Αλαφρύνετε το παρασκεύασμα: 9 τρόποι στο σπίτι
Για να λάβετε υψηλής ποιότητας φεγγαρόζουμο χωρίς περιττές ακαθαρσίες και φουζέλαια, είναι πολύ σημαντικό να επεξεργαστείτε σωστά το ζύθο. Ανεξάρτητα από τη μέθοδο παρασκευής και τις χρησιμοποιούμενες πρώτες ύλες, πριν από την απόσταξη, το υγρό που περιέχει αλκοόλη πρέπει να διαυγαστεί. Διαφορετικά, το φεγγαρόζουμο θα αποδειχθεί θολό, με δυσάρεστη οσμή και θα είναι επιβλαβές για την υγεία.
Συμβουλές πριν ξεκινήσετε
Σε ορισμένες περιπτώσεις, το παρασκεύασμα διαυγάζει μόνο του κατά τη διάρκεια της καθίζησης - τότε πρέπει να το στραγγίξετε προσεκτικά από το ίζημα, να το στραγγίξετε μέσω ενός φίλτρου από τυρομάντιλο και να το χρησιμοποιήσετε για τον προορισμό του.
Εάν το υγρό είναι θολό και έχετε αμφιβολίες, θα πρέπει να καταφύγετε σε μία από τις δημοφιλείς μεθόδους επικόλλησης (διαύγαση) και μόνο στη συνέχεια να προχωρήσετε στην απόσταξη.
Διαύγαση της ζύμης με μπεντονίτη
Η λευκή ουσία που μοιάζει με άργιλο αξιολογήθηκε για πρώτη φορά στις Ηνωμένες Πολιτείες, όπου παρατηρήθηκε η ικανότητά της να αυξάνει τον όγκο της όταν βρέχεται και να δεσμεύει επιβλαβείς ακαθαρσίες. Σήμερα, ο μπεντονίτης χρησιμοποιείται ενεργά στο φεγγάρι και την οινοποιία, καθώς και σε άλλους τομείς της οικονομίας.
Πλεονεκτήματα αυτής της επιλογής καθαρισμού: φυσικότητα, υψηλή αποτελεσματικότητα, φτήνια και ευκολία στη χρήση.
Για 10 λίτρα πολτού, θα χρειαστείτε 1 κουταλιά της σούπας από το προϊόν και περίπου μισό λίτρο βραστό νερό. Είναι προτιμότερο να αγοράσετε ειδικό μπεντονίτη για την οινοποίηση, αλλά και άλλοι τύποι είναι επίσης κατάλληλοι, συμπεριλαμβανομένου του συνηθισμένου λευκού πηλού φαρμακείου χωρίς πρόσθετα.
Κατ' αναλογία, διασαφηνίστε το πολτό με άμμο γάτας. Πρέπει να αποτελείται εξ ολοκλήρου από σκυρόδεμα και να μην περιέχει αρωματικές ουσίες, διαφορετικά θα είναι ένα εξαιρετικά επικίνδυνο εγχείρημα.
Μέθοδος εφαρμογής
Αλέθετε ή αλέθετε τον μπεντονίτη σε μύλο καφέ σε σκόνη.
Ρίχνετε βραστό νερό πάνω από την ουσία, ανακατεύετε καλά και την αφήνετε να διογκωθεί για 2-3 ώρες.
Αφαιρέστε την περίσσεια νερού, ρίξτε το διάλυμα σε ένα δοχείο με θολό πολτό σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς.
Αφήστε το υγρό διαύγασης για μία ημέρα, στραγγίστε απαλά από το ίζημα.
Διαύγαση του αφεψήματος με κρύο
Ένας από τους ευκολότερους τρόπους που δεν απαιτεί πρόσθετα συστατικά. Καταψύξτε (δεν είναι κατάλληλο για ποτά δημητριακών) ή καταψύξτε. Στην πρώτη περίπτωση, θα χρειαστεί περίπου μια εβδομάδα, στη δεύτερη - όχι περισσότερο από μισή ημέρα.
