Σπιτική μπύρα: 17 συνταγές

Για να παραχθεί νόστιμη μπύρα, χρησιμοποιείται συνήθως βυνοποιημένο κριθάρι, το οποίο βράζεται και ζυμώνεται, ενώ ο λυκίσκος χρησιμοποιείται ως αρωματικό και σταθεροποιητικό συστατικό.

Η τεχνολογία της δημιουργίας μπύρας

1. Προετοιμασία του μούστου

   Σχεδόν οποιοδήποτε δημητριακό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πρώτη ύλη. Οι σπόροι βλαστάνουν, αποξηραίνονται και αλέθονται για να παραχθεί βύνη. Δεν είναι απαραίτητο να το φτιάξετε μόνοι σας, μπορείτε να αγοράσετε ένα έτοιμο εκχύλισμα από τους κατασκευαστές.

2. Η ποιότητα του νερού είναι σημαντική

   Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φιλτραρισμένο νερό από την πηγή, το οποίο πρέπει να βράσει και να ψυχθεί στους 60 °C.

3. Ζύμωση και ζύμωση

   Ιδανικά, χρησιμοποιήστε μαγιά ζυθοποιίας. Συνήθως πωλούνται ξηρά, αλλά αν μπορείτε να προμηθευτείτε ζωντανά απευθείας από το εργοστάσιο (κάτι που είναι αρκετά πιθανό), αυτό θα είναι το καλύτερο.

4. Ωρίμανση

   Η πλήρης διαδικασία ζύμωσης της μπύρας διαρκεί περίπου 2 εβδομάδες συν μερικές δεκάδες ημέρες για την ωρίμανση.

Μπύρα "Simple Golden"

Συστατικά

1. Βύνη - 1 λίτρο

2. Αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού

3. Νερό - 10 λίτρα

4. Λυκίσκος - 6 ποτήρια

5. Ξηρή μαγιά ζυθοποιίας - 100 g

6. Σιρόπι ζάχαρης / μαρμελάδα - 300 g

Μέθοδος παρασκευής

1. Διαλύετε τη βύνη σε δροσερό νερό και την αφήνετε για 1 ημέρα.

2. Προσθέστε το αλάτι στο υγρό και βράστε για 2 ώρες.

3. Προσθέτουμε λυκίσκο στο μείγμα και βράζουμε για περίπου μισή ώρα, σουρώνουμε, κρυώνουμε σε ζεστή κατάσταση.

4. Προσθέστε τη μαγιά, τη μαρμελάδα/σύριγγα, ανακατέψτε, αφήστε για 5 ώρες να ζυμωθεί.

5. Αδειάστε το τελικό ποτό σε γυάλινα δοχεία, σφραγίστε το μετά από 1 ημέρα, αφήστε το να ωριμάσει για αρκετές ημέρες.

Μπύρα διπλής βύνης με αλεύρι φαγόπυρου

Αυτή η συνταγή απαιτεί περισσότερο χρόνο και υλικά, αλλά παράγει μια αφρώδη, "διασκεδαστική", αρωματική μπύρα που μπορεί να διατηρηθεί για αρκετές εβδομάδες.

1. Βύνη κριθαριού - 1,3 kg

2. Βύνη σίκαλης - 1,3 kg

3. Αλεύρι σίκαλης - 2,6 κιλά

4. Αλεύρι φαγόπυρου - 0,8 kg

5. Ξηρή μαγιά - 0,2 kg

Μέθοδος παρασκευής

1. Συνδυάστε και τους δύο τύπους βύνης με αλεύρι σίκαλης, ανακατέψτε.

2. Βράστε 3 λίτρα νερό και ρίξτε το στην ξηρή μάζα χωρίς ψύξη.

3. Ζυμώνετε το μείγμα μέχρι να αποκτήσει τη συνοχή μιας παχιάς, κολλώδους ζύμης.

4. Βάλτε τη μάζα σε μια φόρμα και κρατήστε τη στο φούρνο για περίπου μισή ημέρα μέχρι να πάρει ένα ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα.

