Ταξινόμηση του κονιάκ με βάση την παλαίωση: δυτική ταξινόμηση και σοβιετικό πρότυπο

Ποια είναι η ερώτηση

Όταν αγοράζετε ένα κονιάκ ή ένα κονιάκ, πρέπει να γνωρίζετε την ταξινόμησή τους με βάση την παλαίωση. Η παλαίωση αποτελεί υποχρεωτικό στοιχείο στην αλυσίδα παραγωγής του κονιάκ, το οποίο καθορίζει σε μεγάλο βαθμό το χρώμα, το άρωμα και τη γεύση του ποτού.

Οι Γάλλοι έχουν καταλήξει σε μια απλή ταξινόμηση που θα σας επιτρέψει να καταλάβετε γρήγορα τι είδους ποτό βλέπετε.

Δεδομένου ότι το κονιάκ είναι συχνά ένα ποτό που αποτελείται από αποστάγματα διαφορετικής ηλικίας, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η ηλικία του καθορίζεται από το νεότερο απόσταγμα του μείγματος.

Γαλλική ταξινόμηση

Στη Γαλλία, υπάρχει διαβάθμιση των κατηγοριών με βάση την παλαίωση σε πέντε στάδια, η οποία αναγράφεται πάντα στην ετικέτα.

1. V.S. (Πολύ ιδιαίτερο) - τουλάχιστον 2 έτη σε δρύινο βαρέλι.

   Τα κονιάκ αυτής της κατηγορίας χαρακτηρίζονται από αρώματα ώριμων φρούτων, βανίλιας και λουλουδένιες αποχρώσεις. Αξίζει να ξεκινήσετε τη γνωριμία σας με το κονιάκ από αυτή την κατηγορία.

2. V.S.O.P. (Very Superior Old Pale), ή Reserve - τουλάχιστον 4 ετών.

   Το προφίλ των φρούτων γίνεται πιο εκλεπτυσμένο, εμφανίζονται νότες αποξηραμένων φρούτων, σοκολάτας και μπαχαρικών.

3. V.V.S.O.P. (Very Very Superior Old Pale) - 5 χρόνια παλαίωσης.

   Στο άρωμα εμφανίζονται περισσότερα αποξηραμένα φρούτα και μπαχαρικά, τα αρώματα των λουλουδιών γίνονται πιο κομψά..

4. X.O. (Extra Old), καθώς και Extra, Napoleon, Royal, Tres Vieux, Vieille Reserve Braastad - τουλάχιστον 10 έτη από το 2018 και μετά και τουλάχιστον 6 έτη εάν το κονιάκ έχει παραχθεί πριν από αυτό το χρονικό διάστημα.

   Το κονιάκ γίνεται λιπαρό και γεμάτο σώμα, πλούσιο σε νότες εξωτικών φρούτων και μπαχαρικών, και μπορείτε να αισθανθείτε το rancio - έναν συνδυασμό αρωμάτων ξύλου κέδρου, καπνού, ξηρών καρπών.

5. X.X.O. (Extra Extra Old) - ηλικίας τουλάχιστον 14 ετών, η κατηγορία εμφανίστηκε μόλις το 2018.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των κονιάκ, για παράδειγμα, της κατηγορίας V.S.O.P. από δύο διαφορετικούς παραγωγούς?

Πολλοί παράγοντες επηρεάζουν τα γευστικά και αρωματικά χαρακτηριστικά του κονιάκ:

1. Ποικιλιακή σύνθεση του ποτού, η αναλογία των διαφόρων ποικιλιών σταφυλιών.

2. Περιοχή καλλιέργειας σταφυλιών.

3. Διαφορετικά χαρακτηριστικά της παραγωγής σε βαρέλι.

4. Εμπειρία και δεξιότητα του "master distiller".

Ταξινόμηση στη Ρωσία και την πρώην Σοβιετική Ένωση

Πρέπει να διευκρινιστεί ότι το κονιάκ είναι ονομασία προέλευσης που προστατεύεται από το νόμο και ανήκει στη Γαλλία. Ούτε στην Αρμενία ούτε στη Ρωσία οι παραγωγοί μπορούν να ονομάζουν τα προϊόντα τους κονιάκ. Στην πραγματικότητα, είναι παράνομο, αλλά πολλοί το κάνουν ούτως ή άλλως.

Οι μετασοβιετικές μάρκες μπορούν να χωριστούν σε δύο ομάδες:

1. Ordinary - ποτά με περίοδο παλαίωσης 3, 4 ή 5 ετών.

2. Vintage - η ηλικία του κονιάκ κυμαίνεται από 6 έως 23 χρόνια.

Τα παλαιά εμπορικά σήματα χωρίζονται σε κατηγορίες:

1. К.В. (παλαιωμένο κονιάκ) - από 6 έως 8 έτη.

2. К.В.В.К. (Premium Quality Aged Cognac) - από 8 έως 10 έτη.

3. К.С. (Cognac Old) - από 10 έως 12 ετών.

4. О.С. (Very Old) - από 12 έως 23 ετών και άνω.

Κατά την επιλογή μιας μάρκας, θα πρέπει να δώσετε μεγαλύτερη προσοχή όχι στον αριθμό των αστεριών που έχουν τραβηχτεί, αλλά στη σύνθεση, η οποία υποδηλώνει πάντα την ακριβή ηλικία του χαρμανιού.

Εκσυγχρονίζω: 23.06.2021

Κατηγορία: Μπράντυ και κονιάκ