυτή τη συνταγή. Και ως αλκοολική βάση, το σπιτικό διπλά αποσταγμένο φεγγαρόζουμο ή η απλή βότκα είναι τέλεια.

Συστατικά: 1

1. Μαύρο αποξηραμένο κεράσι πουλιών - 150 γραμμάρια

2. Φεγγαρόζουμο - 3 л

3. Κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας

Η μέθοδος παρασκευής

1. Αδειάστε το μούρο σε ένα βάζο 3 λίτρων και ρίξτε το παρασκευασμένο οινόπνευμα.

2. Επιμένουν 3-4 εβδομάδες σε ένα ζεστό μέρος χωρίς φως της ημέρας.

3. Σουρώστε το τελικό έγχυμα, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατέψτε καλά και στη συνέχεια περάστε το από ένα αγορασμένο ή αυτοσχέδιο φίλτρο.

4. Αδειάστε το βάμμα κερασιού πουλιού σε γυάλινα μπουκάλια και αφήστε το σε δροσερό μέρος για 7 ημέρες και στη συνέχεια μπορείτε να αρχίσετε να δοκιμάζετε το ποτό.

Εκσυγχρονίζω: 16.08.2017

Κατηγορία: Λικέρ και Βάμματα