Λικέρ φράουλα: 4 συνταγές στο σπίτι

Ώριμες, ζουμερές και γλυκές, αυτό χρειάζεστε από τις φράουλες για να φτιάξετε ένα εκπληκτικό αλκοολούχο λικέρ.

Επίσης φτιαγμένο από φράουλες: κρασί, λικέρ, βάμμα, σιρόπι

Το κλασικό λικέρ φράουλα

Οι αναλογίες αφορούν ένα μπουκάλι 10 λίτρων.

Συστατικά: 1

1. Φράουλες - 7 κιλά

2. Ζάχαρη - 2,5 kg

3. Για επαναλαμβανόμενη ζύμωση: 5 λίτρα νερό, 1,3 kg ζάχαρη.

Η μέθοδος παρασκευής

1. Βάλτε φρέσκες, ώριμες, μαζεμένες φράουλες σε ένα σουρωτήρι, βουτήξτε τις τρεις φορές σε έναν κουβά με νερό, αφήστε τις να στραγγίξουν, ρίξτε τις σε ένα μεγάλο μπουκάλι, προσθέστε ζάχαρη, δέστε το λαιμό με τυρομάντηλο και βάλτε τις σε ζεστό μέρος για 2-4 ημέρες.

2. Μόλις εμφανιστούν σημάδια ζύμωσης, αφαιρέστε το τυρομάντιλο από τη φιάλη, τοποθετήστε μια υδατοστεγή φιάλη, μεταφέρετε τη φιάλη σε σκιερό μέρος του δωματίου και κρατήστε την κάτω από την υδατοστεγή φιάλη για 12-20 ημέρες μέχρι να σταματήσει η ζύμωση...

3. Μετά τη ζύμωση, φιλτράρετε το λικέρ μέσα από τυρομάντιλο και βαμβάκι τοποθετημένα σε χωνί ή σουρωτήρι. Στη συνέχεια, αδειάστε το λικέρ σε μπουκάλια και σφραγίστε τα.

4. Για την πληρέστερη εκχύλιση των εκχυλισματικών ουσιών, ρίξτε βραστό νερό, ψυγμένο στους +35 βαθμούς, στον υπόλοιπο πολτό και αφήστε τον για 2 ημέρες.

5. Στη συνέχεια, στραγγίζετε το χυμό και στύβετε τον πολτό, και ρίχνετε τον χυμό που προκύπτει σε ένα μπουκάλι, προσθέτετε ζάχαρη, τοποθετείτε ένα υδατοστεγές πώμα και αφήνετε για άλλες 15-20 ημέρες.

6. Μετά τη ζύμωση, φιλτράρετε τον ζυμωμένο χυμό που προκύπτει μέσω τυρομάντιλου και βαμβακιού και εμφιαλώνετε.

Απλό λικέρ φράουλα

Συστατικά: Φράουλες με βάση το προϊόν

1. Βότκα - 1 λίτρο 100 ml

2. Φράουλες - 1 κιλό

3. Ζάχαρη - 400-600 g

Μέθοδος παρασκευής

1. Γεμίστε το μπουκάλι μέχρι πάνω με καθαρά, στεγνά μούρα, ρίξτε βότκα και αφήστε το σε ηλιόλουστο μέρος για 24 ώρες.

2. Στραγγίστε καλά το βάμμα, ρίξτε το σε ένα μπουκάλι, σφραγίστε το και διατηρήστε το σε δροσερό μέρος. Ρίχνουμε τα υπόλοιπα μούρα με λίγη ζάχαρη, καλύπτουμε το μπουκάλι με τυρομάντιλο.

3. Αφήστε το στον ήλιο μέχρι να λιώσει η ζάχαρη, στραγγίστε το χυμό και καλύψτε τα μούρα ξανά με ζάχαρη.

4. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να απελευθερωθεί ο χυμός. Ανακατέψτε όλους τους χυμούς και το βάμμα σε ένα δοχείο, στραγγίξτε το υγρό που προκύπτει, αφήστε το να σταθεί σε καλά σφραγισμένα μπουκάλια σε σκοτεινό μέρος για 20-30 ημέρες πριν το χρησιμοποιήσετε.

Μια εναλλακτική συνταγή για λικέρ φράουλα

Συστατικά

1. Αλκοόλ - 500 ml

2. Νερό - 500 ml

3. Φράουλες - 2,5 κιλά

4. Ζάχαρη - 200 g

Μέθοδος παρασκευής: Με βάση την οποία παρασκευάζεται το προϊόν, το οποίο περιέχει τα συστατικά του

1. Ρίξτε τα στεγνά καθαρά μούρα σε ένα μεγάλο δοχείο, ρίξτε αλκοόλ, καλύψτε τα με τυρομάντιλο, αφήστε τα σε ζεστό μέρος για 15-25 ημέρες.

2. Στραγγίζουμε καλά το λικέρ, στύβουμε το πιο παχύρρευστο μέρος και αναμειγνύουμε το στυμμένο υγρό με το λικέρ.

3. Προετοιμασία Σιρόπι ζάχαρης, Σουρώνετε καλά και κρυώνετε. Ρίχνουμε το σιρόπι ζάχαρης στο λικέρ, ανακινούμε αρκετές φορές και αδειάζουμε σε μπουκάλια αποθήκευσης.

4. Σφραγίστε καλά, διατηρήστε το σε δροσερό μέρος.

Λικέρ φράουλα και κονιάκ

Συστατικά

1. Φράουλες - 5 kg

2. Βρασμένο νερό - 10 λίτρα

3. Ζάχαρη - 3 κιλά

4. Κιτρικό οξύ - 30-40 g

5. Σταφίδες - 200 g

6. Κονιάκ - 1 λίτρο

Μέθοδος παρασκευής: Η προετοιμασία γίνεται με τη χρήση των μούρων

1. Βάλτε όλα τα συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ (ο συνολικός όγκος του μούστου σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα είναι 17 λίτρα), ανακατέψτε και αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου για 5-6 ημέρες.

2. Η ζύμωση θα είναι βίαιη, με άφθονο αφρό, οπότε τα σκεύη δεν πρέπει να γεμίζουν περισσότερο από τα 2/3 του όγκου. Είναι επιθυμητό το τελικό ποτό να περιέχει 40-50 g ζάχαρης ανά 1 λίτρο, οπότε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης πρέπει να δοκιμάζετε επανειλημμένα το ζυμώμενο γλεύκος και να προσπαθείτε να προσδιορίσετε την περιεκτικότητά του σε σάκχαρα τουλάχιστον με τη γεύση.

3. Μετά από 5-6 ημέρες, φιλτράρετε τον ζυμωμένο μούστο και αδειάστε τον σε μπουκάλια λίτρων.

4. Στύψτε, φιλτράρετε και προσθέστε τα υπόλοιπα μούρα στα μπουκάλια του. Κλείστε τα μπουκάλια με φελλό και αποθηκεύστε τα σε ψυχρό δωμάτιο.

Εκσυγχρονίζω: 02.08.2018

Κατηγορία: Λικέρ και Βάμματα