5. Αδειάστε το περιεχόμενο σε ένα δοχείο 25 λίτρων, βυθίστε το σε κρύο νερό και αφήστε το να εμποτιστεί.

6. Ανακατέψτε τη μαγιά στο αλεύρι φαγόπυρου, προσθέστε λίγο νερό, ζυμώστε μια παχιά ζύμη. Περιμένετε περίπου 2 ώρες για να φουσκώσει.

7. Περάστε το διάλυμα βύνης από φίλτρο, ρίξτε το σε δοχείο ζύμωσης, προσθέστε τη ζύμη του φαγόπυρου σε αυτό. Αφήστε το να σταθεί για 5-6 ώρες.

8. Αφού ζυμωθεί η μαγιά, ανακατέψτε καλά το μείγμα, ρίξτε το σε μπουκάλια και κλείστε το με φελλούς από ατμό.

9. Πάρτε τα μπουκάλια στο κελάρι ή σκάψτε τα στην άμμο.

Σκούρα μπύρα "Multicereal"

1. Σιτάρι - 1 kg

2. Κριθάρι - 1 kg

3. Σίκαλη - 1 kg

4. Βρώμη - 1 kg

5. Chicory - 60 g

6. Ξηρός λυκίσκος - ½ κιλό

7. Ζάχαρη - 1,5 kg

8. Λεμόνι (ξύσμα) - 1 τεμάχιο

9. Νερό - 20 λίτρα

Μέθοδος παρασκευής

1. Τηγανίστε όλους τους κόκκους σε ένα ξηρό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν βαθιά, αλέθετε.

2. Προσθέστε το ραδίκια και το μισό νερό στο αλεύρι, μαγειρέψτε για 15 λεπτά.

3. Ρίξτε το υπόλοιπο νερό, προσθέστε τη ζάχαρη, το λυκίσκο, το ξύσμα λεμονιού και μαγειρέψτε για 6 ώρες.

4. Σουρώστε και δροσίστε το ποτό.

Σκούρα πιπεράτη μπύρα "βαυαρικού τύπου"

Συστατικά: 1

1. Γλυκά ψίχουλα ψωμιού - 800 g

2. Βύνη σίκαλης - 40 g

3. Ζάχαρη - 200 g

4. Ξηρός λυκίσκος - 200 g

5. Αλάτι - μια πρέζα

6. Μαύροι κόκκοι πιπεριού - 5 τεμάχια

Μέθοδος παρασκευής

1. Βάλτε τη φρυγανιά, τη βύνη και τη μισή ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε.

2. Ζεματίστε το λυκίσκο με βραστό νερό, προσθέστε στο μείγμα, προσθέστε ψιλοκομμένο πιπέρι και αλάτι.

3. Διαλύστε τη μαγιά σε 1 ποτήρι ζεστό, προβρασμένο νερό, ρίξτε τη στη ζυμωμένη μάζα.

4. Προσθέστε άλλο 1 φλιτζάνι βρασμένο νερό στο μείγμα, ανακατέψτε μέχρι να γίνει χυλός.

5. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε ζεστό μέρος για 1 ημέρα, σκεπασμένη με ένα πανί.

6. Ρίξτε 4-4,5 λίτρα βρασμένο νερό στη ζύμη.

7. Διαλύστε την υπόλοιπη ζάχαρη σε 1 ποτήρι βραστό νερό, προσθέστε στο μείγμα, ανακατέψτε καλά.

8. Κλείστε το ταψί και κρατήστε το σε ζεστό φούρνο για 2 ημέρες.

9. Αφαιρέστε το μείγμα, περιμένετε να κρυώσει, στραγγίξτε το υγρό σε ένα καθαρό δοχείο.

10. Ρίξτε 2-3 λίτρα βραστό νερό στην υπόλοιπη μάζα, μετά από 1 ώρα, στραγγίστε το υγρό στον πρώτο ζωμό.