Όπως γνωρίζετε, η αλκοόλη δεν παγώνει, ενώ το νερό και τα φουζέλαια μετατρέπονται σε πάγο σε χαμηλές θερμοκρασίες. Από την πλευρά της, η ψύξη σταματά αποτελεσματικά το έργο των ζυμομυκήτων και προάγει την καθίζησή τους.
Δεν συνιστάται η υπερβολική μείωση της θερμοκρασίας: κατά την κατάψυξη, η βέλτιστη θερμοκρασία είναι από 0 έως -15 °C, κατά την ψύξη - +5-7 °C.
Η μέθοδος εφαρμογής
Αδειάστε το παρασκεύασμα σε ένα δοχείο με καπάκι, στείλτε το στο κρύο.
Περιμένετε τον προβλεπόμενο χρόνο, αδειάστε το διαυγασμένο ποτό.
Περάστε το αλκοόλ από κόσκινο και χάρτινο χωνί.
Διαύγαση του πολτού με κιτρικό οξύ
Για 10 λίτρα αλκοόλ, θα χρειαστείτε 1 κουταλιά της σούπας "λεμονάδα". Για να εξουδετερώσετε την ξινή γεύση, προσθέστε σόδα, μέλι ή κιμωλία στο ποτό πριν από την απόσταξη. Αυτή η μέθοδος είναι η βέλτιστη για φεγγαρόζουμο από σιτηρά, είναι προτιμότερο να καθαρίζετε με ήπιο τρόπο τον πολτό φρούτων.
Μέθοδος εφαρμογής
Διαλύστε το κιτρικό οξύ σε μικρή ποσότητα νερού, ρίξτε το διάλυμα στον πολτό.
Περιμένετε περίπου μία ημέρα, αποβουτυρώστε το προϊόν από το ίζημα.
Προσθήκη μαγειρικής σόδας ή άλλου εξουδετερωτικού στο ποτό (1 κουταλιά της σούπας). л.), στραγγίστε.
Διαύγαση του πολτού σφάγιου
Τα πέταλα ιβίσκου περιέχουν μεγαλύτερη ποσότητα οξέος και δρουν με παρόμοιο τρόπο με τη λεμονάδα: σταματούν τη δραστηριότητα της μαγιάς και δεσμεύουν τις ακαθαρσίες.
Για 10 λίτρα προϊόντος που περιέχει αλκοόλη, χρειάζεστε 70-80 γραμμάρια σφάγιου και περίπου 1 λίτρο νερό.
Όπως και η προηγούμενη μέθοδος, αυτή η επιλογή είναι καταλληλότερη για ποτό από σιτηρά. Το ροζ χρώμα του αφεψήματος δεν θα επηρεάσει το χρώμα του φεγγαριού.
Μέθοδος εφαρμογής
Μουλιάστε τα άνθη σε νερό και βάλτε τα στη φωτιά.
Φέρτε το υγρό σε βρασμό, μην ξεχάσετε να ανακατεύετε.
Καλύψτε το δοχείο με καπάκι, αφήστε το να βράσει και να κρυώσει.
Μεταγγίστε το έγχυμα, πιέστε το υγρό από τη μάζα των λουλουδιών σε αυτό, απορρίψτε το κέικ.
Ρίξτε το τσάι ιβίσκου στον πολτό, αφήστε το για 1 ημέρα.
Αφαιρέστε το ποτό από το ίζημα, περάστε το από βαμβάκι.
Διαύγαση του αφεψήματος με ζελατίνη
Αυτή η μέθοδος είναι καταλληλότερη για ποτά με φρούτα. Σας επιτρέπει να απαλλαγείτε από τα βακτήρια της μαγιάς, αλλά δεν εξαλείφει τα φουζέλαια, γι' αυτό συνιστάται διπλή απόσταξη μετά την πάστα. Χρειάζεστε 2 γραμμάρια ζελατίνης ανά 10 λίτρα πολτού.
Μέθοδος εφαρμογής
Ρίξτε ζελατίνη με κρύο νερό (0,4 λίτρα), αφήστε το για 24 ώρες, αντικαθιστώντας το νερό με φρέσκο νερό κάθε 8.
