Ρούμι Havana Club: ένας οδηγός για το αλκοόλ

Σχετικά με τη μάρκα Havana Club

Μια από τις πιο επιτυχημένες μάρκες λευκού ρουμιού στον κόσμο είναι κουβανικής προέλευσης. Το διάσημο ποτό παράγεται σε μία από τις μεγαλύτερες πόλεις της χώρας - Cardenas - από το 1934.

Τα προϊόντα του Havana Club μπορούν να αγοραστούν σε περισσότερες από εκατό χώρες και η ετήσια κατανάλωση του ποτού υπολογίζεται σε εκατομμύρια φιάλες. Εκτός από το κουβανέζικο ρούμι, η διάσημη μάρκα παράγει και μια λιγότερο γνωστή "έκδοση του Πουέρτο Ρίκο" με αντίστοιχη ετικέτα.

Η ιστορία του ρουμιού Havana Club

Το πρώτο αλκοόλ από ζαχαροκάλαμο, που έφερε στην Κούβα ο Χριστόφορος Κολόμβος, άρχισε να παράγεται τον XVII αιώνα.

Στην αρχή, τα ποτά ήταν πολύ δυνατά και ξινά: μόνο οι πειρατές και οι φτωχοί της περιοχής μπορούσαν να τα πιουν.

Στο δεύτερο μισό του XIX αιώνα, νέες τεχνολογίες άρχισαν να διαδίδονται στη χώρα, χάρη στις οποίες το ρούμι απέκτησε ελαφρότητα και αναζωογονητική γεύση.

Περίπου την ίδια εποχή, η οικογένεια Arechabala ίδρυσε το δικό της αποστακτήριο στην ακτή Cardenas.

Άρχισαν να παράγουν αλκοόλ σε μια μικρή επιχείρηση το 1878, αλλά η ημερομηνία δημιουργίας του εμπορικού σήματος Havana Club θεωρείται το 1934, όταν το ρούμι με αυτό το όνομα άρχισε να πωλείται στην Κούβα και τις Ηνωμένες Πολιτείες.

Είναι πιθανό ότι η σκληρά εργαζόμενη οικογένεια Arechabal θα είχε κάνει μια περιουσία από την παραγωγή του δημοφιλούς ποτού, αλλά η μοίρα εξελίχθηκε διαφορετικά.

Όταν ο Φιντέλ Κάστρο ήρθε στην εξουσία, η εταιρεία εθνικοποιήθηκε και οι δημιουργοί του Havana Club αναγκάστηκαν να μεταναστεύσουν. Το αποστακτήριο ρούμι αναπτύχθηκε ενεργά και έγινε τοπικός θησαυρός.

Στη δεκαετία του '70, άρχισαν οι προμήθειες στην ΕΣΣΔ και την Ανατολική Ευρώπη.

Στη δεκαετία του '90, η Pernod Ricard εντάχθηκε στη διοίκηση της εταιρείας, η οποία απέκτησε το ήμισυ των μετοχών από την κουβανική κυβέρνηση.

Πώς παρασκευάζεται το ρούμι Havana Club

Το νησί της Κούβας, με το θερμό τροπικό κλίμα και το εύφορο έδαφος, είναι το πλέον κατάλληλο για την καλλιέργεια ζαχαροκάλαμου, το οποίο χρησιμοποιείται για την παρασκευή ελαφρού ρουμιού.

Σε αντίθεση με άλλα αλκοολούχα ποτά, αυτό το απόσταγμα δεν έχει μια ενιαία τεχνολογία παραγωγής.

Ωστόσο, για την παραγωγή του Havana Club, οι ντόπιοι Maestros Roneros χρησιμοποιούν σήμερα τις ίδιες τεχνολογίες που χρησιμοποιούσε η οικογένεια Arechabal πριν από 100 και πλέον χρόνια.

Σε γενικές γραμμές, η διαδικασία έχει ως εξής:

1. Κατά την παραγωγή της ζάχαρης, από το ζαχαροκάλαμο εξάγεται μελάσα υψηλής ποιότητας, η οποία είναι μια παχιά πάστα κεχριμπαρένιου χρώματος. Είναι επίσης γνωστό ως μελάσσα.

2. Μαγιά και καθαρό νερό πηγής προστίθενται στη μελάσα, ξεκινώντας έτσι το στάδιο της ζύμωσης.