11. Ανακατέψτε τον αποκεντρωμένο μούστο, βράστε, αφαιρέστε τον αφρό, φιλτράρετε μέσα από ένα πανί και ρίξτε σε γυάλινα δοχεία.

12. Αφού φελλώσετε, βάλτε την μπύρα στο ψυγείο για δύο εβδομάδες.

Μπύρα "Zaporizke"

Συστατικά: 1

1. Αλεύρι - 100 g

2. Λυκίσκος - 100 g

3. Ζάχαρη - 3 φλιτζάνια

4. Μαγιά - 50 g

5. Σκούρα μελάσα - 2 ποτήρια

6. Νερό - 10 λίτρα

Μέθοδος παρασκευής: Τρόπος παρασκευής

1. Αλέστε το αλεύρι με τη ζάχαρη, προσθέστε λυκίσκο.

2. Βράστε νερό, ρίξτε το στο μείγμα, αφήστε το να σταθεί για αρκετές ώρες.

3. Χωρίς να περιμένετε να κρυώσει το διάλυμα, ρίξτε το σε ένα βαρέλι, προσθέστε μελάσα και αραιωμένη μαγιά.

4. Αφήστε το ποτό να ζυμωθεί για αρκετές ημέρες, φιλτράρετε, εμφιαλώστε, σφραγίστε και βάλτε το στο ψυγείο.

Μπύρα "Στο στυλ του Moshnogorsk"

Συστατικά

1. Βύνη κριθαριού - 2,5 kg

2. Ζάχαρη (μέλι) - 0,6 kg

3. Λυκίσκος - 50 g

4. Μαγιά - 100 g

5. Νερό - 18 λίτρα

Μέθοδος παρασκευής: Αλεύρι για την παρασκευή του

1. Μουλιάστε το λυκίσκο, τη βύνη και τη ζάχαρη σε 4 λίτρα νερό, βράστε το μείγμα για περίπου μισή ώρα.

2. Ψύξτε λίγο το ζωμό, προσθέστε την προηγουμένως αραιωμένη μαγιά, ανακατέψτε καλά το διάλυμα, ρίξτε το στο βαρέλι.

3. Προσθέστε το υπόλοιπο νερό, καλύψτε το με ένα ελαφρύ πανί, αφήστε το να ζυμωθεί για τέσσερις ημέρες.

4. Εάν επιθυμείτε, χρωματίστε το ποτό με καμένη ζάχαρη, φιλτράρετε και αδειάστε το σε δοχεία, σφραγίστε, διατηρήστε το στο κρύο.

Μπύρα τσεχικού τύπου

Συστατικά

1. Λυκίσκος - 0,8 kg

2. Βύνη σίκαλης - 0,3 kg

3. Μαγιά - 100 g

4. Ζάχαρη - 0,4 kg

5. Γλυκιά φρυγανιά - 2 kg

6. Σόδα - 4 κουταλιές της σούπας

7. Νερό - 46,5 λίτρα

Μέθοδος παρασκευής

1. Βράζετε 25 λίτρα νερό, ρίχνετε το βραστό νερό πάνω στον λυκίσκο, προσθέτετε τη βύνη.

2. Αραιώστε τη μαγιά με μερικά ποτήρια ζεστό νερό, ρίξτε στο διάλυμα βύνης, προσθέστε τη ζάχαρη, ανακατέψτε καλά.

3. Μετά από 2 ημέρες, θρυμματίστε τη φρυγανιά, ρίξτε στον μούστο, ρίξτε 17 λίτρα βρασμένο νερό.

4. Μεταφέρετε το μείγμα σε κατάλληλο δοχείο, κλείστε το καπάκι, στείλτε το στη θερμότητα για 3 ημέρες.

5. Σουρώστε προσεκτικά το έγχυμα, προσθέστε μαγειρική σόδα στο υπόλοιπο υγρό και ρίξτε 4 λίτρα βραστό νερό, ανακατέψτε τη μάζα, βάλτε σε ζεστό μέρος για 1 ημέρα, στραγγίστε το υγρό.