Μετά από μία ημέρα, στραγγίστε την τελευταία παρτίδα κρύου νερού, προσθέστε ζεστό νερό (0,4 λίτρα), ανακατέψτε καλά και προσθέστε το ζελατινώδες διάλυμα στο παρασκεύασμα.
Περιμένετε τρεις ημέρες, μεταγγίστε απαλά το οινόπνευμα.
Διαύγαση του πολτού με αλκοόλη
Η μέθοδος αυτή χρησιμοποιείται για να σταματήσει η ζύμωση σε πολύ γλυκό υγρό. Το αλκοόλ σταματά το έργο της μαγιάς και την κάνει να καθιζάνει.
Η ποσότητα του συστατικού καθορίζεται αυθαίρετα. Αντί για την κάλυψη με αλκοόλη, είναι δυνατόν να διαυγαστεί ο πολτός με τα υπολείμματα που έχουν απομείνει από την προηγούμενη απόσταξη (ελάχιστη περιεκτικότητα - 25%). Η τελευταία επιλογή σας επιτρέπει να αυξήσετε την απόδοση ενός ισχυρού προϊόντος και να αξιοποιήσετε τα απόβλητα.
Μέθοδος εφαρμογής
Προσθέστε αλκοόλ στο παρασκεύασμα.
Περιμένετε μια μέρα, στραγγίστε από το ίζημα.
Καθαρισμός του αφεψήματος με γάλα
Ένας από τους ταχύτερους και αποτελεσματικότερους τρόπους καθαρισμού. Για 10 λίτρα ζύθου, πάρτε μια σακούλα 1 λίτρου με γάλα από το κατάστημα. Επιλέξτε ένα προϊόν με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά, διαφορετικά η κατάσταση του ποτού θα επιδεινωθεί - θα αποκτήσει δυσάρεστη οσμή.
Μέθοδος παρασκευής
Ρίχνετε το γάλα στην αλκοόλη, ανακατεύετε, αφήνετε για αρκετές ώρες.
Περιμένετε να πέσουν λευκές νιφάδες, στραγγίζετε το υγρό μέσω δύο τύπων φίλτρων: γάζα και χαρτί.
Διαύγαση του πολτού με κάρβουνο
Ο ξυλάνθρακας είναι ικανός να απορροφήσει τις βλαβερές ενώσεις, οπότε είναι ιδανικός για τον καθαρισμό του αλκοόλ.
Η ουσία που λαμβάνεται από την καύση κούτσουρων σημύδας και το παρασκεύασμα ξυλάνθρακα που πωλείται σε εξειδικευμένα καταστήματα λειτουργούν καλύτερα.
Η χειρότερη επιλογή θα ήταν ο ξυλάνθρακας ή τα δισκία φαρμακείου. Για 10 λίτρα ζυμαρικού, χρειάζεστε 2-3 κουταλιές της σούπας θρυμματισμένο κάρβουνο.
Μέθοδος εφαρμογής
Θρυμματίστε το κάρβουνο, ρίξτε το στον μούστο.
Περιμένετε 1 ημέρα, αδειάστε από το ίζημα.
Περνάτε το υγρό από φίλτρο ξυλάνθρακα.
Διαύγαση του αφεψήματος με σόδα
Για 10 λίτρα αφεψήματος, πάρτε 10 g σόδας (μαγειρική σόδα ή σόδα) και 10 ml νερού. Για να ενισχύσετε το αποτέλεσμα, μπορείτε να προσθέσετε υπερμαγγανικό κάλιο αραιωμένο με νερό (2 g ανά 1 λίτρο) στο διάλυμα σόδας.
Μέθοδος εφαρμογής
Αραιώστε τη σόδα με νερό και ρίξτε το στο παρασκεύασμα.
Ανακατέψτε καλά, περιμένετε ένα τέταρτο της ώρας.
Ανακινήστε το υγρό, στείλτε το στο ψυγείο για μισή ημέρα.
Μεταγγίστε το παρασκεύασμα, περάστε το από ένα φίλτρο.
Εκσυγχρονίζω: 02.12.2018
Κατηγορία: Βότκα