3. Ο μούστος αποστάζεται και φιλτράρεται. Ο καθαρισμός πραγματοποιείται αργά, λόγω της φυσικής βαρύτητας, γεγονός που προσδίδει στο ποτό φυσική γεύση και άρωμα.

4. Το απόσταγμα ωριμάζει σε προσεκτικά επιλεγμένα βαρέλια λευκής δρυός για περίπου δύο χρόνια. Είναι ενδιαφέρον ότι, λόγω του τροπικού κλίματος, η ωρίμανση του αλκοόλ στην Κούβα είναι ταχύτερη από ό,τι στην Ευρώπη. Οι ετήσιες απώλειες του προϊόντος ("μερίδιο του αγγέλου") ανέρχονται εδώ σε 10%. Για σύγκριση: στη Γαλλία, το ποσοστό αυτό είναι μόνο 2%.

5. Μετά από δύο χρόνια παλαίωσης, το ποτό αναμειγνύεται συνδυάζοντας αποστάγματα από διαφορετικά βαρέλια. Ορισμένα από τα προϊόντα εμφιαλώνονται αμέσως, με αποτέλεσμα ένα νεαρό, διαυγές ρούμι. Το υπόλοιπο αλκοόλ ωριμάζει περισσότερο: έως και 3, 5, 7 ή και περισσότερα χρόνια.

Τύποι ρούμι Havana Club

Η κύρια σειρά περιλαμβάνει 3 τύπους ποτών:

1. 3 Años

   

   Αγαπημένο ρούμι των μπάρμαν, που συνδυάζει τη φρεσκάδα και τον καυτό κουβανέζικο χαρακτήρα.

   Χρώμα: ανοιχτό αχυρένιο. Άρωμα: απαλό, με νότες βελανιδιάς, μελάσας και ζαχαροκάλαμου.

   Γεύση: ισορροπημένη, σύνθετη, με πικάντικη διαδρομή εσπεριδοειδών και απαλή γλυκύτητα.

   Η τέλεια βάση για Mojito.

2. Especial

   

   Χρυσό ρούμι της κατηγορίας premium με απαλή υφή, διπλής παλαίωσης.

   Ελαφριά γλυκύτητα και νότες βανίλιας συνδυάζονται με νότες κανέλας, καπνού, φλούδας πορτοκαλιού και ξηρής δρυός.

   Το πιο έντονο άρωμα και το βάθος του ποτού αποκαλύπτεται στο κοκτέιλ "Cuba Libre".

3. 7 Años

   

   Ένα πρωτότυπο σκούρο ρούμι που έχει ωριμάσει σε δρύινα βαρέλια για 7 χρόνια και έχει συγκεντρώσει μια πληθώρα κουβανέζικων αρωμάτων: καπνός, γλυκά τροπικά φρούτα, μελάσα, μπαχαρικά, βανίλια.

   Το ποτό χαρακτηρίζεται από μια πολυεπίπεδη υφή και μια μακρά, αργά αποκαλυπτική επίγευση.

Η πολυτελής "Icónica Collection" αποτελεί μια ξεχωριστή κατηγορία

Αποτελείται από 4 αποκλειστικά ακριβά ποτά, τα οποία αποτελούν το αποκορύφωμα της συλλογικής δεξιότητας των Κουβανών ειδικών στην ανάμειξη - "Maestros del Ron Cubano":

1. Añejo 15 Años

   

   Ένα σπάνιο ρούμι με έντονη χάλκινη απόχρωση και απαλή υφή, που παράγεται σε περιορισμένη έκδοση.

   Μόνο 58 βαρέλια του μοναδικού προϊόντος επιλέγονται κάθε χρόνο.

   Αρώματα αποξηραμένων φρούτων, δαμάσκηνων και σταφίδας συνυπάρχουν με νότες δρυός.

   Η γεύση συνδυάζει αρμονικά τόνους γλυκών φρούτων, σοκολάτας, καφέ, καπνού και μπαχαρικών.

   Η μακρά επίγευση ικανοποιεί με τόνους βανίλιας και κακάο.

2. Union Cohiba Ατμόσφαιρα

   

   Ισχυρό και πολυτελές, εντυπωσιάζει με πλούσια και ισορροπημένα αρώματα δρυός και καπνού, συνυφασμένα με λεπτούς τόνους εσπεριδοειδών, καρύδας, αποξηραμένων φρούτων και καφέ.

