Λικέρ καρύδας: 2 συνταγές στο σπίτι
Λικέρ καρύδας - Δεν είναι μόνο το περιβόητο Μαλιμπού, το οποίο οι αναγνώστες μας γνωρίζουν ήδη πώς να προετοιμάζουν. Αν αφήσετε στην ησυχία τους τις βαρετές μάρκες του κόσμου, μπορείτε εύκολα και χωρίς μεγάλο υλικό κόστος να ετοιμάσετε μια εντελώς ψυχωμένη εκδοχή ενός επιδόρπιου ή κοκτέιλ ποτού καρύδας στη δική σας κουζίνα.
Η αλκοολική βάση γι' αυτό, όπως στις περισσότερες περιπτώσεις, μπορεί να είναι μια καλή βότκα ή ένα διάλυμα νερού-αλκοόλης 45 βαθμών. Αλλά, αν έχετε τους απαραίτητους οικονομικούς πόρους και την κατάλληλη επιθυμία, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ελαφρύ ρούμι.
Μια απλή συνταγή για λικέρ καρύδας
Αυτή η οικονομική επιλογή είναι διαθέσιμη ακόμη και για έναν αρχάριο αλκοολικό σε μια κουζίνα φοιτητικής εστίας.
Κατάλογος των συστατικών
Αλκοόλ (βότκα/45 βαθμούς αλκοόλ) - 1 λίτρο
Νιφάδες καρύδας - 400 g
Συμπυκνωμένο γάλα - 2 κουτιά
Καθαρό μη αλκοολούχο νερό (προαιρετικά) - 400 ml
Βανιλλίνη - στην άκρη ενός μαχαιριού
Μέθοδος παρασκευής
Βάλτε τα ροκανίδια σε ένα βάζο και περιχύστε τα με οινόπνευμα.
Αφήστε το ερμητικά κλειστό δοχείο σε ένα ζεστό, σκοτεινό μέρος για μια εβδομάδα, θυμηθείτε να το ανακινείτε μία φορά κάθε δύο ημέρες.
Αφού παρέλθει η αναφερόμενη περίοδος, σουρώστε το υγρό και στύψτε καλά τα ροκανίδια σε αυτό (τα χρησιμοποιημένα ροκανίδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για κοκτέιλ ή για σκοπούς ζαχαροπλαστικής).
Προσθέστε στο αλκοόλ συμπυκνωμένο γάλα, βανίλια και, εάν είναι απαραίτητο, πόσιμο νερό- στη συνέχεια αναμείξτε τα πάντα και κλείστε ξανά το δοχείο.
Βάλτε το βάζο στο ψυγείο για 4 ημέρες.
Στη συνέχεια, αδειάστε το υγρό με ένα καλαμάκι χωρίς να διαταράξετε το λιπαρό φιλμ που έχει σχηματιστεί στην επιφάνεια.
Επιστρέψτε το ποτό στο ψυγείο για άλλη μια εβδομάδα.
Το στραγγίζετε ξανά, απελευθερώνοντάς το έτσι από το υπόλοιπο συστατικό λίπος.
Αδειάστε το αποτέλεσμα σε μπουκάλια, σφραγίστε τα ερμητικά και αποθηκεύστε τα σε δροσερό μέρος.
P.S. Εάν θεωρείτε αυτό το λικέρ πολύ γλυκό, αντικαταστήστε ένα από τα κουτιά του κανονικού συμπυκνωμένου γάλακτος με συμπυκνωμένο γάλα χωρίς ζάχαρη.
Πικάντικο τροπικό λικέρ
Το προτεινόμενο ποτό είναι καταλληλότερο για κοκτέιλ. Αλλά είναι επίσης πολύ καλό στην καθαρή του μορφή (ειδικά σε βάση ρούμι). Η αναλογία του σιροπιού προς το αλκοόλ μπορεί να μεταβληθεί ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Τα μπαχαρικά μπορούν επίσης να προστεθούν επιλεκτικά.
Κατάλογος συστατικών
Αλκοόλ (βότκα/45 βαθμούς αλκοόλ) - 1 λίτρο
Νιφάδες καρύδας - 400 g
Αποξηραμένες μπανάνες ή αποξηραμένα πεπόνια - 200 γραμμάρια
Νερό - 400 ml
Ζάχαρη - 400-600 g
Κανέλα - 2 μπαστούνια
Βανίλια - 1 λοβό
Καρδάμωμο - 2 τεμάχια
Μέθοδος παρασκευής
Κόψτε τις μπανάνες ή τα πεπόνια σε μικρά κομμάτια.
Βάλτε τα φρούτα, τα τσιπς και τα μπαχαρικά σε ένα κατάλληλο βάζο και στη συνέχεια ρίξτε αλκοόλ.
Διατηρήστε ένα καλά κλεισμένο δοχείο για 10 ημέρες σε ζεστό, σκοτεινό μέρος, ανακινώντας το μία φορά κάθε 2-3 ημέρες.
Όταν το έγχυμα είναι ώριμο, αρχίστε να ετοιμάζετε ένα απλό του σιροπιού ζάχαρης.
Ψύξτε το σιρόπι σε θερμοκρασία δωματίου.
Ενώ το σιρόπι κρυώνει, στραγγίστε το έγχυμα καρύδας και πιέστε προσεκτικά την υπόλοιπη μάζα μέσα σε αυτό.
Ανακατέψτε το διάλυμα ζάχαρης με αλκοόλ.
Εμφιαλώστε το ποτό που προκύπτει και αποθηκεύστε το σε κελάρι ή ψυγείο. Ξεκινήστε την ενεργή γευσιγνωσία το νωρίτερο σε ένα μήνα.
Εκσυγχρονίζω: 30.09.2017
Κατηγορία: Λικέρ και Βάμματα