6. Συνδυάστε τα δύο αφεψήματα, περάστε τα από φίλτρο τυρομάντιλου πολλαπλών στρώσεων, διανείμετε σε μικρά δοχεία.

7. Διατηρήστε τις σφραγισμένες φιάλες στο κρύο για 2 εβδομάδες.

Μπύρα "αγγλικού τύπου"

Συστατικά

1. Κριθάρι (βρώμη) - 3,5 kg

2. Μελάσα - 6 kg

3. Λυκίσκος - 200 g

4. Νερό - 55 λίτρα

5. Ξηρή μαγιά - 2 φλιτζάνια

Η μέθοδος παρασκευής

1. Στεγνώστε το κριθάρι στο φούρνο ή σε τηγάνι, ανακατεύοντας συνεχώς και εμποδίζοντας το κάψιμο.

2. Θρυμματίζετε τους κόκκους και τους ρίχνετε σε ένα μεγάλο δοχείο, ρίχνετε 15 λίτρα προθερμασμένου νερού, ανακατεύετε τη μάζα, αφήνετε για 3 ώρες. Σουρώστε το υγρό σε ξεχωριστό δοχείο.

3. Ρίξτε 12,5 λίτρα ζεστό νερό στη μάζα των κόκκων, αφήστε το να βράσει για 2 ώρες, στραγγίξτε το έγχυμα.

4. Ρίξτε 12,5 λίτρα κρύου νερού πάνω από τους κόκκους, στραγγίστε το υγρό μετά από μιάμιση ώρα.

5. Ανακατέψτε τρία αφεψήματα. Διαλύστε τη μελάσα σε 15 λίτρα νερό, προσθέστε την στο μείγμα.

6. Βράζετε το ποτό που προκύπτει, προσθέτοντας λυκίσκο και ανακατεύοντας τακτικά.

7. Περιμένετε 2 ώρες, προσθέστε μαγιά στο ζωμό, ζυμώστε τη μάζα, κρατήστε την για ζύμωση σε συνθήκες δωματίου.

8. Μεταφέρετε το ποτό σε βαρέλι, αποθηκεύστε το ανοιχτό για 3 ημέρες και κλειστό για 2 εβδομάδες.

"Ελαφριά" μπύρα

Συστατικά: 1

1. Νερό - 10 λίτρα

2. Μελάσα - 1 κιλό

3. Λυκίσκος - 45 g

4. Υγρή μαγιά - 260 ml

5. Αλεύρι - 100 g

Η μέθοδος παρασκευής

1. Διαλύετε το λυκίσκο με νερό, βράζετε, σουρώνετε μέσω υφασμάτινου φίλτρου.

2. Προσθέστε μελάσα στο ζωμό, βράστε, βάλτε στο κρύο για να κρυώσει.

3. Ετοιμάστε μια ζύμη από μαγιά και αλεύρι, αφήστε την να φουσκώσει, βάλτε την στο ψυγμένο διάλυμα και ανακατέψτε καλά.

4. Κλείστε καλά το δοχείο, διατηρήστε το ζεστό για 6 ώρες, μεταφέρετε το στο κρύο, αφήστε το για 3 ημέρες.

5. Βάλτε το ποτό σε μικρά δοχεία, σφραγίστε καλά.

Μπύρα "ουκρανικού τύπου"

Προκόψτε και τα δύο είδη ψωμιού σε μικρές φέτες και στεγνώστε τα.

Συστατικά

1. Λευκό ψωμί - 0,8 κιλά

2. Μαύρο ψωμί - 0,8 kg

3. Γαρύφαλλα - για γεύση

4. Κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού

5. Αλάτι - μια πρέζα

6. Βύνη σίκαλης - 0,6 kg

7. Μαγιά - 50 g

8. Λυκίσκος - 0,2 κιλά

9. Νερό - 14 λίτρα

10. Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας

11. Σόδα - 2 κουταλιές της σούπας

Η μέθοδος παρασκευής

1. Ρίξτε τα ψίχουλα ψωμιού σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και κανέλα.

