Το κρασί Τσινάνταλι: ιστορία, επισκόπηση και πώς να το φτιάξετε

1) Η ιστορία του Τσινάνταλη εν συντομία
2) Τεχνολογία παραγωγής
3) Χαρακτηριστικά του ποτού
4) Συστάσεις για χρήση

Το Τσινάνταλι θεωρείται ένα από τα μαργαριτάρια της γεωργιανής οινοποιίας. Το ποτό κατατάσσεται ως ένα από τα καλύτερα λευκά κρασιά που παράγονται στον κόσμο, γεγονός που επιβεβαιώνεται από πολυάριθμα βραβεία.

Η ιστορία του Τσινάνταλη εν συντομία

Το Τσινάνταλι παράγεται στην ομώνυμη περιοχή από το 1886.

Σήμερα, το Τσινάνταλι παράγεται από το τοπικό εργοστάσιο που φέρει το όνομα του Alexander Chavchavadze. Πήρε το όνομά του από τον πρώτο ιδιοκτήτη, ο οποίος όχι μόνο κατασκεύασε το οινοποιείο, αλλά και συνέβαλε σημαντικά στην ανάπτυξή του.

Στα κελάρια του εργοστασίου, υπάρχουν ακόμη συλλεκτικές φιάλες ποτών που συλλέχθηκαν και διατηρήθηκαν από τα μέλη της οικογένειας. Ο συνδυασμός τοπικών και ευρωπαϊκών παραδόσεων οδήγησε στη δημιουργία του διάσημου ποτού.

Τεχνολογία παραγωγής

Για την παραγωγή του Τσινάνταλη χρησιμοποιούνται σταφύλια δύο λευκών ποικιλιών - Rkatsiteli (περίπου 85%) και Mtsvane (περίπου 15%).

Ο καρπός συγκομίζεται στις δικές του φυτείες κοντά στο εργοστάσιο. Παρασκευάζεται με το χέρι.

Στη συνέχεια, η πρώτη ύλη περνάει από τα παραδοσιακά στάδια της σύνθλιψης, της συμπίεσης και της ζύμωσης.

Ο μούστος ωριμάζει για περίπου ενάμιση μήνα σε μαγιά, διατηρώντας σταθερές συνθήκες θερμοκρασίας (10-12 °C), και το μελλοντικό κρασί τοποθετείται σε δρύινα βαρέλια, όπου αποθηκεύεται για άλλα τρία χρόνια.

Μέρος της περιόδου παλαίωσης μπορεί να περάσει σε άλλα δοχεία - πήλινα ή μεταλλικά.

Εκτός από το εργοστάσιο Alexander Chavchavadze, και άλλοι παραγωγοί παράγουν καλό Τσινάνταλι: "Αδελφοί Ασκανέλι", "Zorya Kakheti", "Badagoni".

Χαρακτηριστικά του ποτού

Το Tsinandali ανήκει στους ξηρούς οίνους εσοδείας. Η περιεκτικότητά του σε αλκοόλ είναι 10-12%.

Το αρχικό χρώμα είναι ένα λεπτό αχυρένιο χρώμα. Η γεύση είναι ασυνήθιστη, αναζωογονητική: μπορείτε να συλλάβετε την πικρή πικράδα και την ελαφριά ξινίλα.

Η επίγευση είναι μακρά, πλούσια - φρουτώδης, κυρίως εσπεριδοειδών.

Το άρωμά του περιέχει νότες μήλου, κυδώνι, ροδάκινο, και κάποιοι γκουρμέδες σημειώνουν νότες ξηρών καρπών.

Σε γενικές γραμμές, το Tsinandali θεωρείται ένα από τα πιο όξινα γεωργιανά κρασιά και ταυτόχρονα ένα από τα πιο νόστιμα. Ταυτόχρονα, το κόστος του ποτού είναι αρκετά δημοκρατικό.