Λικέρ γλυκάνισου: 7 συνταγές στο σπίτι

Αν τα λικέρ γλυκάνισου, με αιχμή του δόρατος τη διάσημη sambuca, είναι κοντά στην καρδιά σας, έχετε κάθε ευκαιρία να ανανεώσετε το σπιτικό μπαρ σας με τα αντίστοιχα σπιτικά ποτά.

Σε αντίθεση με πολλά πιο εκλεπτυσμένα λικέρ, σε αυτή την περίπτωση, η χρήση καλά καθαρισμένου διπλού φεγγαριού είναι αποδεκτή ή και ενθαρρύνεται.

Φτιάχνεται επίσης από γλυκάνισο: Βότκα, βάμμα, σιρόπι

Βασική συνταγή για απλό λικέρ γλυκάνισου

Η διαδικασία παρασκευής αυτού του ποτού περιλαμβάνει όχι μόνο την αυθαίρετη ρύθμιση της ποσότητας και του κορεσμού του σιροπιού, αλλά και την ελεύθερη επιλογή των ακόλουθων συστατικών (φυσικά, με εξαίρεση τον ίδιο τον γλυκάνισο και κάποια άλλα βασικά συστατικά).

Κατάλογος συστατικών

1. Διάλυμα νερού-αλκοόλης 45 βαθμών ή φεγγαρόλουτρο - 1 л

2. Σπόροι γλυκάνισου - 60 g

3. Ζάχαρη - 250 g

4. Νερό - 150-250 ml

5. Πορτοκάλι - 1 κομμάτι

6. Λεμόνι - 1/2 κομμάτι

7. Ασημένιος γλυκάνισος (προαιρετικά) - 30 g

8. Κύμινο (προαιρετικά) - 30 g

9. Σπόροι κορίανδρου (προαιρετικά) - 30 g

10. Σπόροι μάραθου (προαιρετικά) - 15 γραμμάρια

11. Καρδάμωμο (προαιρετικά) - 3-5 g

12. Γαρύφαλλα (προαιρετικά) - 2-3 κομμάτια

13. Κανέλα (προαιρετικά) - 1 ραβδί

14. Ρίζα γλυκόριζας (προαιρετικά) - 1-2 g

15. Βανίλια (προαιρετικά) - 1/2 λοβό

Η μέθοδος παρασκευής

1. Ζεματίστε τα εσπεριδοειδή με βραστό νερό και σκουπίστε τα.

2. Ξεφλουδίστε το ξύσμα από το φρούτο χωρίς να αγγίξετε το λευκό κουκούτσι.

3. Τηγανίστε τον γλυκάνισο σε ένα τηγάνι για περίπου ένα λεπτό.

4. Βάλτε το ξύσμα, τον γλυκάνισο και τα επιλεγμένα μπαχαρικά σε ένα βάζο και ρίξτε αλκοόλ.

5. Τοποθετήστε ένα ερμητικά κλειστό δοχείο σε σκοτεινό δωμάτιο σε θερμοκρασία δωματίου για 3 εβδομάδες, θυμηθείτε να ανακινείτε το δοχείο κάθε 4-5 ημέρες.

6. Μετά την καθορισμένη περίοδο, φτιάξτε ένα απλό σιρόπι από νερό και ζάχαρη: αφήστε το να πάρει βράση και κρατήστε το σε χαμηλή φωτιά για 3-5 λεπτά μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κρύσταλλοι, θυμηθείτε να αφαιρέσετε τον αφρό.

7. Αφήστε το διάλυμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και εν τω μεταξύ, σουρώστε μέσω τυρομάντιλου και φιλτράρετε προσεκτικά το αλκοολούχο έγχυμα.

8. Ανακατέψτε το έγχυμα με σιρόπι, κλείστε το και πάλι ερμητικά και αφήστε το για 3 εβδομάδες σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

9. Στη συνέχεια, ρίξτε το ποτό σε μπουκάλια και σφραγίστε τα ερμητικά.

10. Αποθηκεύστε το στο κελάρι ή στο ψυγείο.

Έκδοση Club με καφέ και κακάο

Λένε ότι αυτό το πράγμα καίγεται πολύ αισθητικά ευχάριστα και συμπεριφέρεται αρκετά καλά στα κοκτέιλ. Αλλά δεν συνιστάται να το παίρνετε με τη μορφή φυσικοθεραπείας.

Κατάλογος των συστατικών

1. Ουδέτερη αλκοόλη 50 βαθμών - 500 ml

2. Σπόροι γλυκάνισου - 2 κουταλάκια του γλυκού

3. Καλά καβουρδισμένος χοντροκομμένος καφές - 3 κουταλάκια του γλυκού με διαφάνεια

4. Κακάο σε σκόνη - 2 κουταλάκια του γλυκού

5. Ζάχαρη - 150 g

6. Νερό - 150 ml

7. Βρώσιμη γλυκερίνη (προαιρετικά) - 2 σταγόνες

Μέθοδος παρασκευής

1. Βάλτε τον γλυκάνισο, τον καφέ και το κακάο καβουρδισμένα σύμφωνα με την πρώτη συνταγή σε ένα βάζο και περιχύστε το αλκοόλ.