   Η γεύση του ποτού είναι απαλή και ξυλώδης, με πινελιές γλυκιάς βανίλιας και σοκολάτας.

3. Máximo Extra Añejo

   

   Το Amber shimmering amber είναι μια περιορισμένη έκδοση: μόνο 1000 φιάλες παράγονται ετησίως.

   Το άρωμα του ποτού κυριαρχείται από νότες βελανιδιάς και καπνού, που συμπληρώνονται από λεπτές αποχρώσεις φρέσκου αχλαδιού, καρύδας και αποξηραμένων φρούτων.

   Γεύση: ξηρή, γλυκιά, με μεταξένια ζεστή επίγευση μαύρης σοκολάτας, ζαχαρωμένων φρούτων, μπαχαρικών και βανίλιας.

4. Tributo

   

   Μια φωτεινή κυκλοφορία του 2018, το ρούμι έχει βαθιά κεχριμπαρένια απόχρωση, πλούσιο ισορροπημένο άρωμα αποξηραμένων φρούτων, σταφίδας, που συμπληρώνεται από ένα διακριτικό τελείωμα δρυός.

   Γεύση: ισχυρή, με γεμάτο σώμα, με μακρά επίγευση καφέ και καρύδας.

Ενδιαφέροντα στοιχεία για το ρούμι Havana Club

1. Το όνομα του ποτού δεν επιλέχθηκε τυχαία

   Το όνομα συνδυάζει δύο κουβανικά σύμβολα: το ελεύθερο πνεύμα της πρωτεύουσας και το εμπρηστικό πάθος των νυχτερινών κέντρων.

   Η κοπέλα Giraldia που απεικονίζεται στο λογότυπο, περιμένοντας τον εραστή της να επιστρέψει με ένα ραβδί στο χέρι, είναι η ηρωίδα των τοπικών θρύλων και έμβλημα της Αβάνας.

2. Η κατασκευή του εργοστασίου σε άμεση γειτνίαση με το λιμάνι

   Αποδείχθηκε κερδοφόρο για την οικογένεια Arechabal όσον αφορά τις εξαγωγές, αλλά έφερε πολλές απώλειες λόγω του κλίματος.

   Οι τυφώνες έχουν επανειλημμένα καταστρέψει ολοσχερώς τα παράκτια κτίρια που έπρεπε να ξαναχτιστούν.

3. Μόδα για κοκτέιλ με ρούμι

   Στις αρχές του XX αιώνα, οι Κουβανοί μπάρμαν "cantineros" άρχισαν να κατακτούν ενεργά την τέχνη της δημιουργίας κοκτέιλ με την υποχρεωτική προσθήκη ρουμιού.

   Η νέα μόδα ήρθε στο νησί από τους Αμερικανούς τουρίστες, οι οποίοι έσπευσαν στην Κούβα σε μεγάλους αριθμούς κατά τη διάρκεια του "ξηρού νόμου".

4. Στο τέλος του XX αιώνα, η θρυλική μάρκα έγινε αντικείμενο δικαστικής διαμάχης

   Μεταξύ των σημερινών ιδιοκτητών του εργοστασίου και της Bacardi.

   Μια πολυεθνική εταιρεία, έχοντας αγοράσει την αρχική συνταγή του ρουμιού από την οικογένεια Arechabal, άρχισε να παράγει ένα ποτό με την ονομασία Havana Club στο Πουέρτο Ρίκο.

   Οι διαμάχες για τα εμπορικά σήματα συνεχίζονται μέχρι σήμερα.

5. Μουσείο ρουμιού

   Ένα μικρό ανακαινισμένο αρχοντικό στην προκυμαία της παλιάς Αβάνας στεγάζει το Μουσείο Ρούμι, όπου μπορείτε να μάθετε για την τεχνολογία παρασκευής του ποτού και την πλήρη σειρά προϊόντων Havana Club.

   Υπάρχει ακόμη και ένα αποκλειστικό ρούμι πολλών ετών παλαίωσης, το οποίο κοστίζει αρκετές χιλιάδες δολάρια.

Εκσυγχρονίζω: 29.03.2019

Κατηγορία: Ρούμι