2. Θρυμματίζετε τα γαρύφαλλα, τα προσθέτετε στο μείγμα, προσθέτετε τη βύνη, ρίχνετε 3 λίτρα νερό.

3. Μουλιάστε τη μαγιά σε 1 ποτήρι ζεστό νερό, προσθέστε τη στο διάλυμα και ανακατέψτε τη μάζα.

4. Βάλτε το μείγμα στη φωτιά για 2 ημέρες.

5. Ρίξτε ενάμισι λίτρο βραστό νερό πάνω από το λυκίσκο, προσθέστε το στον μούστο του ψωμιού.

6. Σφυρηλατήστε τη ζάχαρη, κρατήστε την σε καυτό τηγάνι μέχρι να ροδίσει, βάλτε την σε μια κατσαρόλα και ρίξτε 9 λίτρα νερό.

7. Ρίχνετε μαγειρική σόδα στη μάζα, σκεπάζετε με καπάκι, βάζετε στη φωτιά για 1 ημέρα.

8. Σουρώστε το υγρό μέσω υφασμάτινου φίλτρου, αφήστε το να σταθεί για λίγο.

9. Περνάτε το ρόφημα από βαμβάκι και το αδειάζετε σε μικρά δοχεία.

10. Αφήστε τη μπύρα να ωριμάσει στο κρύο, δοκιμάστε μετά από 2 εβδομάδες.

Μπύρα "Velvet"

Συστατικά: 1

1. Μαύρο ψωμί - 2,4 kg

2. Βύνη σίτου - 0,6 kg

3. Βύνη σίκαλης - 1 κιλό

4. Μαγιά - 50 g

5. Κανέλα - κατά βούληση

6. Βρασμένο νερό - 17 λίτρα

7. Μελάσα - 0,5 kg

8. Μέλι - 140 γραμμάρια

9. Λυκίσκος - 0,7 kg

10. Σταφίδες - 0,3 kg

Μέθοδος παρασκευής: Αλεύρι ζύθου για την παρασκευή ζύθου

1. Ξηρό ψωμί, το θρυμματίζουμε, το αναμειγνύουμε με δύο είδη βύνης.

2. Διαλύστε τη μαγιά σε 200 γραμμάρια χλιαρό νερό, προσθέστε στο μείγμα ψωμιού.

3. Ρίχνουμε μελάσα, σταφίδες, μέλι στη μάζα, αρωματίζουμε με κανέλα.

4. Ρίχνετε βραστό νερό πάνω από το λυκίσκο, προσθέτετε στα υπόλοιπα υλικά.

5. Ρίξτε το μείγμα με ενάμισι λίτρο ζεστό νερό, ανακατέψτε μέχρι να γίνει χυλός.

6. Καλύψτε τη μάζα με ένα κομμάτι ύφασμα, βάλτε τη στη φωτιά για 6 ώρες.

7. Ρίξτε 12 λίτρα νερό, βάλτε το δοχείο στη ζέστη για 1 ημέρα, κλείνοντάς το στη συνέχεια.

8. Αδειάστε το έγχυμα σε ένα ογκομετρικό δοχείο.

9. Προσθέστε 3 λίτρα νερό στον πολτό, διατηρήστε τον ζεστό για αρκετές ώρες, στραγγίστε το υγρό, αναμείξτε με το πρώτο έγχυμα.

10. Σουρώστε το ποτό μέσω ενός τυρομάντηλου, βάλτε τη μπύρα σε μπουκάλια, σφραγίστε, διατηρήστε το ζεστό για έως και 2 εβδομάδες.

Μπύρα "Yalivtseve"

Συστατικά

1. Φρούτα αρκεύθου - 200 g

2. Μέλι - 50 g

3. Μαγιά - 25 g

Μέθοδος παρασκευής

1. Βράζουμε τα μούρα, προσθέτοντας λίγο νερό, για μισή ώρα.

2. Στραγγίστε το υγρό που προκύπτει, αφήστε το να κρυώσει.