2. Διατηρήστε το βάζο ερμητικά κλειστό για 3 εβδομάδες σε ζεστό και σκοτεινό μέρος, ανακινώντας το κατά διαστήματα.

3. Στη συνέχεια, προχωρήστε σύμφωνα με η πρώτη συνταγή, ξεκινώντας από το βήμα 6 (αφού αναμείξετε το σιρόπι και το έγχυμα, μπορείτε να προσθέσετε γλυκερίνη στο ποτό για να το δέσετε).

Ευγενής γλυκάνισος stumbler

Πείτε ό,τι θέλετε, αλλά αυτά τα ποτά των κυρίων έχουν μια κάποια ασύλληπτη γοητεία.

Κατάλογος συστατικών

1. Βότκα - 1 л

2. Νερό - 125 ml

3. Ζάχαρη - 150 ml

4. Σπόροι γλυκάνισου - 3 κουταλάκια του γλυκού

5. Σπόροι μάραθου - 1 κουταλάκι του γλυκού

6. Σπόροι κορίανδρου - 1 κουταλάκι του γλυκού

7. Ξύσμα - 1/2 λεμόνι

Μέθοδος παρασκευής: Αλλαγή του προϊόντος

1. Ρίξτε το νερό σε μια μικρή κατσαρόλα.

2. Προσθέστε το ξύσμα και τα μπαχαρικά.

3. Βάλτε το μείγμα σε βρασμό.

4. Προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι.

5. Διατηρήστε την ουσία σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.

6. Ρίξτε το τελικό διάλυμα σε ένα μεγαλύτερο δοχείο και προσθέστε βότκα σε αυτό.

7. Τυλίξτε το δοχείο με το υγρό που δεν έχει κρυώσει ακόμα με μια πετσέτα ή ένα μάλλινο μαντήλι και αφήστε το να βράσει για περίπου μία ώρα.

8. Όταν η ουσία έχει κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, σουρώστε την μέσα από ένα μονό στρώμα τυρομάντιλου.

9. Αδειάστε το υγρό σε ένα βάζο, κλείστε το καλά και αφήστε το σε ζεστό, σκοτεινό μέρος για 2 εβδομάδες.

10. Σουρώστε και εμφιαλώστε ξανά το ποτό.

11. Αποθηκεύστε στο υπόγειο ή στο ψυγείο.

Συνταγή για την κλασική σαμπούκα

Η παρασκευή sambuca, σε αντίθεση με τους περισσότερους άλλους τύπους λικέρ γλυκάνισου, περιλαμβάνει όχι μόνο την έγχυση και την προσθήκη σιροπιού, αλλά και την απόσταξη- και ως εκ τούτου απαιτεί πρόσθετες γνώσεις και δεξιότητες.

Κατάλογος των συστατικών

1. Ουδέτερη αλκοόλη 70 βαθμών - 1 λίτρο

2. Πόσιμο νερό χωρίς αλκοόλ - ανάλογα με την περίπτωση

3. Φρουκτόζη - 350 g

4. Σπόροι γλυκάνισου - 50 γραμμάρια

5. Ολόκληρα αστέρια γλυκάνισου - 50 γραμμάρια

6. Ταξιανθίες μαύρης κουφοξυλιάς - 25 g

7. Ξύσμα λεμονιού - 3 g

8. Θυμάρι (προαιρετικά) - 25 g

9. Καρδάμωμο (προαιρετικά) - 3-5 κομμάτια

10. Βανίλια (προαιρετικά) - 1 λοβός

11. Ρίζα γλυκόριζας (προαιρετικά) - 3-5 g

Η μέθοδος παρασκευής

1. Ρίξτε το ξύσμα, τα μπαχαρικά και τα βότανα με το αλκοόλ.

2. Τοποθετήστε ένα ερμητικά κλειστό δοχείο σε σκοτεινό, ζεστό μέρος για 5 ημέρες.

3. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, στραγγίστε το υγρό μέσω χοντρού τυρομάντηλου και πιέστε προσεκτικά τη φυτική μάζα σε αυτό (σε καμία περίπτωση μην δοκιμάσετε το βάμμα: το elderberry που δεν έχει αποσταχθεί είναι εξαιρετικά τοξικό).

4. Για περαιτέρω χρήση, επιλέξτε όλο τον αστεροειδή γλυκάνισο και το ένα τρίτο του υπόλοιπου κέικ.

5. Προσθέστε 250 ml νερό στο στραγγισμένο οινόπνευμα.

6. Τοποθετήστε το υγρό και το επιλεγμένο φυτικό υλικό στον αποστακτήρα.

7. Για να αποφύγετε το θόλωμα, αποστάξτε με τη χαμηλότερη δυνατή θερμότητα (ταχύτητα - 3 σταγόνες ανά δευτερόλεπτο).

8. Κόψτε 20 ml από τα "κεφάλια", επιλέξτε 700-750 ml από το "σώμα" (τα τελευταία 50 ml είναι ζώνη κινδύνου), απορρίψτε τα υπόλοιπα ως "ουρές", ώστε το κύριο κλάσμα να μην θολώσει.

