Κρασί Ρκατσιτέλι: κριτική ποτού, τρόπος κατανάλωσης, παραγωγοί
Ο λευκός ξηρός οίνος Ρκατσιτέλι θεωρείται δικαίως ένας από τους καλύτερους της κατηγορίας του. Παράγεται από την ομώνυμη ποικιλία σταφυλιών, η οποία καλλιεργείται κυρίως στο Καχέτι.
Οι στρογγυλοί χρυσοκίτρινοι καρποί είναι κατάλληλοι για την παρασκευή νεανικών ποτών. Δύναμη - περίπου 11%.
Χαρακτηριστικά της παραγωγής του Rkatsiteli
Τα γεωργιανά κρασιά διακρίνονται για την υψηλή γλυκύτητα, την πλούσια γεύση και το επίμονο άρωμα, που κάνει τους γνώστες να επιστρέφουν σε αυτά ξανά και ξανά.
Ταυτόχρονα, οι γεωργιανοί οινοποιοί δεν αγνοούν τα παγκόσμια επιτεύγματα και είναι πρόθυμοι να τα εφαρμόσουν στην παραγωγή.
Η συγκομιδή των πρώτων υλών γίνεται όταν τα σταφύλια φτάσουν σε υψηλό βαθμό ωριμότητας και είναι γεμάτα γλυκύτητα.
Το περίφημο λευκό κρασί παράγεται με την αρχαία καχετιανή τεχνολογία.
Καθορίζει τα μοναδικά γευστικά χαρακτηριστικά του ποτού και περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:
Ο ώριμος καρπός συμπιέζεται με τα κλαδιά, τη φλούδα και τους σπόρους.
Η θρυμματισμένη μάζα τοποθετείται σε ειδικά δοχεία απόσβεσης (κεραμικές κανάτες σκαμμένες στο έδαφος) για 3-4 μήνες.
Η υπόγεια αποθήκευση εξασφαλίζει σταθερή θερμοκρασία ζύμωσης 14-15 °C.
Μετά τη λήξη της διάρκειας, το εμποτισμένο υγρό στραγγίζεται και αποστέλλεται για περαιτέρω αποθήκευση σε δρύινα βαρέλια, όπου το μελλοντικό κρασί φτάνει στον επιθυμητό βαθμό ωριμότητας (για το Ρκατσιτέλι, το διάστημα αυτό είναι περίπου 1 έτος).
Γεύση, χρώμα και άρωμα του Ρκατσιτέλι
Το Ρκατσιτέλι έχει πικρή και πλούσια γεύση με μια ελαφριά πικράδα στο τέλος.
Το χρώμα του κρασιού μπορεί να λαμπυρίζει από αχυρένιο έως ανοιχτό χρυσαφί. Αν συγκρίνετε το Rkatsiteli που παρασκευάζεται με την τεχνολογία του Καχέτιου με το κρασί που παρασκευάζεται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή μέθοδο, η διαφορά στο χρώμα θα γίνει αντιληπτή με την πρώτη ματιά.
Άρωμα - λουλουδάτο και βοτανικό με μια ελαφριά νότα μπαχαρικών και εσπεριδοειδών.
Λόγω του αφεψήματος στη φλούδα και τους σπόρους, το παραδοσιακό γεωργιανό ποτό περιέχει περισσότερες πολυφαινόλες από τα γαλλικά ή ιταλικά κρασιά και επομένως έχει περισσότερα οφέλη για την υγεία.
Ταυτόχρονα, πολλοί Ευρωπαίοι παραγωγοί θεωρούν ότι τα ποτά Καχετιανού τύπου είναι πολύ τραχιά και δυνατά.
Πώς να πιείτε το Rkatsiteli
Συνιστάται να πίνετε το κρασί ως απεριτίφ ή ως προσθήκη σε ελαφριά σνακ, τυριά, ψάρια, κυνήγι, πιάτα με λευκό κρέας.
Το ρακαλτσίτελι είναι καλό να πίνεται με απλή ψύξη, αλλά η γεύση του αποκαλύπτεται καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου.
Το κρασί είναι ιδανικό για να ξεδιψάσετε μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα.
Παραγωγοί Rkatsiteli
Ωστόσο, το κλασικό ποτό που παρασκευάζεται από γεωργιανά σταφύλια μπορεί να καταναλωθεί μόνο στην πατρίδα του - το Καχέτι.
Μεταξύ των αξιόλογων παραγωγών: Ο τύπος Simon Simon είναι ένας από τους κορυφαίους παραγωγούς της περιοχής: "Askaneli Brothers", "Badagoni", "Okro"’s Wines".
Εκσυγχρονίζω: 19.09.2018
Κατηγορία: Κρασί και βερμούτ