3. Προσθέστε το μέλι και τη μαγιά στο ζωμό.

4. Αφήστε τη μαγιά να φουσκώσει, ανακατέψτε, ρίξτε το ποτό σε μπουκάλια.

5. Αφήστε τη μπύρα να σταθεί στη δροσιά για 5 ημέρες.

Μπύρα "Πεύκο"

1. Νέοι βλαστοί πεύκου - 1,5 kg

2. Ζάχαρη - 0,8 kg

3. Νερό - 10 λίτρα

Μέθοδος παρασκευής

1. Κόβετε τα κουκουνάρια σε μικρά κομμάτια, τα ρίχνετε σε νερό, τα βράζετε για τουλάχιστον μισή ώρα.

2. Σουρώστε το ζωμό μέσω ενός πολυστρωματικού φίλτρου από τυρομάντιλο, προσθέστε τη ζάχαρη, αφήστε το να βράσει μέχρι το σιρόπι να γίνει παχύρρευστο.

3. Αδειάστε την προκύπτουσα μάζα σε μεγάλα μπουκάλια, μεταφέρετε σε δροσερό μέρος, αφήστε την για 1 χρόνο.

4. Αραιώστε το εκχύλισμα πεύκου με νερό σε αναλογία 1:15, βράστε για αρκετές ώρες σε χαμηλή φωτιά.

5. Μετά την ψύξη, ρίξτε το υγρό σε ένα μικρό βαρέλι, αφήστε το να ζυμωθεί για μερικές ημέρες.

6. Χύστε σε γυάλινα δοχεία, σφραγίστε καλά.

Μπύρα καρότου

Για να πάρουμε το χυμό, τρίβουμε τα καρότα και στύβουμε τη μάζα που προκύπτει.

Συστατικά

1. Χυμός καρότου - 17 λίτρα

2. Μαγιά - 1 κουταλιά της σούπας

3. Λυκίσκος - 1 χούφτα

Μέθοδος παρασκευής

1. Βράζετε χυμό καρότου, τον περνάτε από υφασμάτινο φίλτρο.

2. Αφήστε το υγρό να κρυώσει σε ζεστή κατάσταση, προσθέστε λυκίσκο και μαγιά, ανακατέψτε καλά.

3. Αφήστε το ποτό να ζυμωθεί για 3 ημέρες.

4. Αφαιρέστε τον αφρό, σουρώστε μέσα από ένα κομμάτι χοντρό ύφασμα.

5. Αδειάστε τη μπύρα σε μικρά δοχεία, βάλτε την στο ψυγείο για 1 εβδομάδα.

Μπύρα "τύπου Βίλνα"

1. Σουλτανίνα - 0,4 kg

2. Βύνη σίκαλης - 1,2 kg

3. Κρακεράκια - 0,4 kg

4. Μέλι φλαμουριάς - 0,2 kg

5. λυκίσκος - 0,9 kg

6. Μαγιά - 50 g

7. Αλάτι - μια πρέζα

8. Αμύγδαλα - 10 τεμάχια

9. Σόδα - 50 g

10. Βρασμένο νερό - 10 λίτρα

Η μέθοδος παρασκευής

1. Ρίχνετε τις σουλτανίνες και τη βύνη σε μια κατσαρόλα.

2. Διαλύστε τη μαγιά σε 1 ποτήρι νερό, ρίξτε το πάνω στα σταφύλια.

3. Αλέθετε τα ψίχουλα ψωμιού, προσθέτετε στο μείγμα, ζεματίζετε το λυκίσκο, ρίχνετε σε μια κατσαρόλα.

4. Γλυκάνετε τη μάζα με μέλι, αλάτι, ανακατέψτε μέχρι να γίνει λεία, καλύψτε το δοχείο με ένα πανί και βάλτε το στο ψυγείο για 1 ημέρα.

5. Ρίχνουμε 3,2 λίτρα νερό στο μείγμα.

6. Θρυμματίστε τα αμύγδαλα, ρίξτε τα στο ρόφημα, ανακατέψτε καλά, σκεπάστε πάλι με ένα πανί, αφήστε τα να εμποτιστούν για άλλες 24 ώρες.