9. Αραιώστε το αποτέλεσμα με νερό σε μια δύναμη 45-50 βαθμών.

10. Προσθέστε φρουκτόζη.

11. Κλείστε καλά το δοχείο με το ποτό και τοποθετήστε το στο κελάρι ή στο ψυγείο για αρκετούς μήνες.

12. Εμφιαλώστε το τελικό λικέρ και επιστρέψτε το σε δροσερό μέρος για αποθήκευση.

Λικέρ καφέ a la sambuca

Ένα ποτό με την επίφαση της ελαφριάς επίδειξης.

Κατάλογος των συστατικών

1. Ουδέτερη αλκοόλη 70 βαθμών - 1 λίτρο

2. Νερό - ανάλογα με την κατάσταση

3. Φρουκτόζη - 350 g

4. Σπόροι γλυκάνισου - 100 g

5. Ολόκληρα αστέρια γλυκάνισου - 25 g

6. Μαύρες ταξιανθίες φραγκοσυκιάς - 25 g

7. Κάρδαμο - 3 g

8. Ξύσμα λεμονιού - 3 g

9. Ρίζα γλυκόριζας - 2 g

10. Καβουρδισμένοι κόκκοι καφέ Arabica - 30 τεμάχια

Μέθοδος παρασκευής

1. Αλέστε τον καφέ σε ένα γουδί.

2. Στη συνέχεια, προχωρήστε ως εξής σύμφωνα με την προηγούμενη συνταγή.

Λικέρ γλυκάνισου ratafia

Σε αυτή την περίπτωση, η αρχική αλκοόλη μπορεί να ληφθεί ισχυρότερη (80 βαθμοί).

Κατάλογος των συστατικών

1. Ουδέτερη αλκοόλη (βότκα / οινόπνευμα / φεγγάρι) - 1 λίτρο

2. Νερό - ανάλογα με την περίπτωση

3. Φρουκτόζη - 350 g

4. Σπόροι γλυκάνισου - 30 g

5. Ολόκληρος γλυκάνισος - 30 g

6. Ταξιανθίες μαύρης κουφοξυλιάς - 15 g

7. Ψιλοκομμένα αμύγδαλα - 2 καρύδια

8. Μεγάλο μοσχοκάρυδο - 1/2 κομμάτι

9. Ξύσμα 2 λεμονιών

Μέθοδος παρασκευής

Όλες οι ενέργειες πραγματοποιούνται σύμφωνα με Σύμφωνα με την τέταρτη συνταγή. Ωστόσο, μόνο το elderberry στέλνεται στον αποστακτήρα απόσταξης.

Κόκκινη σαμπούκα

Εν κατακλείδι, η συνταγή για το πιο σύνθετο λικέρ γλυκάνισου που γνωρίζουμε.

Κατάλογος των συστατικών

1. Ουδέτερη αλκοόλη 70 βαθμών - 1 λίτρο

2. Νερό - 500 ml

3. Ζάχαρη - 250 ml

4. Σπόροι γλυκάνισου - 50 g

5. Ολόκληρα αστέρια γλυκάνισου - 25 g

6. Μαύρες ταξιανθίες φραγκοσυκιάς - 22 ml

7. Μαύρα φρούτα elderberry - 1/2 κουταλάκι του γλυκού

8. Θυμάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού

9. Σπόροι κορίανδρου - 1/2 κουταλάκι του γλυκού

10. Γαρύφαλλο - 2 τεμάχια

11. Αλεσμένη κανέλα - 1 g

12. Βανιλλίνη (μπορεί να αντικατασταθεί με εκχύλισμα βανίλιας) - 1 g

13. Φρέσκο ξύσμα 1/5 λεμονιού

Μέθοδος παρασκευής

1. Ρίχνετε γλυκάνισο, αστεροειδή γλυκάνισο, άνθη φουντουκιού, κόλιανδρο και θυμάρι με αλκοόλ.

2. Ακολουθήστε τις οδηγίες για την τέταρτη συνταγή, που περιέχεται στα στάδια 2-8.

3. Μετά την απόσταξη του αφεψήματος γλυκάνισου, μαγειρεύουμε το σιρόπι: Βράζετε τη ζάχαρη, το γαρύφαλλο, το ξύσμα, την κανέλα και τη βανίλια για ένα τέταρτο της ώρας σε 250 ml νερό, αφαιρώντας μεθοδικά τον αφρό.

4. Ψύξτε το διάλυμα που προκύπτει σε θερμοκρασία δωματίου, στραγγίστε και συνδυάστε το με το απόσταγμα.

5. Προσθέστε τα elderberries και κλείστε καλά το δοχείο του ποτού.

6. Διατηρήστε το λικέρ σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να αποκτήσει κοκκινωπό χρώμα (συνήθως χρειάζεται περίπου μια εβδομάδα).

7. Στη συνέχεια φιλτράρετε καλά το ρόφημα, εμφιαλώστε το και σφραγίστε το ερμητικά.

8. Αποθηκεύστε τα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Εκσυγχρονίζω: 13.11.2017

Κατηγορία: Λικέρ και Βάμματα