7. Προσθέστε 6,5 λίτρα νερό στο έγχυμα, ανακατέψτε, ρίξτε το σε ένα δοχείο, στείλτε το στη φωτιά ή σε καλά προθερμασμένο φούρνο όλη τη νύχτα.

8. Το πρωί, προσθέστε μαγειρική σόδα στο ποτό, περιμένετε 2 ώρες και σουρώστε το υγρό.

9. Περάστε τη μπύρα από υφασμάτινο φίλτρο, αδειάστε σε μικρά δοχεία και σφραγίστε.

10. Στερεώστε τους φελλούς με σύρμα, τοποθετήστε τις φιάλες σε ζεστό μέρος, αφήστε τις για 5 ημέρες.

11. Μεταφέρετε τη μπύρα στο ψυγείο, αφήστε την για τουλάχιστον 10 ημέρες.

Μπύρα "Μπιζέλια"

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε σάκχαρα, ένα αφέψημα από λοβούς μπιζελιού αντικαθιστά με επιτυχία το συνηθισμένο μούστο μπύρας. Για την παρασκευή του ποτού, οι πρώτες ύλες λαμβάνονται σε άγουρη μορφή.

Συστατικά

1. Ράβδοι μπιζελιού - οποιαδήποτε ποσότητα

2. Νερό - κατ' όγκο των πρώτων υλών

3. Ξηρός λυκίσκος (φασκόμηλο) - 1 χούφτα

4. Μαγιά - 2-5 κουταλιές της σούπας. л

Η μέθοδος παρασκευής

1. Αδειάστε τα μπιζέλια σε κατάλληλο δοχείο, καλύψτε τα με νερό έτσι ώστε η στάθμη του νερού να είναι τουλάχιστον 10 cm πάνω από τη μάζα των λοβών.

2. Βράζετε τα μπιζέλια για περίπου 2-3 ώρες σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας περιοδικά υγρό, στραγγίζετε το ζωμό μέσα από ένα φίλτρο από τυρομάντιλο.

3. Βράζετε το λυκίσκο σε 10 λίτρα νερό, προσθέτετε τη μαγιά, αναμειγνύετε με το μούστο μπιζελιού.

4. Αδειάστε το μείγμα σε ένα δοχείο ζύμωσης, καλύψτε το, αφήστε το για 3 ημέρες, αφαιρώντας τον αφρό αν χρειαστεί.

5. Αδειάστε σε μπουκάλια, βάλτε φελλό και διατηρήστε τα δροσερά για 7-9 ημέρες.

Μπύρα "Δαμάσκηνο"

Συστατικά: 1

1. Δαμάσκηνα - 5-6 κιλά

2. Κρασί - 1 ποτήρι

3. Νερό - 3 λίτρα

4. Ζάχαρη - 4 κιλά

5. Μαγιά - 3 κουταλιές της σούπας

6. Φλούδα λεμονιού - 40 g

Η μέθοδος παρασκευής

1. Λιώστε τα δαμάσκηνα, αφαιρέστε τους σπόρους, ρίξτε 2 λίτρα νερό πάνω από τη μάζα.

2. Προσθέστε το κρασί στον χυλό φρούτων, προσθέστε τη ζάχαρη, ανακατέψτε καλά και βάλτε στη φωτιά, βράστε μέχρι να γίνει λείο.

3. Προσθέστε το υπόλοιπο νερό και τη μαγιά στον ελαφρώς κρυωμένο ζωμό, στείλτε τον στη θερμότητα για 3 ημέρες.

4. Κόψτε τη φλούδα λεμονιού, ρίξτε την στον μούστο δαμάσκηνου, βάλτε μια σφραγίδα νερού.

5. Περιμένετε 10 ημέρες, αδειάστε τη μπύρα σε μπουκάλια.

Εκσυγχρονίζω: 11.11.2018

Κατηγορία: Μπύρα, Μηλίτης